كيف أطبخ باستا

==الباستا== تعد الباستا من الأطباق الرئيسية والتي انتشرت بشكل واسع في أغلب بلاد العالم، حيث تتميز بمذاقها الرائع والمميز، وتعد الباستا من الأطباق التي تتميّز بمكوناتها البسيطة، وسهولة تحضيرها، كما يمكن تحضير منها أطباق شهية ومتنوعة، بالإضافة إلى أنها أنها وجبة متكاملة حيث أنها تحتوي على نسبة عالية من النشويات، ومع إضافة بعض المكونات الإضافية كالخضار تجعل من الطبق متكامل لاحتوائه على العناصر المغذية والمفيدة، وسنقدم في هذا المقال طريقة لعمل الباستا بطرق عديدة.

الباستا بالصلصة الحمراء

المقادير

• 300 غرام من المعكرونة البيني.
• ثلاثة فصوص من الثوم المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• ملعقتان كبيرتان من الطماطم الكرزية المعلّبة.
• ملعقتان كبيرتان من الخلّ.
• ثلاثة ملاعق صغيرة من الأوريغانو.
• ملعقة صغيرة من الزعتر.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.
• رشة من الفلفل الأسود المطحون.
• رشة من الملح.

طريقة التحضير

• تسخين الزيت النباتي في قدر على النار، ثمّ إضافة الأوريغانو، والثوم، والزعتر، والفلفل الأحمر الحار.
• تقليب المكونات لدقائق، ثمّ إضافة علبة الطماطم، وإزالة غطاء القدر، وترك المكونات تغلي.
• تحريك المكونات بملعقة كبيرة حتى تطحن الطماطم قليلًا، ثم تعديل النكّهة بالملح، والفلفل الأسود المطحون، والخل.
• سلق العكرونة في قدر من الماء المملّح بحسب التعليمات الموجودة على عبوتها.
• إضافة الباستا إلى قدر الصلصة، وتقليب المكونات معًا لمدة دقيتين، ثمّ تقديم الطبق ساخنًا.

باستا بالكريمة

المقادير

• ظرف من الباستا الإسطوانيّة.
• خمسة أكواب من الماء الساخن.
• كوبان من كريمة الطبخ.
• كوب من جبنة الموزاريلا المبروشة.
• نصف كوب من مرق الدجاج.
• ربع كوب من الريحان الطازج المفروم ناعم.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقتان كبيرتان من النشا المذوب في كوب من الماء.
• ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم ناعمًا.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• وضع الماء الساخن في قدر على النار مع رشة من الملح، والقليل من الزيت النباتي.
• ترك الماء على النار حتّى يغلي، ثم إضافة الباستا، وتركها بالماء المغلي حتى تنضج.
• رفع القدر عن النار، وتصفية الباستا من ماء السلق بواسطة مصفاة، ثم تركها جانبًا حتى تبرد.
• وضع مرق الدجاج في قدر آخر، وتركه على النار حتّى يغلي، ثم إضافة كريمة الخفق، والخلط جيدًا.
• إضافة الثوم المهروس، والنشا، والاستمرار في الخلط حتى تبدأ الصلصة في الغليان.
• تخفيف حرارة النار، والتتبيل بالملح، والفلفل، ثم إضافة نصف كمية جبنة الموزاريلا، والاستمرار في التحريك.
• ترك الخليط على النار لمدةّ عشرة دقائق، ثم إضافة البقدونس المفروم، والريحان المفروم، والتحريك جيدًا لمدّة دقيقة.
• إبعاد الخليط عن النار، ثم وضعه فوق الباستا، والتحريك جيّدًا حتّى تتداخل المكوّنات.
• وضع الخليط بصينية للفرن، ثم وضع فوقه جبنة الموزاريلا.
• إدخال الصينية إلى الفرن على نار متوسطة لمدّة عشرة دقائق أو حتّى تتحمّر.
• إخراج الصينية من الفرن، ثم تقديمها ساخنة.

باستا بالجبن

المقادير

• عبوة من الباستا السباجيتي أو النوع المفضل.
• ثلاث أرباع الكوب من جبن البارميزان المبشور.
• ثلاث أرباع الكوب من مرق الدجاج.
• ثلاث أرباع الكوب من الكريمة السائلة.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• سلق الباستا بحسب التعليمات على العبوة، ثم تصفيتها، وغسلها بماء بارد، ووضعها جانبًا.
• الاحتفاظ بكوب من ماء سلق الباستا، وإعادته للقدر، ثم تسخين الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة.
• إضافة الثوم، والتقليب لمدة دقيقة، ثم إضافة الكريمة السائلة، ومرق الدجاج، ونصف كوب من ماء سلق الباستا.
• إضافة الباستا المسلوقة، والتقليب، ثم ترك الخليط حتى يبدأ بالغليان.
• إزالة القدر عن النار، ثم إضافة الجبن المبشور، وباقي كمية ماء سلق الباستا، والتتبيل بالملح، والفلفل، ثم تقليب المزيج حتى يتجانس.
• سكب الباستا في طبق التقديم، ثم توزيع البقدونس المفروم على الوجه، وتقديمها ساخنة.

