كيفية عمل شعيرية باللبن

==الشعيرية باللبن== تُعدّ الشعيرية من الأصناف الغذائية اللذيذة والمحببة لدى العديد من الناس، وانتشر استخدام مكونات هذا الطبق بشكل كبير في العالم، ويمكن عمل من الشعيرية أطباق مختلفة سواء أكان لعمل وجبات للإفطار أو حلوى أو أطباق رئيسية أو شوربات أو غير ذلك، ولا بد من الإشارة إلى وجود نوعان رئيسيان من أنواع الشعيرية؛ النوع الإيطالي شعيرية القمح، والشعيرية الآسيوية التي تُعرف بشعيرية الأرز. يُعدّ طبق الشعيرية باللبن أو الشعيرية بالحليب من الأطباق الشتوية اللذيذة المُفضّلة للكثيرين خاصّة في أيام البرد، فهي خيار مناسب في المناسبات العائلية، وعند الحاجة لوجبة عشاء أو حلوى تُعطي الشعور بالدفء وتزود الجسم بالطاقة، إضافةً لطعمها الشهي الذي يجعل الأطفال يُفضلوا تناول المزيد منها، واشتهر هذا الطبق في بلاد الشام، وتتميز بسرعة تحضيرها وبساطة مكوناتها وإمكانية تحضير كميات كبيرة منها بمقادير قليلة، فتتكون هذه الوصفة رئيسيًا من الحليب والشعيرية، وتوجد عدة إضافات ممكن وضعها على الطبق ليُناسب الكثير من الأذواق؛ كجوز الهند أو الزبيب أو الجوز أو اللوز أو غير ذلك، وفي هذا المقال سنُقدّم طرق عديدة لكيفية عمل شعيرية باللبن، إضافةً لأطباق أخرى للشعيرية سواء أكانت كأحد أصناف الحلوى أو أطباق رئيسية للغذاء أو شوربات أو غير ذلك الكثير.

تاريخ الشعيرية باللبن

تعدّ الشعيرية عجينًا غير متخمر على شكل قضبان رقيقة، ويعود أصل الشعيرية إلى آلاف السنين واختلف أصل اختراعها هي والنودل والمعكرونة، إذ يُشير البعض إلى أن أصلها كان من الصين؛ إذ قام الصيني ماركو بولو خلال رحلته في نهاية القرن الثالث عشر، بينما يقول البعض الآخر أن أصلها يعود إلى إيطاليا منذ مئتي عام، لكن انتشار هذه الأصناف المختلفة لم يصل إلى العرب إلا بحلول القرن الثالث عشر، ولا بد من الإشارة إلى أن النودل والشعيرية والباستا، هما ذات الشيء تقريبًا من ناحية المكونات المستخدمة لصنعها، وفي الشرق الأوسط تنوع العرب في ابتكار أصناف مختلفة من الشعيرية، إذ عملت الشوربات المختلفة المكونة من الشعيرية، أو الشعيرية مع الأرز، إضافةً إلى أنه من المعروف أن المصريين يستخدمون الباستا مع العدس والأرز لعمل طبق الكشري، إضافةً لعمل الشعيرية باللبن أو الشعيرية بالحليب.

كما ذكرنا سابقًا يوجد نوعان رئيسيان من أنواع الشعيرية، وسنقوم فيما يأتي بشرح مفصل عن أصل هذه الشعيرية:

• الشعيرية الإيطالية: تُصنع الشعيرية الإيطالية من دقيق القمح، ويُمكن استخدامها مثل، أصناف المعكرونة العادية، والفرق الرئيسي بينهما هو درجة النحافة، ويوجد نوع من أنواع الشعيرية تُشبه الشعيرية الإيطالية وتُسمى بالشعيرية المكسيكية، وهي مصنوعة من القمح والماء أيضًا لكنّها تكون أقصر من الشعيرية الإيطالية مع تحميصها مع الزيت بدلًا من غليها.
• الشعيرية الآسيوية: توجد عدة مسميات لهذه الشعيرية اعتمادًا على المنطقة، وهي مصنوعة من دقيق الأرز، ولا بد من الإشارة إلى أنه توجد أصناف أخرى من الشعيرية المنسوبة للشعيرية الآسيوية، مثل معكرونة السيلوفان ومعكرونة الزجاج، لكن هذه الأنواع مصنوعة من نشا البطاطا الحلوة أو من نشا فول المونج، ويمكن استخدام هذه الأصناف كبديل للشعيرية الآسيوية التقليدية المصنوعة من الأرز لكن قوام هذه الأصناف أكثلر نعوم، كما تعد معكرونة السيلوفان أيضًا خالية من الغلوتين؛ إذ إنّها خيار مثالي للأشخاص الذين يُعانون من حساسية الغلوتين، كما توجد شعيرية نشا الذرة، وهي هندية الأصل.

