كيف أعمل مكرونة بالجبنة

==مكرونة بالجبنة== تعدّ المكرونة من أشهر أطباق المطبخ الإيطالي، وهي من الوجبات سريعة التحضير، حيث يمكن تحضيرها بالعديد من الوصفات، كالمكرونة باللحوم أو بالخضار أو بالجُبن، وغيرها، وتعتبر المكرونة بالجبنة من أشهى أنواع المكرونة، والتي تقدم كأطباق رئيسية وجانبية في بعض الأحيان، كما أنّها تعد من الأطباق السهلة، والسريعة التحضير، وتتميز بتحضيرها في العديد من الأطباق المتنوعة الشهية، إذ إنّ أضافة الجبن المبشور إلى المعكرونة يضيف لها طعماً رائعاً، ومذاقاً مختلفاً ومتميزاً، وفي هذا المقال سنقدم طريقة عمل مكرونة بالجبنة بطريقة سهلة ورائعة.

مكرونة بالجبنة في الفرن

المقادير

• كيلو من المكرونة (قلم).
• نصف كوب من الجبن الرومي المبشور.
• نصف كوب من الزيتون الأخضر المخلي.
• خمس حبات طماطم مقطعة مكعبات.
• قرنان فلفل أخضر حلو، ومقطعان مكعبات.
• رأسان بصل، مقطعان مكعبات صغيرة.
• معلقتان كبيرتان ونصف من صلصة الطماطم المذابة في نصف كوب ماء.
• معلقة صغيرة من الزعتر.
• معلقة صغيرة فص ثوم مهروس.
• معلقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• نصف معلقة صغيرة من أوراق الريحان المطحون.
• نصف معلقة كبيرة من الملح.

طريقة التحضير

• تحمية قدر على النار به قليل من الزيت، ثم وضع فيه البصل حتى يصفر لونه.
• إضافة الطماطم، والزيتون، والفلفل، والثوم، ثم وضع الصلصة، والزعتر، والملح، والريحان، والفلفل الأسود، والتقليب لمدة عشرة دقائق.
• سلق المكرونة في قدر آخر، ثم خلطها مع الصلصة جيداً.
• وضعها في صينية بايريكس، ثم وضع على وجهها الجبنة الرومي المبشورة، وإدخالها الفرن حتى تذوب الجبنة الرومي، ومن ثم تقديمها مباشرة.

مكرونة بالجبنة و البندورة

المقادير

• 100 غرام من جبن الموتزاريلا، المكعبات.
• 500 غرام من المكرونة بينا.
• كوبان من البندورة شيري، نصفها مقطع إلى نصفين.
• ثلث كوب من جبنة البارميزان المبشورة.
• ثلث كوب من كريمة الطهي.
• كوب من صلصة البندورة.
• حفنة من أوراق الريحان.
• كمية من الجبن البارميزان المبشور للتزيين حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• تحمية الفرن إلى درجة حرارة 175 مئوية.
• سلق المكرونة في كمية كبيرة من الماء المغلي حسب التعليمات المدونة على العبوة.
• وضع صلصة البندورة في قدر كبير على نار هادئة، ثم إضافة الكريمة، والجبن البارميزان عندما تسخن الصلصة، ومن ثم التقليب.
• تصفية المكرونة عند نضجها المكرونة، ثم إضافتها إلى مزيج الصلصة، والتقليب.
• إضافة مكعبات الموتزاريلا، والبندورة.
• فرم ثلاثة أرباع كمية الريحان، وإضافتها، ثم التقليب جيداً.
• دهن صينية بالزيت، ثم سكب المزيج بها، وإدخالها الفرن لمدة 25 دقيقة حتى تكتسب الجبنة اللون الذهبي.
• إخراجها من الفرن، وإضافة باقي كمية الجبنة البارميزان، والريحان، ثم تقديمها.

مكرونة بالجبن والليمون

المقادير

• مغلف مكرونة سباجيتي.
• ثلثين كوب من زيت الزيتون.
• كوب ونصف من جبن البارميزان المبروش.
• ثلاثة أرباع الكوب من عصير الليمون.
• ملعقتان كبيرتان من أوراق الريحان.
• ملعقتان صغيرتان من برش الليمون.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• سلق المكرونة حسب التعليمات المدونة على العبوة، ثم تصفيتها من الماء، ووضعها في طبق تقديم عميق.
• وضع الجبن، وعصير الليمون في طبق عميق آخر، ثم تقليب الجبن بالشوكة ليتجانس ويذوب في عصير الليمون.
• إضافة زيت الزيتون بالتدريج مع استمرار التقليب للحصول على صلصة متجانسة، ثم إضافة برش الليمون، والملح، والفلفل.
• سكب الصلصة على المكرونة، والتقليب بخفة حتى تختلط مع الصلصة.
• توزيع أوراق الريحان، ثم تقديم المكرونة ساخنة مع الروبيان المشوي أو اللحوم المشوية.

