كيف أعمل فشار

==الفشار== يُعدّ الفشار أو البوشار من الوجبات التي تُحضّر من حبّات الذّرة الصفراء، ويتميز طهيه بصوت فرقعته؛ إذ تَتحمّص الذرة ويكبر حجمها، ويُعدّ الفشار الأبيض دون أي إضافات سوى الملح أشهر أنواع الفشار، ولكن ثمّة طرق أخرى لصنعه بنكهات مختلفة، إذ من المُمكن إضافة بعض المكوّنات السائلة أو الجافّة أثناء تحضير الفشار للتّحكّم بنكهته ولونه، ومنها الكراميل والتّوابل الحارّة والمالحة والزّبدة والجبنة وغيرها الكثير، وفي هذا المقال بيان بعض الوصفات المُتّبعة في صناعة الفشار وفي الوقت ذاته تتميّز بأنّها سهلة وشهية.

كيفية عمل الفشار

المقادير

• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• ملعقتان كبيرتان من الذّرة اليابسة أي الفشار.
• ربع ملعقة من الملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• يدهن القدر بالزيت.
• توضع الذرة على الزيت ثمّ يغطّى القدر.
• يترك على نار متوسطة لتنضج وتتحوّل لفشار دون فتح القدر.
• يرشّ الملح فوق الفشار ويقدّم ساخنًا.

ملاحظة

• من الممكن أن تذوب الزبدة وتسكب فوق الفشار عند التقديم.

فشار بالكراميل

المقادير

• كوب من السكر.
• ربع كوب من الزيت النباتي.
• كوب من الماء.
• كوب من الذرة اليابسة.

طريقة التحضير

• يوضع في قدر عميق كل من الذرة والسكر والزيت والماء على نار متوسّطة مع استمرار التحريك ليذوب السكر.
• يوضع الغطاء على القدر ويُنتظر حتى تنضج حبات الذرة وتتحوّل إلى فشار، أي لحوالي عشر دقائق.
• يرفع القدر عن النار وينتظر حتى يبرد قليلًا ثمّ يقدّم.

طريقة أخرى للفشار بالعسل

المقادير

• كوبان من السكر البني.
• كوب من حبوب الذرة.
• نصف كوب من الزبدة الذائبة.
• ملعقتان كبيرتان من العسل.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• أربع ملاعق كبيرة من الزيت.
• نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• ربع ملعقة من الملح.

طريقة التحضير

• يُحمى الفرن عند درجة حرارة 150.
• يسخن الزيت على نار متوسطة، ثم توضع حبوب الذرة ويغطّى القدر ويترك لينضج نحو خمس دقائق.
• يوضع في قدر كل من السكر والعسل والزبدة، وتُترك جميع المكونات على نار هادئة حتى يتكرمل ويُصبح لونه ذهبيًا.
• تضاف الفانيليا والبيكنج باودر وتُقلب فورًا، وتوضع فوق الفشار مع استمرار التقليب حتى يُغطي الفشار.
• يوضع الفشار داخل صينية مدهونة بالزيت، ثم يوضع في الفرن مدة عشر دقائق إلى خمس عشرة دقيقة.

فشار بنكهة الزبدة والعسل

المقادير

• مقدار معين من زيت النباتي حسب الحاجة.
• نصف كوب من ذرة الفشار.
• 60 غرامًا من الزبدة.
• ملعقة كبيرة من عسل النحل.
• ربع كوب من السكر.

طريقة التحضير

• يوضع الزيت والفشار في قدر متوسط الحجم ويغطى.
• يوضع القدر على نار متوسطة ثم يترك لتتفرقع الذرة، وترفع عن النار عندما تتفرقع.
• يفرغ الفشار في وعاء وتزال حبات الذرة التي لم تتفرقع.
• يخلط السكر والزبدة والعسل داخل مقلاة.
• يُسخن المزيج حتى يذوب السكر ثم يغلى وتُرفع الحرارة.
• يسكب الخليط على الفشار مع استمرار الخلط ليتخلل كل حبات الفشار.
• يوضع داخل صينية مبطنة بورق الزبدة ليبرد قبل التقديم.

كرات الفشار بحبيبات الشوكولاتة

المقادير

• كوب ونصف من الماء.
• كوب ونصف من السكر.
• ملعقة صغيرة من الخلّ الأبيض.
• نصف كوب من شراب الذرة.
• ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• حبيبات شوكولاتة مجروشة حسب الرغبة.
• ثمانية عشر كوبًا من الفشار المُفرقع.