فوائد الشعيرية باللبن

توجد العديد من الفوائد للشعيرية باللبن على صحة الإنسان، ومن أهم الأمثلة على هذه الفوائد ما يأتي:

• تعد الشعيرية مصدرًا غنيًا بالألياف، التي تُساعد على تيسير عمليات الهضم.
• يعد الحليب مصدرًا غنيًا بالمواد الغذائية اللازمة كفيتامين أ، وفيتامين ب12، وفيتامين د، إضافةً للكالسيوم، والمغنيسيوم، والزنك، والرايبوفلافين، والكربوهيدرات، والبروتين.
• تُساعد الشعيرية باللبن على إمداد الجسم بالطاقة، ووقايته من الشعور بالبرد والتعرض لنزلات البرد.

عمل الشعيرية باللبن

المقادير

• ملعقة كبيرة من السمنة.
• نصف كوب من الشعيرية.
• كوبان من الحليب السائل.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.

طريقة التحضير

• يُغلى اللبن في قدر عميق على النار، ثمّ يُحلّى الحليب بالسكر ويُغلى مُجددًا ويُترك على جنب.
• تُحمّر الشعيرية بالسمنة في مقلاة حتى يصبح لونها ذهبي.
• يُضاف الحليب المُحلّى بهدوء لمنع الفوران، ثمّ تُقلب وتُغطّى وتُترك حتى الغليان على نار خفيفة مدة ثلاث دقائق.
• يُرفع القدر عن النار، ويُترك مدة خمس دقائق.
• تُسكب في صحون التقديم وتُقدّم الشعيرية باللبن.

القيمة الغذائية للشعيرية باللبن

كرات اللحم والنودلز بصلصة الترياكي

المقادير

• علبتان من صلصة الياكي سوبا مبردة وخالية من التوابل.
• ملعقة صغيرة واحدة من بذور السمسم.
• بصلة خضراء مقطعة إلى شرائح.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ثلاث فصوص ثوم مفرومة.
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل المبشور.
• ربع كوب سكر.
• ملعقتان كبيرتان من العسل.
• ثلث كوب من صلصة الصويا منخفضة الصوديوم.
• ملعقة كبيرة من النشا.
• 450 غرام من أفخاذ الدجاج المقطعة قطعًا صغيرة دون جلدها.

طريقة التحضير

• يُضاف الياكي سوبا وماء مغلي في وعاء كبير، بهدف تخفيفه، لمدة 1 إلى 2 دقيقة.
• يُخفق كل من نشا الذرة وربع كوب من الماء.
• يُوضع كل من السكر والثوم والزنجبيل والعسل وكوب من الماء وصلصة الصويا في وعاء على نار متوسطة.
• يُضاف إليه مزيج النشا وتُخلط المكونات بعد تخفيف النار إلى أن يصبح المزيج متماسكًا، لمدة دقيقتين على الأقل، ثم يترك ليبرد على درجة حرارة الغرفة.
• يُخلط خليط صلصة الصويا والدجاج سويًا، ويترك لينقع لمدة 30 دقيقة على الأقل، ثم يُصفى الدجاج من التتبيلة.
• يُضاف الدجاج إلى زيت زيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة بعد أن يُسخن الزيت، ثم يترك ليطهى إلى أن يصبح لون الدجاج بنيًا، لمدة 3 إلى 4 دقائق تقريبًا.
• يُمزج الدجاج مع الياكي سودا وربع كوب من صلصة الصويا سويًا حتى يمتزج، لمدة دقيقتين تقريبًا.
• يُقدم الطبق كما هو ساخنًا ويمكن أيضًا تزيين السطح بالبصل الأخضر والسمسم.

الشعيرية مع الحليب المكثف المحلى

المقادير

• لتر واحد من الحليب كامل الدسم.
• ملعقة صغيرة من الزبدة.
• 50 غرامًا من الشعيرية، المقطعة لقطع صغيرة تصل تصل إلى 4 سم.
• أربع ملاعق كبيرة من السكر.
• ربع ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.

