كيف أعمل تتبيلة الدجاج المشوي

===كيف أعمل تتبيلة الدجاج المشوي=== يعد طبق الدجاج من الأطباق المفضّلة التي تحظى برغبةٍ وشعبيّة كبيرة عند جميع العائلات؛ حيث إنّه يتميّز بالطعم اللذيذ والمذاق الرائع عندما يتم تحضيره صحيحًا،ويوجد العديد مِن وصفات طبخ الدجاج اللذيذة ومنها: الدجاج المسلوق، والدجاج المقلي،الدجاج المشوي ولكل عائلة ذوقها المختلف، وكل شخص يُفضل طريقة معينة في إعداد الطعام الخاص به، ولكن مِن أكثر طُرق إعداد الدجاج التي يحبّها الناس هي الدجاج المشوي،الّذي يعد الطبق الرئيسي بلنزهات الصيفية والرّحلات، تناوله مع سلطة الخضار، أو شوربة السبانخ ، وهذا المقال يستعرض ألذ و أطيب الطرق لاعداد تتبيلة الدجاج المشوي لطبق لذيذ و شهي.

طريقة عمل تتبيلة الدجاج المشوي

المقادير

• حبة بصل مفروم.
• فصان من الثوم المهروس.
• نصف كوب من عصير الليمون.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• معلقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• معلقة صغيرة من البابريكا.
• معلقة صغيرة من الكمون.
• معلقة صغيرة من الزنجبيل.
• شطة ،حسب الرغبة.
• كوب من الزبادي.

طريقة التحضير

• يوضع البصل في وعاء، ويضاف إليه الثوم، وعصير الليمون.
• تتبل بالملح، والفلفل الأسود، والبابريكا، والزنجبيل، والكمون، والشطة.
• تخلط جميع المكونات جيدًا.
• تستخدم التتبيلة لشوي الدجاج، ويفضل أن تتبل قبل الشوي بست ساعات على الأقل.

طريقة عمل دجاج مشوي على الفحم

المقادير

• دجاجة كاملة.

التتبيلة

• نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
• ليمونة.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة.
• بصلة صغيرة مبشورة.
• عشر فصوص من ثوم المطحون.
• فنجان من الماء.

طريقة التحضير

• يقام بتقسيم الدجاج من عند الصدر ثم يقام بدقها بواسطة مطرقة من جميع الاتجاهات.
• تمزج كل مكونات التتبيلة فى وعاء حتى تمام الاختلاط ثم يتبل بها الدجاج.
• تدخل الدجاج فى وعاء ويقام بتغطيتها و توضع فى الثلاجة لمدة لا تقل عن سبع ساعات حتى تتشرب التتبيلة ،يفضل قبل الطبخ بليلة كاملة.
• يقام بشوي الدجاج على الفحم لمدة عشر دقائق أو حتى يتحول لونها للون الذهبي ثو تقلب على الجانب الآخر و يقام بشويها من ثلث لنصف ساعة أو حتى تمام النضج وتقدم ساخنه وممكن ان تقدم مع أطباق المحشى مثل ورق العنب.

تتبيلة الدجاج المشوي بالفرن

المقادير

• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون .
• خمس ملاعق كبيرة من العسل.
• أربع فصوص من الثوم المهروس.
• نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
• ملح ، بحسب الرغبة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون .
• كيلوغرام دجاج مقطع.
• ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.

طريقة التحضير

• يوضع زيت الزيتون في وعاء عميق،و صلصة الصويا، العسل والثوم ثم تخلط المكونات حتى تتداخل.
• ينكّه بالزنجبيل، الملح والفلفل الاسود ثم يضاف الدجاج وتخلط المكونات حتى تتجانس.
• يغطّى الوعاء ثم يدخل إلى الثلاجة لحوإلى خمس ساعات على الأقل حتى ينتقع الدجاج جيدًا.
• توزّع بعدها قطع الدجاج والتتبيلة في صينية فرن، تغلّف بورق قصدير ثم تدخل إلى فرن محمى مسبقًا على حرارة مئة و ثمانون درجة مئوية.
• تترك الصينية في الفرن لحوإلى ساعة الا ربع حتى ينضج الدجاج، تخرج الصينية بعدها ويزال ورق القصدير عن الوجه.
• تعاد الصينية إلى الفرن حتى يتحمّر الدجاج من الجهتين قبل تقديمه على سفرة.

دجاج مشوى بتتبيلة الزبادى

المقادير

• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• معلقة كبيرة ونصف من الزنجبيل،طازة مقشر ومبشور.
• معلقة صغيرة من الشطة.
• معلقة صغيرة من الملح.
• ليمونة ،مقطعة.
• معلقة صغيرة من الكمون.
• ربع كوب من الزبادي.
• دجاجة كاملة ،مقطعة نصفين.

