كيفية عمل قطر ليالي لبنان

== كيفية عمل قطر ليالي لبنان == يُعدّ القطر أو ما يُعرَف باسم الشربات أو الشيرة من أهم المكونات لبعض أصناف الحلويات، ومنها ليالي لبنان التي تُسمّى بعدة أسماء، ومنها ليالي الشّام، أو حلوى السميد، أو القشطلية، وانتشرت طريقة عمل ليالي لبنان في البلدان العربية، خاصةً في بلاد الشّام، وتمتاز بالطعم اللذيذ، وتُقدّم في المناسبات والحفلات، وفي هذا المقال حديث عن كيفية عمل قطر ليالي لبنان ووصفات لكيفية تحضير ليالي لبنان الأصلية بخطوات بسيطة.

طريقة عمل قطر ليالي لبنان

المقادير

• كوب من الماء الفاتر.
• كوبان من السكر.
• عصير نصف حبة من الليمون.

طريقة التحضير

• يوضع كلٌّ من السكر والماء في إناء على نار درجة حرارتها متوسطة، ويُترك ليغلي لمدة 10 دقائق.
• يضاف عصير الليمون، ويُنتظر قليلًا، ثم تطفَأ النار، ويُترَك القطر حتى يبرد قبل استخدامه.

طريقة عمل قطر ليالي لبنان بماء الزهر

المقادير

• كوبان من السكر.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض.
• كوب ونصف من الماء.
• ملعقة صغيرة من ماء الزهر.

طريقة التحضير

• يوضَع كلٌّ من الماء والسكر وماء الزهر وعصير الليمون الحامض في وعاء.
• تُخلط كافة المكونات جيدًا على النار حتى تغلي، ثمّ تطفَأ النار بعد غليان المزيج.
• يُترَك القطر على جنب حتى يبرد، ثمّ يُقدّم.

طريقة عمل ليالي لبنان بالفستق

المقادير

• نصف كوب من الفستق الحلبي.
• ربع كوب من ماء الزهر.
• ستة أكواب من الحليب.
• كوب من السميد الناعم.
• نصف كوب من السكر.

للتقديم

• ربع كوب من المكسّرات.
• ربع كوب من القشطة.
• كوب من القطر.
• 4 ملاعق كبيرة من جوز الهند.

طريقة التحضير

• يوضَع كلٌّ من السميد، والحليب، والسكر، وتُقلّب المكونات حتى تختلط على النار، ويُتابَع التقليب حتى يغلي، ثمّ يضاف ماء الزهر.
• يُصبّ ثلثا المزيج في طبق التقديم.
• يُضاف الفستق الحلبي إلى ما تبقّى من الخليط، ثمّ يوزّع على الطبق، ويوضَع في الثلاجة عدة ساعات.
• يُوزّع القطر حسب الرغبة على الوجه في شكل طبقة خفيفة، ثم تُنثَر كمية من المكسرات.
• تُقدّم ليالي لبنان مع القطر أو العسل.

طريقة عمل ليالي لبنان بالقشطة والنشا

المقادير

• كوب من السميد.
• ملعقتان كبيرتان من النشا.
• كوب من الحليب البودرة.
• ملعقة كبيرة من الفانيليا.
• ملعقة صغيرة من ماء الورد.
• ثلاثة أرباع الكوب من السكر الحبيبات.
• ملعقتان كبيرتان من السكر الناعم.
• ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• ربع كوب من الفستق الحلبي المجروش.
• 4 ملاعق كبيرة من عسل النحل.
• ستة أكواب من الماء.
• علبتان من القشطة.
• كوب من الجبنة الحلوم الحلوة المبشورة.

طريقة التحضير

• يوضَع الماء، ويضاف إليه حليب البودرة في وعاء، ويُقلّب حتى يذوب الحليب.
• يُمزج كلٌّ من النشا والسميد والسكر الناعم لتكوين خليط الحليب.
• يُضاف السكر الحبيبات، ويتابَع التقليب حتى تمتزج المكونات معًا.
• يُسكَب كلٌّ من ماء الورد والزهر والفانيليا في خليط المكونات، ويُتابع التقليب للحصول على خليط قوامه غليظ، ويُرفَع عن النار.
• تُضاف الجبنة الحلوة، ويُقلّب المزيج جيدًا حتى تسيح الجبنة ويتجانس قوامها.
• تُصب ليالي لبنان في طبق التقديم، وتُترك حتى تبرد، ثمّ توضع طبقة من القشطة على وجه الطبق.
• يُحفَظ الطبق في الثلاجة، ويُترك لمدة 120 دقيقة حتى يتماسك.
• يُرَش كلٌّ من الفستق الحلبي المجروش والعسل على السطح.

طريقة عمل حلى ليالي لبنان بالسميد

المقادير

• أربعة أكواب من الحليب السائل.
• 16 ملعقة كبيرة من السميد الناعم.
• ربع كوب من السكر.
• ثلاث حبات من المستكة.
• ملعقة من ماء الزهر وماء الورد.

لتزيين

• 340 غرامًا من القشطة.
• نصف كوب من الفستق المطحون.
• قطر.

