كيف أعمل همبرجر بالبيت

==كيف أعمل همبرجر بالبيت== البرجر أكلة أمريكية تعد من الوجبات السريعة وقد انتشرت بسرعة في جميع أنحاء العالم، فهي تتكون من ساندويش من اللحم أو الدجاج بالاضافة الى المايونيز والخضار والكاتشاب، ويقدم معها طبق من البطاطا المقلية والمشروبات الغازية، انتشرت بشكل كبير في الدول العربية واصبحت المطاعم تسمى مثل المطاعم الامريكية أبرزها ماكدونالدز، برجر كنج كنتاكي فرايد تشكن فباتت هذه المطاعم لا تخلو منها مدينة، إذ كل خلطة برجر تختلف عن الاخرى، ويمكن تحضيرها للأطفال بأشكال والوان مختلفة تلفت النظر للطفل، كما تقدم بأكثر من طريقة مثل برجر البقدونس والجبن، وبرجر اللحم، وبرجر الدجاج، وبرجر الخضار وغيره الكثير من الطرق العديدة، فهي تحتوي على العديد من الفوائد المهمة لجسم الإنسان مثل البروتينات والنشويات وعنصر الحديد والكوليسترول وغيرها الكثير من الفوائد الصحية.

برجر الدجاج

المقادير

• أربع قطع كبيرة من فيليه الدجاج.
• حبة متوسطة الحجم من البصل المقطع الى ارباع.
• فصان من الثوم.
• ربع كوب من البقدونس المفروم.
• ربع كوب من الكزبرة المفرومة.
• ملعقة صغيرة من الاوريجانو.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من بهارات الدجاج.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.

للتقديم

• ساندوتش برجر،كاتشاب،مايونيز،خس،طماطم.

طريقة التحضير

• إحضار مفرمة اللحم ويثبت القرص ذو الثقوب الصغيرة ويوضع في طبق عميق تحت المفرمة.
• يوضع الدجاج في وعاء المفرمة ويضاف إليه الثوم والبقدونس والكزبرة ويفرم حتى الحصول على كفتة دجاج.
• يضاف الاوريجانو والملح وبهارات الدجاج والفلفل ويعجن باطراف الاصابع وتقلب المقادير جيدا حتى الحصول على كفتة متماسكة.
• تشكل الكفتة الى أقراص بسمك واحد سم وتوضع في طبق جانبي.
• تسخن شواية الكهربائية جيدا.
• توضع أقراص برجر الدجاج على الشواية مع الانتظار لمدة دقائق حتى ينضج قاع الاقراص ويحرك بملعقة معدنية عريضة وتقلب الأقراص على الجهة الثانية مع الانتظار لمدة دقائق حتى ينضج الدجاج تمامًا.
• يوزع برجر الدجاج في ساندويشات البرجر ويزين بالخس والطماطم والمايونيز والكاتشب.
• يقدم برجر الدجاج مع البطاطس المقلية والمزيد من الكاتشب.

برجر اللحم

المقادير

• كيلو غرام من اللحم البقري المفروم ناعماً.
• بيضة كبيرة الحجم.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• ربع ملعقة صغيرة من بهارات البابريكا.
• نصف ملعقة صغيرة من الشطة المهروسة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف كوب من الطحين أو القرشلة أو البقسماط.
• عدة قطع من خبز البرجر.
• رأس بصل مقطع على شكل شرائح دائرية.
• عدة شرائح من الجبنة الصفراء .
• صلصة الكاتشاب، مايونيز،خس، مخلل حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• يوضع اللحم المفروم في وعاء متوسط الحجم ويعجن قليلا حتى يخرج الهواء منه ويفرد على شكل طبقة رقيقة.
• توضع حبة البيض فوق اللحمة ويضاف إليه البهارات المشكلة والملح والفلفل الاسود والشطة والبابريكا وتعجن اللحمة جيدا حتى تتجانس المقادير تماما.
• تفرد اللحمة مرة ثانية حتى تشكل طبقة رقيقة ويضاف القليل من مطحون القرشلة أو الدقيق وتعجن مرة ثانية للحصول على طبقة متجانسة من الكفتة.
• تشكل اللحمة أقراص دائرية من البرجر بالسكين حيث يكفي الكيلو غرام من اللحمة لتحضير ثمانية قطع من البرجر.
• تجهز جميع كيمة البرجر وتوضع داخل الفريزر أو الثلاجة إذا كان الاستخدام بنفس اليوم، مع الحرص على أن تكون دوائر البرجر متساوية ومتناسقة ودائرية.
• لتجهيز سندويشات البرجر توضع كمية من زيت القلي على النار، ويترك الزيت حتى يغلي، ومن ثم نبدأ بقلي قطع البرجر حتى تنضج وتتحمر وتصبح جاهزة.
• إحضار خبز البرجر ويوضع في كل خبزة صلصة كاتش أب ومايونيز وشريحة من البصل وشريحة من البندورة وقطعة من ورق الخس وشريحة من الفلفل الأخضر الحلو، وتوضع قطعة البرجر الناضجة، ويوضع فوقها شريحة الجبنة الصفراء.
• نوضع سندويشات البرجر في الشواية حتى تتحمر قليلاً، ومن ثم تقدم للأكل مع أي نوع من العصائر الطبيعية وذلك حسب الرغبة، ويقدم بجانبها بطاطا مقلية.

