كيف تصنع البيتزا الايطالية

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:١٠ ، ١٨ أغسطس ٢٠١٩

كيف تصنع البيتزا الايطالية

تعد البيتزا من أطباق المعجنات الايطالية و التي تتميز بمذاقها الرائع والتي سرعان ما انتشرت في باقي البلدان بما فيها البلدان العربية، وتتميز البيتزا الايطالية بسهولة تحضيرها،بالإضافة إلى تنوع المكونات المستخدمة في تحضيرها، والتي يمكن أن تقدم كفطور أو وجبة خفيفة للعشاء، وتعد البيتزا الطبق المنقذ لربة المنزل إذا لم يكن لديها الوقت لتحضير الأطباق، وفي هذا المقال عدة وصفات لتحضير البيتزا الإيطالية.


بيتزا بالصلصة الايطالية

وقت التحضير 45 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

مقادير عجينة البيتزا'"

  • كوب ونصف من الماء الدافئ.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من الخميرة الفورية.
  • نصف كوب من الزيت.
  • ملعقة كبيرة من البيكينج بودر.
  • نصف علبة من الزبادي.
  • رشة من الملح.
  • أربعة أكواب من الدقيق.
  • رشة من السكر.

مقادير حشو البيتزا

  • حبة من الفلفل الاخضر مقطع حلقات.
  • طماطم مقطعة لقطع صغيرة.
  • جبن رومي مبشور.
  • جبن موتزاريلا سويسري يتم سلقه وتقطيعه لدوائر.
  • بسطرمة مقطعة لقطع صغيرة.
  • زيتون أسود محلي.
  • حبة من البصل مقطعة لحلقات.

مقادير صلصة البيتزا الإيطالية

  • أربعة ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
  • نصف كوب من عصير نصف ليمونة.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من السكر.
  • ملح وفلفل.
  • رشة من الزعتر.
  • ربع ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.

طريقة التحضير

تحضير الصلصة

  • تخفف صلصة الطماطم بالماء وتوضع على النار مع إضافة عصير الليمون وزيت الزيتون والسكر والبهارات وتقلب المكونات.
  • تقلب الصلصة حتى الغليان ثم ترفع من النار وتترك الصلصة حتى تبرد لحين الانتهاء من عمل البيتزا.
  • تذاب الخميرة في نصف كوب ماء دافئ وتضاف رشة سكر ثم تترك مغطاة لمدة عشر دقائق حتى تختمر.

تحضير عجين البيتزا

  • يوضع الدقيق والبيكنج بودر في وعاء، ثم يضاف الزيت والزبادي والملح والخميرة.
  • يقلب جيدا بالملعقة حتى تندمج المكونات ثم تترك الملعقة وتشكل العجين باستخدام اليدين.
  • يضاف كوب من الماء الدافئ بالتدريج إلى العجين ويقلب بالأيدي حتى يصبح متماسكا تماما.
  • يترك العجين لمدة ساعة حتى ترتاح أو تصبح أكثر انتفاخا.
  • تقسم العجينة وتفرد على ثلاث صواني دائرية الشكل.
  • توزع الصلصة على السطح و تبشر الجبن الرومي والموتزريلا ثم توضع باقي المكونات وتشقى حسب الرغبة.
  • يسخن الفرن لمدة عشر دقائق، ثم توضع الصواني به وتترك البيتزا حتى تنضج لمدة تتراوح من ١٠ - ١٥ دقيقة وتقدم ساخنة.


بيتزا ايطالي باللحمة المفرومة

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

مقادير عجينة بيتزا

  • نصف كوب من الدقيق الأبيض.
  • أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقة كبيرة من الروزماري.
  • كيلو من اللحمة المفرومة.
  • حبة كبيرة من البصل مقطعة.
  • أربعة فصوص من الثوم المفروم.
  • ملح و فلف .
  • كوب من صلصة الطماطم.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزعتر.
  • نصف كوب من البقدونس المفروم.
  • كوبان من الموتزريلا المبشورة.

طريقة التحضير

  • يسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
  • يوضع الدقيق على سطح الطاولة، تتبل بالملح و الروزماري و ملعقتين زيت، ثم تفرد عجينة البيتزا في صينية الفرن ثم تثقب عدة ثقوب بالشوكة، وتدخل الفرن 10 دقائق.
  • يشوح البصل والثوم في الزيت حتى يذبل ثم يضاف اللحمة المفرومة حتى تصبح بنية اللون.
  • تضاف الصلصة و البقدونس وباقي التوابل مع قليل من الجبنة.
  • توزع الصلصة واللحمة على العجينة و ترش باقي الجبنة بالتساوي.
  • تخبز لمدة عشرين دقيقة و تقدم ساخنة.


البيتزا بالفراخ والزعتر

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض.
  • كوب وربع من الحليب السائل الدافئ.
  • كوبان من جبنة الموزاريلا المبشورة.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية الجافة.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • ملعقتان كبيرة من السكر.
  • رشة من الملح.
  • رشة من الفلفل الأسود المطحون.
  • كوبان من جبنة الشيدر المبشورة.
  • كوب من جبنة القشقوان المبشورة.
  • خمسة حبات كبيرة من الطماطم.
  • حبتان كبيرتان من البصل.
  • ثمانية فصوص من الثوم المفروم ناعماً.
  • ملعقة كبيرة من أوراق الزعتر المجففة والمطحونة.
  • ملعقتان كبيرتان من أوراق الريحان الخضراء الطازجة.
  • ثماني ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • أربع قطع من صدور الدجاج مخلية من العظام.
  • حبتان من الفليفلة الخضراء.
  • نصف كوب من الماء.