طريقة التحضير

• يوضع السكر والماء وشراب الذرة والملح والخلّ في قدر على نار مرتفعة.
• تخلط المكونات جيدًا وتترك على النار.
• يوضع ميزان حرارة خاص بالمطبخ في القدر عندما يبلغ 108 درجة مئوية، أي 225 فهرنهايت، وتُضاف خلاصة الفانيلا وتحرّك مدة دقيقة.
• يُدخل الفشار المفرقع والشوكولاتة المجروشة.
• تسكب الصلصة فوق الوعاء مع توزيعها فوق كلّ المحتوى.
• يترك المزيج ليبرد قليلًا وتُصنع كرات بالحجم المراد.
• يوضع وعاء مليء بالماء بالإضافة إلى منديل ورقيّ وتُغمّس فيها الأصابع بين الكرة والأخرى، فهكذا لن تلتصق الصلصة على اليد ولن يصعب التحكم بالمزيج.
• توضع كرات الفشار على مناديل ورقيّة أو ورق قصدير وتترك لتبرد تمامًا.
• تدخل الكرات إلى الثلاجة لحوالي الساعة ثمّ تقدّم.

الفشار بالجبن والفلفل الحار

المقادير

• ربع كوب من جبن البارميزان المبشور.
• كوب من ذرة الفشار.
• ربع كوب من جبن موزاريلا مبشور.
• نصف ملعقة كبيرة من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار البودرة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• توضع الزبدة على نار متوسطة، وتُترك حتى تذوب.
• يضاف الفشار، ويُغطى القدر، ويترك على نار هادئة حتى ينضج مع التقليب كل فترة.
• يرفع الفشار من على النار، وتضاف باقي المكونات فورًا، وتقلب المكونات جيدًا حتى تمتزج، ثم تقدم.

عمل الفشار في الفرن

المقادير

• كوب من حبوب الفشار.
• ملعقتان كبيرتان من الماء.
• ربع ملعقة من الملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• يوضع في وعاء البايركس أو صينية الفرن الفشار والملح والماء.
• يوضع غطاء صينية بلاستيكي أو ورق ألمنيوم، وتُحدث فتحات صغيرة في الغطاء لتسمح بخروج البخار منها.
• توضع الصينية في فرن بدرجة حرارة 180 لمدة خمس دقائق حتى تتفرقع حبات الفشار وتصبح جاهزة وتُقدم.

الفشار بالسكر

المقادير

• نصف كوب من ذرة الفشار.
• ربع كوب من السكر الأبيض.
• ربع كوب من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

• يُسخن الزيت في إناء كبير على نار متوسطة.
• توضع الذرة والسكر بمجرد أن يسخن الزيت ويقلب جيدًا.
• يوضع غطاء الإناء ويحرك على النار كي لا يحترق السكر.
• يرفع الإناء من على النار عندما تنضج الذرة ويصدر صوت فرقعة الذرة كل 2-3 ثوانٍ، ويستمر بتحريك الإناء وهو مغطى ليتوقف صوت الفرقعة.
• يوضع الفشار في طبق التقديم كبير الحجم، ويُترك ليبرد قليلًا قبل التقديم.

فشار بالأوريو

المقادير

• تسعة أكواب من الفشار.
• عشرون حبة من بسكويت الأوريو المفرومة فرمًا ناعمًا.
• 650 غرامًا من الشوكولاتة البيضاء.

طريقة التحضير

• تذوب الشوكولاتة البيضاء فى حمام مائي حتى تذوب تمامًا.
• ترش الشوكولاتة البيضاء على الفشار.
• يرش فتات الأوريو على الفشار ويوزع بالتساوي ثم يُقدم.

الفشار بالثوم والأعشاب

المقادير

• كوب من ذرة فشار.
• ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف مطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة كبيرة من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة.
• ملعقة صغيرة من الثوم بودرة.
• ملعقة صغيرة من إكليل الجبل المجفف مطحون.

طريقة التحضير

• توضع الزبدة على نار متوسطة، وتترك حتى يذوب.
• يضاف الفشار، ثم يُغطى القد على نار هادئة لينضج مع استمرار التقليب كل فترة.
• تضاف المقادير الباقية، وتقلب جيدًا، ثم يُقدم.