للتزيين

• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• 25 غرامًا من مكسرات الكاجو.
• 25 غرامًا من مكسرات البستاشيو.

طريقة التحضير

• يُسكب الحليب في مقلاة كبيرة وتضع على الغاز على حرارة متوسطة إلى عالية حتى الغليان، ثم تُخفض الحرارة ويُترك ليغلي على نار هادئة تقريبًا لمدة 20 دقيقة إلى أن يقل حجم الحليب بمقدار الثلث تقريبًا.
• تُسخن الزبدة أثناء ذلك في على حرارة متوسطة، وبعدها تُضاف الشعيرية وتقلى لمدة 1-2 دقيقة ، أو حتى تحمص قليلاً ولكن لا تحمر.
• بعد غليان الحليب ونقصان حجمه للثلث، تُضاف الشعيرية المحمصة إلى الحليب ويُترك الخليط ليغلي لمدة 20 دقيقة، أو لحين أن تًصبح الشعيرية طرية والحليب نقص حجمه أكثر.
• يُضاف السكر والهيل إلى الخليط، بعدها يُترك ليبرد قليلًا ثم يُسكب الخليط في أواني صغيرة أو طبق تقديم كبير.
• للتزيين، تُسخن الزبدة في مقلاة على نار متوسطة، ثم تُضاف مسكرات الكاجو والفستق وتُقلى لمدة 2-3 دقائق، أو حتى يُصبح لونها بنيًا، ثم تُرش هذه المكونات على سطح الأواني وتُترك لتبرد في الثلاجة.

القيمة الغذائية للشعيرية بالحليب المكثف المحلى

تحتوي كل حصة من الشعيرية بالحليب المكثف المحلى على القيمة الغذائية التالية:

الدجاج بالمعكرونة والبروكلي المقلي

المقادير

• نصف ملعقة صغيرة من بذور السمسم.
• ملعقتان كبيرتان من أوراق البقدونس المفرومة.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• 340 غرام من المعكرونة الإيطالية.
• 450 غرام من البروكلي.
• 450 غرام من صدور الدجاج، بعد إزالة العظم منها وتقطيعها إلى قطع صغيرة.

للصلصة

• ملعقة واحدة صغيرة من زيت السمسم.
• ملعقة واحدة كبيرة من السكر.
• فصان من الثوم.
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل المبشور.
• ملعقتان كبيرتان من صلصة المحار.
• ربع كوب من صلصة الصويل ذات الصوديوم المنخفض.

طريقة التحضير

• يُخفق في وعاء صغير كل من صلصة الصويا والسكر والزنجبيل والثوم وزيت السمسم وصلصة المحار.
• تُؤخذ ملعقتان كبيرتان من خليط الصويا وتُمزج مع الدجاج.
• تُطهى المعكرونة في ماء وملح إلى أن يغلي، قبل نضوج المعكرونة بدقيقتين يُضاف البروكلي وبعدها تُطفأ النار.
• يُحمى زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة.
• يُضاف الدجاج إلى المقلاة ويُترك ليطهى إلى أن يستوي، لمدة 2 إلى 3 دقيقة تقريبًا، ثم تُضاف المعكرونة والبروكلي وما تبقى من خليط صلصة الصويا لمدة دقيقتين.
• يُقدم الطبق ساخنًا ويُرش فوقه القليل من البقدونس والسمسم.

عمل الشعيرية بالقشطة

المقادير

• 113 جرام من الشعيرية.
• كوب من الماء.
• أربعة أكواب من الحليب.
• كوب إلى كوبين من الكاجو.
• ربع كوب من الزبيب.
• نصف كوب من الزبدة.
• ملعقة صغيرة من الهيل.