طريقة التحضير

  • تخرج الزبدة من الثلاجة، وتترك في درجة حرارة الغرفة العادية إلى أن تصبح لينة، وأيضاً يخرج اللبن من الثلاجة ويترك إلى أن يكون فاتراً.
  • يوضع الحليب على النار ليدفى.
  • تضاف الخميرة إلى الحليب الدافئ والزبدة اللينة مع 3ملاعق صغيرة من السكر، ويمزج جيداً في وعاء.
  • يغطى الوعاء، ويترك في مكان مظلم لمدة 10 دقائق إلى أن تتشكل الفقاعات على السطح.
  • تضاف رشة من الملح مع الدقيق بالتدريج إلى الخليط، ويخلط جيداً لمدة 5 دقائق تقريباً، إلى أن تتشكل العجينة المتماسكة.
  • يغطى الوعاء مرة أخرى، ويترك في مكان دافئ، لمدة ساعتين تقريباً، إلى أن يتضاعف حجم العجينة.
  • يوضع الدجاج في صينية الفرن مضاف إليه رشة من الملح ورشة من الفلفل الأسود المطحون، ويدهن الدجاج بملعقتين من زيت الزيتون، وتضاف إليه ملعقتان من الماء.
  • تغطى الصينية بورق القصدير، وتدخل في الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية لمدة 20 دقيقة، ثم تخرج من الفرن، وينزع ورق القصدير، وتضاف إليها ثلاثة ملاعق من الماء.
  • تعاد الصينية إلى الفرن، وتترك فيه لمدة 15 دقيقة حتى تنضج صدور الدجاج تماماً، ثم تخرج من الفرن، وتغطى وتترك لترتاح.

تحضير الصلصة

  • تفرم كل من حبات الطماطم والبصل والثوم معاً جيداً، ثم نضع البصل في زيت الزيتون على النار متوسطة مع الملح مع التقليب جيداً.
  • يقلب لمدة 5 دقائق إلى أن يذبل البصل ثم يضاف الثوم ويقلب جيداً لدقيقتين.
  • تضاف الطماطم ورشة من الملح ورشة من الفلفل الأسود، ويقلب لمدة 5 دقائق.
  • يضاف ملعقتان السكر ويقلب المزيج إلى الذوبان مع الطماطم، ثم يضاف نصف كوب من الماء.
  • يغطي الوعاء ويترك على نار هادئة إلى أن تتسبك الطماطم وتنضج، ثم يضاف الريحان المفروم والزعتر وعصرة ليمون.
  • يقلب الخليط جيداً، ثم يرفع من على النار، ويترك جانباً.
  • تعجن العجينة السابق تحضيرها لمدة 5 دقائق ثم تفرد في صينية، ويضاف إليها الصلصة وفوقها قطع مكعبات الدجاج ثم العجين ثم شرائح الفلفل.
  • توضع الصينية في الفرن الساخن في درجة 180 مئوية في الرف الأوسط، وتترك لمدة 15 دقيقة، حتى ينضج العجين.
  • تخرج من الفرن، ويرش الجبن المبشور، ثم تعاد للفرن، وتترك لمدة دقيقتين حتى ذوبان الجبن.


البيتزا الإيطالية بالموتزاريلا

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

مقادير عجينة البيتزا

  • ثلاث ملاعق صغيرة من الخميرة.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • كوب من الماء الدافئ.
  • كوبان ونصف من الدقيق.
  • كوب من جبنة الموتزاريلا المبشورة.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • كوب من صلصة الطماطم للبيتزا.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من جبن البارميزان المبشور.
  • دقيق من السميد.

مقادير صلصة الطماطم

  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • فص من الثوم المفروم الناعم.
  • كوب من الطماطم قطع مع العصير.
  • ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
  • ملح وفلفل حسب الرغبة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الريحان، زعتر بري.
  • نصف ملعقة صغيرة من السكر.
  • القليل من أوراق الريحان الطازجة للتزيين.

طريقة التحضير

  • تُذاب الخميرة والسكر في الماء الدافئ وتُترك للتفاعل لمدة 5 دقائق.
  • يُخلط الدقيق مع الملح في العجان الكهربائي بسرعة بطيئة.
  • تُضاف زيت الزيتون ر الخميرة إلى الدقيق ويعجن لمدة 15 دقيقة حتى تمتزج المكونات والحصول على عجين لين ومتماسك.
  • يُشكل العجين على شكل كرة، وتُدهن بالزيت وتُترك لتختمر لمدة 35 دقيقة على الأقل، أو حتى يتضاعف حجمها.
  • يُفرد العجين بالنشابة على سطح مرشوش بقليل من دقيق السميد على شكل دائرة.
  • تُوضع في صاج وتُترك لترتاح 10 دقائق.

مقادير صلصة الطماطم

  • يُسخن الزيت في وعاء ستانليس ستيل على نار متوسطة، ويُضاف الثوم ويُقلب لمدة خمس دقائق.
  • تُضاف الطماطم وباقي المكونات وقليل من الملح ويخلط ثم تُخفف الحرارة، وتقلب من حين لآخر لمدة 7 دقائق.
  • تُتبل الصلصة بالملح والفلفل، ثم تُهرس الصلصة ناعماً في وعاء الخلاط الكهربائي.

تحضير البيتزا

  • يُسخن الفرن إلى درجة حرارة 220 مئوية.
  • يُدهن عجين البيتزا بصلصة الطماطم ، ثم يُوزع الجبن بنوعيه فوق الصلصة.
  • تدخل البيتزا في الفرن الساخن لمدة 15 دقيقة أو حتى تنضج.
  • تخرج صينية البيتزا من الفرن وتُزين بأوراق الريحان الطازجة وتقطع وتُقدم دافئة.

41 مشاهدة