كيفية عمل شراب الكمون

==شراب الكمون== يعود تحضير شراب الكمون إلى المطبخ الهندي، كما ينتشر في الكثير من الأماكن، ومنها مصر، ويحتوي الكمون على فوائد كبيرة لجسم الإنسان تساعده في علاج الإصابة بنزلات البرد والتهاب الحلق، ويساعد في عملية الهضم وتخفيف الوزن، ويدخل في تحضير الكثير من المأكولات، وتُستعرَض في هذا المقال طرق ووصفات لتحضير شراب الكمون وبعض المأكولات.

شراب الكمون

المقادير

• 250 مل من الماء.
• معلقة صغيرة من بذور الكمون.

طريقة التحضير

• يُوضَع وعاء على النار، ويُترَك لمدة 5 ثوانٍ حتى يسخن، ثمّ تُضاف بذور الكمون مع التحريك.
• يُضاف الماء إلى الكمون، ويُترَك حتى يغلي.
• يُترَك مدة 5 دقائق بعد أن يغلي.
• يُرفَع الوعاء عن النار، ثمّ يُوزّع الكمون على أكواب التقديم.
• يُضاف العسل إلى شراب الكمون مع التحريك، ثمّ يُقدّم.

شوربة العدس الأحمر بالكمون

المقادير

• ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
• كوب من العدس الأحمر.
• حبّتان من الجزر.
• حبّتان من البصل.
• أربعة أكواب من الماء.
• مكعّبان من مرق الدجاج.
• نصف حبة من عصير الليمون الحامض.
• فنجان من الزيت.

طريقة التحضير

• يُقطّع البصل مكعّبات، ثمّ يُوضَع الزيت في القدر على النار حتى يسخن.
• تُضاف نصف كمية البصل مع التحريك حتى تذبل وتتشوّح.
• يُضاف الماء مع مكعّبات مرق الدجاج مع التحريك، ثمّ يُقطّع الجزر، ويُضاف نصف كميته.
• يُتبّل الخليط بالكمون والملح مع التحريك، ويُترَك حتى يغلي.
• يُضاف العدس مع التحريك، ويُترَك لمدة 20 دقيقة على نار هادئة.
• يُضاف ما تبقى من الجزر إلى ماء مغلي، ثم يُترَك جانبًا.
• تُرفَع القدر عن النار، ثمّ تُسكَب الشوربة في وعاء الخلاط الكهربائي، وتُخلَط حتى تصبح ناعمة.
• تُسكَب الشوربة مجددًا في القدر، ثمّ يُصفّى الجزر من الماء، ويُسكَب فوق الشوربة.
• تُترَك القدر على النار لمدة 10 دقائق.
• يُوضَع الزيت في المقلاة على النار حتى يسخن، ثمّ يُضاف ما تبقى من كمية البصل مع التحريك حتى يذبل ويتشوّح.
• يُضاف البصل المقلي إلى الشوربة مع عصير الليمون مع التحريك.
• تُرفَع القدر عن النار، وتُسكَب الشوربة في طبق التقديم، ثمّ يُقدّم.

شوربة الجزر والكمون

المقادير

• ملعقة كبيرة من بذور الكمون.
• حبة من الكراث مقطّعة.
• 900 غرام من الجزر مقشّر ومفروم.
• معلقتان كبيرتان من الزبدة.
• حبّتان من البصل مفرومتان.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• خمسة أكواب من مرق الدجاج.
• فصّ من الثوم مهروس.
• كوب من الكريمة.

للتزيين

• عود من الكزبرة.

طريقة التحضير

• تُوضَع بذور الكمون في قدر صغيرة على نار متوسطة مع التحريك لمدة دقيقتين حتى تتحمّص.
• تُرفَع القدر عن النار، ثُمّ تُسكَب بذور الكمون محمّصة في الهاون، وتُدقّ حتى تُطحَن طحنًا خشنًا.
• تُوضع الزبدة في القدر على النار حتى تسخن، ثمّ يضاف الثوم والبصل والكراث مع التحريك لمدة 4 دقائق حتى يتشوّح الخليط.
• يُسكَب الجزر مع بذور الكمون المطحونة خشنًا مع التحريك، ثمّ تُغطّى القدر، وتُترَك على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى يصبح الخليط طريًّا.
• يُسكَب المرق مع التحريك، ثمّ تُتبّل الشوربة بالفلفل والملح مع التحريك مجددًا، وتُترَك على النار حتى تغلي.
• تُترَك الشوربة على نار هادئة لمدة 20 دقيقة مع تغطية القدر نصف تغطية، وتُترَك حتى تنضج الخضروات وتصبح طرية.
• تُرفَع القدر عن النار، وتُترَك جانبًا حتى تبرد، ثمّ تُسكب على دفعات في الخلاط الكهربائي، وتُخلَط حتى تصبح ناعمة.
• تُسكَب الشوربة في القدر مرة أخرى على النار، ثمّ تُضاف الكريمة مع التحريك حتى تسخن.
• تُسكَب الشوربة في أطباق التقديم، ثمّ تُقدّم ساخنة.