طريقة التحضير

• توضع ملعقتان كبيرتان من الزبدة في وعاء عميق على نار متوسطة.
• تُخفض الحرارة عندما تذوب الزبدة، وبعدها يُضاف الكاجو وتُقلى مع الزبدة قليلًا حتى يُصبح لون الكاجو بنيًا.
• تُضاف ملعقة كبيرة أخرى من الزبدة على ذات القدر، وبعدها يُضاف الزبيب ويُحرك الخليط سويًا قليلًا.
• تُكسر أصابع الشعيرية إلى قطع صغيرة، وبعدها على نار خفيفة يُضاف ربع كوب زبدة إلى ذات القدر.
• تُقلب الشعيرية سويًا لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى تُصبح الشعيرية ذهبية اللون.
• يُضاف الماء والحليب إلى وعاء الزبدة العميق مع بقاء الحرارة على نار متوسطة، وتقلب بين الحين والآخر حتى تغلي.
• تُضاف قطع الشعيرية إلى الوعاء مع التقليب المستمر حتى لا تحترق المكونات، وتنضج الشعيرية جيدًا وتُصبح طريّة.
• يُضاف كوب السكر والهيل ويُخلط جيدًا مع الإستمرار في التقليب حتى يُصبح الخليط كثيفًا.
• يُضاف الكاجو إلى الخليط ويُستمر بالتحريك.
• يُقدم الطبق ساخنًا في أواني صغيرة أو في وعاء كبير.

القيمة الغذائية للشعيرية بالقشطة

تحتوي كل حصة من الشعيرية بالقشطة على القيمة الغذائية التالية:

دجاج مانجو آسيوي بالشعيرية

المقادير

• 340 غرام من صدور الدجاج.
• 50 غرامًا من الشعيرية.
• ربع ملعقة ثوم مبروشة.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• ثلاثة أرباع كوب من الجزر.
• ثلاثة أرباع كوب من السمنة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من أوراق كبيرة النعناع المفرومة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الريحان المفروم.
• نصف كوب من المانجو.
• ملعقتان صغيرتان من صلصة السمك.

طريقة التحضير

• يُغلى الماء والملح على نار هادئة ثم يُضاف الدجاج، ويُترك حتى ينضج مدة 10 دقائق حسب سماكة الدجاج، ثم يُزال عن النار، ويُترك ليبرد قبل تقطيعه.
• تُضع الشعيرية في وعاء ويملأ الوعاء بماء الحنفية الساخنة، ثم يُوضع على نار هادئة لمدة دقيقة ويُغطى الوعاء.

لتحضير الصلصة

• يُخفق الثوم والسكر وعصير الليمون، ويجب التأكد من أنّ السكر قد ذاب تمامًا.
• يُضاف الجزر والبصل الأخضر والكزبرة والنعناع والريحان والمانجو والفلفل إلى الشعيرية.
• تُصب الصلصة في أربعة أواني.

عمل شعيرية بالسكر وجوز الهند

المقادير

• كوبان من الشعيرية.
• نصف كوب من السكر.
• نصف كوب من جوز هند.
• ربع إصبع من الزبدة.
• ملعقة كبيرة قرفة مطحونة.
• كوبان ونصف من الماء دافئ.

للتزيين

• فستق حلبي.
• جوز هند.
• قرفة مطحونة.

طريقة التحضير

• تُضع الزبدة في وعاء على نار هادئة مع تحريكها حتى تذوب.
• تُضاف الشعيرية للزبدة، مع الاستمرار في التحريك حتى تتحمص الشعيرية.
• يُضاف جوز الهند ويُحرك قليلًا.
• يُغطى الوعاء ويُترك على نار هادئة حتى تُصبح الشعيرية طرية.
• تُسكب الشعيرية في طبق كبير أو أواني صغيرة، وتُرش الزينة على سطح الطبق.

القيمة الغذائية في الشعيرية بالسكر وجوز الهند

تحتوي كل حصة من الشعيرية بالسكر وجوز الهند على القيمة الغذائية التالية:

الشعيرية الباكستانية بالقشطة والكراميل

المقادير

• نصف كوب من الكريما الجاهزة.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• كوبان من الحليب السائل كامل الدسم.
• كوب ونصف من الشعيرية الباكستانية المقطعة لقطع صغيرة.
• كوب من الحليب المكثف المحلى.
• كوب من القشطة.
• كوب من البسكويت المطحون.

طريقة التحضير

• تُضع الشعيرية في مقلاة على زيت ساخنة على نار هادئة ثم تُحمر الشعيرية جيدًا، وتُسكب في صينية بايركس.
• يُسخن الحليب على النار ويُضاف الكريم كراميل والحليب المكثف والقشطة وتحرك جيدًا ويُوضع البسكويت ويُحرك الخليط جيدًا.
• يُوضع الحليب المكثف فوق الشعيرية ويوزع على كافة السطح.
• توضع الشعيرية في الثلاجة حتى تبرد وتأكل وهي باردة.