باستا وخضروات بالبشاميل

المقادير

صلصة البشاميل

• كوب من الحليب.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
• ملح وفلفل، حسب الرغبة.
• كوبان من الباستا الأنبوبية الشكل.
• كوب من البروكولي، المُقطع إلى قطع صغيرة.
• كوب من جبنة الموتزاريلا المبشور.
• نصف كوب من القرنبيط، المُقطع إلى قطع صغيرة.
• حبة كوسا، مُقطعة إلى مكعبات صغيرة.

طريقة التحضير

• إذابة الزبدة في قدر صغير على نار متوسطة الحرارة.
• إضافة الدقيق، والخفق لمدة دقيقتين حتى ينعم، ثم إضافة الحليب تدريجيًا مع التقليب المستمر، ثم الخفق حتى تصبح الصلصة ملساء وقشدية. *تسخينها على نار هادئة حتى تثخن بما فيه الكفاية لتغليف ظهر ملعقة، ثم تتبيلها بالملح، والفلفل، وتركها جانبًا.
• غلي الماء المملح في قدر كبير، ثم إضافة الباستا، وطهيها لمدة خمسة دقائق تقريبًا.
• تصفيتها في المصفاة، ثم إعادة المصفاة إلى القدر، وإضافة الخضروات، وسكب صلصة البشاميل، ومن ثم مزج كل المكونات جيدًا باستخدام ملعقة خشبية، حتى تغلف الصلصة.
• إضافة الباستا في صينية خبز مدهونة، ثم نثر الوجه بجبنة الموتزاريلا.
• خبز الباستا في الفرن لمدة 25 دقيقة أو حتى تصدر فقاعات، ويكتسب الوجه اللون البني الذهبي.

باستا بالخضار

المقادير

• 300 غرام من المعكرونة السباغيتي.
• 200 غرام من صلصة الطماطم.
• كوبان من البروكولي المفصول الزهرات.
• كوبان من الطماطم الكرزية المقطّعة إلى أنصاف.
• فص ثوم مهروس.
• ملعقة كبيرة من الكابر.
• ملح حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• سلق المعكرونة في قدر ماء مملّح بحسب التعليمات الموجودة على العبوة، ثمّ تصفيتها جيدًا.
• تحمية زيت الزيتون في قدر، ثم قلي الثوم.
• سكب صلصة الطماطم، ثمّ إضافة البروكولي، والطماطم الكرزيّة.
• تعديل النكّهة بالملح، وترك المزيج على نار هادئة حتى يغلي.
• وضع المعكرونة في القدر، ثم خلط المزيج حتى تتجانس مع المكوّنات.
• إضافة الكابر، والتحريك لمرّة واحدة، ثم ترك المزيج على النار لمدة دقيقة، ومن ثمّ تقديم الطبق ساخنًا.

الباستا بالجبن والدجاج

المقادير

• عبوة من الباستا (باستا بنه).
• علبتان من الجبن الكريمي.
• 250 غرام من جبن الموزاريلا المقطع مكعبات.
• ثلاثة أكواب من الدجاج المسلوق، والمفروم مكعبات.
• نصف كوب من جبن البارميزان المبشور.
• نصف كوب من الحليب.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• سلق الباستا بحسب التعليمات على العبوة، ثم تصفيتها، ووضعها جانبًا.
• وضع الجبن الموزاريلا في قدر غير لاصق.
• إضافة الحليب، والجبن الكريمي، ثم وضع القدر على نار متوسطة حتى تذوب الجبن، وتختلط مع الحليب.
• تتبيل الخليط بالفلفل الأسود، ثم وضع الباستا في طبق الفرن، وسكب مزيج الجبن، والحليب فوقه.
• توزيع الدجاج، والجبن البارميزان، ثم خلط المزيج حتى تتجانس المكونات.
• وضع الطبق في الفرن لمدة ثلث ساعة حتى يغلي ويذوب الجبن تمامًا، ويتحمر الوجه، ثم تقديمها ساخنة.

المراجع

https://www.atyabtabkha.com/وصفات/أطباق+رئيسية-4/طريقة+عمل+الباستا+بالصلصة+الحمراء-8241

https://atbaki.com/recipe/view?slug=باستا-دجاج-1523114924

https://kitchen.sayidaty.net/node/8301/باستا-بالجبن/مكرونة-وباستا#ingredients

https://www.fatafeat.com/recipe/1519/باستا-وخضروات-بالبشاميل

https://www.atyabtabkha.com/وصفات/أطباق+رئيسية-4/باستا+بالخضار-1935

https://kitchen.sayidaty.net/node/7876/الباستا-بالجبن-والدجاج/مكرونة-وباستا#ingredients