كيفية عمل قرع العسل

==كيفية عمل قرع العسل== يعدّ قرع العسل أو اليقطين أحد النباتات التي يعود أصلها إلى أمريكا الشمالية، ويستخدم القرع عادة في التزيين خاصة في موسم الهالوين، كما ويصنع منه العديد من الوجبات اللذيذة والمفيدة، ويحتوي القرع على العديد من العناصر الغذائية مثل الفيتامينات والبروتينات والمعادة المختلفة مثل الحديد والزنك والمغنيسيوم وغيرها، ومن فوائده كونه ملين للمعدة وتنشيط الكبد وتخفيف من الصداع والشقيقة، كما أنه مدر للبول ويعالج أمراض الصدر والسعال، وينشط اللثة ويكافح أوجاع الأسنان، وغيره من الفوائد الأخرى.

لؤلؤات الشعير مع سلطة القرع العسلي

المقادير

• 400 غرام من القرع مقطع لمكعبات.
• حبة من البصل الأحمر مقشرة ومقطعة لشرائح.
• ملح حسب الرغبة.
• فلفل أسود حسب الرغبة.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• 150 غرام من لؤلؤات الشعير.
• لتر من الماء.
• 100 غرام من السبانخ.

التتبيلة

1. ثلاثة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
2. ملعقة كبيرة من الخل الأحمر.
3. ملعقة كبيرة من العسل.
4. ملح حسب الرغبة.
5. فلفل أسود حسب الرغبة.
6. 50 غرام من الزبيب.
7. حزمة من البقدونس المفروم.

طريقة التحضير

تحضير القرع

1. تحمية الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
2. خلط القرع مع البصل وزيت الزيتون والملح والفلفل الأسود جيداً في وعاء.
3. وضع المزيج في صينية الفرن، ثم إدخاله للفرن لمدة 30 دقيقة حتى ينضج وتنشوي.
4. غلي لؤلؤات الشعير مع الماء في قدر على النار لمدة 20 دقيقة حتى تنضج، ثم تصفيتها من الماء وتركها جانباً حتى تبرد.

تحضير التتبيلة

1. نقع اللزبيب بالماء لمدة 10 دقائق، ثم تصفيته من الماء وتركه جانباً.
2. خلط العسل مع زيت الزيتون والعسل جيداً في وعاء.
3. تتبيل المزيج بالملح والفلفل الأسود، ثم تقليبهم جيداً حتى تمتزج.
4. إضافة الزبيب والبقدونس وتقليبهم جيداً.

التطبيق

1. خلط القرع المشوي مع لؤلؤات الشعير وأوراق السبانخ وتتبيلة السلطة جيداً حتى تمتزج جيداً.
2. تقديم السلطة باردة.

لقيمات القرع

المقادير

• ثلاثة أكواب من الطحين.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
• ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
• ملعقتان كبيرتان من بودرة الحليب.
• ملعقة كبيرة من نشاء الذرة.
• كوب من القرع العسلي المهروس.
• رشّة من الملح.
• حبة من البطاطس.
• ماء للعجن.
• زيت غزير للقلي.
• قطر.

طريقة التحضير

1. خلط الطحين مع الخميرة والزعفران والهيل وبودرة الحليب ونشاء الذرة والملح جيداً في وعاء، ثم وضعهم جانباً.
2. تقشير القرع والبطاطس، وسلقهما جيداً في قدر مع الماء المملح حتى ينضجا تماماً، ثم تصفيتهما جيداً من الماء مع الاحتفاظ بماء السلق.
3. هرس البطاطس والقرع جيداً في الخلاط الكهربائي، ثم إضافتهم لخليط الطحين وتقليبهم جيداً.
4. إضافة ماء السلق وخلطه جيداً حتى يتجانس الخليط وتتشكل عجينة شبه سائلة.
5. تغطية العجينة، ثم تركها لمدة ساعة حتى تتخمر، ثم تشكيل كرات من العجين.
6. تسخين زيت غزير في مقلاة على النار، ثم وضع كرات العجين فيها وتقليبها جيداً حتى تتحمر من كل الجوانب.
7. رفع اللقيمات من الزيت، ثم وضعها في القطر البارد وتقليبهها جيداً.
8. تصفية اللقيمات من القطر، ثم تقديمها.

