كيفية عمل شطة الكشرى المصرى

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٦:٣٧ ، ٢٣ ديسمبر ٢٠١٩

الكشري

يعد الكشري من الأطباق اللذيذة والمميزة التي يشتهر بها المطبخ المصري، كما وتتوافر مكوناته في المطابخ العربية، ولا يكتمل تحضيره إلا بوجود الصوص الخاص به، التي تحضر من بهارات خاصة مع الفلفل الحار، والشطة، والثوم، والذي يحضر من الأرز، والعدس الأسود والمعكرونة، ويقدم مع الصلصة والشطة كطبق جانبي مهم لا يمكن الاستغناء عنه، وفي هذا المقال سوف نقدم لكم طريقة تحضير شطة الكشري المصري اللذيذة.


طريقة عمل شطة الكشري

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ملعقة صغيرة من الفلفل.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • أربع فصوص من الثوم.
  • أربع ملاعق من الشطة الحارة البودرة.
  • ملعقة صغيرة من الكسبرة
  • كوبان من عصير الطماطم.
  • ملعقة كبيرة من الخل.

طريقة التحضير

  • يوضع الزيت في إناء على النار، ثم يضاف الثوم ليتحمر، ثم يضاف إليه الخل.
  • يضاف عصير الطماطم، وتقلب المكونات حتى يتماسك العصير.
  • يضاف كل من الملح، والفلفل، والشطة الحارة بودرة، وتقلب المكونات معًا.
  • يضاف كل من الماء، والكسبرة.
  • تقدم الشطة ساخنة.


صلصة الكشري بالبندورة

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • أربع حبات طماطم طازجة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
  • فصان من الثوم مهروسان ناعم.
  • ملعقة كبيرة من رب البندورة.
  • ملعقة صغيرة من الخل.
  • نصف كوب من الماء.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • حبة صغيرة من البصل مقطّعة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • عصير ليمونة.

طريقة التحضير

  • يوضع كل من حبات البندورة والماء في وعاء الخلاط الكهربائي، وتخفق المكونات معًا.
  • يصفى الخليط، ويوضع عصير البندورة في إناء زجاجي.
  • يضاف كل من الكمون، والملح، وعصير الليمونة، والثوم، وتقلب المكونات معًا بملعقة خشبية للحصول على خليط متجانس.
  • يضاف زيت الزيتون مع التحريك بلطف.
  • يوضع المزيج في الثلاجة لحين التقديم.


طريقة عمل صلصة الكشرى زى المحلات

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ملعقة صغيرة ونصف من الفلفل الأحمر الحار المطحون.
  • 450 غرام من الطماطم المهروسة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • حبة من البصل المبشور.
  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
  • ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
  • أربعة فصوص من الثوم المهروس.

طريقة التحضر

  • يوضع الزيت في إناء على النار لسخن، ثم يضاف البصل ويشوح جيدًا حتى يذبل.
  • يضاف كل من الثوم المهروس، والفلفل الحار مع التحريك المستمر للحصول على مكونات متجانسة.
  • يضاف كل من الطماطم المهروسة، والفلفل الأسود، والخل، والملح، ومعجون الطماطم.
  • تخفق المكونات مع بعضها البعض بسرعة لتتجانس، ويترك المزيج على النار ليغلي.
  • يترك المزيج على نار هادئة، لتغلي الصلصة مرة أخرى، وللحصول على مزيج قوامه متماسك.


طريقة عمل دقة الكشري

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • نصف كوب كبير من الخل الأبيض.
  • حبتان كبيرتان من الليمون المعصور.
  • أربع ملاعق صغيرة من الكمون المطحون.
  • ثماني فصوص كبيرة من الثوم.