برجر بالفطر والجبن

المقادير

• أربع ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
• كوب من الفطر المقطع.
• أربعة فصوص من الثوم المفروم المشرح.
• ثلث ملعقة صغيرة من الملح.
• 500 غرام من لحم العجل المفروم.
• حبة من البصل المفروم.
• ملعقة كبيرة من صوص الصويا.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.
• أربع شرائح من الجبنة السويسرية.
• أربعة أرغفة من خبز البرجر.
• ملعقتان صغيرتان من الماسترد.
• أربع أوراق من الخس.

طريقة التحضسر

• تسخن شواية الفرن.
• يوضع الزيت في مقلاة واسعة ويترك على حرارة متوسطة ويضاف إليه المشروم المقطع والثوم والملح ويترك حتى يصبح المشروم طريًا ويترك جانبًا حتى يبرد.
• يوضع اللحم في وعاء ويضاف إليه البصل وصوص الصويا والفلفل الأسود والمشروم المطهو.
• يشكل من خليط اللحم دوائر متوسطة السمك لتشكيل قطع دائرية وتوضع على شواية الفرن حتى تنضج من الجهتين.
• يدهن الخبز بالماسترد ويوضع البرجر وفوقه الجبن السويسري ويقدم ساخنًا.
• يوزع الخس فوقه ويقدم الى جانب البطاطس المقلية أو السلطة.

برجر باللحم والبيض

المقادير

• أربع قطع من لحم البرجر الجاهز.
• أربع حبات من البيض متوسطة الحجم.
• ربع كوب من الزيت النباتي.
• أربع قطع من خبز البرجر المحمص.
• ملح حسب الرغبة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• يوضع الزيت في مقلاة ويترك على حرارة هادئة ويقلب فيه لحم البرجر حتى ينضج.
• توضع قطع البرجر المقلية على الخبز المحمص.
• يقلى البيض بزيت الزيتون.
• توضع بيضة مقلية فوق كل قطعة من اللحم وتقدم ساخنًا مع العصائر الطبيعية.

ساندويش برجر بفوندو الجبن

المقادير

• 30 غرامًا من زيت الزيتون.
• 300 غرام من المشروم الطازج مقطع لشرائح.
• 20 غرامًا من الثوم المفروم.
• 500 غرام من كريمة الطبخ.
• 70 غرامًا من جبن الشيدر المدخن المبشور.
• 70 غرامًا من جبن الموزريلا المدخن المبشور.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل.

البرجر

• عشر حبات من خبز البريتزل المحمص.
• 350 غرام ديجونيز.
• أربع حبات من البصل المقطع لحلقات ومحمص.
• كيلو من اللحم البقري المفروم.

طريقة التحضير

• يوضع في وعاء القليل من زيت الزيتون ويضاف المشروم والثوم والبصل ويقلى جيدا،ويضاف اليه القشدة المخفوقة وتطبخ حتى تصبح متماسكة قليلا.
• بعد انتهاء تحضير الفوندو يضاف أنواع الجبن المدخنة المختلفة،ويضاف الفلفل والملح للتتبيل ويحتفظ بالخليط حتى وقت التقديم.
• يخلط في وعاء مايونيز هيلمانز الحقيقي مع مستردة الديجون ويحتفظ بالمزيج في الثلاجة حتى وقت التقديم.
• يفرد االديجونيز على جانبي الخبز ويضاف شريحة البرجر المشوي ثم يغمر بفوندو الجبن المدخن والبصل المحمص.