طريقة التحضير

• تخلط الزبادى فى بولة كبيرة والزنجبيل والكمون والشطة والملح.
• يضاف الخليط فى صينية ويضاف عليه الدجاج.
• تغطى الصينية وتدخل الثلاجة لمدة ساعتين.
• تسخن الشواية على حرارة متوسطة وتدهن بالزيت بعد ما تسخن.
• تخرج الدجاج من التتبيلة وبمعلقة يشال من عليه بواقى التتبيلة وتوضع على الشواية.
• تقلب الدجاج على الشواية لحد ما يحمر من ساعة الا ثلث.
• يوضع الدجاج فى طبق التقديم ويعصر عليه الليمون .

دجاج مشوي بالليمون

المقادير

لتتبيلة الدجاج

• دجاجة كاملة ،مقطعة من الوسط ، مغسولة ومنظفة.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• ملعقتان كبيرتان من الثوم المهروس.
• ملعقتان كبيرتان من العسل.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• قرنان من الفلفل الأخضر الحار ،مقطع.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي ،لقلي الدجاج.

طريقة التحضير

لتحضير تتبيلة الدجاج

• يوضع الزيت النباتي في وعاء صغير وعميق ، ثم يضاف الثوم، والعسل، وعصير الليمون، والفلفل الحار، والملح، والفلفل الأسود وتحرك جيدًا.
• تتبل الدجاجة من الداخل والخارج بالتتبيلة السابقة.
• تسخن ملعقة كبيرة من الزيت النباتي بقدر عميق على النار، وتوضع الدجاجة وتقلب على الجهتين حتى تتحمر.
• تضاف باقي كمية التتبيلة على الدجاج، وتدخل للفرن مدة ساعة ونصف على درجة حرارة 200 درجة مئوية حتى النضوج.
• تقدم الدجاج ساخنًا بجانب طبق من الأرز أو السلطة.

وصفة تتبيلة الدجاج المشوي بالفرن

المقادير

• ورقتا من ورق الغار.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الخشن.
• ملعقة صغيرة من الكمون الخشن.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.
• حبة بصل متوسطة .
• ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
• ملعقة كبيرة من الخل الابيض.
• ملعقة صغيرة من بهارات الدجاج المشكلة.
• حبة ليمون مع البرش.
• دجاجة كاملة.

مقادير التتبيلة

• ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة.

طريقة التحضير

• تنظف الدجاجة وتغسل جيدا ويعصر فوقها ليمونة وتفرك جيدًا ومع القليل من برشها.
• توضع ملعقة كبيرة من الخل الابيض فوق الدجاجة وتفرك جيدا ثم تضاف التوابل المذكورة وتتبل الدجاجة جيدا ويضاف لها الملح والفلفل.
• تقطع البصلة ارباع ويضاف لها الكمون والفلفل الخشن والقلبل من الملح وتحشى بقلب الدجاجة ويرش فوق الدجاجة القليل من الزيت.

تتبيلة الدجاج بالليمون والكزبرة

المقادير

• نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم .
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلث كوب من مرق الدجاج.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• ملعقة كبيرة من العسل.
• ربع كوب من الكزبرة الخضراء ،مفرومة ناعم.
• ملعقة صغيرة ونصف من بودرة الثوم.

طريقة التحضير

• يخلط الليمون مع زيت الزيتون ومرق الدجاج.
• يضاف الملح والفلفل والكمون وبودرة الثوم والعسل والكزبرة ويخلط جيدًا حتى تتمازج المكونات.
• يضاف قطع الدجاج للمزيج ويغطى الطبق ويترك بالثلاجة لمدة ساعتين على الأقل قبل الشوي.
• يشوى بالفرن أو بالشواية حسب الرغبة.

تتبيلة الدجاج المشوي على الفحم على الطريقة التركية

المقادير

• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان من فلفل الأحمر الحار.
• ملعقتان كبيرتان من لبن الزبادي.
• ملعقتان صغيرتان من ثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم .
• كيلوغرام وربع من الدجاج المقطع.
• ملعقة كبيرة من الكاتشاب.
• نصف ملعقة صغيرة من السماق.

طريقة التحضير

• يوضع زيت الزيتون، لبن الزبادي، الثوم والكاتشاب في وعاء متوسط الحجم.
• ينكه بالكمون، السماق، الفلفل الاسود والملح ثم تخلط المكونات جيدًا ليحصل على خليط متجانس.
• يوزع المزيج في كيس مخصص للتفريز، يضاف الدجاج ثم يغلق الكيس وتخلط المكونات جيدًا.
• يدخل الكيس إلى الثلاجة لحوإلى ليلة كاملة على الأقل حتى ينتقع الدجاج.
• توزع الدجاج على شواية الفحم ثم تترك لحوإلى ثلث ساعة حتى تنضج من الجهتين.