كيف أعمل مكرونة بالصلصة

==مكرونة بالصلصة== تعدّ المكرونة من أشهر الأطباق في المطبخ الايطالي، وهي معجنات جافة تصنع من النشا، ولها الكثير من الأشكال، ويمكن تحضيرها بالعديد من الوصفات، مثل المكرونة بالبشاميل، أو بالصوص الأبيض، أو المكرونة بالصلصة الحمراء، وغيرها، وتعد المكرونة بالصلصة من الأطباق الرئيسية الشهية، إذ يمكن تحضيرها بالصلصة الحمراء أو الصلصة البيضاء والكريمة، كما يمكن تحضيرها بالجبن، إذ تعتبر صلصة المكرونة الطبق الذي يساعد في تنوع، واختلاف مذاق طبق الباستا أو المكرونة، والذي يعد من الأطباق الشعبية بأغلب مناطق العالم، وفي هذا المقال سنعرض طريقة تحضير المكرونة بالصلصة.

طريقة عمل مكرونة بالصلصة

المقادير

• نصف كوب من الماء.
• ربع كوب من جبن البارميزان المبشور.
• نصف كيلو من المكرونة (أي نوع).
• ربع كيلو من الطماطم.
• ورقة لورا.
• بصلة صغيرة مقطعة مكعبات صغيرة.
• فص ثوم كبير مهروس.
• ملعقة كبيرة من الزيت.
• ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج أو الريحان.
• ربع ملعقة صغيرة من السكر.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• سلق المكرونة في إناء من الماء المغلي والمملح قليلًا، وتركها حتى تنضج، ثم تصفيتها من الماء.
• وضع الطماطم، وورقة اللورا، والماء على نار متوسطة، ثم تركها حتى تغلي.
• تقشير الطماطم، وتركها حتى تبرد قليلًا، ثم وضعها في محضرة الطعام، وهرسها ناعماً.
• تحمية الزيت على نار متوسطة، ثم إضافة البصل، وتقليبه حتى يذبل.
• إضافة الثوم، والتقليب لمدة دقيقة، ثم إضافة الطماطم المهروسة، والسكر، والريحان، وتركها حتى تغلي.
• تغطية القدر، وترك الطماطم تغلي على نار هادئة جدًا لمدة ثلث ساعة، مع التقليب من فترة لأخرى.
• إضافة المكرونة المسلوقة، وتقليبها مع الصلصة لمدة دقيقتين.
• وضع المكرونة في أطباق التقديم، ثم تزيينها بالجبن البارميزان.

مكرونة بالصلصة بالفرن

المقادير

• عبوة من المعكرونة .
• 250 غرام من اللحم المفروم.
• كوبان من صوص الطماطم الجاهز.
• كوب من الجبن الموزاريلا المبشور.
• نصف كوب من الكريمة السائلة.
• ربع كوب من جبن البارميزان المبشور.
• رأس بصل مفروم.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• سلق المكرونة بحسب التعليمات المدونة على العبوة، ثم غسلها، وتصفيتها، وتركها جانباً.
• تحمية مقلاة واسعة على النار المتوسطة، ثم تقليب اللحم المفروم حتى يصبح بني اللون.
• إضافة البصل، والفلفل، والملح، والتقليب حتى ينضج اللحم، ويلين البصل تقريبا لمدة ثلث ساعة.
• إضافة صلصة السباجيتي، والكريمة، والتقليب لمدة ثلاثة دقائق حتى يبدأ بالغليان، ثم تخفيف النار، وتركه لمدة خمسة دقائق، ومن ثم إبعاده عن النار.
• توزيع نصف كمية المكرونة في طبق الفرن، ثم إضافة نصف كمية خليط اللحم، والصوص، والكريمة فوق المكرونة، وتوزيعه.
• نثر نصف كمية الجبن الموزريلا، والبارميزان فوق اللحم.
• توزيع النصف الآخر من المكرونة، والنصف المتبقي من اللحم، والصوص، وباقي كمية الجبن الموزريلا، والبارميزان.
• وضع الطبق في الفرن لمدة نصف ساعة على حرارة متوسطة حتى تذوب الجبن، وتتحمر.
• تقديمها ساخنة مع رشة بقدونس على الوجه حسب الرغبة.