الشعيرية بالمكسرات

المقادير

• 250 غرام من الشعيرية.
• ملعقة صغيرة من بودرة الهيل.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة من بودرة القرفة.
• أربع ملاعق صغيرة من السمنة البلدية.
• ملعقة كبيرة من الزيت.
• كوب من المكسرات المجروشة.

طريقة التحضير

• تُذوب السمنة في قدر على النار.
• يُضاف الزيت ويُقلب، ثمّ تُضاف الشعيرية وتُقلب وتُحمّص حتى تأخذ اللون الأحمر الغامق والفاتح.
• يُسكب الماء المغلي على الشعيرية في القدر بارتفاع أعلى من الشعيرية.
• تُقلب المواد جيدًا، ثمّ توضع جميع البهارات و السكر.
• يُترك القدر على النار، ثمّ تُقلب من حين لآخر حتى الحصول على شعيرية لينة.
• تُضاف المكسرات ويُضاف السكر.
• تُقلب ويُترك القدر على النار حتى تجف الماء.
• يُبعد عن النار وتُقدّم في قدر التقديم، ثمّ يُزين السطح بمطحون المكسرات الناعمة.

القيمة الغذائية في الشعيرية بالمكسرات

تحتوي كل حصة من الشعيرية بالمكسرات على القيمة الغذائية التالية:

عمل مهلبية الشعيرية

المقادير

• ملعقتان كبيرتان من النشا.
• نصف كوب من الشعيرية.
• خمسة أكواب من الحليب.
• ثلاثة أرباع كوب من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من السمنة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• ربع كوب من الماء.
• ربع كوب من مجروش اللوز.
• ربع كوب من مجروش البندق.
• ربع كوب من مجروش من الجوز.
• ربع كوب من مجروش الفستق الحلبي.

طريقة التحضير

• توضع الشعيرية في قدر قاعدته سميكة، وتُقلب على نار معتدلة حتى الحصول على اللون الذهبي.
• تُضاف السمنة والحليب ويُقلب حتى غليان الحليب.
• تُضاف الفانيلا والسكر، ثمّ يُقلب حتى ذوبان السكر ويُترك الحليب وهو يغلي مدة عشر دقائق.
• يوضع النشا مع الماء في وعاء عميق، ثمّ تُقلب الموادّ بالشوكة حتى ذوبان النشا، ويُسكب المزيج على الحليب في القدر ويُقلب باستمرار حتى يتكاثف الحليب ويُصبح قوام المهلبية وتُقلب مدة عشر دقائق حتى نضوج الشعيرية.
• تُضاف نصف كمية اللوز والفستق والجوز والبندق ويُقلب مدة خمس دقائق حتى تُصبح المكسرات اللينة وتتشرب الحليب.
• تُسكب المهلبية في وعاء التقديم أو في عدة أطباق فردية.
• تُرك المهلبية حتى تبرد تمامًا وتوضع في الثلاجة لساعات عديدة أو ليلة كاملة.
• تُوزّع باقي المكسرات عندما تُقدم.

حلى الشعيرية الباكستانية بالحليب المكثف

المقادير

• كوب من الحليب المكثف.
• ربع كوب من الزبدة.
• كوبان من الشعيرية الباكستانية غير المقطعة.

طريقة التحضير

• تُسخن الزبدة في مقلاة على نار هادئة وتُترك حتى تذوب ثم تُضاف الشعيرية إلى المقلاة وتُترك لتتحمر.
• يُضاف الحليب المكثف المحلى ويُحرك جيدًا وبعدها يُزال الخليط عن النار.
• تُشكل الشعيرية الباكستانية على شكل كرات دائرية وتُوضع بعدها في صينية على ورقة زبدة.
• تُضع الشعيرية الباكستانية في الثلاجة إلى أن تُصبح متماسكة.

القيمة الغذائية في حلى الشعيرية الباكستانية بالحليب المكثف

تحتوي كل حصة من حلى الشعيرية الباكستانية بالحليب المكثف على القيمة الغذائية التالية:

الشعيرية الباكستانية بالمسكرات

المقادير

• كوبان من المكسرات.
• كوبان من الماء الدافئ.
• ربع كوب شعيرية باكستانية.
• ملعقة صغيرة من الهيل المطحون والقرفة المطحونة.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة المذابة.
• ملعقة كبيرة من السكر.

