كيف أطبخ الفاصوليا اليابسة

بواسطة: - آخر تحديث: ١١:٤٧ ، ٢٤ يوليو ٢٠١٩

كيف أطبخ الفاصوليا اليابسة

الفاصوليا، هي نوع من انواع النباتات التابعة للبقوليات، او القرنية وذلك حسب اذا طانت خضراء او جافة، تستخدم كغذاء للانسان، وتتنوع الاطباق التي تدخل فيها او تصنع منها، حيث يمكن طبخها خضراء مع الدجاج او اللحمة، ويمكن استخدام حبوبها بعد تجفيفها، حيث هناك عدة اطباق تدخل فيها حبو الفاصلويا الجافة، وتتميز الفاصلويا بانها تحتوي على المعادن والفيتامينات المهمة للجسم، وبأنها تعطي الطاقة للجسم وخاصة في فصل الشتاء، لذلك في هذا المقال ستعرض طرق لكيفية عمل الفاصوليا اليابسة.


طريقة عمل الفاصولياء البيضاء بالطريقة التركية

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو من الفاصوليا البيضة المسلوقة.
  • كوب من الكرفس المفروم.
  • ثلاث حبات من الجزر المقشر والمفروم لمكعبات.
  • ثلاثة سنون من الثوم المهروس.
  • حبة من البصل المفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
  • نصف كوب من زيت الزيتون.
  • ربع كوب من صلصة البندورة.
  • نصف ملعقة صغيرة من السكر.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع ملعقة صغيرة من البهار.
  • حبة من عصير الليمون.

طريقة التحضير

  • يوضع القليل من الزيت في قدر على النار، ثم يضاف البصل ويقلب حتى يتحمر، ثم يضاف الثوم والكرفس والجزر وتقلب المكونات لمدة دقيتين.
  • تضاف الفاصلويا المسلوقة وتقلب المكونات.
  • تضاف صلصة البندورة والملح والفلفل والبهار وتقلب المكونات ويترك على النار لمدة خمسة دقائق.
  • يرفع عن النار ويضاف عصير الليمون وبالقدونس.
  • توضع في طبق التدقيم ويقدم.


طريقة عمل مرق الفاصلويا البيضاء واللحم على الطريقة السورية

وقت التحضير 90 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • 150 غرام من الفاصوليا البيضاء المجففة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • حبتان من البصل متوسط الحجم المفروم.
  • 300 غرام من موزات لحم الغنم المقطعة لمكعبات متوسطة.
  • ملعقة صغيرة من من التوابل المخلوطة.
  • أربعة أكواب من الماء.
  • مكعبان من مرقة اللحم أو الماجي.
  • ثلاث حبات متوسطة الحجم من البندورة المقطعة لمربعات.
  • ثلاثة سنون من الثوم المهروس.
  • نصف كوب من الكزبرة المفرومة.

طريقة التحضير

  • تنقع الفاصوليا البيضاء في قدر فيه الماء لمدة 12 ساعة، ثم تصفى من الماء وتترك جانبًا.
  • يوضع الزيت، في قدر على النار ثم يضاف البصل واللحم وتقلب المكونات، ثم تنكه بالتوابل وتقلب المكونات لمدة اربعة دقائق إلى خمس دقائق.
  • يضاف الماء ومكعبان المرق، والفاصوليا البيضة، والبندورة.
  • يترك الخليط على النار حتى يغلي.
  • يترك الخليط على نار خفيفة لمدة ساعة أو حتى ينضج اللحم والفاصوليا.
  • يضاف الثوم والكزبرة وتترك المكونات على نار خفيفة لمدة خمسة دقائق.
  • يرفع القدر عن النار، ويوضع في طبق التقديم ويقدم.


طريقة عمل الفاصوليا البيضاء بالصلصة

وقت التحضير 35 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • بصلتان.
  • كوب من كريمة الطبخ.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
  • ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة.
  • ملعقة كبيرة من مسحوق الكاري.
  • ربع كوب من الجزر المقطع لشرائح.
  • كوبان من حبات الفاصوليا العريضة.
  • كوب من مرق الدجاج او الخضار او الماء.

