كيف أعمل الزعتر

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٦:١٣ ، ١٨ أغسطس ٢٠١٩

كيف أعمل الزعتر

يعد الزعتر من الأعشاب التي تستخدم في مجال الطهي والطب، ويحتوي الزعتر على العديد من المعادن والفيتامينات المفيدة للجسم، ويساعد على القضاء على تشجنات الحوض، ويقضي على السعال، ويساعد على تحسين الذاكرة والتركيز، وتعزيز جهاز المناعة، حيث يمكن تجفيف الزعتر الأخضر ومن ثم طحنه ووضع البهارات والسمسم اليه وتناوله مع زيت الزيتون، وسوف نتعرف في هذا المقال على طرق تحضير الزعتر.


طريقة عمل الزعتر

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 10 أشخاص

المقادير

  • 500 غرام من الزعتر الأخضر المنشف.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السماق.
  • نصف ملعقة كبيرة من حبوب عين جرادة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من حبوب الكمون.
  • نصف ملعقة كبيرة من الكزبرة حب.
  • نصف ملعقة صغيرة من ملح الليمون.
  • كوب من السمسم المحمص.

طريقة التحضير

  • يوضع الزعتر في مطحنة البهارات ويطحن.
  • يضاف له الزيت ويدعك جيدًا.
  • تشوح البهارات قليلًا على النار ثم تطحن بمطحنة البهارات.
  • توضع البهارات المحمصة على الزعتر ويضاف السمسم.
  • يضبط الملح والحامض حسب الرغبة.


أفضل طريقة لتحضير الزعتر البري

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 10 أشخاص

المقادير

  • أربعة أكواب من الزعتر الأخضر البري.
  • كوب من الحمص المحمص المطحون.
  • كوبان من السمسم.
  • ملعقتان كبيرتان من السماق.
  • سن ملاعق كبيرة من جوز الهند.
  • ست ملاعق كبيرة من الفستق الحلبي المجروش.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح
  • ملعقتان صغيرتان من الكزبرة الناعمة.
  • ملعقة صغيرة من ملح الليمون.

طريقة التحضير

  • يحضر الزعتر البري ويغسل جيدًا ثم ينشف.
  • يوضع الزعتر في الشمس لمدة يومين على الأقل حتى يجف تمامًا.
  • تقطف الأوراق عن السيقان وتكسر ألى أجزاء صغيرة ثم توضع في منخل وتنقى من الشوائب.
  • يوضع الزعتر في وعاء ثم يضاف له الحمص المطحون وتقلب المكونات حتى تختلط.
  • يضاف الملح ويخلط ثم يضاف السماق ومن ثم يضاف ملح الليمون وتخلط.
  • تضاف الكزبرة الناعمة وتخلط جميع المكونات جيدًا.
  • يضاف جوز الهند ثم يضاف الفستق المجروش وتخلط من جديد.
  • يحمص السمسم جيدًا ويترك حتى يبرد ثم يضاف الى خليط الزعتر البري ويخلط معه.
  • يوضع خليط الزعتر البري في وعاء خاص ويكون جاهزًا للاستعمال.


طريقة عمل طبقات الزعتر

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

مقادير العجينة

  • كوبان من الدقيق.
  • ثلاث أرباع الكوب من الماء الدافئ.
  • ملعقتان كبيرتان من حليب البودرة.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة المذوبة في الماء.
  • ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
  • ربع كوب من الزيت النباتي.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • ربع ملعقة كبيرة من الملح.

مقادير الحشوة

  • زيت زيتون.
  • نصف كوب من الزعتر.
  • صفار بيضة .
  • ملعقة كبيرة من الحليب.

طريقة التحضير

  • توضع جميع مكونات العجينة في إناء للعجين ثم تعجن حتى تتشكل عجينة ملساء.
  • توضع العجينة جانبًا حتى تتخمر ثم تقطع إلى كرات صغيرة الحجم.
  • تفرد كل كرة حتى تصبح بشكل مستطيل ثم توضع في صينية مدهونة بالزيت.
  • تدهن العجينة بالزعتر المخلوط بالزيت.
  • يوضع طبقة عجينة أخرى فوق الأولى و تدهن بخليط الزعتر.
  • تكرر العملية حتى تتكشل أربع طبقات.
  • يوضع صفار البيض والحليب في وعاء وتخفق جيدًا.
  • يدهن سطح العجينة بخليط البيض والحليب وتزين بالسمسم.
  • توضع الصينية في الفرن لمدة عشر دقائق ثم تحمر من فوق.
  • تخرج من الفرن وتوضع طبقات الزعتر في طبق للتقديم وتقدم مع كوب من الشاي أو العصير.