مكرونة بالصلصة البيضاء

المقادير

• 170 غرام من المكرونة صغيرة الحجم.
• 50 غرامًا من الخبز الأبيض.
• كوب وربع من جبنة الشيدر المبشورة.
• كوب من الحليب.
• ملعقتان كبيرتان من الطحين.
• ملعقة كبيرة من الزبدة الذائبة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• طهي المكرونة كما هو مدون على العبوة، ثم تصفيتها.
• مزج الحليب مع الطحين في قدر متوسط، والتقليب جيداً، ثم وضعها على النار لمدة دقيقتين أو حتى يغلظ القوام.
• إضافة الجبن، والملح، والفلفل، والتقليب، ثم إضافة المكرونة، والتقليب، وتركها على النار لمدة أربعة دقائق.
• وضع الخبز في محضرة الطعام، ثم طحنه ناعماً جداً.
• تحمية مقلاة على النار، ثم إضافة الخبز المطحون، والتقليب حتى يكتسب اللون الذهبي.
• إضافة الزبدة إلى خليط الخبز، وتركها على النار لمدة دقيقتين، ثم إبعادها عن النار، ونثره فوق المكرونة، ومن ثم تقديمها ساخنة.

مكرونة بصلصة الطماطم

المقادير

• 500 غرام من المكرونة السباجتي أو الفيتوتشيني.
• أربعة أكواب من مرق الدجاج.
• ثلاث حبات كبيرة من الطماطم المقشرة والمفرومة.
• فصان من الثوم المهروس.
• رأس بصل متوسط مفروم.
• قرن صغير من الفلفل الحار المفروم ناعم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل المهروس.
• ربع ملعقة صغيرة من الهيل.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة.

طريقة التحضير

• وضع الزيت، والثوم، والفلفل، والزنجبيل، والبصل في قدر عميق سميك القاعدة، ثم وضع القدر على نار متوسطة، وتقليب البصل باستعمال ملعقة خشبية إلى أن تتصاعد رائحة الثوم والزنجبيل.
• إضافة الطماطم، ومعجون الطماطم، ثم تقليب الطماطم لمدة خمسة دقائق إلى أن تلين تماماً.
• إضافة المرق، وترك الطماطم تطهو مع المرق لمدة عشرة دقائق.
• إضافة المكرونة، وتركها تطهي على نار متوسطة لمدة عشرة دقائق أو إلى أن تنضج تماماً.
• سكب المكرونة في طبق تقديم واسع، ثم تقديمها مع الدجاج المشوي.

معكرونة بصلصة البيتزا

المقادير

صلصة البيتزا

• كوبان من صلصة الطماطم.
• نصف كوب من معجون الطماطم.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ملعقة صغيرة ونصف من الثوم المهروس.
• ملعقة كبيرة من الأوريغانو.

معكرونة البيتزا

• 500 غرام من المعكرونة السباغيتي.
• 350 غرام من الطماطم الكرزية المقطّعة إلى أنصاف.
• كوبان من جبن الموزاريلا المبشور.
• كوبان من الزيتون الأسود المقطّع.
• ربع كوب من الحبق الأخضر الطازج المفروم.

طريقة التحضير

صلصة البيتزا

• وضع صلصة الطماطم مع معجون الطماطم في قدر، ثم التحريك، وترك المزيج يغلي.
• إضافة الأوريغانو، والبابريكا، والثوم، والتحريك لمدة دقيقتين، ثم إبعاد القدر عن النار، وترك الصلصة جانباً.

معكرونة البيتزا

• سلق المعكرونة بحسب التعليمات المدونة على العبوة، ثم تصفيتها، وتركها جانباً.
• سكب صلصة البيتزا المحضرة في قدر، ثمّ وضع الطماطم الكرزيّة المقطّعة.
• ترك المزيج يغلي، ثمّ إضافة الحبق الأخضر المفروم، والتحريك لحوالي ثلاثة دقائق.
• إضافة الزيتون، وترك المزيج لمدة دقيقتين إضافيتين.
• وضع المعكرونة المسلوقة في طبق التقديم، وفوقها مزيج صلصة البيتزا، ثمّ نثر جبن الموزاريلا المبشور، وتقديم الطبق مباشرة.

مكرونة بالدجاج وصلصة البستو

المقادير

• عبوة من المعكرونة.
• قطعتان من صدور الدجاج المقطعة مكعبات صغيرة.
• نصف كوب من صلصة البيستو الجاهزة.
• ثلث كوب من الطماطم المجففة بالزيت ومقطعة.
• فصّان من الثوم المهروس.
• ملعقتان كبيرتان من جبن البارميزان المبشور.
• ملعقتان كبيرتان من الجوز المفروم خشن.
• ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• سلق المكرونة بحسب التعليمات على العبوة، ثم تصفيتها، وتركها جانباً.
• تسخين الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، ثم تقليب الثوم.
• إضافة الدجاج، والتقليب حتى يتحمر، وينضج.
• خلط المكرونة والطماطم المجففة بالزيت، وصلصة البستو حتى تمتزج المكونات.
• إضافة الدجاج، والتقليب، ثم تزيينها بالجوز المفروم، وجبن البارميزان، وتقديمها.