طريقة التحضير

  • يوضع كل من الكمون المطحون، وفصوص الثوم، والملح، في إناء متوسط الحجم، ثم تهرس المكونات معًا لتتداخل وتتجانس.
  • يرفع الإناء على نار هادئة، ثم يضاف عصير ليمون، وتقلب المكونات معًا، ثم يضاف نصف كوب كبير من الخل الأبيض تدريجيًا مع التحريك المستمر باستخدام ملعقة خشبية ليغلي الخليط، وللحصول على مزيج متجانس من دقة الكشري.


صلصة الكشري الحار

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • نصف ملعقة صغيرة من الشطة الحارة بودرة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • حبتان من البصل المفرومة.
  • أربع ملاعق كبيرة من الخل.
  • نصف كيلو من الطماطم المفرومة.
  • خمسة فصوص من الثوم المهروس هرسًا ناعمًا.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

  • يهرس البصل في وعاء الخلاط الكهربائي حتى يصبح كالمعجون.
  • يوضع الزيت في إناء على نار متوسطة، ثم يضاف الثوم ويقلب ليتغير لونه للون الذهبي.
  • يضاف البصل ويقلب حوالي خمس دقائق.
  • تضاف البندورة، ويترك الخليط على نار هادئة.
  • يضاف كل من الملح، والفلفل، والشطة البودرة، وتقلب المكونات مع وقت لآخر كي لا يلتصق الخليط بقعؤ الإناء.
  • يضاف الخل بعدما يتكاثف الخليط ويتجانس، ويترك حوالي 5 دقائق.
  • يرفع الإناء عن النار، ويترك جانبًا.


طريقة عمل الكشري مع الصلصة الحارة

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • 250 غرام من المكرونة، صغيرة مسلوقة.
  • ملعقتان كبيرتان من الشطة.
  • كوب من الماء.
  • نصف كوب من الزيت النباتي.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
  • فص من الثوم المهروس.
  • كوبان من الأرز المصري.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
  • نصف كوب من الحمص المسلوق.
  • كوبان من العدس.
  • نصف كوب من الشعيرية.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • خمس حبات من البصل المقطع شرائح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • حبة من الطماطم المفرومة.

طريقة التحضير

  • يوضع العدس في إناء به ماء ليسلق، ثم يضاف كل من القرفة، والكمون، ويترك الخليط على النار لينضج العدس.
  • يوضع الزيت في إناء آخر على النار، وتضاف الشعرية وتقلب لتحمر قليلًا، ثم يضاف الأرز، مع التحريك المستمر ليصبح لون الأرز ذهبيًا، ثم يضاف العدس بمائه على خليط الأرز والشعرية.
  • يترك الخليط على نار هادئة لينضج.
  • يوضع الزيت في إناء آخر على النار، ثم يضاف البصل ويشوح حتى يصبح مقرمش ولونه بني.

لتحضير الصلصة الحارة

  • يوضع زيت في إناء على النار، ثم يضاف ربع حبة بصل مهروسة وفص من الثوم، وتقلب المكونات معًا.
  • يضاف كل من الطماطم، والصلصة، والشطة، وكمية قليلة من الكمون، وكوب ونصف من الماء ويترك الخليط لينضج.
*يوضع الكشري في طبق التقديم، ثم تضاف المعكرونة والحمص، وأخيرًا البصل، ويقدم


طريقة عمل شطة الزيت للكشري

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • أربع ملاعق من الشطة الحارة.
  • ملعقة كبيرة من الخل.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل المطحون.
  • معلقتان كبيرتان من زيت عباد الشمس.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة.
  • كوبان من عصير الطماطم.
  • أربعة فصوص من الثوم المهروس.

طريقة التحضير

  • يوضع الزيت في إناء على النار، ثم يضاف الثوم ويشوح ليتغير لونه للون الذهبي.
  • يضاف كل من الخل، وعصير الطماطم، وتقلب المكونات جيدًا لتصبح متجانسة.
  • يضاف كل من الملح، والفلفل الأسود، والشطة الحارة، والكزبرة، وتقلب المكونات معًا لتنضج، ثم تقدم بجانب طبق الكشري.

85 مشاهدة