طريقة عمل لفائف الزعتر

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

مقادير العجينة

  • كوبان وثلاث أرباع الكوب من الدقيق.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من البكينج باودر.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
  • ربع كوب زيت نباتي
  • نصف كوب من الماء الدافئ.
  • نصف كوب من لبن الزبادي.

مقادير الحشوة

  • زيت زيتون.
  • زعتر مع سمسم.

طريقة التحضير

  • يوضع كل من الدقيق و السكر والملح والباكينج باودر والخميرة في وعاء مناسب.
  • تحرك المكونات حتى تمتزج معًا ثم يضاف الزيت النباتي والماء واللبن.
  • تخلط المكونات حتى تتشكل عجينة ثم تعجن لمدة أربع دقائق حتى تصبح عجينة لينة.
  • يمكن اضافة القليل من الدقيق اذا كانت العجينة لاصقة أو حسب الحاجة.
  • يرش الدقيق على سطح المطبخ ثم توضع عليه العجينة وتعجن من جديد لحوالي خمس مرات حتى تصبح ناعمة.
  • توضع العجينة في طبق مدهون بالزيت وتدهن بالقليل من الزيت.
  • تغلف العجينة ثم ثم توضع في مكان دافئ لمدة ربع ساعة.
  • يحمّى الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
  • يحضر 15 قالب من قوالب الموفن الكبيرة وتدهن بالقليل من الزبدة او الزيت.
  • تمد العجينة على السطح المرشوش بالدقيقة حتى تصبح على شكل مستطيل.
  • تدهن العجينة بكمية وفيرة من زيت الزيتون على سطحها وينثر عليها كمية وفيرة من الزعتر بالسمسم.
  • تلف العجينة على شكل رول بدأً من الناحية العريضة للعجينة ثم يقطع الرول إلى 12 شريحة باستخدام سكين حاد.
  • توضع الشرائح في قوالب الموفن وتغلف بالنايلون وتوضع في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.
  • توضع اللفائف في الفرن لمدة عشر او 12 دقيقة حتى تنضج وتكتسب اللون الذهبي.
  • تخرج من الفرن وتقدم دافئة من العصير او الشاي.


طريقة عمل شرائح الخبز بالزعتر

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ شخصين

المقادير

  • رغيف من الخبز كبير الحجم مقطع الى شرائح.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • فصان من الثوم.
  • ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة كبيرة من الزعتر.

طريقة التحضير

  • يحضر قدر صغير ويوضع فيه ملعقتان كبيرتان من الزبدة وملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • يضاف فصان من الثوم المفروم وملعقة كبيرة بقدونس ونصف ملعقة فلفل أسود ومعلقة زعتر.
  • تحرك المكونات على النار حتى تذوب الزبدة.
  • يقطع رغيف الخبز إلى شرائح أو مكعبات صغيرة.
  • توضع مكعبات الخبز فى إناء ثم يوزع عليها الخليط وتقلب جيدًا.
  • توضع قطع الخبز فى صينية ثم توضع في الفرن لعدة دقائق حتى تكتسب اللون الذهبي.


طريقة عمل سلطة الزعتر الأخضر

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ شخصين

المقادير

  • ضمة من الزعتر الأخضر الطازج المفروم.
  • حبة من البصل صغيرة الحجم ومفرومة ناعمًا.
  • ملعقة كبيرة من السماق.
  • عصير نصف حبة من الليمون.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • يحضر إناء عميق ويضاف له الزعتر المفروم ويوضع جانبًا لوقت الاستخدام.
  • يحضر إناء آخر ويضاف له البصل المفروم مع السماق.
  • يدعك البصل جيدًا بالسماق حتى يذبل.
  • يسكب خليط البصل والسماق على الزعتر.
  • يضاف له عصير الليمون والملح وزيت الزيتون.
  • تقلب المكونات ثم تكون جاهزة للتقديم.

144 مشاهدة