طريقة التحضير

  • يوضع الزيت ويسخن، في قدر على النار، ثم يضاف البصل ويقلب لمدة عشرة دقائق، ثم يضاف الكركم والكاري والزنجبيل والكزبرة، وتطهى المكونات لمدة دقيتين.
  • يضاف الجزر والفاصوليا ومرق الدجاج، حتى تغمر الفاصوليا، ثم تطهى على نار عالية حتى يغلي، ثم تخفض النار، ويغطى الطبق جزئيًا.
  • تزال طبقة الرغوة من الحساء، وتطهى الفاصوليا حتى تنضج.
  • تضاف كريمة الطبيخ، وتحرك المكونات، ثم يضاف الملح والفلفل حسب الرغبة.
  • يترك الخليط على نار خفيفة، حتى يصبح المزيج سميك قليلًا.
  • يرفع القدر عن النار، وتوضع الفاصوليا في طبق التقديم، وتقدم مع الأرز الساخن.


طريقة عمل الفاصوليا البيضاء بالكاري وحليب جوز الهند

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • ملعقة صغيرة من بذور الخردل.
  • ملعقة كبيرة من الكاري.
  • بصلة المقطعة لشرائح رفيعة.
  • قطعة من الزنجبيل المبروش.
  • أربع سنون من الثوم المبروش.
  • أربع حبات من الهيل المفتوح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الشطة.
  • ملعقة صغيرة من لكزبرة الناشفة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل.
  • ثلثي كوب من حليب جوز الهند.
  • 800 غرام من الفاصوليا البيضاء المصفاة.
  • 250 غرام من البندورة الكرزية المقسومة.
  • ملعقتان صغيرتان من السكر.
  • حبة من عصير الليمون.
  • ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الطازجة المفرومة.

طريقة التحضير

  • يوضع الزيت في قدر على نار متوسطة، ويترك حتى يسخن.
  • تضاف بذور الخردل، والكاري والبصل وتقلب المكونات لمدة خمسة دقائق.
  • يضاف الزنجبييل والثوم والكركم، والملح، والفلفل وباقي البهارات، وتقلب المكونات لمدة دقيتين.
  • يضاف حليب جوز الهند مع 200 مل من الماء ويترك المزيج حتى يغلي.
  • تخفف النار، ويترك المزيج على نار هادئة لمدة خمسة دقائق.
  • تضاف الفاصلويا، والبندورة، والسكر، وعصير الليمون، ويقلب المزيج جيدًا.
  • يترك المزيج على النار لمدة أربعة دقائق.
  • يضاف البقدونس المفروم.
  • يرفع عن النار، ويوضع في طبق التقديم، ويقدم ساخن.


طريقة عمل اسلطة الفاصوليا الحمراء والجزر

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • حبتان من الجزر المبروش.
  • علبة من الفاصوليا المغسولة والمصفاة.
  • نصف حبة من الفلفل الأصفر المقطع لمكعبات.
  • نصف حبة من الفلفل الأخضر المفروم المقطع لمكعبات.
  • نصف حبة من الفلفل الأحمر المفروم المقطع لمكعبات.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت لزيتون.
  • حبة من عصير الليمون.
  • نصف ملعقة كبيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيتون الأسود المقطع لشرائح.

طريقة التحضير

  • توضع قطع الفلفل الأصفر المقطعة، في وعاء الخلط.
  • تضاف كمية الفلفل الأحمر المقطع، والفلفل الأخضر المقطع.
  • تضاف الفاصوليا الحمراء المغسولة والمصفاة فوق باقي المكونات.
  • تضاف كمية الجزر المبروش.
  • تتبل السلطة بزيت الزتيون، ويسكب عصير الليمون.
  • تضاف نصف ملعقة كبيرة من الملح.
  • تضاف قطع الزيتون الأسود، وتقلب مكونات السلطة حتى تمتزج المكونات جيدًا.
  • يزين طبق السلطة بالنعنع الطازج وتقدم السلطة.


طريقة عمل سلطة الفاصوليا البيضاء الصحية

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • كوب من الفاصوليا البيضاء الجافة.
  • بصلة .
  • ضمة من البقدونس.
  • سنان من الثوم.
  • حبتان من عصير الليمون.
  • مقدار من زيت الزيتون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة من بايكربونات الصويوم.

