كيفية عمل شاورما الدجاج السورية

==الشاورما== تُعد الشاورما من أهم الاطباق والأكلات التي تعود أصولها إلى بلاد الشام، والدولة العثمانية، والتي تحضر من اللحم المشوي، أو الدجاج الذي يوضع على سيخ معدني، بحيث يوقف عمود بشكل عمودي بجانب النار التي تكون من طرف واحد ويلف عمود اللحم لينال نصيبه من الحرارة، وفي هذا المقال سوف نقدم لكم طريقة تحضير شاورما الدجاج السورية اللذيذة.

طريقة عمل الشاورما السورية

المقادير

• كيلو من صدور الدجاج المقطعة شرائح رفيعة.
• ملعقة كبيرة من صلصة طماطم.
• نصف ملعقة كبيرة من الكركم.
• ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأبيض.
• ملعقة كبيرة من بودرة البصل.
• كوب من الزيت.
• ملعقة من الملح.
• نصف ملعقة كبيرة من الزنجبيل المطحون.
• نصف ملعقة كبيرة من البابريكا.
• كوب من الزبادي.
• ملعقة كبيرة من بودرة ثوم.
• ربع ملعقة كبيرة من القرنفل المطحون.
• ربع ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة المطحونة.
• ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
• ملعقة كبيرة من برش الليمون.
• ملعقتان كبيرتان من الخل.
• نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.

طريقة التحضير

• يوضع كل من الفلفل الأسود، والبصل، والبابريكا، والقرنفل، والزنجبيل، والكمون، والفلفل الأبيض، والكزبرة، والثوم، والقرفة، والكركم، في إناء متوسط، وتقلب المكونات مع بعضها البعض جيدًا، ثم يحتفظ بالخليط في برطمان زجاجي محكم الإغلاق.
• يوضع كل من عصير الليمون، وبرش الليمون، وصلصة الطماطم، والزبادي، والزيت، وملعقة كبيرة من خليط البهارات، والملح، والخل، في إناء كبير وتقلب المكونات مع بعضها البعض.
• يضاف الدجاج ويقلب الخليط، ثم يغطى الإناء ويوضع في الثلاجة حوالي 4 ساعات أو ليلة كاملة.
• تسخن مقلاة غير قابلة للالتصاق على نار متوسطة، ثم يضاف الدجاج ويقلب حتى يتغير لونه.
• يترك الدجاج على نار هادئة، لينضج وتجف ماؤه.

شاورما الدجاج

المقادير

• ربع ملعقة صغيرة من الشطة الناعمة.
• ملعقتان كبيرتان من الخل.
• فصان من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• أربع قطع من صدور فيليه الدجاج المقطع شرائح.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

صلصة الطحينة

• ملعقتان من الماء.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• نصف كوب من الطحينة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.

للتقديم

• خبز عربي.

طريقة التحضير

• يوضع كل من الدجاج، والشطة، والملح، والزيت، والخل، والثوم، والفلفل، في إناء زجاجي كبير وواسع وتقلب المكونات مع بعضها البعض جيدًا.
• يغلف الإناء ويوضع في الثلاجة لبضع ساعات.
• توضع قطع الدجاج في في مقلاة متوسطة الحجم على نار مرتفعة ليجف تمامًا.
• يترك الدجاج على نار هادئة لمدة تتراوح من 10إلى 15 دقيقة لينضج تمامًا.

صلصة الطحينة

• يوضع كل من عصير الليمون، والطحينة، والملح في إناء واسع وتخفق المكونات مع بعضها البعض جيدًا بالشوكة ليصبح الخليط ناعمًا.
• توزع الصلصة على رغيف الخبز، ثم توزع الشورما، ويلف الرغيف حول الشاورما جيدًا.
• يوضع رغيف الشاورما في طبق التقديم، ويقدم مع المخللات.

طريقة عمل شاورما الدجاج اللبنانية

المقادير

• نصف كوب من الحليب سائل.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ثماني صدور من الدجاج المقطع إلى شرائح
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الخل.
• ملعقتان كبيرتان من زيت النباتي.

ملعقة صغيرة ونصف من الملح. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

• أربعة فصوص من الثوم المهروس.

