كيف أعمل دونات بالبيت

=="'أفضل الطرق والوصفات لتحضير الدوناتس بالمنزل"'== يعد الدونات من المعجنات اللذيذة جدًا, فهي عبارة عن عجينة دائرية مقلية بالزيت وتحلى بالمربى أو بالشوكولاتة أو بالنشا أو بأي محليات أخرى, وتعددت أشكال تحضيرها وتزيينها فأصبح هناك الدونات المشوية بالفرن أو المقلية, ومنها الهش و منها السميك, و قد تفننت المخابز في تحضيرها فأصبح هناك الدونات المحشي ومنها غير المحشي, فقد تحشى بالشوكولاتة أو بالكاستيرد أو بالمربيات المختلفة أو بالكراميل. وهنا بعض الطرق التي قد تمكنك من إعداد الدونات مثل المخابز الفاخرة وهذا ما سنتناوله في هذا المقال .

"'دوناتس هش وشهي"'

المقادير

1. أربع أكواب من الطحين.
2. بيضة .
3. ربع كوب من الزيت النباتي.
4. ربع كوب من اللبن الزبادي.
5. ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
6. ملعقة صغيرة من الفانيليا.
7. ملعقة صغيرة من البيكنج بادور.
8. ربع كوب من السكر.
9. نصف كوب من الماء الفاتر.
10. زيت غزير للقلي.
11. كوب من السكر المطحون للتزيين.
12. ملعقة صغيرة من القرفة.
13. ربع كوب من صوص الشوكولاتة الذائبة.

طريقة التحضير

1. يخلط الطحين والسكر والبيكنج باودر والخميرة في وعاء كبير حتى يتجانسوا سويًا.
2. يضاف كل من الزيت واللبن والبيض ويقلبوا جيدًا.
3. تضاف الفانيليا وتخلط جيدًا مع المقادير السابقة ثم يضاف الماء تدريجيًا مع العجن حتى تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة.
4. تغطى العجينة و تترك لمدة ساعة في مكان دافىئ حتى تتخمر ويتضاغف حجمها.
5. تقطع العجينة إلى كرات متوسطة وتترك لمدة 15 دقيقة أخرى.
6. تقطع العجينة بقوالب الدوناتس المدورة والمفرغة من النصف ويصف الدوناتس بصينية مدهونة زيت وتترك لمدة 15 دقيقة أخرى.
7. تقلى الدوناتس في زيت حامي حتى تصبح ذهبية اللون.
8. يزين الدونتس بالسكر بعد خلطه بالقرفة وصوص الشوكولاتة أو يرش بالسكر المطحون.

"'قلوب الدوناتس بالشوكولاتة"'

المقادير

1. ثلاث أكواب ونصف من الدقيق.
2. نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
3. نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
4. ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
5. أربع ملاعق صغيرة من الزبدة المذابة.
6. ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
7. كوب من الماء.
8. بيضة.
9. ثلاث أكواب من السكر الباودر المطحون.
10. نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
11. ملعقة صغيرة من الحليب السائل.
12. كوب كبير من الشوكولاته المقطعة بأحجام صغيرة.

طريقة التحضير

1. يوضع ثلاث أكواب من الدقيق في وعاء الخلاط ويضاف إليه الخميرة والملح والبيكنج باودر والقرفة, ثم يشغل مضرب العجين بسرعة منخفضة بطيئة لعدة ثواني إلى أن تختلط المواد الجافة.
2. تضاف الزبدة المذابة والماء والفانيليا ويشغل الخلاط على سرعة متوسطة لتتكون العجينة تنفصل عن حواف الوعاء.
3. يضاف بقية الدقيق إلى الوعاء تدريجيًا.
4. يشغل الخلاط على سرعة متوسطة لمدة 3 دقائق.
5. توضع العجينة على الطوالة وتعجن باليد لعدة مرات.
6. تشكل العجينة على شكل قرص وتوضع في طبق مدهون بالزيت.
7. يدهن سطح العجينة بالقليل من الزيت.
8. تغلف العجينة بقطعة من النايلون وتترك في مكان دافئ لمدة ربع ساعة إلى أن يتضاعف حجمها.
9. توضع العجينة على سطح مرشوش بالدقيق.
10. تمد العجينة بالنشابة لتصبح بسماكة تقريبًا 5 مليمتر.
11. تقطع العجينة باستعمال قطاعة بسكويت مستديرة إلى دوائر متوسطة الحجم.
12. توضع قطعة العجينة المستديرة على الطاولة ويوضع القليل من قطع الشوكولاتة في وسط الدائرة، وتوضع قطعة مستديرة ثانية على الشوكولاتة ويضغط عليها لتلتصق بالقطعة.
13. تقطع الدوائرباستخدام قطاعة على شكل قلب أصغر قليلًا من حجم الدائرة مع الحشو على شكل القلب.
14. يوضع في مقلاة عميقة الزيت بارتفاع 2 بوصة تقريبًا ويسخن على نار متوسطة.
15. توضع عدة قطع من قلوب الدوناتس في الزيت الساخن ويقلبوا بملعقة ذات ثقوب إلى أن يصبح لونها أشقر.
16. تنقل القلوب على قطعة من ورق المطبخ لتتخلص من الزيت الفائض, ثم تترك القلوب حتى تبرد تمامًا قبل التشكيل.