سلطة الجزر بالكمون

المقادير

• حبّة من مبروش الليمون.
• معلقتان صغيرتان من بذور الكمون المحمّصة.
• نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم والطازج.
• حبّة من البصل مفرومة.
• خمس حبات من الجزر مقشّرة ومفرومة.
• حبّة من عصير الليمون.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كوب من الكزبرة الخضراء مفرومة.
• خمس ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• يُوضَع الزيت مع الملح ومبروش الليمون وعصير الليمون في وعاء مع التحريك حتى تختلط المكونات معًا.
• يُخلَط الكمون بالجزر في الوعاء، ثمذ يُضاف كلٌّ من البصل والزنجبيل مع التحريك مرة أخرى.
• يُضاف خليط الزيت والكزبرة إلى السطلة مع التحريك.
• تُقدّم السلطة مباشرةً.

ضاني بالكمون مع القرع

المقادير

• 150 غرامًا من ورق السبانخ الصغيرة.
• كوب ونصف من الأرز البسمتي.
• ثماني قطع من ريش الضأن.
• حبّة من البصل مفرومة فرمًا ناعمًا.
• ثلاثة أكواب من مرق الخضروات.
• فصّان من الثوم مفرومان.
• معلقتان كبيرتان من الزنجبيل مبشورتان ناعمًا وطازجتان.
• ملعقة كبيرة من الكمون مطحون.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• 750 غرامًا من القرع المقشّر والمقطّع مكعّبات.
• 400 غرام من الحمص المُعلّب والمغسول والمُصفّى.
• زيت من الزيتون حسب الرغبة.

للتقديم

• ورق من ورق الكزبرة حسب الحاجة.

طريقة التحضر

• يُحمّى الفرن على درجة حرارة 200 مئوية، ثمّ تُغلّف الصينية بورق الزبدة.
• يُوضَع القرع في الصينية مع ربع ملعقة صغيرة من الزيت، وتُوضَع الصينية في الفرن، وتُترك لمدة 20 دقيقة حتى يصبح القرع ليّنًا وطريًا.
• يُوضَع زيت الزيتون في القدر على نار متوسطة، ويُضاف البصل مع التحريك لمدة دقيقتين حتى يذبل.
• يُضاف الثوم والزنجبيل مع التحريك مجددًا لمدة دقيقة، ويُضاف الأرز مع التحريك مرة أخرى.
• يُسكَب الحمص مع المرق، ويُترَك على نار هادئة مع التحريك، ثمّ تُغطّى القدر، وتُترَك لمدة 15 دقيقة حتى تنضج.
• تُضاف أوراق السبانج، وتُغطى القدر، وتُترَك لمدة 3 دقائق مع التحريك بشوكة.
• يُضاف القرع المشويّ، ثمّ يُضاف الكمّون.
• تُدهَن القدر بالزيت، ثمّ يُضاف اللحم، ويُترَك على نار عالية لمدة 3 دقائق أو حتى ينضج.
• يُوزّع الأرز ولحم الضان على أطباق التقديم، ثمّ تُضاف الكزبرة على الوجه.

أرز بالكمون

المقادير

• كوبان من الأرز البسمتي.
• ملعقة صغيرة من اليانسون الحب.
• معلقتان صغيرتان من الكمّون الحب.
• أربع ملاعق كبيرة من الزيت أو السمن.
• ثلاثة أكواب ونصف من الماء.
• ستّ حبات من القرنفل.
• عيدان من القرفة.
• ثلاث أوراق من ورق اللوري.
• معلقتان صغيرتان من الملح.
• عود من البصل الأخضر.

طريقة التحضير

• يوضع الأرز في وعاء، ويُغسَل بالماء عدة مرات، ثم يُنقَع بالماء الدافئ، ويُترَك جانبًا لمدة 20 دقيقة، ثمّ يُصفّى.
• يُوضَع الزيت في طنجرة على نار قوية حتى يسخن، ثُمّ يُضاف كلٌّ من الكمون واليانسون والقرفة والهيل وورق اللوري والقرنفل مع التحريك حتى يصبح لون البذور ذهبيًا وحتى تفوح رائحة البهارات.
• يُضاف الأرز المُصفّى والملح مع التحريك لمدة دقيقتين، ثمّ يسكب الماء، ويُترَك حتى يغلي.
• تُغطّى الطنجرة، وتُترَك على نار هادئة لمدة 30 دقيقة حتى تنضج.
• يُحرَّك الأرز بواسطة الشوكة، ثمّ يُسكَب في طبق التقديم، ثمّ يُوزّع البصل الأخضر على الوجه، ويُقدّم.