كيف أعمل بيتزا في البيت

== البيتزا == تعد البيتزا من الأطباق الجانبية والسريعة، وتعد من الأطباق الإيطالية الأصل، ويمكن تحضير عجينة البيتزا في المنزل بطريقة سهلة وبسيطة، أو شراؤها من السوق جاهزة، وتختلف طرق تحضير البيتزا، وذلك باختلاف الحشوة التي يمكن إضافتها إلى عجينة البيتزا لإرضاء جميع الأذواق، مثل؛ بيتزا بالدجاج، واللحمة المفرومة، والتونة، والباذنجان، والبسطرمة، والنقانق، والجمبري، والخضار، والسجق.

طريقة عمل البيتزا في البيت

المقادير

مقادير العجينة

• كوبان من الدقيق.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ربع كوب من الحليب.
• ربع كوب من الماء.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة من الخميرة.

مقادير الصلصة

• ملعقتان كبيرتان ونصف من زيت الزيتون.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
• ماء حسب الحاجة.
• ملح حسب الرغبة.
• فلفل أسود مطحون حسب الرغبة.
• بابريكا حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة من الأوريغانو.
• خمس حبات من الطماطم المفرومة.
• ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
• ست حبات من الزيتون الأسود المفروم.
• 200 غرام من جبن الموزر يلا المبشور.

طريقة التحضير

• يُوضع الدقيق، وزيت الزيتون، والحليب، والماء، الملح، والخميرة في وعاء عميق، ثم تخلط المكونات للحصول على عجينة متماسكة.
• تُدهن العجينة بالقليل من الزيت، ثم تغلّف بورق نايلون غير لاصق واتركيها جانبًا حتى تتخمّر.
• تُقسّم العجينة إلى قسمين ثم يفرد كلّ جزء في صينية مدهونة باالزيت ومغلّفة بورق الزبدة، وتترك العجينة لحوالي 15 دقيقة حتى ترتاح، ثم توضع كلّ صينية في الفرن المحمى مسبقًا إلى درجة حرارة 180 مئوية لمدة 3 دقائق فقط.
• تُخرج الصواني من الفرن، ثم تترك جانبًا حتى يبرد.
• يُسخّن زيت الزيتون في قدر على النار، ويضاف إليه صلصة الطماطم، والماء، والملح، والفلفل الأسود، والبابريكا، وحبة الطماطم، الأوريغانو، وبودرة الثوم، ثم تقلّب المكونات للحصول على مزيج صلصة متماسك.
• تُسكب الصلصة على وجه كلّ عجينة ثم يوزّع الزيتون وما تبقى من الطماطم على الوجه.
• تُوضع كلّ صينية في الفرن لمدة 15 دقيقة ثم تخرج من الفرن، وينثر عليها الجبن المبشور على وجه كلّ منها، ثم توضع في الفرن حوالي 10 دقائق حتى تحمّر.

بيتزا الدجاج

المقادير

• نصف كيلو من عجينة البيتزا الجاهزة.
• ثلاث أرباع الكوب من صلصة البيتزا الجاهزة.
• صدران من الدجاج (فيليه، ومشوي، ومقطع مكعبات صغيرة ).
• حبتان من الطماطم المفرومة بشكل ناعم.
• نصف كوب من جبن الشيدر المبشور.
• نصف كوب من جبن الموزر يلا المبشور.

طريقة التحضير

• تُفرد العجينة على صينية فرن، ثم تخبز حوالي 3 دقائق.
• تُخرج الصينية من الفرن، ويوزع على العجينة صلصة البيتزا مع تجنب الحواف.
• تُوزع قطع الدجاج، ثمّ تنثر البندورة المقطّعة، ويُوزّع جبن الشيدر، وجبن الموزريلا على وجه البيتزا.
• تُخبز الصينية في الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية لمدة 10 دقائق حتى تحمر ويذوب الجبن.

بيتزا الباذنجان

المقادير

• كيلو من الباذنجان.
• ملعقة صغيرة من الملح.

مقادير الحشو

• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• حبة من البصل المفروم.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• حبة من الفلفل الأخضر الحلو المفروم.
• ثلاث حبات من الطماطم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
• ربع ملعقة صغيرة من الريحان المجفف.
• كوبان من جبن الموزر يلا المبشور.
• كوب من جبن الشيدر المبشور.
• ربع ملعقة صغيرة من الزعتر الناشف.
• زيت زيتون للقلي حسب الحاجة.

