كيف أعمل مكرونة فوتشيني

==مكرونة فوتشيني == تعدّ المكرونة من الأطباق المنتشرة في جميع أنحاء العالم بأشكال ونكهات متعددة، وهي عبارة عن معجنات جافة يتم تحضيرها من القمح الصلب أو الأرز، كما تعد واحدة من أشهى وألذ الأكلات، وقد تكون بعدة أشكال، فمنها الأسطواني ذو الأطراف المشطوفة أو الحلزوني أو الصدفي، وغيرها العديد، ويوجد نوعاً آخر والذي يعرف باسم مكرونة فوتتشيني، حيث يعتبر طبق الفوتشيني من أطباق المعكرونة الإيطالية الشهيّة، وهي غنية بعدة مكونات منوعة لذيذة، ومميزة، وتضفي المذاق الشهي للمكرونة، كما تتميّز بسهولة إعدادها، وسرعة تحضيرها، إذ يمكن تحضير الفوتشيني بأطباق مختلفة، كالفوتشيني بالخضار أو بالدجاج أو الفطر أو غيرها من الوصفات.

طريقة عمل مكرونة فوتشيني

المقادير

• 600 غرام من المعكرونة الفيتوتشيني.
• كوبان من الكريمة المخفوقة.
• كوب من الزبدة.
• نصف كوب من جبن البارميزان المبشور.
• نصف كوب من الجبن الرومي المبشور.
• رشّة من الفلفل الأبيض.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
• فلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• سلق المعكرونة في قدر من الماء المغلي على نار متوسطة، ثم وضع المعكرونة في مصفاة، وتركها جانباً.
• إذابة الزبدة في قدر على النار، ثم إضافة الكريمة، والتحريك حتى تتجانس المكونات.
• تعديل النكهة بالملح، والفلفل الأبيض، والفلفل الأسود، والثوم البودرة، ثم تحريك المكونات بواسطة ملعقة خشبية حتى يتم الحصول على صلصة كثيفة.
• إضافة المعكرونة، والجبن الرومي، ونصف كمية جبن البارميزان، ثم التقليب بهدوء حتى تتداخل بالمكونات.
• سكب الفيتوتشيني بأطباق التقديم، ثم نثر ما تبقى من جبن البارميزان على الوجه، وتزيينه بالريحان الطازج، ثم تقديمها ساخنة.

مكرونة فوتشيني بالدجاج

المقادير

• 400 غرام من الفيتوتشيني.
• ثلاثة قطع من صدور الدجاج.
• أربعة أكواب من كريمة الطبخ.
• كوبان من الفطر الطازج والمقطع.
• كوب من جبن البارميزان المبشور.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• إذابة ملعقة كبيرة من الزبدة في قدر على النار، ثم إضافة ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• إضافة صدر الدجاج المسحب، وتقليبه حتى يتغير لونه، وينضج، ثم تتبيل الدجاج بالملح، والفلفل الأسود.
• إضافة الفطر الطازج المقطع، وتقليبه مع الدجاج، ثم سكب كريمة الطبخ، والتحريك.
• إضافة جبن البارميزان المبشور، والتحريك.
• إضافة مكرونة الفوتتشيني المسلوقة، وتقليبها مع باقي المكونات حتى تتوزع وتتجانس، تقديمها ساخنة مباشرة.

فيتوتشيني بالخضراوات

المقادير

خليط الدجاج والخضار

• ظرف مكرونة فيتوشيني ملونة أو سادة.
• عشر حبات مشروم شرائح.
• ثلاث قطع من دجاج الفيليه المقطع شرائح رفيعة.
• رأسان بصل متوسطان، ومقطعان شرائح دائرية.
• حبتان جزر متوسطتان، ومقطعتان شرائح.
• فصان ثوم شرائح.
• قرن فلفل أخضر حلو متوسط، ومقطع شرائح.
• قرن فلفل أصفر حلو متوسط، ومقطع شرائح.
• قرن فلفل أحمر حلو متوسط، ومقطع شرائح.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.

الصلصة

• ثلاثة أكواب من الكريمة الحامضة.
• كوب من الكريمة.
• نصف كوب من جبن البارميزان الناعم.
• ملعقة كبيرة من الأوريجانو.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.

طريقة التحضير

• تحمية الزيت على نار متوسطة في مقلاة واسعة، ثم إضافة الدجاج، وتقليبه حتى يكتسب اللون الذهبي، ومن ثم إضافة الفلفل الأحمر، والأصفر، والأخضر، والثوم، والبصل، والمشروم، والجزر، والتقليب إلى أن تذبل الخضروات.

