كيف أعمل مخلل خيار

==مخلل الخيار== مخلل الخيار هو من المقبلات المِشهورة التي تستخدم بجانب الوجبات الرئيسة ويحبه الكبير والصغير، ويتكون عادة الكبيس من عنصر أساسي وهو الخيار المضاف إليه المحلول الملحي لتخليله وجعله جاهزًا للأكل، ويمكن إضافته كمكوّن رئيسي في العديد من السلطات والساندويشات المختلفة، ويُقدّم على وجبات الطعام الثلاثة إما على الفطور، أو الغداء، أو العشاء، ومخلل الخيار من أشهى، وألذّ أنواع المخلّلات التي تحضر بسهولة؛ فهو لا يحتاج إلى جهد أو وقت، وسنتحدث في مقالتنا عن العديد من الوصفات والطرق لإعداد مخلل الخيار بطرق سهلة وممتعة.

طريقة عمل مخلل الخيار

المقادير

• أربعة أكواب من الماء.
• نصف كوب من الخل.
• كيلو من الخيار.
• خمس حبات من الفلفل الأسود.
• أربع ملاعق كبيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من السكر.

طريقة التحضير

• يغسل الخيار ثم يجفف ثم يصنع شق في وسط الخيارة بواسطة السكين.
• يصف الخيار في المرطبان،ثم ينثر فوقه حبات الفلفل الأسود.
• يجهزالمحلول الملحي للمخل من السكر، والملح، والخل، والماء، ليصب الخليط فوق الخيثار ويغمره.
• يغطي المرطبان مع إحكام إغلاقه جيدًا، ثم يترك مدة أسبوعين لينضج ويتخلل، ويصبح جاهزًا للأكل.

طريقة عمل مخلل الخيار مع الفلفل

المقادير

• كيلو من الفلفل الأخضر.
• كيلو من الخيار.
• كوب من الخل.
• 500 غرام من الملح الخشن.
• ست ملاعق من السكر.
• فص من الثوم المقشر.
• حبة البركة حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• يغسل الفلفل والخيار، مع تصفيتهم من الماء جيدًا.
• يوضع الفلفل، والخيار في المرطبان، ثم يضاف إليهما 500 غرام من الملح مع التُقليب جيدًا.
• يضاف كل من السكر، وفصوص الثوم، وحبة البركة، والخل للخليط مع تحريك جيدًا.
• يغلق المرطبان بإحكام ويترك مدة يوم كامل، ثم يقدم.

طريقة عمل مخلل الخيار والجزر

المقادير

• خمس حبات من الجزر.
• 2 كيلو من الخيار.
• حبتان من الفلفل الحار أو العادي.
• اثنتا عشرة ملعقة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الشطة ذات المذاق الحار.
• ملعقة من السكر.
• أوراق من العنب.

طريقة التحضير

• يغسل الجزر، والخيار جيدًا.
• يقطع الخيار، والجزر إما طولي، أو دائري حسب الرغبة.
• يقطع الفلفل الحار إلى حلقات دائرية.
• ترتب الشرائح الجزر، والخيار في مرطبان التخليل ، ثم توضع شرائح الفلفل الحار بين قطع الخيار، والجزر.
• يمزج الملح، والشطة، والسكر مع ست أكواب من الماء في وعاء كبير، وتحرك المقادير جيدًا ليذوب الملح، والسكر.
• يضاف المحلول إلى مرطبان الكبيس، ثم توضع أوراق العنب على وجه المرطبان.
• يغلق المرطبان بإحكام، ويخزن لمدة أسبوع ثم يقدم مع الوجبات.

طريقة عمل مخلل الخيارعلى الطريقة الفلسطينية

المقادير

• حبتان من الفلفل الأخضر الحار.
• كيلوغرام من الخيار الطازج.
• ثماني حبات من الثوم المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من النعنع المجفف.
• ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المطحونة.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• أربع ملاعق كبيرة من الملح.
• كوب من الخل الأبيض.
• لتر من الماء.

طريقة التحضير

• يرص الخيار في مرطبان زجاجي مع إحكام إغلاقه.
• يوضع الفلفل الأخضر فوق الخيار.
• يضاف الملح، والثوم المفروم، والماء للمرطبان.
• يترك المخلل لمدة أسبوع كامل حتى يفتح لونه وينضج.
• يحتفظ بالكمية المتبقية في الثلاجة بعد فتح مرطبان المخلل.

