كيف أطبخ الفول الاخضر

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٦:٥٤ , ٠٨ يوليو ٢٠١٩
logo
كيف أطبخ الفول الاخضر

كيف أطبخ الفول الاخضر

يعد الفول الأخضر من فصيلة البقوليات، حيث يتم زراعة الفول بكثرة في مصر والسودان، ويعتبر الفول مصدر للغذاء في معظم دول العالم ويعتبر الفول من الخضروات التي تحتوي على حمض الفوليك وعلى الفيتامينات حيث أنه يعالج فقر الدم، ويحافظ على صحة العظام، ولكن لا يفضل تناوله بكثرة لأنه يعمل حدوث اضطرابات في الجهاز الهضمي، وسوف نقدم في مقالنا هذا طرق متعددة لطبخ الفول الأخضر.


طريقة عمل الفول الأخضر باللبن

وقت التحضير ساعة و20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو من الفول الأخضر مقطع إلى مربعات ومسلوق.
  • ستة قطع من للحم متوسطة الحجم ومنزوعة الدهن ومسلوقة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • مكعبان من مرقة الدجاج.
  • أربع ورقات من ورق الغار.
  • خمسة فصوص من الهيل
  • بصلة مفرومة ناعمًا.
  • أربع عيدان من القرفة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • ملعقة صغيرة من الكاري.
  • نصف ملعقة صغيرة من البهارات الإيرانية.
  • كيلو من اللبن.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من نشا الذرة.

طريقة التحضير

  • يوضع اللحم في قدر الضغط ويضاف له ورق الغار والخل وحب الهيل والبصل وعيدان القرفة والقليل من الماء.
  • يوضع القدر على النار حتى يغلي الماء ثم يضاف كمية وفيرة من الماء حتى تغطي اللحم تمامًا.
  • يترك القدر حتى يغلي الماء جيدًا ثم يقفل قدر الضغط بشكل محكم ويترك على النار لمدة 40 دقيقة حتى ينضج اللحم.
  • يسخن زيت الزيتون في قدر ثم يضاف الثوم ويقلب حتى يكتسب اللون الذهبي.
  • يغسل الفول الأخضر ويقطع إلى مكعبات ثم يسلق قليلًا ويوضع على الثوم في القدر.
  • يتبل الثوم والفول بالملح والبهارات ومكعبات ماجي وتحرك المكونات بشكل جيد.
  • يستمر في التحريك كي لا يلتصق الفول في القدر.
  • يسكب الماء على الفول حتى يغمره ثم يغطى القدر ويترك لمدة 10 دقائق.
  • يرفع الغطاء عن القدر ويتم التأكد من نضج الفول وإذا لم ينضج يترك لمدة 10 دقائق إضافية مع إضافة المزيد من الماء حسب الحاجة.
  • يوضع النشا في قدر آخر ويضاف له علبة اللبن ثم يوضع القدر على نار خفيفة.
  • يحرك النشا واللبن بخفة حتى يغلي اللبن ثم يرفع القدر عن النار..
  • يأخذ مقدار من شوربة اللحم عند نضج اللحم وتضاف إلى خليط اللبن مع التحريك المستمر.
  • يضاف حوالي كوبين من مرقة اللحم للبن وتترك حتى تغلي.
  • يضاف الفول الأخضر إلى اللبن على دفعات حتى الانتهاء من الكمية ويترك حتى يغلي.
  • تضاف قطع اللحم إلى اللبن وتترك حتى يتشرب اللحم بطعم اللبن ويترك حتى يغلي.
  • يرفع القدر عن النار ثم يسكب في طبق تقديم ويقدم طبق الفول الأخضر باللبن مباشرة.