المعكرونة

• وضع ثمانية كوب من الماء في قدر كبير على نار مرتفعة، ثم إضافة ملعقة كبيرة من الملح، وملعقة كبيرة من الزيت، وترك الماء يغلي بقوة.
• إضافة المعكرونة، وسلقها إلى أن تنضج، ثم التقليب عدة مرات باستخدام ملعقة خشبية، وتصفيتهاـ والاحتفاظ بها ساخنة.

الصلصة

• وضع الكريمة، والجبن، والكريمة الحامضة في قدر كبير سميك القاعدة، والتقليب إلى تختلط المواد، وتتجانس.
• وضع القدر على نار متوسطة مع التقليب باستمرار إلى أن يسخن الخليط (مع الحرص على تجنب غليان الخليط)، ثم إضافة الملح، والفلفل الأبيض، والثوم البودرة، والأوريجانو، والتقليب إلى أن يتم الحصول على صلصة ناعمة.
• إضافة المعكرونة المسلوقة، وخليط الدجاج والخضراوات، والتقليب بملعقة خشبية حتى تختلط المواد معاً.
• سكب الفيتوتشيني في طبق تقديم دافئ، ثم نثر الجبن المبروش على السطح، وتقديمه مباشرة.

فيتوتشيني بالجمبري

المقادير

• نصف كيلو من الجمبري المتوسط والمقشر.
• نصف كيلو من المكرونة الفيتوتشيني.
• أربعة فصوص من الثوم المفروم.
• ثلاثة رؤوس بصل أخضر، ومقطعة شرائح.
• ثلاثة أرباع كوب من جبنة البارميزان.
• ملعقة كبيرة من الزيت.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• كوب من الكريمة.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• سلق المكرونة في ماء مملح في مقلاة.
• تسخين الزيت، والزبدة، ثم وضع الثوم، وتقليبه إلى أن يكتسب اللون الذهبي، ثم إضافة البصل الأخضر، والجمبري، والتقليب إلى أن ينضج.
• إضافة الكريمة، والملح، والفلفل، والتقليب لمدة خمسة دقائق.
• إضافة الجبن، ثم وضع المكرونة، والتقليب جيداً حتى تختلط جميع المكونات، ومن ثم تزيينه بالجبنة.

معكرونة فيتوتشيني بالجبن

المقادير

• 700 غرام من المعكرونة الفيتوتشيني.
• 350 مل من الكريمة الطازجة.
• كوب ونصف من جبن البارميزان.
• ربع كوب من الزبدة.
• رشّة من الثوم البودرة.
• فلفل أسود حسب الرغبة.
• ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• سلق المعكرونة في قدر من الماء المملّح لمدّة عشرة دقائق.
• إذابة الزبدة في قدر ثانٍ على نار هادئة، ثم إضافة الكريمة الطازجة.
• إضافة الملح، والثوم البودرة، والفلفل إلى القدر.
• إضافة الجبن إلى القدر، وتركه على النار إلى أن يذوب الجبن، وتكثف الصلصة.
• إضاقة المعكرونة إلى القدر، وتحريكها إلى أن تمتصّ المعكرونة كامل الصلصة، ثم تقديم الطبق مباشرة.

فيتوتشيني الدجاج بالطماطم والريحان

المقادير

• عبوة من معكرونة الفيتوتشيني مسلوقة ومصفاة.
• قطعتان من صدور الدجاج المقطعة مكعبات.
• كوبان من الطماطم الكرزية المقطعة أنصاف.
• كوب من الريحان الطازج المفروم.
• نصف كوب من الزبدة.
• ربع كوب من جبن البارميزان المبشور.
• فصّان من الثوم المهروس.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الأعشاب الإيطالية المجففة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• تتبيل الدجاج بالملح، والفلفل، والأعشاب الإيطالية.
• تسخين زيت الزيتون في مقلاة واسعة على النار، ثم تقليب الدجاج فيها لمدة خمس دقائق حتى يتحمر، ويكتسب اللون الذهبي.
• إزالة الدجاج من المقلاة، ووضعه في طبق، وتركه جانباً.
• إضافة الثوم، والريحان، والطماطم الكرزية في نفس المقلاة، والتقليب حتى تبدأ الطماطم تذبل، وتلين، ثم إعادة الدجاج للمقلاة، والتقليب قليلاً.
• إضافة الفيتوشيني المسلوق للمقلاة، والزبدة، والتقليب حتى تمتزج المكونات، ثم التتبيل بالملح، والفلفل حسب الرغبة أو الحاجة.
• تقديمه ساخناً، ثم نثر الجبن البارميزان على وجه الطبق.