طريقة عمل الأرز بالقرع العسلى

المقادير

1. ثلاثة أكواب من القرع الأصفر مقطع لمكعبات.
2. ثلاثة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
3. ملعقة صغيرة من البقدونس المجفف.
4. ملح حسب الرغبة.
5. فلفل أسود مطحون حسب الرغبة.
6. نصف كوب من البصل مقطع لمكعبات.
7. فصّ من الثوم.
8. أربعة أكواب من السبانخ.
9. أربعة أكواب من الأرز المطبوخ.
10. نصف كوب من التوت البري.

التزيين

1. بصل أخضر حسب الرغبة.
2. توت بري حسب الرغبة.

طريقة التحضير

1. تحمية الرفن على حرارة 350 درجة مئوية.
2. وضع القرع مع البقدونس وملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون والملح والفلفل الأسود في وعاء، ثم خلطهم جيداً حتى يتجانس الخليط.
3. وضع الخليط في صينية الفرن، ثم إدخاله للفرن لمدة تتراوح بين 30-40 دقيقة حتى يصبح طرياً.
4. تسخين ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم إضافة الثوم والبصل وتقليبهم جيداً لمدة تتراوح بين 6-8 دقائق حتى ينضج.
5. إضافة السبانخ وتقليبه جيداً لمدة لمدة تتراوح بين 2-3 دقاق حتى يذبل السبانخ.
6. إضافة القرع المشوي والتوت البري والأرز المطبوخ وتقليبهم جيداً حتى يتجانس الخليط، ثم رفعه عن النار
7. سكب الأرز بالقرع العسلي في طبق التقديم، ثم تزيينه بالبصل الأخضر والتوت البري وتقديمه.

طريقة عمل شوربة القرع العسلي بالدجاج

المقادير

1. حبة متوسطة الحجم من البصل.
2. ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
3. فصّان من الثوم.
4. خمسة أكواب من مرق الدجاج.
5. صدر من الدجاج.
6. 425 غرام من القرع المهروس.
7. 425 غرام من الفاصولياء السوداء.
8. نصف كوب من الذرة.
9. قرنان من الفلفل الحار الجاف المعلب مع صلصة أدوبو.
10. ملعقة كبيرة من الكمون.
11. نصف ملعقة صغيرة من الملح.
12. نصف حزمة من الكزبرة الطازجة.

طريقة التحضير

1. تقطيع البصل لمكعبات صغيرة وهرس الثوم، ثم وضعهما مع زيت الزيتون في قدر كبير على نار متوسطة لمدة تتراوح بين 3-5 دقائق.
2. إضافة صدور الدجاج والمرق وتقليبهم جيداً حتى يبدأ المزيج بالغليان.
3. تخفيف النار لهادئة، ثم إزالة صدور الدجاج من القدر، وتقطيعها لمكعبات متوسطة الحجم، ثم إعادتها للقدر وتحريكها جيداً حتى يمتزج الخليط.
4. إضافة هريس القرع، وتقليبه جيداً حتى يمتزج.
5. فرم الفلفل الحار، ثم إضافته للقدر مع ملعقة صغيرة من صلصة أدوبو وتقليبهم جيداً.
6. إضافة الفاصولياء السوداء والذرة والكمون، ثم تحريكهم جيداً لمدة 10 دقائق حتى يتجانس الخليط.
7. إضافة الكزبرة المفرومة، ثم تقليبها قليلاً.
8. وضع شوربة القرع العسلي بالدجاج في طبق التقديم، ثم تقديمها ساخنة.

حمص بالقرع

المقادير

1. ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
2. ملعقتان كبيرتان من الطحينة.
3. ثلاثة فصوص من الثوم.
4. نصف ملعقة صغيرة من الملح.
5. علبتان من الحمص مغسولة ومصفاة من الماء.
6. ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.
7. كوب من القرع المعلب المهروس.
8. ملعقة صغيرة من الكمون.

التزيين

1. ثلاثة ملاعق كبيرة من بذور القرع المحمص.

طريقة التحضير

1. خلط الثوم مع الطحينة وعصير الليمون والملح جيداً في محضرة الطعام حتى يصبح المزيج ناعماً.
2. إضافة الحمص وزيت الزيتون وخلطهم جيدا ًحتى يتجانس المزيج.
3. إضافة القرع المهروس والكمون وخلطهم جيداً حتى يتجانس المزيج ويصبح ناعماً.
4. وضع المزيج في طبق التقديم، ثم توزيع بذور القرع المحمصة عليه وتقديمه بجانب الخبز المحمص.

