كيف أطبخ كبدة الخروف

بواسطة: - آخر تحديث: ١٤:٠٤ , ١٧ يوليو ٢٠١٩
logo
كيف أطبخ كبدة الخروف

طبخ كبدة الخروف

يعد طبق كبدة الخروف أو كبدة الغنم من المقبلات الشهية التي يفضلها العديد من الأشخاص، ويمكن تحضير طبق كبدة الخروف بطرق مختلفة وسهلة لإظهار نكهتها وطعمها المميز، إذ يمكن طبخها بدبس الرمان، أو بالبصل، أو بالكزبرة، أو بالفلفل، ويمكن التعرف على طرق طبخ كبدة الخروف من خلال الوصفات التالية.


كبدة الخروف بدبس الرمان

وقت التحضير30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • 300 غرام من كبدة الخروف المذوبة من الثلج والمصفاة جيداً من السوائل.
  • حبة من البصل متوسط الحجم والمقطع إلى جوانح رفيعة.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملح حسب الرغبة.
  • فلفل أسود -حسب الرغبة-.
  • حبة من الفليفلة الخضراء المقطعة.
  • قرفة حسب الرغبة.
  • بهارات مشكلة حسب الرغبة.
  • ربع كوب من دبس الرمّان.

للتزيين

  • نعناع مورق حسب الرغبة.
  • قشر ليمون حامض مبشور -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

  • تسخين زيت الزيتون في مقلاة على النار ثم قلي البصل حتى يصبح ذهبي اللون.
  • رفع درجة حرارة النار ثم إضافة الكبدة مع التقليب المستمر حتى تجف.
  • إضافة الملح، والفلفل الأسود، والقرفة، والبهارات المشكلة مع التحريك الجيد.
  • إضافة الفليفلة الخضراء ودبس الرمان وترك المقلاة على نار هادئة لمدة عشر دقائق.
  • صب الكبدة في طبق التقديم وتزيينها بقشر الليمون الحامض وورق النعناع.

كبدة الخروف بالبصل

وقت التحضير25 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص.

المقادير

  • 500 غرام من كبدة الغنم المقطعة.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المفروم.
  • حبتان من الفلفل المقطع.
  • ملعقة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من كل من: الفلفل الأسود، والبهار المشكل، والثوم البودرة، والسماق، والبصل البودرة.
  • كوب من ماء.
  • زيت نباتي أو زيت زيتون حسب الرغبة.
  • حبتان من البصل متوسط الحجم والمقطع.

طريقة التحضير

  • وضع الزيت في مقلاة على النار ثم إضافة البصل والثوم المفروم وتقليب المكونات جيداً لعدة دقائق.
  • إضافة الفلفل الأخضر وتقليبه جيداً.
  • إضافة الكبدة وتقليبها جيداً ثم إضافة كوب من الماء.
  • إضافة الملح وباقي التوابل، وتحريك المكونات جيداً حتى تنضج وتقديمها ساخنة مع الخبز.
  • تزيين طبق الكبدة بالبقدونس المفروم وشرائح الليمون حسب الرغبة.


كبدة الغنم بالكزبرة

وقت التحضير30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • كيلو من كبدة الغنم المقطّعة إلى مكعبات.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • حبة متوسطة الحجم من البصل المفروم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الحامض.
  • حبة من الفلفل الأخضر الحار المفروم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • أربعة فصوص من الثوم المهروس.
  • كوب من الكزبرة المفرومة.
  • خبز حسب الرغبة للتقديم.

طريقة التحضير

  • وضع الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسّطة الحرارة وتركه حتى يسخن، ثم إضافة البصل والفلفل وتقليبه جيداً إلى أن يذبل البصل.
  • إضافة الكبدة والملح والفلفل الأسود وتقليب المكونات لعدة دقائق إلى أن يتغيّر لونها.
  • خفض درجة الحرارة وتغطية المقلاة وترك الكبدة حتى تطهى لمدة خمسة دقائق، ثم إضافة الثوم وبضع قطرات من الخل.
  • تخفيف النار وتغطية المقلاة وترك الكبدة تطهى لمدة خمسة دقائق.
  • رفع الغطاء عن المقلاة، وتقليب الكبدة على نار قوية إلى أن يجفّ ماؤها وتتحمّص، ثم إضافة الكزبرة وعصير الليمون الحامض.
  • سكب الكبدة في طبق التقديم وتقديمها ساخنة.


كبدة غنم بالكزبرة

وقت التحضير15 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • كيلو من كبدة الغنم المقطعة لمكعبات.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • أربعة فصوص من الثوم المهروس.
  • حبة متوسطة من البصل المفروم.
  • قرن فلفل أخضر حار ومفروم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • كوب من الكزبرة المفرومة.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • خبز للتقديم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • وضع الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة الحرارة، وتركه حتى يسخن.
  • إضافة البصل والفلفل وتقليبه جيداً إلى أن يذبل البصل.
  • إضافة الكبدة وتقليبها لعدة دقائق إلى أن يتغير لونها، ثم تخفيف النار وتغطية المقلاة وترك الكبدة تطهى لمدة خمس دقائق.
  • إضافة الثوم والخل، وتخفيف النار وتغطية المقلاة وترك الكبدة تطهي لمدة خمس دقائق.
  • رفع الغطاء عن المقلاة وتقليب الكبدة على نار قوية إلى أن يجف ماؤها وتتحمص، ثم إضافة الثوم، والكزبرة، وعصير الليمون.
  • سكب الكبدة في طبق تقديم واسع وتقديمها ساخنة.


كبدة الخروف بالطماطم

وقت التحضير50 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 2 أشخاص.