طريقة التحضير

• يُقطع الباذنجان إلى شرائح متوسط السماكة، وينثر عليه الملح، ويترك الباذنجان لعدة دقائق ثم يجفف بقطعة من ورق المطبخ.
• يُسخن الزيت في مقلاة عميقة بحيث يكون بارتفاع 5 سم على النار، ويقلى فيه الباذنجان حتى يصبح لونه ذهبيًا، ثم يوضع الباذنجان على قطعة من ورق المطبخ للتخلص من الزيت الفائض.
• يُثبت الرف الشبكي في وسط الفرن، ويحمى الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، وتحضر صينية واسعة.
• تُوضع شرائح الباذنجان في الصينية.
• يُسخن الزيت في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة، ويضاف إليه البصل، والثوم، والفلفل، ثم يقلب حتى يلين البصل، والفلفل، وتضاف الطماطم، والملح، والفلفل، والأوريجانو، والريحان، ويقلب لدقيقة فقط.
• يُوزع القليل من الجبن على شرائح الباذںجان، ويوزع أيضًا القليل من خليط الطماطم، والقليل من الجبن، وتكرر هذه الخطوة حتى تنتهي كل كمية خليط الطماطم والجبن، وينثر الزعتر.
• تُوضع بيتزا الباذنجان في الفرن لمدة 7 دقائق حتى يصبح لون الجبن ذهبيًا.

بيتزا النقانق

المقادير

• 500 غرام من النقانق.
• ملعقة صغيرة من البهار.
• 220 غرام من عجينة البيتزا الجاهزة.
• نصف كوب من صلصة البيتزا الجاهزة.
• كوب من جبن الموزر يلا المبشورة.

طريقة التحضير

• يُحمى الفرن إلى درجة حرارة 190 مئوية.
• تُطهى النقانق في مقلاة على نار متوسطة حتى يصبح بني اللون، ويضاف البهار، ويقلب، ثم يرفع عن النار ويترك جانبًا.
• تُفرد عجينة البيتزا على هيئة مستطيل، وتدهن بصلصة البيتزا، ثم يُوضع الجبن في منتصف العجينة، ويوضع فوقها النقانق.
• يُثنى طرفي المستطيل من الجهة الصغيرة على منتصف العجينة، ثم تغلق الأطراف جيدًا.
• تُوضع الصينية في الفرن المحمى مسبقًا مدة 14 دقيقة.

بيتزا اللحمة المفرومة

المقادير

• أربعة أكواب من الدقيق.
• ملعقة صغيرة من الخميرة.
• نصف كوب من الزيت النباتي.
• كوب من لبن الزبادي.
• بيضة.
• ملعقة ونصف من البيكنج بودر.
• خمس ملاعق من حليب البودرة.
• كوب من الحليب السائل.
• 250 غرام من اللحمة المفرومة.
• كوب من صلصة البيتزا الجاهزة.
• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود.
• رشة من الزعتر المطحون.
• نصف كوب من الفطر المقطع.
• نصف كوب من الفليفلة المقطعة.
• نصف كوب من شرائح الزيتون.
• حبة من البصل المفروم بشكل ناعم.
• ثلاثة أرباع كوب من جبن الموزر يلا.

طريقة التحضير

• يُوضع كوبان من الدقيق، والخميرة، ولبن الزبادي، والزيت النباتي، والبيض، والبيكنج بودر، وحليب البودرة، والحليب السائل في وعاء كبير الحجم، ثم تخفق المكونات باستخدام الخفاق الكهربائي حتى يتكون خليط متماسك القوام.
• تُضاف كمية الدقيق المتبقية إلى الخليط، ثم يعجن بواسطة اليد حتى تتشكل عجينة طرية، وتغطى العجينة بقطعة قماش، ثم تترك جانبًا لحوالي ساعة حتى ترتاح ويتضاعف حجمها.
• تُقسم العجينة على شكل دائرة ثم تترك لترتاح لثانية لمدة خمس دقائق.
• تُوضع صلصة البيتزا، والزعتر في وعاء متوسط الحجم، ثم تخلط المكونات جيدًا.
• يُوزع خليط الصلصة على وجه العجينة ثم يوزع البصل، والفليفلة، والفطر، واللحم المفروم، وينثر الملح، والفلفل الأسود، وشرائح الزيتون، وجبن الموزر يلا على الوجه.
• تُوضع العجينة في الفرن محمى مسبقًا إلى درجة حرارة 180، وتترك حوالي 25 دقيقة حتى تنضج وتحمر.

بيتزا التونة

المقادير

• علبة من التونة.
• ثلاث حبات من الطماطم المقطعة.
• ثلاثة فصوص من الثوم المدقوق.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من البهار.
• حبة من البصل المفروم.
• ملعقة صغيرة من الزيت.
• أربع ملاعق كبيرة من جبن البارميزان المبشور.
• كوبان من الدقيق.
• ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية.
• كوب من الماء.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• يُخلط الطحين مع الخميرة، والملح، ويضاف الماء، وتدعك العجينة جيدًا، ثم تترك مدة ساعة حتى تختمر.
• يُقلى الثوم، والبصل في مقلاة مع ملعقة صغيرة من الزيت، وتضاف البندورة، وتترك على نار خفيفة حتى تذوب كليًا، ويمكن إضافة ملعقة طعام من الكاتشاب.
• تُضاف التونة بعد تصفيتها من الماء، ثم تمزج جيدًا مع الملح، والبهار، والصلصة.
• تُرق العجينة، ويفرش فوقها مزيج التونة، ويوزع الجبن.
• تُخبز البيتزا في الفرن المحمى مسبقًا حتى تنضج.