كيف أعمل دبس الرمان

== كيف أعمل دبس الرمان == يعد الرمان من الفواكه المفيدة والمهمة للصحة، وقد ذكرت في القرأن الكريم لما تحتوي على العديد من العناصر الغذائية، ويفضلها العديد من الأشخاص سواء كبار أم صغار، وقد تؤكل أو تعصر وتشرب كعصير طبيعي، وتصنع منه دبس الرمان الذي يدخل في العديد من الأطباق والمأكولات مثل كبدة الدجاج وورق العنب وغيرها من الأطباق.

دبس الرمان في المنزل

المقادير

• أربع كيلو من الرمان.
• نصف كوب من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من العصير الليمون.

طريقة التحضير

• تعصر حبات الرمان بحيث يصبح العصيرإلى أربعة من الأكواب، وينقل العصير مع السكر وعصير الليمون إلى مقلاة كبيرة.
• تطهى جميع المكونات على نار متوسطة حتى يذوب السكر، وتخفض درجة حرارة النار، ويترك لمدة ساعة تقريبًا أو أكثر حتى يصبح الخليط متماسكًا.
• يلاحظ تقلص كمية المزيج في المقلاة إلى كوب وربع نتيجة تبخر السوائل وبقاء طعم الرمان كما هو بتركيزعالي.
• ينقل الدبس إلى وعاء آخر ذو غطاء محكم، ويصبح جاهزا للتقديم عندما يبرد أو يخزن بالثلاجة.

الفتوش بدبس الرمان

المقادير

• ثلاث حبات من الطماطم ، مفرومة.
• أربع حبات من الخيار، مفرومة.
• حبة من الفلفل الأخضر، مفروم.
• حبة من البصل مفروم.
• ضمة من النعناع المفروم خشن.
• رغيفان من الخبز المقلي.

مقادير الصلصة

• فصان من الثوم المهروس .
• ربع كوب من الدبس الرمان.
• ربع كوب من عصير الليمون حامض.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع كوب من الزيت الزيتون.

للتزين

• حبة من الليمون الحامض.

طريقة التحضير

لتحضير الصلصة

• يخلط الثوم مع عصير الليمون الحامض ودبس الرمان.
• يضاف الملح وزيت الزيتون وتحرك المكونات جيدا حتى تختلط مع بعضها البعض.

لتحضير الفتوش

• تخلط الطماطم مع كل من الفلفل الأخضر، والخيار، والبصل والنعناع.
• تسكب الصلصة فوق الخضاروتقلب مع بعضها البعض حتى تمتزج معا.
• يزين الفتوش بالليمون الحامض.
• يوضع في طبق التقديم ويقدم على المائدة بجانب الخبز المقلي.

صينية اللحم بدبس الرمان

المقادير

• كيلو غرام من اللحم مع الدهن، مقطع إلى مكعبات.
• حبة من الفلفل الأخضر مقطع إلى مكعبات.
• حبة من الفلفل الأحمر مقطع إلى مكعبات.
• حبة من البصل مقطع إلى شرائح.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• نصف كوب من الدبس الرمان.
• ربع كوب من العصير الليمون الحامض.
• ملح حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة ونصف من البهارات الطبخ.

طريقة التحضير

• يحمى الزيت في الوعاء حتى يغلي.
• يوضع البصل والفلفل الأحمر والخضار ويقلب الخليط جيدًا حتى يذبل الخضار.
• يخرج الخضار من الوعاء ويوضع جانبا.
• يوضع اللحم وينكه بالملح والسبع بهارات في الوعاء نفسه.
• تقلب المكونات جيدا حتى يبدأ لون اللحم بالتغير.
• يوضع اللحم والخضار في صينية.
• يوضع القليل من دبس الرمان في الصينية.
• تغلف الصينية بالقصدير وتدخل الفرن المحمى جيدا لمدة 30 دقيقة أو حتى ينضج اللحم تمامًا.
• تخرج الصينية من الفرن ويسكب عليها عصير الليمون الحامض والكمية المتبقية من دبس الرمان.
• توضع في طبق التقديم وتقدم.