المقادير

  • 500 غرام من كبدة الخروف.
  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
  • فص من الثوم المهروس.
  • ورقة من ورق الغار.
  • إكليل الجبل -حسب الرغبة-.
  • حبة من الطماطم المفرومة.
  • ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
  • فلفل أسود -حسب الرغبة-.
  • ملح حسب الرغبة.
  • فلفل حار حسب الرغبة.
  • بقدونس للتزيين -حسب الرغبة-.
  • ماء حسب الحاجة.

طريقة التحضير

  • تسخين الزيت في قدر على النار ثم إضافة الكبدة وتقليبها حتى تتحمّر.
  • إضافة الطماطم، والثوم، وورق الغار، وإكليل الجبل، والماء.
  • إضافة الملح، والفلفل الحار، والفلفل الأسود وتحريك المكونات وتركها حتى تغلي على نار هادئة.
  • سكب الخليط في طبق التقديم وتزيينه بالبقدونس ثم تقديمه ساخناً.


كبدة مشرملة

وقت التحضير15 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • نصف كيلو من كبدة الضاني.
  • حبة كبيرة من البصل المقطعة لعدة أجزاء.
  • كزبرة وبقدونس مفروم.
  • ثوم مهروس.
  • كمون.
  • فلفل أسود.
  • رشة ملح.
  • فنجان صغير من زيت الزيتون.
  • فلفل أحمر حلو.

طريقة التحضير

  • تنظيف وغسل الكبدة جيداً ثم تجفيفها وتقطيعها لقطع صغيرة.
  • وضع الكبدة في مقلاة مع باقي المقادير على النار، وتقليبها جيداً حتى تنضج.
  • رفع الكبدة عن النار وتقديمها مع الليمون وسلطة الطحينة.


الكبدة الحارة بالفرن

وقت التحضير15 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • كيلو من الكبدة.
  • أربع فصوص من الثوم الشرائح.
  • أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • حبتان كبيرتان من البصل المفروم.
  • حبة كبيرة من الفلفل الأخضر الشرائح.
  • ملعقة صغيرة من كل من: الملح، والبهار المشكل، والكزبرة، والكمون، والشطة.
  • بطاطس شيبس للتقديم.
  • قرنان من الفلفل الأخضر المفروم.

طريقة التحضير

  • تقطيع الكبدة إلى شرائح صغيرة باستعمال سكين حادة.
  • إضافة الملح، والبهار، والكزبرة، والكمون، والشطة على شرائح الكبدة
  • تحضير أربع قطع من ورق الألمنيوم، وتحضير صينية واسعة.
  • وضع مقلاة صاج سميكة على نار قوية الحرارة، ثم وضع الزيت في المقلاة وتركه إلى أن يسخن جيداً.
  • وضع شرائح الكبدة في الزيت الساخن في الصاج، وتقليبها على نار قوية إلى أن تتحمر.
  • توزيع شرائح الكبدة في قطع الألمنيوم، وإضافة البصل في الصاج وتقليبه جيداً إلى أن يصبح لونه ذهبي فاتح.
  • إضافة الثوم، والفلفل الحار، والفلفل الحلو، وتقليب المكونات إلى أن تتصاعد رائحة الخضروات.
  • توزيع الخضروات على قطع الكبدة في الألمنيوم، وقفل الألمنيوم بخفة على الكبدة والخضروات، ثم وضع الكبدة في صينية الفرن.
  • تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن وتسخينه إلى درجة حرارة 200 مئوية.
  • إدخال صينية الكبدة في الفرن لمدة عشر إلى خمس عشر دقيقة.
  • تقديم الكبدة مباشرةً مع الشيبس.


المراجع

https://www.atyabtabkha.com/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/%D9%85%D9%82%D8%A8%D9%84%D8%A7%D8%AA-1/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9+%D8%B9%D9%85%D9%84+%D9%83%D8%A8%D8%AF%D8%A9+%D8%A7%D9%84%D8%AE%D8%B1%D9%88%D9%81+%D8%A8%D8%AF%D8%A8%D8%B3+%D8%A7%D9%84%D8%B1%D9%85%D8%A7%D9%86-12940


https://www.tareekaa.com/%D8%B7%D8%A8%D9%82-%D8%A7%D9%84%D9%8A%D9%88%D9%85/%D8%A7%D9%83%D9%84%D8%A7%D8%AA-%D9%84%D8%AD%D9%85/59032-%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D9%83%D8%A8%D8%AF%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%AE%D8%B1%D9%88%D9%81-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%B5%D9%84


https://kitchen.sayidaty.net/node/1570/%D9%83%D8%A8%D8%AF%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%BA%D9%86%D9%85-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%83%D8%B2%D8%A8%D8%B1%D8%A9/%D8%A3%D9%83%D9%84%D8%A7%D8%AA-%D8%A7%D9%84%D9%84%D8%AD%D9%88%D9%85#ingredients

https://www.manalonline.com/recipes/%D9%83%D8%A8%D8%AF%D8%A9-%D8%BA%D9%86%D9%85-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%83%D8%B2%D8%A8%D8%B1%D8%A9

https://www.atyabtabkha.com/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/%D9%85%D9%82%D8%A8%D9%84%D8%A7%D8%AA-1/%D9%83%D8%A8%D8%AF%D8%A9+%D8%A7%D9%84%D8%AE%D8%B1%D9%88%D9%81-10634


https://www.supermama.me/posts/%D9%83%D8%A8%D8%AF%D8%A9-%D9%85%D8%B4%D8%B1%D9%85%D9%84%D8%A9-%D8%B9%D9%84%D9%8A-%D8%A7%D9%84%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%BA%D8%B1%D8%A8%D9%8A%D8%A9


https://www.manalonline.com/recipes/%D8%A7%D9%84%D9%83%D8%A8%D8%AF%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%AD%D8%A7%D8%B1%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%81%D8%B1%D9%86