طريقة التحضير

• توضَع حبات المستكة في وعاء على النار، وتُترك حتى تذوب وتخرج رائحتها.
• يُضاف كلٌّ من الحليب والسكر والسميد إلى الوعاء، ويُحرّك، ويُترَك على نار درجة حرارتها هادئة حتى يتماسك الخليط.
• يُزال الإناء عن النار، ثمّ يضاف ماء الورد وماء الزهر إلى الخليط، ويُحرّك، ثمّ يُصَب بالقالب في الثلاجة حتى يبرد.
• يخرج القالب من الثلاجة، وتُوزّع القشطة، ثمّ ترشّ بالفستق بالتساوي على الوجه.
• يُسكَب القطر فوق ليالي لبنان، ثمّ تُقدّم باردة.

طريقة عمل ليالي لبنان مع شراب الورد

المقادير

• كوبان ونصف من الحليب.
• ربع أكواب من السكر.
• ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
• نصف كوب من السميد الناعم.
• ملعقة كبيرة من ماء الورد.
• كمية قليلة من الفستق الحلبي للزينة.

شراب الورد

• كوب من السكر.
• نصف كوب من الماء.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض.
• ربع كوب من شراب الورد.
• نصف ملعقة صغيرة من ملوّن الطعام الأحمر.

طريقة التحضير

• يُوضَع كلٌّ من السكر والسميد والحليب في وعاء متوسط على نار درجة حرارتها معتدلة، ويُقلّب باستمرار بملعقة من الخشب حتى تغلي للحصول على قوام سميك.
• يُضاف ماء الورد وماء الزهر، وتُقلّب المكونات، ثمّ توزّع على أطباق التقديم، وتُحفَظ في الثلاجة عدة ساعات.

لتحضير القطر

• يُضاف كلٌّ من السكرن والماء وعصير الليمون الحامض في وعاء صغير، ثمّ تُقلّب الموادّ على نار درجة حرارتها معتدلة لتغلي، ثمّ تُخفّف النار، وتُطهى لمدة 8 دقائق، ثمّ يُسكب شراب الورد مع ملوّن الطعام، ويُترَك في الثلاجة حتى يبرد.
• يُسكَب شراب الورد على وجه أطباق ليالي لبنان، ثمّ يُرَشّ على سطحه كمية قليلة من الفستق، ثمّ تُقدّم.

طريقة عمل ليالي لبنان بالتوست

المقادير

• ملعقة كبيرة من النشا.
• كوبان من الماء.
• حبة من الموز مقطّعة في شكل دوائر.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• ملعقة كبيرة من ماء الورد.
• حبة من الفراولة مقطّعة في شكل دوائر.
• كوب من الحليب البودرة.
• ست شرحات من خبز التوست الأبيض.
• ملعقتان كبيرتان من الفستق الحلبي المطحون.
• ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
• ملعقتان كبيرتان من الصنوبر المحمص.

طريقة التحضير

• تُنزع أطراف التوست، ويُقطّع التوست مكعبات متوسطة.
• يُذوّب الحليب البودرة في الماء، ويُحرّك جيدًا حتى يذوب، ثم يذوّب النشا في الحليب، ويُحرّك جيدًا.
• يوضع الخليط على نار درجة حرارتها متوسطة، ثمّ يضاف إليها كلٌّ من الحليب والنشا، ومكعّبات التوست، ويُحرّك جيدًا لتتجانس المكونات.
• يرفَع الخليط عن النار، ويضاف إليه كلٌّ من ماء الورد مع ماء الزهر، ويُتابع التحريك، ثمّ يُترك حتى يبرد.
• تُحضّر صينية الباريكس، ويوضع في داخلها الخليط، ثمّ يوضع كلٌّ من الموز، والفراولة، والصنوبر المحمص، والفستق الحلبي فوق الخليط، ثم تدخل الصينية في الثلاجة حتى تبرد وتتماسك، ثم تُقدّم.

طريقة عمل ليالي لبنان بالقشطة‎‏ والقطر

المقادير

• اثنتا عشرة ملعقة كبيرة من الحليب البودرة.
• ستّ أكواب من الماء.
• ثلاث ملاعق كبيرة من النشا.
• عشر ملاعق كبيرة من السميد.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• ملعقة صغيرة من ماء الورد.
• علبة من القشطة.

للتزيين

• كوبان من القطر.
• ربع كوب من الفستق الحلبي المجروش.

طريقة التحضير

• يُخلَط كلٌّ من الحليب والنشا والفانيليا وماء الورد والسميد والسكر والماء في وعاء.
• يوضع المزيج على النار، ويُتابع التقليب جيدًا، ويُترك على النار حتى يغلي ويتجانس المزيج.
• يُصَبّ الخليط في أكواب التقديم، ويُترك حتى يبرد، ثمّ يوضع في الثلاجة، ويُترك حتى يجمد.
• توضَع طبقة من القشطة على وجه الأكواب، ثمّ تُزيّن بالفستق الحلبي.
• يُسكب القطر على الأكواب، ثم تُقدّم.