طريقة التحضير

• يوضع كل من الملح، والثوم، والفلفل الأسود، وزيت الزيتون، والحليب، والقرفة، والبابريكا، والخل، في إناء كبير وتخلط المكونات مع بعضها البعض جيدًا.
• تنقع قطع الدجاج بالمزيج السابق، ثم يغطى الإناء، ويترك الإناء في الثلاجة طوال النهار.
• يسخن الزيت النباتي في إناء على النار، ثم يضاف الدجاج مع التتبيلة.
• تقلب المكونات لمدة 5 دقائق.
• يغطى الإناء وتترك الشاورما لتنضج على نار هادئة لمدة نصف ساعة حتى تمتص السوائل.
• توضع الشاورما في طبق التقديم، وتقدم ساخنةً.

شاورما عربي

المقادير

• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• ربع ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.
• كوب من اللبن الزبادي.
• ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
• نصف ملعقة صغيرة من الهيل.
• ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج.
• ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
• ثلاث ملاعق كبيرة من عصير البرتقال.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة مبشور من القشر الليمون.
• ملعقة صغيرة مبشور من قشر البرتقال.
• حبة من الطماطم المفرومة.
• أربع شرائح من الخبز العربي.
• ملعقة كبيرة من الزيت.
• حبة من الخس المفروم.
• ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
• ملعقة صغيرة من السماق.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• نصف كيلو من صدور الدجاج و الأفخاذ منزوعة العظم.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• حبة من البصل المتوسطة مقطعة شرائح
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر.

طريقة التحضير

• يوضع كل من الملح، والخل، والتوابل، وزيت الزيتون، وعصير الليمون، ومبشور قشر البرتقال، وقشرالليمون، واللبن الزبادي في إناء متوسط وتقلب المكونات مع بعضها البعض جيدًا.
• يتبل الدجاج بالخليط السابق جيدًا، ويغطى الإناء بغلاف بلاستيكي ويوضع في الثلاجة حوالي 4 ساعات تقريبًا.
• توضع شاورما الدجاج وزيت الزيتون في مقلاة متوسطة، وتقلى الشاورما حتى تجف المكونات من التتبيلة وينضج الدجاج تمامًا.

لتحضير السلطة

• تتبل شرائح البصل بكل من الليمون، وزيت الزيتون، والبقدونس، والسماق، وتقلب جيدًا في إناء آخر.

لتحضير سندويشات شاورما الدجاج

• تقسم الشاورما إلى أربعة حصص وتوضع كل حصة في خبزة عربية.
• يضاف كل من الطماطم، والبصل، والخس، وتلف الساندويشات و توضع في التوست ، للحصول على

سندويشات ساخنة و مقرمشة من الخارج.

• توضع الساندويشات مع البطاطس المقلية أو السلطة في طبق التقديم، وتقدم.

شاورما اللحم

المقادير

• ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
• حبتان من البندورة المقطعة شرائح رفيعة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من السماق.
• خمسة أرغفة من الخبز العربي.
• كيلو من اللحم المقطع والمنقوع بـملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض حوالي ساعة.
• حبة من البصل المقطع شرائح.
• ملعقة صغيرة من الهيل.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

للصوص

• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع كوب من الماء.
• نصف كوب من اللبن الزبادي.
• ثلاث أرباع الكوب من الطحينية.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.

طريقة التحضير

• توضع مقلاة كبيرة على النار لتسخن، ثم تضاف شرائح اللحم.
• تقلب شرائح اللحم، حتى تبدأ بالنضوج ويتغير لونها.
• يضاف كل من البهار المشكل، والملح، والفلفل الأسود، والهيل لشرائح اللحم و تتبل جيدًا.
• تترك شرائح للحم على نار حتى يجف ماؤه وينضج.
• يوضع كل من الماء، و اللبن الزبادي، والملح، والطحينية، وعصير الليمون في إناء آخر وتخلط المكونات معًا لتحضير الصوص
• تمزج شرائح البصل مع السماق، ويفرد رغيف الخبز العربي.
• توضع كمية متوسطة من لحم الشاورما، ثم تضاف شرائح البصل والبندورة.
• تضاف ملعقة كبيرة من الصوص
• يلف الرغيف، ويوضع على الجريل ليتحمص من الطرفين.
• يوضع ساندويش الشاورما ساخنًا في طبق التقديم، ويقدم بجانب طبق من الصوص.