"'للتقديم"'

1. يوضع في طبق عميق السكر الناعم والفانيليا ثم يقلبوا بالشوكة مع إضافة الحليب تدريجيًا إلى أن تحصلي على صلصة ناعمة وسائلة.
2. توضع الصلصة الناعمة في كيس التزيين من ورق الزبدة وباستعمال المقص يقطع جزء من طرفه وتوزع الكريمة على قلوب الدوناتس وتترك حتى تجف تمامًا على القلوب.

"'دوناتس بحشوة مربى المشمش"'

المقادير

1. 500 غرام من الدقيق الأبيض.
2. 7 غرام من الخميرة الفورية.
3. صفار ست بيضات .
4. 50 غرام من السكر.
5. ربع ملعقة صغيرة من الملح.
6. كوب من الحليب السائل الدافي بدرجة حرارة 30.
7. 60 غرام من الزبدة المذابة.
8. ملعقتان كبيرتان من عصير الأناناس.
9. لتر من الزيت النباتي.
10. 200 غرام من مربى المشمش.
11. 200 غرام من السكر الناعم.

طريقة التحضير

1. يضاف تدريجيًا إلى وعاء زجاجي عميق الدقيق والزبدة و السكر والملح وعصير الأناناس والحليب الدافئ وتضرب في الخلاط جميعها.
2. تتشكل عجينة ناعمة وهشة و تغطى بمنشفة دافئة وتترك جانبًا من أربعين إلى خمسين دقيقة حتى يتضاعف حجم العجينة.
3. ترق العجينة المخمرة مرارًا باستخدام الشوبك ثم تقسم إلى قسمين.
4. يغطى القسم الأول بالمنشفة الدافئة مجددًا ثم يرق القسم الآخر بسمك سانتيمترين.
5. يستخدم كعب الكوب الدائري أو أي قالب أخر دائري بقطر 6 سم لتشكيلها و تكرر هذه العملية حتى نفاذ كمية العجينة.
6. تكرر العملية مع القسم المتبقي من العجينة و تترك كل دوائر العجين جانبًا لمدة 20 دقيقة.
7. يضاف لتر من الزيت النباتي إلى قدرعميق على النار على نارعالية حتى يصل إلى الغليان وبعد ذلك تقلى الدوائر لدقيقة مع تغطية القدر ثم تقلب العجينة على الجهة الثانية لمدة دقيقة إضافية من دون تغطية القدر مع مراعاة أن تكون هناك مسافات بين كل قطعة والأخرى وذلك عن طريق قليهم على دفعات.
8. يصفى العجين من الزيت باستخدام ملعقة ذات الثقوب, وتوضع على ورق المطبخ الماص للزيت لدقائق.
9. تحشى كل دائرة من هذه الدوائر بواسطة الإبرة بالمربى وينثر السكر الناعم عليها عند التقديم.

"'صوص الدوناتس الوردي"'

المقادير

1. ربع كوب من الحليب خالي الدسم.
2. ربع كوب من الكريمة الكثيفة.
3. ملعقتان صغيرتان من مستخلص الفانيليا.
4. أربع أكواب ونصف الكوب من السكر الأبيض المطحون ناعمًا.
5. ملعقة كبيرة من جيلاتين الفراولة.

طريقة التحضير

1. يضاف كل من الحليب و الفانيليا والكريما في وعاء عميق على نار متوسطة الحرارة ويخلطوا سويًا حتى يمتزجوا.
2. يضاف الجيلاتين إلى المزيج بعد أن تتجانس جميع المكونات معًا وتكون درجة حرارته دافئة و ليس حارة.
3. يضاف السكر تدريجيًا عندما يخلط المزيج ويلقب حتى يتجانس الخليط ويرفع عن النار حالًا مع الإستمرار في التقليب.
4. يضاف المزيج للدوناتس أو البيتيفور أو البسكويت المراد تغميسه ويغمس في الصوص الوردي ويترك ليبرد لمدة 20 دقيقة.