طريقة عمل صوص المايونيز بالمخلل

المقادير

• ملعقتان من البصل المفروم
• كوب من الخيار المخلل.
• ملعقة من عصير الليمون.
• ملعقة كبيرة من الشبت، أو البقدونس.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• ربع ملعقة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• يقطع الخيار المخلل لمكعبات صغيرة جدًا.
• توضع مكعبات الخيار المخلل الصغيرة إلى المايونيز
• يضاف كل من البصل، وعصير الليمون، والبقدونس مع التحريك والتقليب جيدًا
• يضاف خليط الملح مع الفلفل الأسود والسكر للخليط مع تحريكه جيدًا.

طريقة عمل سلطة المعكرونة بالخيارالمخلل

المقادير

• نصف كوب من اللبن.
• نصف كوب من الخيار المخلل المفروم الناعم.
• كوب من المعكرونة المسلوقة.
• فصان من الثوم.
• عصير نصف حبة من الليمون.
• حبة من الطماطم المقطعة لمكعبات.
• ملعقة من الطحينية.
• ملعقة صغيرة من ملح.
• ملعقة من زيت الزيتون.
• بقدونس للتزيين.

طريقة التحضير

• تسلق المعكرونة في قدر فيه الماء على النار حتى تنضج وتصفى.
• يضاف كل من المخلل والطماطم إلى طبق المعكرونة.
• يوضع كل من الثوم المهروس، وزيت الزيتون، واللبن، واللليمون، والملح في طبق آخر.
• تحرك المكونات جيدًا، ثم تضاف للمعكرونة.

طريقة عمل سلطة الخيار المخلل بالمستردة والشطة

المقادير

• ثلاث حبات من الخيار المخلل
• ثلاث ملاعق من المستردة
• نصف ملعقة من الشطة
• ملعقتان من زيت الزيتون
• ثلاث ملاعق من السمسم

طريقة التحضير

• يقطّع الخيار المخلل لأنصاف، أو حلقات دائرية في طبق عميق.
• يخلط كل من السمسم، وزيت الزيتون، والمستردة، والشطة،جيداً ثم تبّلي فيها سلطة الخيار
• تحضر في طبق التقديم، ثم تقدم.

طريقة عمل مخلل الخيار والبصل

المقادير

• حبتان من البصل.
• خمس حبات من الخيار.
• كوب ونصف من خل التفاح.
• كوب من السكر الناعم.
• ملعقتان من بذور الخردل.
• ملعقة طعام من الملح.
• رشة من الكركم المطحون.
• ملعقتان من بذور الكزبرة.

طريقة التحضير

• يوضع الملح، والبصل، والخيار في وعاء ويغطى بالنايلون، ثم يوضع في الثلاجة لمدة يوم للتليين.
• يخرج المزيج من الثلاجة ويصفى خليط الخيار في مصفاة، ثم يترك حتى يجف.
• يوضع السكر، والكركم، وبذور الخردل، وبذور الكزبرة في قدر على نار متوسطة الحرارة لمدة 3 دقائق.
• يضاف خليط الخيار ويترك حتى ينضج.
• ينقل الخليط إلى المرطبان ويحكم إغلاقه جيدًا، وبترك الخيار حتى يتخلل مدة يومين على الأقل.

مخلل الخيار دون خل

المقادير

• كيلوغرام من الخيار البلدي.
• أربع ملاعق كبيرة من الملح.
• فلفل أخضر حار بحسب الرغبة
• ماء حسب الحاجة.
• ملعقة صغيرة من السكر.

طريقة التحضير

• يغسل الخيار جيدًا، ثم يصفى.
• يرتّب الخيار في مرطبان التخليل المناسب.
• يوضع الفلفل الأخضر الحار بين الخيار في المرطبان.
• يضاف الملح والسكر للكبيس.
• تسكب كمية مناسبة من الماء حتى تغمر المقادير.
• يضغط المرطبان جيدًا، ثم يحكم إغلاقه جيدًا، ويوضع في مكان معتم ثلاثة أسابيع على الأقل.