طريقة التحضير

  • تنقى الفاصوليا، ثم تغسل جيدًا بالماء، وتنقع في الماء مع بايكروبنات الصوديوم، لمدة عشر ساعات.
  • تغسل وتوضع على نار متوسطة لتسلق، تترك على النار حتى تتغلي.
  • تخفف النار تحت القدر، ويغلق القدر حتى تنضج الفاصوليا.
  • يفرم البقدونس فرمًا خشن.
  • تقشر حبة البصل وتقطع على شكل جوانح رقيقة.
  • يقشر الثوم ويدق مع القليل من الملح.
  • يوضع كل من البصل المقطع والبقدونس للفصوليا المسلوقة، في وعاء الخلط
  • يضاف الليمون، والثوم والملح وتقلب مكونات السلطة بخفة حتى لا تهرس الفاصوليا.
  • يضاف زيت اليتون فوق السلطة، ويقدم من اطباق اللحوم.

المراجع

https://kitchen.sayidaty.net/node/2836/%D8%A7%D9%84%D9%81%D8%A7%D8%B5%D9%88%D9%84%D9%8A%D8%A7%D8%A1-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%8A%D8%B6%D8%A7%D8%A1-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%AA%D8%B1%D9%83%D9%8A%D8%A9/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA-%D8%B7%D8%A8%D8%AE#ingredients

https://www.hiamag.com/%D9%85%D8%B7%D8%A8%D8%AE/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/%D8%A3%D8%B7%D8%A8%D8%A7%D9%82-%D8%B1%D8%A6%D9%8A%D8%B3%D9%8A%D8%A9/582391-%D9%85%D8%B1%D9%82-%D8%A7%D9%84%D9%81%D8%A7%D8%B5%D9%88%D9%84%D9%8A%D8%A7-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%8A%D8%B6%D8%A7%D8%A1-%D9%88%D8%A7%D9%84%D9%84%D8%AD%D9%85-%D8%B9%D9%84%D9%89-%D8%A7%D9%84%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%B3%D9%88%D8%B1%D9%8A%D8%A9

https://www.tareekaa.com/%D8%B7%D8%A8%D9%82-%D8%A7%D9%84%D9%8A%D9%88%D9%85/41144-%D8%A7%D9%84%D9%81%D8%A7%D8%B5%D9%88%D9%84%D9%8A%D8%A7-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%8A%D8%B6%D8%A7%D8%A1-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%84%D8%B5%D8%A9

https://www.justfood.tv/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/5197/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A7%D9%84%D9%81%D8%A7%D8%B5%D9%88%D9%84%D9%8A%D8%A7-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%8A%D8%B6%D8%A7%D8%A1-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%83%D8%A7%D8%B1%D9%8A-%D9%88%D8%AD%D9%84%D9%8A%D8%A8-%D8%AC%D9%88%D8%B2-%D8%A7%D9%84%D9%87%D9%86%D8%AF

https://kitchen.sayidaty.net/node/6661/%D8%B3%D9%84%D8%B7%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D9%81%D8%A7%D8%B5%D9%88%D9%84%D9%8A%D8%A7-%D8%A7%D9%84%D8%AD%D9%85%D8%B1%D8%A7%D8%A1-%D9%88%D8%A7%D9%84%D8%AC%D8%B2%D8%B1-%D8%AE%D8%B7%D9%88%D8%A9-%D8%A8%D8%AE%D8%B7%D9%88%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B1/%D8%A7%D9%84%D8%B3%D9%84%D8%B7%D8%A7%D8%AA/%D8%AE%D8%B7%D9%88%D8%A9-%D8%A8%D8%AE%D8%B7%D9%88%D8%A9#step9

https://www.dailymedicalinfo.com/view-article/%D8%B3%D9%84%D8%B7%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D9%81%D8%A7%D8%B5%D9%88%D9%84%D9%8A%D8%A7-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%8A%D8%B6%D8%A7%D8%A1-%D8%A7%D9%84%D8%B5%D8%AD%D9%8A%D8%A9/

31 مشاهدة