السجق بدبس الرمان

المقادير

• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• 300 غرام من السجق مقطع إلى شرائح.
• حبة من البصل مقطع إلى شرائح.
• أربعة فصوص من الثوم المهروس.
• حبة من الفلفل الحار مقطع إلى شرائح.
• كوب من الفطر مقطع إلى شرائح.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع كوب من دبس الرمان.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الحامض.
• ربع كوب من الكزبرة المفروم.

طريقة التحضير

• يسخن الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة، ويضاف إليه السجق، ويقلب حتى يجف، ويضاف إليه البصل، والثوم، ويقلب لعدة دقائق حتى يلين البصل.
• تغطى المقلاة لعدم تناثر الزيت أثناء طهي السجق، ويضاف إليه الفلفل الحار، والفطر، ودبس الرمان، وعصير الليمون الحامض الملح، والفلفل الأسود، وتترك الخضراوات لتطهى على النار لمدة 5 دقائق.
• توزع الكزبرة على السجق، ويقدم مباشرة في طبق التقديم.
• ويقدم على المائدة.

سلطة الجرجير بدبس الرمان

المقادير

• نصف ضمة من الجرجير المقطع.
• نصف حبة من البصل مقطع إلى شرائح.
• ملعقة كبيرة من دبس الرمان.
• ملعقتان كبيرتان من الجوز المطحون.
• ربع كوب من عصير الليمون الحامض.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من السماق.
• نصف كوب من الرمان الحامض.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• يوضع الجرجير في وعاء كبير، ويضاف إليه البصل، والجوز المطحون مع نصف كمية الرمان.
• يخلط الليمون الحامض مع الملح، والسماق، ودبس الرمان، وزيت الزيتون ويخلط جيدًا، وتسكب على السلطة ويقلب.
• تزين سلطة الجرجير بدبس الرمان بالجوز المطحون والرمان.

الكبدة بدبس الرمان

المقادير

• كيلو من كبدة الدجاج.
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• حبتان من الفلفل المفروم.
• نصف كوب من دبس الرمان.

للتزين

• ملعقة كبيرة من البقدونس مفروم.

طريقة التحضير

• يسخن زيت الزيتون في مقلاة واسعة على نار متوسطة، ويضاف إليه ربع كمية الكبدة، ويقلب بهدوء حتى تجف، وتضاف بقية الكبدة تدريجيًا مع التقليب إلى أن تجف الكمية المضافة، وتترك الكبدة على النار حتى يجف ماؤها تمامًا.
• يضاف الملح، والفلفل الأسود، والفلفل المفروم ودبس الرمان، وتترك الكبدة لتطهي مع دبس الرمان على نار هادئة لمدة دقيقتين لتتشرب طعم دبس الرمان.
• تسكب الكبدة في طبق التقديم، وينثر عليها البقدونس.
• تقدم كبدة الدجاج بدبس الرمان مباشرةً مع الخبز العربي، والبطاطا المقلية.

ورق العنب بدبس الرمان

المقادير

• 450 غرام من ورق العنب مسلوق ومصفى.
• كوب ونصف من الأرز منقوع.
• ثلاث حبات من الطماطم المفرومة.
• ثلاثة أكواب من البقدونس المفروم.
• كوب من النعناع المفروم.
• حبتان من البصل المفروم.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• نصف كوب من دبس الرمان.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• كوب وربع من زيت الزيتون.
• فصان من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.

طريقة التحضير

• يغسل الأرز بالماء جيدًا، وينقع بالماء الدافئ لمدة 30 دقيقة.
• يصفى الأرز جيدًا ويوضع في وعاء كبير.
• يضاف إليه البصل، والثوم، والنعناع، والطماطم، والملح، والفلفل والبهارات المشكلة وتخلط المكونات جيدًا.
• يغسل ورق العنب بالماء الدافئ، ويصفى.
• يوضع ملعقة كبيرة من الحشوة داخل كل ورقة وتلف تمامًا.
• تكرر العملية حتى الإنتهاء من الكمية.
• يرص ورق العنب في قدر عميق.
• يخلط دبس الرمان مع الزيت وعصير الليمون الحامض في وعاء.
• يسكب فوق ورق العنب.
• يطبخ ورق العنب على نار عالية لمدة 30 دقيقة وتخفف النار، ويغطى القدر يترك لمدة 30 دقيقة إضافية على نار منخفضة.
• توضع في طبق التقديم وتقدم.