كيف أعمل مخلل الشمندر

بواسطة: - آخر تحديث: ١٧:١٢ , ٢٤ أغسطس ٢٠١٩
logo
كيف أعمل مخلل الشمندر

الشمندر

يعد الشمندر نوع من أنواع الخضار الذي يستعمل في الكثير من الوصفات منها المخللات، والمتبلات، والسلطات المنوعة، والشوربة وغيرها الكثير من الأطباق، ويمكن سلق الشمندر على البخار للمحافظة على قيمته الغذائية، ويتسائل الكثير من الأشخاص عن كيفية عمل مخلل الشمندر الشهي بالبيت، إذ إنه من المقبلات المرغوبة كثيرًا مع الأطباق المنوعة، وفي هذا المقال سوف نوضح كيفية عمل مخلل الشمندر بأكثر من طريقة سهلة.


طريقة عمل مخلل الشمندر

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كيلو غرام من الشمندر المغسول والمقطع لشرائح رفيعة.
  • كوب من الخل الأحمر.
  • خمس أكواب من الماء.
  • ملعقة كبيرة من الملح الخشن.
  • ثلاث حبات ليمون كبيرة مغسولة ومقطعة شرائح.
  • ثلاثة قرون فلفل طازج مقطع لدوائر.
  • خمس سنون ثوم مقشر ومقطع شرائح رفيعة.

طريقة التحضير

  • يوضع الغطاء والبرطمان في وعاء فيه ماء مغلي لمدّة عشر دقائق على الأقلّ حتى يتطهر ثم يرفع البرطمان والغطاء ويجفف جيدًا بفوطة نظيفة.
  • توضع شرائح البنجر في البرطمان، ثم توضع شرائح الفلفل والليمون والثوم بين الطبقات.
  • يخلط كلًا من الخلّ والماء والملح في وعاء ثم يوزع الخليط فوق المندر ويترك البرطمان مغلق لمدّة أسبوعين على الأقلّ حتى تتداخل النكهات.
  • يقدم المخلل مع السلطة والوجبات حسب الرغبة.


طريقة عمل مخلل الشمندر بخل التفاح

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • ست حبات من البنجر.
  • نصف كوب كبير من خل التفاح.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • ثلاث ملاعق كبيرة ملح طعام.
  • ماء حسب الحاجة.

طريقة التحضير

  • يفرك البنجر جيدًا تحت الماء ثم يغمر بالماء في وعاء واسع.
  • يرفع البنجر على النار المرتفعة لبضع دقائق ثم تخفف الحرارة ويترك لمدة نصف ساعة أو حتى النضج ويمكن فحص النضج بالشوكة.
  • ينشل البنجر من الما ءعن النار، ثم يقشر باليدين.
  • يمزج كلًا من الملح، وخل التفاح، والسكر، وزيت الزيتون، والماء، جيدًا ثم يفرم البنجر لحلقات رفيعة ثم يوضع في الخليط لمدة نصف ساعة.
  • يرص البنجر في برطمان جاف ونظيف جيد الإحكام، ثم يوضع عليه مزيج من الماء و السكر ثم يوزد بالماء حسب الحاجة حتى يغمر الماء البنجر ثم يغلق البرطمان.
  • تمزج المكونات برج البرطمان جيدًا حتى تختلط المكونات ثم يوضع في الثلاجة لوقت التقديم.


طريقة سلق الشمندر

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • أربع ثمرات شمندر طازجة.
  • أربع أكواب من الماء.

طريقة التحضير

  • يغسل الشمندر جيّدًا بالماء ثم يصفى ثم يغلى كمية كافية من الماء في قدر على النار.
  • يوضع الشمندر في الماء المغلي لمدة ثلث ساعة حتّى ينضج.
  • يرفع القدر عن النار عند نضج الشمندر، ثم يترك حتى يبرد.
  • يقشر الشمندر ثم يقطع ويقدم حسب الرغبة.


طريقة عمل سلطة الشمندر مع جبنة الفيتا

وقت التحضير 35 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • حبتان من الشمندر مسلوق ومقشر ومفروم لمكعبات.
  • كوب من جبن الفيتا مقطع مكعبات.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من خل بلسمك.

طريقة التحضير

  • يخلط الشمندر المفروم مع البقدونس وجبن الفيتا في إناء وتقلب المكونات جيدًا.
  • يتبل الخليط بكلًا من الملح والزيت وعصير الليمون وخل البلسمك وتقلب المكونات ثم تقدم السلطة مباشرة.


طريقة عمل متبل الشمندر بالثوم

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • أربع حبات من الشمندر مسلوقة ومقشرة ومقطعة لأربع قطع.
  • ملعقتان كبيرتان من الطحينية.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • ثلاث سنون ثوم مهروسة.
  • نصف ملعقة صغيرة من ملح طعام.