طريقة عمل الفول الأخضر بالصلصة

وقت التحضير ساعة و20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو من الفول الأخضر.
  • ربع كيلو من الطماطم المقشرة.
  • بصلة متوسطة الحجم ومفرومة.
  • فصان من الثوم المفروم.
  • كوب من الماء أو مرق اللحم.
  • ملعقة كبيرة من السمن.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
  • ملح حسب الرغبة.
  • فلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • يحضر الخلاط الكهربائي وتوضع فيه الطماطم في الخلاط الكهربائي.
  • يشغل الخلاط حتى يصبح الطماطم ناعمًا.
  • يوضع الزيت مع السمن في قدر على نار متوسطة.
  • يضاف البصل ويقلب حتى يذبل ثم يضاف الثوم ويقلب لمدة دقيقة.
  • يضاف كل من الفول والملح والفلفل الأسود والبهارات والكزبرة.
  • تحرك المكونات بشكل مستمر لمدى خمس دقائق ثم يضاف عصير الطماطم.
  • يترك القدر حتى يغلي ثم يغطى القدر ويترك على نار خفيفة لمدة ربع إلى ثلث ساعة حتى تكثف الصلصة.
  • يضاف الماء ويترك القدر على نار هادئة حتى تنضج لحوالي 45 إلى 60 دقيقة.


طريقة عمل الفول الأخضر مع الأرز

وقت التحضير ساعتين و30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كيلو ونصف من شرائح اللحمة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي أو السمنة.
  • ورقة غار.
  • عود من القرفة.
  • نصف ملعقة صغيرةمن حبوب الفلفل الأسود.
  • ستة أكواب من الماء.

مقادير الأرز

  • ثلاثة أكواب من الأرز البسمتي.
  • كوب من الفول الأخضر المجمد أوالطازج أي ما يعادل 200 غرام.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي أو السمنة.
  • بصلتان مفرومتان.
  • نصف كوب من الشبت الطازج المفروم.
  • ثلاث مكعبات من مرق الدجاج.
  • أربع فصوص من الهيل.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • يوضع الزيت في قدر على النار حتى يسخن.
  • تضاف اللحمة وتقلب حتى تكتسب اللون الذهبي.
  • يضاف للحمة ورق الغار وحبوب الفلفل الأسود وعود القرفة.
  • يضاف الماء ثم يغطى القدر ويترك حتى يغلي.
  • يتخلص من الزبد ثم يترك القدر على نار هادئة لمدة ساعتين.
  • تترك اللحمة حتى تنضج ثم يرفع القدر عن النار وتترك اللحمة جانبًا.
  • تصفى المرقة ويحتفظ بها جانبًا.
  • يوضع ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت أو السمنة في قدر.
  • يضاف البصل المفروم ويقلب لمدة ست دقائق.
  • يضاف الفول ويقلب لمدة دقيقتين ثم يضاف الأرز.
  • يضاف كل من مفروم الشبت ومكعبات مرقة الدجاج وحب الهال والفلفل الأسود.
  • تقلب المكونات حتى تمتزج مع بعضها البعض بشكل جيد.
  • يضاف للخليط أربعة أكواب ونصف من مرقة اللحمة المتبقية.
  • يوضع الخليط على نار هادئة لمدة 20 دقيقة تقريبًا إلى أن ينضج الأرز بشكل تام.
  • يسكب الأرز في طبق التقديم ثم توزع عليه قطع اللحمة عند التقديم.


طريقة عمل فول أخضر بالزيت لرجيم صحي

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كيلو من الفول الأخضر المقطع.
  • بصلة متوسطة الحجم ومفرومة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • عصير ليمونة.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
  • ضمة صغيرة من الكزبرة الخضراء مفرومة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • يسخن الزيت في قدر على نار متوسطة.
  • يضاف البصل المفروم ويقلب حتى يذبل.
  • يضاف الفول ويقلب وينثر عليه الليمون حتى لا يتغير لونه.
  • يضاف الملح والقليل من الماء.
  • يغطى القدر ويترك على نار هادئة حتى ينضج الفول ويصبح لينًا.
  • يرفع القدر عن النار ويضاف له الثوم والكزبرة ويمكن إضافة المزيد من عصير الليمون.