طريقة التحضير

• توضع الزبدة في وعاء كبير و تُترك حتى تسخن على نار هادئة ثُم تُضاف الشعيرية إلى الوعاء و تُترك حتى تتحمر.
• يُضاف الماء الساخن والقرفة والمسكرات و نصف كمية القرفة والهيل إلى الخليط ثم يُحرك الخليط جيدًا إلى أن يُصبح متجانسًا.
• يُزال الخليط عن النار، ثم يُشكل كرات دائرية صغيرة، تُوضع في الثلاجة قليلًا، ثم نتُخرج، وتُرش المكسرات وما تبقى من القرفة، والهيل على السطح.
• تُعاد الكرات إلى الثلاجة مرةً أخرى وتُقدم عندما تبرُد.

الأرز بالشعيرية

المقادير

• ثلاثة أكواب من أرز الحبة الطويلة.
• ستة أكواب من الماء دافئة.
• ربع كوب من الشعيرية.
• ملعقتان كبيرتان من زيت القلي.

طريقة التحضير

• يُنقع الأرز بالماء لمدة ساعة على الأقل.
• يُغسل الأرز جيدًا الماء ثم يُصفى.
• يُضع زيت قلي في طنجرة على النار، وبعدها تُضاف الشعيرية وتُقلى حتى تحمّر.
• يُضاف الأرز فوق الشعيرية بعد ذلك، ويُحرك جيدًا وتُضاف رشة ملح، بعدها تُضاف أكواب الماء المغلية.
• تُسكر الطنجرة، وعندما يُلاحظ أن الأرز قد شرب الماء، يُترك الأرز على نار هادئة حتى يستوي، ثم يُحرك الأرز بحذر.
• يُقدم الأرز بالشعيرية مع الشوربة التي تُريدينها مثل؛ البامية أو الملوخية.

بودنغ الشعيرية المتبلة

المقادير

• أربعة أكواب من الحليب.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
• ثلاث ملاعق صغيرة من الهيل.
• ثماني ملاعق من القرفة.
• ملعقة صغيرة من الزبدة.
• 55 غرامًا من الشعيرية.
• رشة من الملح.
• عدة قطع من جوزة الطيب بالإضافة إلى مقبلات إضافية.

طريقة التحضير

• يُضع السكر والهيل والقرفة وجوزة الطيب والملح والحليب في وعاء كبير على النار ، ويُترك حتى يغلي.
• تُخفض درجة الحرارة بعد أن يغلي الوعاء، ثم يُطهى الخليط إلى أن ينقص حجمه للنصف.
• توضع الزبدة في مقلاة وتُضاف الشعيرية إليها وتُترك لتُسخن حتى تذوب.
• تُضاف الشعيرية وتُترك للتحريك لحين أن تصبح لونها بني.
• عندما تقل مية الحليب، تُصفى المواد الصلبة الموجوة في الخليط، ومن ثم يُعاد خليط الحليب إلى الوعاء، ويُسخن على نار خفيفة.
• تُحرك الشعيرية باستمرار مع التقليب بين الحين والآخر، حتى تنضج الشعيرية، وينخفض المستوى الكلي للحبيب، بحيث يجب يتبقى تقريبًا كوبان.
• تُرش القرفة وجوزة الطيب على سطح الطبق وتُقد إما باردة أو ساخنة.

لفائف الخس بالشعيرية المحشوة بالجمبري

المقادير

• 50 غرامًا من شعيرية الأرز.
• ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل المبشور.
• ملعقة صغيرة من زيت السمسم.
• 12 ورقة كبيرة من الخس.
• كوب ونصف من المانجو.
• ثلاثة أرباع كوب من الفول السوداني المحمص المفروم.
• ثلاثة أرباع كوب من جوز الهند المحمص غير المحلى.
• نصف كوب من مربى البرتقال.
• 150 غرام من الجمبري متوسط.

طريقة التحضير

• تُوضع الشعيرية في وعاء ويُملأ بالماء الساخن، ويغطى بغطاء وتُترك الشعيرية إلى أن تُصبح طريّة لحوالي 10 دقائق.
• أثناء طهي الشعيرية، يُطهى الجمبري وذلك من خلال غلي وعاء صغير من الماء والملح ثم يُضاف الجمبري إلى الوعاء ويُطهى على نار هادئة لمده دقيقتين أو حتى ينضج، ثم يُصفى ويُغسل بالماء البارد حتى يبرد.