طريقة التحضير

  • يطحن الشمندر بالخلاط الكهربائي.
  • توضع الطحينية والملح ويستمر الخلط.
  • يوضع الثوم وعصير الليمون والملح ثم تخلط المكونات مرة أخرى حتى تتجانس.
  • يوضع الخليط في طبق ثم يقدم بجانب الخبز المحمص حسب الرغبة.


طريقة عمل شوربة الشمندر

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

للتزيين

  • كريمة الطبخ والكمية حسب الرغبة.
  • شبت طازج والكمية حسب الرغبة.
  • ثمرتان من الخيار المقطع لشرائح رفيعة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة الحجم من زيت الزيتون.
  • بصلة متوسطة الحجم مفرومة.
  • ثلاث سنون ثوم مدقوق.
  • ست حبات شمندر متوسطة الحجم ومقشرة ومطحونة.
  • أربع أكواب من مرق اللحم.
  • رشّة من الملح.
  • رشة من الفلفل الأسود المطحون.

طريقة التحضير

  • يسخن الزيت في وعاء كبير على نار متوسطة.
  • يوضع البصل والثوم وتقلب المقادير جيدًا لمدة خمس دقائق حتى تطرى المقادير دون تغيير في لونها.
  • يوضع الشمندر فوق الخليط السابق وتترك على النار لمدة دقيقة ثم يوضع مرق اللحم وتتبل بالملح والفلفل المطحون.
  • يترك الخليط حتى يغلي على نار خفيفة ثم يغطى لمدة نصف ساعة حتى يصبح الشمندر طري.
  • يرفع الشمندر عن النار وتترك الشوربة حتى تبرد.
  • يوضع الخليط تدريجيًا بالخلاط مع الخلط حتى يصبح سائل.
  • توضع الشوربة في القدر مرة أخرى على النار حتى تسخن ثم توزع في أكواب التقديم.
  • تزين الأكواب بالكريمة وورق شبت وشرائح الخيار حسب الرغبة ثم تقدم باردة.


طريقة عمل سانويشات الشمندر بالجبن

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • حبتان من الشمندر.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • كوبان من السبانخ مفروم خشن.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة كبيرة من خل العنب.
  • كوب من جبنة الفيتا مقطعة مكعبات.
  • ربع كوب من الزبيب مفروم.
  • أربع حبات من خبز الهامور أبيض أو أسمر حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • يسخن الفرن على حرارة 450 درجة مئوية.
  • تصنع شقوق بالسكين في حبات الشمندر ثم تغلفا بورق الأولمنيوم ثم تشوى بالفرن لمدة 45 دقيقة حتى تصبح طرية وناضجة.
  • يترك الشمندر حتى يبرد ثم يقشر ويقطع لشرائح.
  • يسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة ثم يوضع السبانخ ويتبل بالقليل من الملح والفلفل الأسود.
  • يقلب السبانخ لمدة دقيقتان حتى يصبح طري ثم يوضع الخل وتحرك المكونات جيدًا.
  • تخلط الجبنة الفيتا والزبيب والفلفل الأسود في وعاء.
  • يحشى الخبز بالسبانخ وخليط الجبنة وشرائح الشمندر ثم يقدم.


طريقة عمل شلطة الشمندر بالأفوكادو

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـشخصين

المقادير

  • حبة من الأفوكادو مقشرة ومفرومة لمكعبات.
  • حبة شمندر مسلوقة ومقشرة ومفرومة لمكعبات.
  • كوبان من الخس المفروم خشن.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • سن من الثوم مدقوق ناعم.
  • ملعقة كبيرة من السمسم.

طريقة التحضير

  • يخلط الخس مع الأفوكادو والشمندر في وعاء واسع.
  • يخلط عصير الليمون والثوم وزيت الزيتون والملح ثم في وعاء أخر ثم يوزع الخليط فوق السلطة وتقلب المكونات.
  • يوزع السمسم على وجع الطبق ثم يقدم.


طريقة عمل سلطة الشمندر بالذرة

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ثلاث حبات شمندر مسلوقة ومقشرة.
  • كوب من الذرة معلبة مغسولة ومصفاة.
  • ربع كوب من البقدونس المفروم.
  • ثمرة طماطم كبيرة مفرومة ناعم.
  • عصير حبة ليمون طازجة.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • يقطع الشمندر لمكعبات متوسطة الحجم.
  • يوضع الشمندر في وعاء، ثم يوضع البقدونس والذرة والطماطم.
  • يخلط عصير الليمون مع الزيت والملح، ثم يسكب الخليط فوق الشمندر والذرة ويقلب بخفة حتى تتجانس النكهة ثم تقدم السلطة.