طريقة عمل سلطة الفول الأخضر

وقت التحضير 10 دقائق
مثستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوبان من حبات الفول الأخضر المسلوق.
  • كوبان من الطماطم الكرزية مقطعة إلى نصفين.
  • كوبان ونص من الخس المفروم بشكل متوسط الحجم.

مقادير الصلصة

  • عصير نصف ليمونة.
  • ملعقتان كبيرتان من خل البلسمك.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملح حسب الرغبة.
  • فلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • يوضع الخس في طبق مناسب للتقديم ثم يوضع على الخس الفول الأخضر و البندورة الكرزية.
  • توضع كل مكونات الصلصة في وعاء وتخلط بشكل جيد.
  • توزع الصلصة على السلطة وتقدم فورًا.


طريقة عمل الفول الأخضر بدبس الرمان

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • علبة من الفول الأخضر المجمد والمسلوق والمصفى.
  • نصف كوب من البازلاء المسلوقة.
  • حبتان من الطماطم مفرومتان.
  • بصلة مقطعة إلى شرائح.
  • ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم للصلصة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.

طريقة التحضير

  • يوضع الفول مع البازيلاء والبندورة والبصل في وعاء عميق وتخلط جيدًا.
  • توضع مكونات الصلصة في وعاء آخر وتخلط معًا بشكل جيد.
  • توزع الصلصة على خليط الفول مع التقليب قليلًا حتى تتمتزج المكونات ثم تقدم مباشرة.

المراجع

https://www.layalina.com/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B7%D8%A8%D8%AE-%D8%A7%D9%84%D9%81%D9%88%D9%84-%D8%A7%D9%84%D8%A3%D8%AE%D8%B6%D8%B1-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%84%D8%A8%D9%86-243247.html

https://www.supermama.me/posts/%D8%A7%D9%84%D9%81%D9%88%D9%84-%D8%A7%D9%84%D8%AD%D8%B1%D8%A7%D8%AA%D9%8A-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%84%D8%B5%D8%A9

https://www.tareekaa.com/%D8%B7%D8%A8%D9%82-%D8%A7%D9%84%D9%8A%D9%88%D9%85/%D8%B7%D8%A8%D8%AE/31485-%D8%B1%D8%B2-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%81%D9%88%D9%84-%D8%A7%D9%84%D8%A7%D8%AE%D8%B6%D8%B1-%D9%88%D8%A7%D9%84%D9%84%D8%AD%D9%85%D8%A9

https://kitchen.sayidaty.net/node/1026/%D9%81%D9%88%D9%84-%D8%A3%D8%AE%D8%B6%D8%B1-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B2%D9%8A%D8%AA-%D9%84%D8%B1%D8%AC%D9%8A%D9%85-%D8%B5%D8%AD%D9%8A/%D8%A3%D9%83%D9%84%D8%A7%D8%AA-%D8%B1%D8%AC%D9%8A%D9%85#ingredients

https://www.tareekaa.com/%D8%B3%D9%84%D8%B7%D8%A7%D8%AA/19051-%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%B3%D9%84%D8%B7%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D9%81%D9%88%D9%84-%D8%A7%D9%84%D8%A3%D8%AE%D8%B6%D8%B1

https://kitchen.sayidaty.net/node/2276/%D8%B3%D9%84%D8%B7%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D9%81%D9%88%D9%84-%D8%A7%D9%84%D8%A3%D8%AE%D8%B6%D8%B1-%D8%A8%D8%AF%D8%A8%D8%B3-%D8%A7%D9%84%D8%B1%D9%85%D8%A7%D9%86-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%81%D9%8A%D8%AF%D9%8A%D9%88/%D8%A7%D9%84%D8%B3%D9%84%D8%B7%D8%A7%D8%AA/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA-%D8%A7%D9%84%D9%81%D9%8A%D8%AF%D9%8A%D9%88#ingredients