لتحضير الصلصة

• يُخلط المربى والزنجبيل وزيت السمسم وصلصة الصويا، ويُخفقوا سويًا ويوضع جانبًا.
• تُضع أوراق الخس على سطح العمل، وفي كل ورقة، توضع 25 غرامًا من الشعيرية، و3 قطع من الجمبري ، وملعقتان كبيرتان، وملعقة كبيرة من المانجو، ملعقة كبيرة من الفول السوداني، وجوز الهند، وملعقة كبيرة من الكزبرة.

القيمة الغذائية للفائف الخس بالشعيرية المحشوة بالجمبري

تحتوي كل حصة من لفائف الخس بالشعيرية المحشوة بالجمبري على القيمة الغذائية التالية:

النودلز الآسيوي بالثوم

المقادير

• 225 غم من المعكرونة.
• حبة من الفليفلة الحمراء، والمقطعة مكعبات.
• حبتان من الكوسا المقطعة مكعبات.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• 350 غرام من الربيان المقشر المتوسط .
• جزرة مبروشة.
• 225 غرام من كريمة الفطر المقطع.
• ملعقتان كبيرتان من أوراق الكزبرة الطازجة والمفرومة.

لتحضير الصلصة

• ثلث كوب من صلصة صويا منخفضة الصوديوم.
• ملعقتان كبيرتان من السكر البني.
• 3 فصوص من الثوم المفروم.
• ملعقة كبيرة من صلصة المحار.
• ملعقة صغيرة من زيت السمسم.
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل المقشر.
• ملعقة كبيرة من عجينة السامبال، أو معجون الفلفل.

طريقة التحضير

• تُخفق كل من صلصة الصويا والثوم وزيت السمسم وصلصة المحار والسكر البني والزنجبيل في وعاء صغير.
• تُطهى النودلز في وعاء كبير يحتوي على ماء وملح مغلي.
• يُسخن زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، ثم يُضاف الروبيان وملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا، ثم يستمر في التحريك بين الحين والآخر، حتى يصبح لونها وردي لمدة 2 إلى 3 دقائق تقريبًا.
• تُضاف الكوسا والجزر والفطر إلى المقلاة، ثم يُطهى مع التحريك المتكرر حتى ينضج لمدة 3 إلى 4 دقائق.
• تُضاف المعكرونة والروبيان وما تبقى من خليط الصويا حتى تمتزج جيدًا لمدة 2 إلى 3 دقائق.
• يُقدم الطبق ساخنًا كما هو مع تزيينه بالكزبرة على السطح.

نودلز باللحم المقلي

المقادير

• 200 غرام من نودلز الأودون المفرزة.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• 225 غرام من لحم فيليه سيرلوين، ومقطع لشرائح رفيعة.
• حبتان من الجزر المقطع مكعبات.
• 225 غرام من المشروم المقطع.
• 170 غرام من البروكلي.

للصلصة

• ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة المحار.
• ملعقة كبيرة من السكر البني.
• ثلث كوب من صلصة صويا منخفضة الصوديوم.
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل المبشور.
• ربع ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر المطحون.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ملعقة صغيرة من زيت السمسم.
• فصان من الثوم.

طريقة التحضير

• يُوضع في وعاء صغير كل من صلصة الصويا وصلصة المحار والسكر البني والثوم وزيت السمسم والفلفل الأحمر والفلفل الأسود والزنجبيل، ويخفق سويًا.
• تُطهى نودلز الأودون بحسب التعليمات المكتوبة على العبوة.
• يُسخن زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، ثم يُضاف لحم البقر ويُطهى، ويُقلب مرة واحدة حتى يتحمر، لمدة 3 إلى 4 دقائق تقريبًا.
• يُضاف البروكلي والفطر والجزر إلى المقلاة، ثم يستمر في التحريك حتى ينضج لمدة 3 إلى 4 دقائق.
• تُضاف نودلز الأودون وخليط اللحم وصلصة الصويا حتى تمتزج جيدًت لمدة 2 إلى 3 دقائق ثم تقدم ساخنة.

القيمة الغذائية للنودلز باللحم المقلي

تحتوي كل حصة من النودلز باللحم المقلي على القيمة الغذائية التالية: