كيف تصنع الثوم للدجاج

== الثوم للدجاج == يُعدّ طبق الدجاج من أكثر أنواع الأطباق المفضّلة لدى أفراد الأسرة، وطبق الدجاج بالثوم هو الأصل في الطبخ، غير أنّه يحرص كثيرون على تجديد طريقة طهوها باستمرار، بالإضافة الى استخدام الثوم في مقاديرها. وفي هذا المقال طرق عديدة لتحضير الثوم للدجاج وكيفية طبخه، والمطلوب اتّباع المقادير وطريقة التحضير للحصول على طبق مميز ومفيد؛ مثل: دجاج مشوي مع الثومية، ودجاج بصوص الثوم والجبن، وأوراك الدجاج بالثوم والليمون وغيرها من الوصفات الشهية.

صوص الثوم

المقادير

• حبة من الثوم.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
• كوب من الحليب السائل.

طريقة التحضير

• تُزال الطبقة العليا من حبة الثوم، ثم تُغلّف بورق القصدير.
• يوضع في الفرن لمدة 30 دقيقة، ثم يُخرَج، ويُهرَس.
• تُوضَع الزبدة في مقلاة على النار حتى تذوب.
• يُضاف الدقيق، ويُترَك المزيج لمدّة دقيقتين.
• يُضاف الحليب ثم الثوم المشويّ.
• يُقلّب المزيج جيّدًا، ويُترَك حتى يبرد، ثمّ يُقدّم.

صلصة ثوم

المقادير

• نصف كوب من الثوم.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• كوبان من الزيت النباتي.
• كوبان من زيت الزيتون.
• 16 ملعقة كبيرة من عصير ليمون حامض.

طريقة التحضير

• يوضع الثوم مع الملح في محضّر الطعام.
• تُشغّل المحضّرة حتى تختلط المكونات.
• يضاف الزيت النباتي بشكل تدريجي حتى يصبح المزيج كثيفًا.
• يُتابَع الخلط، ويُضاف زيت الزيتون بالتدريج.
• تُوضَع الصلصة في وعاء زجاجي محكم الإغلاق في الثلاجة لوقت الاستخدام.

دجاج مشوي مع الثومية

المقادير

• كيلو ونصف الكيلو من الدجاج.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم.
• حبّتان مفرومتان من البصل كبيرتا الحجم.
• أربعة فصوص من الثوم مهروسة.
• ورقتان من ورق الغار.
• عود من القرفة.
• 10 فصوص من الهيل.

مقادير الثومية

• ثلاثة أرباع الكوب من زيت الذرة.
• حبّتان كبيرتان من بياض البيض.
• فصّان من الثوم مهروسان.
• ملعقة صغيرة من الخل.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• يُحمّى الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
• يُوضَع البصل في قدر عميقة سميكة القاعدة على نار متوسطة.
• يُقلّب البصل باستخدام ملعقة خشبية لعدة دقائق حتى يتحمّر.
• يُضاف الثوم والزنجبيل، ويُقلّب الخليط حتى تتصاعد رائحة الخليط.
• تُضاف ملعقة صغيرة من الزيت، ويُتابَع الخلط لعدة ثوانٍ.
• تُوضع الدجاجة في القدر فوق البصل، وتُغطّى القدر.
• تُطهى الدجاجة لمدة 10دقائق، ثمّ تُقلّب على الجهة الثانية.
• تُغطّى الدجاجة، وتُترَك لـ 10 دقائق أخرى.
• تُتبّل بورق الغار والقرفة والهيل والملح.
• يُسكَب الماء حتى يغمر الدجاجة، ثم تُغطّى القدر.
• تُطهى الدجاجة لمدة 30 دقيقة.

• لتحضير الثومية يُخلَط بياض البيض بالثوم والملح باستخدام الخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة حتى يصبح الخليط ناعمًا ولونه أبيض.
• يُضاف الزيت، ويُتابَع تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة.
• تُوضَع الدجاجة في طبق فرن، وتُدخَل في الفرن على الرف الشبكي الأوسط لمدة 10 إلى 15 دقيقة حتى تنضج وتتحمّر.
• يُقدّم الدجاج المشوي مع الثومية والخبز العربي والمخلّلات.

الدجاج بالثوم

المقادير

• أربع قطع من صدر الدجاج مسحّبة العظم ومنزوعة الجلد.
• أربعة فصوص من الثوم مفرومة.
• أربع ملاعق كبيرة من السكر البُنّي.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ربع ملعقة صغيرة من الأعشاب.
• ربع ملعقة صغيرة من التوابل.

طريقة التحضير

• يُحمّى الفرن على درجة حرارة 450 مئوية.
• يُغلّف طبق الفرن بورق الألومنيوم، ويُرشّ برذاذ الطبخ.
• يُوضَع الزيت في مقلاة صغيرة على النار حتى يحمى.
• يُقلى الثوم مع الزيت حتى يصبح طريًا.
• تُرفع عن النار، ويُضاف السكر البني ثمّ الأعشاب والتوابل.
• يُتبّل الدجاج مع الملح والفلفل.
• تُوضَع صدور الدجاج في طبق الفرن، وتُغطّى بالثوم وخليط السكر.
• تُوضَع في الفرن لمدة 30 دقيقة حتى تنضج.

دجاج بصوص الثوم والجبن

المقادير

• أربع قطع من صدر الدجاج.
• 200 غرام من الجبن الأبيض قليل الملح.
• 150 غرامًا من جبنة شيدر.
• كوب ونصف من البقسماط.
• كوب من الحليب السائل.
• 4 ملاعق كبيرة من جبنة بارميزان مبشورة.
• ربع كوب من الطحين.
• ثلاثة أرباع الكوب من الزبدة المذوبة.
• حبتان من بياض البيض.
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ثلاثة فصوص من الثوم مفرومة.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من قشر الليمون.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• تُقطّع الجبنة البضاء وجبنة الشيدر شرائح.
• تُقطّع صدور الدجاج نصفين، ثمّ تُصنع شقوق فيها بواسطة السكين دون تقطيعها.
• تُوضَع في كلّ شق شريحة من الجبنة البيضاء وشريحة من جبنة شيدر.
• تُغلق الشقوق بواسطة خلّة أسنان.
• يوضع الحليب مع البقسماط وجبن البازميزان في وعاء، ويُخلَط جيدًا.
• تُغمَس قطع الدجاج في خليط الحليب ثم في الطحين.
• تُغمَس أخيرًا في بياض البيض، ثمّ تُوضَع في صينية الفرن.
• تُوضَع الزبدة في قدر على النار حتى تذوب.
• يُضاف عصير الليمون زالثوم وقشر الليمون، ويُقلّب الخليط.
• يُضاف الخليط إلى الدجاج المغمس.
• تُتبّل قطع الدجاج بالملح والبابريكا، ثمّ تُوضَع في الفرن لمدة 30 دقيقة حتى تنضج.

أوراك الدجاج بالثوم والليمون

المقادير

• 750 غرامًا من أوراك دجاج مخلية الجلد والعظم.
• 250 غرامًا من البطاطس.
• حبّتان من البصل مقطّعتان 8 قطع.
• حبتان كبيرتا الحجم من الليمون.
• حبة من الثوم مقشّرة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• عودان من الزعتر الطازج.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• يُحمّى الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
• تُقشّر البطاطس، وتُقطّع نصفين.
• يُعصَر الليمون في وعاء، ويُضاف إليه القشر.
• تُضاف بقية المقادير، وتُخلَط جيدًا.
• تُغطّى الصينية بالفويل، وتُوضَع في الفرن حتى تنضج لمدة 40 دقيقة.
• يُرفع الفويل، وتُحمّر الصينية في الفرن لمدة 10 دقائق.
• تُقدّم ساخنًة.

ساندويشات الدجاج بصوص الثوم والبقدونس

المقادير

• أربعة أرغفة من كايزر.
• أربع شرائح رفيعة من صدور الدجاج.
• نصف كوب من كريمة الطبخ.
• نصف كوب من الكرنب الأخضر مبشور.
• 8 ملاعق كبيرة من الكرنب موف مبشور.
• 8 ملاعق كبيرة من الجزر مبشور.
• نصف ملعقة كبيرة من الزبدة في درجة حرارة الغرفة.
• ملعقة كبيرة من الزيت.
• ثلاث ملاعق كبيرة من البقدونس الطازج المفروم.
• ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• يُنقَع الدجاج بالملح والفلفل الأسود لمدة 20 دقيقة.
• تُحمّى مقلاة الشواية على نار متوسطة، ثمّ تُدهَن بالزيت.
• يُوضع الدجاج في الشواية لمدة أربع دقائق.
• يُقلّب على الجهة الأخرى، ويُترَك لأربع دقائق.
• تُوضَع الزبدة في قدر على نار متوسطة حتى تذوب.
• يُضاف الثوم، ويُقلّب لمدة دقيقة.
• يُضاف البقدونس، ويُقلّب لمدة دقيقة.
• تُضاف الكريمة وعصير الليمون والملح والفلفل الأسود والبابريكا.
• يُقلّب الخليط باستمرار حتى يغلي.
• يُفتَح خبز الكايزر من المنتصف، ويُحشى بشرائح الدجاج.
• يُوزّع الصوص على الدجاج ثم الكرنب بنوعيه والجزر.
• يُقدّم الساندويش ساخنًا مع البطاطس والمشروبات.