طريقة عمل صينية القرع العسلي بالبشاميل

المقادير

مقادير البشاميل الحلو

1. ثلاثة ملاعق كبيرة من الزبدة.
2. ثلاثة ملاعق كبيرة من الدقيق.
3. ثلاثة أكواب من الحليب.
4. كوب من السكر.
5. بيضة.
6. ملعقتان صغيرتان من القرفة.
7. قطرات من الفانيليا.

مقادير الحشو

1. أربعة ملاعق كبيرة من اللوز المقطع.
2. ملعقتان كبيرتان من الزبيب.
3. ملعقتان كبيرتان من جوز الهند.
4. ملعقة كبيرة من الزبدة.
5. ملعقة كبيرة من البقسماط.
6. ملعقة كبيرة من السكر البودرة.
7. ملعقة كبيرة من بودرة الحليب.

طريقة التحضير

1. تقطيع القرع لمكعبات صغيرة، ثم سلقه ووضعه في صينية الفرن.
2. إضافة ملعقة كبيرة من كلٍّ من الزبدة والسكر، ثم إدخاله للفرن على حرارة عالية حتى ينضج، ثم هرسه جيداً بشوكة حتى يصبح ناعماً.
3. تذويب الزبدة في قدر على النار، ثم إضافة الدقيق وتقليبه حتى يصبح ذهبي اللون.
4. إضافة الحليب وتحريكه جيداً حتى يذوب بشكل كامل، ثم رفعه عن النار وتركه جانباً حتى يبرد.
5. وضع نصف كمية اللوز وجوز الهند والزبيب على البشاميل والنصف الآخر على القرع.
6. تحمية الفرن على حرارة تتراوح بين 180-200 درجة مئوية، ثم دهن صينية الفرن بالزبدة.
7. وضع نصف كمية القرع في صينية الفرن، ثم وضع جزء من البشاميل فوقه، ثم وضع بقية القرع فوقه.
8. وضع البيضة مع القرفة والفانيليا على بقية البشاميل، ثم خلطهم جيداً وسكبهم في الصينية.
9. خلط البقسماط مع السكر البودرة وبودرة الحليب جيداً، ثم رشّ المزيج على وجه الصينية.
10. إدخال الصينية إلى الفرن حتى تنضج وتتحمر، ثم إخراجها من الفرن وتقديمها ساخنة.

دونات بالقرع العسلي

المقادير

الدوناتس

1. كوبان وثلاثة أرباع كوب من الطحين.
2. ملعقتان صغيرتان من البيكينج باودر.
3. نصف ملعقة صغيرة من الملح.
4. ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
5. نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة.
6. ثلث كوب من الزيت النباتي.
7. نصف كوب من السكر البني.
8. بيضة.
9. ملعقة صغيرة من الفانيليا.
10. ثلاثة أرباع كوب من القرع الأصفر.
11. نصف كوب من الحليب.

التغليفة

1. أربعة ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة.
2. ثلثا كوب من السكر.
3. ملعقة صغيرة ونصف من القرفة المطحونة.

طريقة التحضير

تحضير الدوناتس

1. تحمية الفرن على حرارة 350 درجة فهرنهايت، ثم تبطين صينية الكب كيك بأوراق الكب كيك.
2. خلط الطحين مع جوز الطيب والقرفة والبيكينج باودر والملح جيداً في وعاء، ثم تركهم جانباً.
3. خفق اللبيض مع السكر والزيت والفانيليا والحليب والقرع المهروس جيداً في الخفاقة الكهربائية حتى يتجانس الخليط ويصبح قوامه ناعماً.
4. إضافة خليط الطحين تدريجياً مع الاستمرار في الخفق حتى يتجانس الخليط.
5. توزيع الخليط في صينية الكب كيك المجهزة، ثم إدخالها إلى الفرن لمدة 12 دقيقة حتى تنضج.

تحضير التغليفة

1. خلط الزبدة مع القرفة والسكر الناعم جيداً حتى يتجانس الخليط.
2. ترك الدوناتس لمدة 3 دقائق حتى يبرد، ثم إخراجها من الصينية.
3. وضع الدوناتس في خليط الزبدة حتى تتغطى.
4. تقديم الدوناتس دافئة.