معكرونة بالجبن والزيتون الأخضر

المقادير

• 400 غرام من المعكرونة ديتاليني أو أي نوع آخر متوسط الحجم.
• 250 غرام من جبن البارميزان (أو جبن رومي) المبشور.
• 150 غرام من الزيتون الأخضر منزوع النواة، ومقطّع إلى شرائح.
• قرنان فلفل أخضر مقطّعان إلى مكعبات صغيرة.
• أربع ملاعق كبيرة من السمن أو الزبدة.
• أربع ملاعق كبيرة من الدقيق.
• رشة من الفلفل الأسود.
• بيضة.
• حليب سائل حسب الحاجة.
• ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• سلق المعكرونة في قدر من الماء المغلي مع الملح بحسب التعليمات المدونة على العبوة.
• تصفية المعكرونة، وتركها جانباً.

الصلصة

• إذابة السمن، ثمّ إضافة إليه الدقيق، والتقليب جيداً حتى تمتزج المكونات، ويتغير لون المزيج قليلاً (المرحلة قبل أن يأخذ اللون الذهبي).
• سكب كوبين من الحليب مع التقليب باستمرار، ثمّ إبعاده عن النار.
• إضافة كمية أخرى من الحليب مع التحريك حتى يصبح قوام المزيج سائلاً نوعاً ما.
• وضع البيضة، ثمّ تعديل النكّهة بالفلفل الأسود، ورشّة من الملح، والتحريك جيداً.
• وضع طبقية خفيفة من الصلصة في صينية فرن، ثم إضافة مكعبات الفلفل الأخضر، والزيتون الأخضر، ونصف كمية الجبن المبشور فوق الصلصة المتبقية في القدر، والخلط.
• سكب الصلصة البيضاء فوق المعكرونة المسلوقة، ثم مزج المكوّنات جيداً.
• سكب مزيج المعكرونة في الصينية، ثم وضع القليل من الجبن المبشور على وجهها.
• إدخال الصينية إلى فرن محمّى مسبقاً، وتركها حتى يحمرّ وجهها.

مكرونة بالبشاميل والجبن

المقادير

• نصف كيلو من اللحم المفروم.
• عبوة من المعكرونة بنّه أو اسطوانات.
• ظرف من الخضار المفرزة.
• ربع كوب من الماء.
• ربع كوب من الزيتون الأسود الحلقات.
• ربع كوب من جبنة الموتزاريلا المبشورة.
• مكعب من مرق الخضار.
• ثلاثة فصوص من الثوم.
• رأس بصل مفروم.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من الجبن الرومي المبشورة.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من جبنة الشيدر المبشورة.
• ملعقتان كبيرتان من رب الطماطم.
• ملعقتان كبيرتان من جبنة البارميزان المبشورة.
• نصف ملعقة صغيرة من الريحان الناشف.

صوص البشاميل

• ليتر من الحليب السائل.
• نصف كوب من الطحين.
• ملعقة كبيرة من الزبدة أو الزيت.
• ربع ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الأوريغانو.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• سلق المعكرونة بماء مملح، وزيت، ثم تصفيتها، وتركها جانباً.
• وضع اللحم المفروم في زيت على النار، وتقليبه، ثم إضافة البهارات، والفلفل، والملح، والبصل حتى يلين.
• إضافة الخضار المشكلة، ومكعب مرقة الخضار، ورب البندورة، وربع كوب من الماء، ثم تركه على النار حتى تنضج جميع المكونات.

صوص الباشميل

• وضع الزبدة، والطحين في قدر على النار، ثم تحميصهم معاً جيداً حتى يحمر قليلاً.
• إضافة الحليب بالتدريج مع الاستمرار بالتحريك حتى يذوب الطحين، ثم التحريك حتى يتكاثف المزيج، ومن ثم إضافة له الملح، والفلفل الأسود.
• وضع قليل من البشاميل في الصينية، ومن ثم طبقة معكرونة، ثم مزجها مع البشاميل.
• نثر جزء من الجبن، ثم طبقة من اللحم مع الخضار، والزيتون.
• إضافة جزء من البشاميل، ثم طبقة أخرى من المعكرونة، ثم طبقة من البشاميل، ثم الكمية المتبقية من الجبن على الوجه.
• إدخالها في الفرن لمدة نصف ساعة حتى تحمر، ومن ثم تقديمها مباشرة.