كيف تصنع الجبن من حليب الماعز

== الجبن من حليب الماعز == يعدّ الجبن من الأكلات التقليدية القديمة الصنع؛ إذ بدأ انتشارها في في قارة أوروبا، ويصنع الجبن من الحليب سواء حليب البقر أو حليب الماعز، أو أيّ نوع من الحليب مبستر أو غير مبستر، ويستخدم الجبن كوجبة على الفطور، أو في العديد من الوصفات مثل؛ حلاوة الجبن، الفطائر بالجبن، الكنافة بالجبن، وغيرها من الوصفات بالجبن، وفي هذا المقال سوف نتعرف على كيفية تحضير الجبن من حليب الماعز، وبعض الوصفات التي يدخل فيها الجبن مع طريقة تحضيرها.

كيف تصنع الجبن من حليب الماعز

المقادير

• لتران من حليب الماعز السائل الكامل الدسم.
• نصف كوب من الخل الأبيض.
• حبتان من الفلفل الحار المقطع الى قطع ضعيرة.
• أربع ملاعق كبيرة من الحليب الجاف.
• ملعقتان كبيرتان من الملح.
• علبة من اللبن الزبادي.

طريقة التحضير

• يوضع في وعاء واسع نحضر إناء كبير نضع فيه اللبن الزبادي ، والحليب الجاف، ومن ثم تقلب المواد حتى تتجانس وتذوب، ويتكون مزيج سائل وناعم.
• يوضع الوعاء على النار، ومن ثم يترك حتى يغلي.
• يضاف الخل الى الوعاء عندما يغلي المزيج ويحرك حتى يتكون سائل شفاف وكتل جبنة.
• يرفع الوعاء من على النار، ومن ثم يصفى السائل بالمصفاة لكي يتم الحصول على الجبنة بدون أي سوائل.
• يوضع في وعاء الخلاط الكهربائي كلا من الجبنة والفلفل المشرّح ،والملح ، ومن ثم يشغل حتى يتكون خليط ناعم.
• يوضع الخليط في قالب، ومن ثم يترك في البراد لساعات طويلة أو لليلة كاملة، ومن ثم ترفع من البراد وتقطع وتستخدم،.

معكرونة بالجبن والخضار

المقادير

• كوب ونصف من الباستا.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• مغلف من الذرة الحلوة.
• نصف كوب من البصل المفروم.
• حبة من الفلفل الأحمرالحلو المقطع.
• كوب ونصف من الكوسا المقطع.
• ثلاثة فصوص من الثوم المفروم.
• ثلث كوب من الريحان المشرّح.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ربع كوب من جبن الفيتا.

طريقة التحضير

• يوضع في وعاء واسع على النار الماء، ومن ثم يضاف القليل من الزيت والملح ويتركوا حتى يغلوا.
• تضاف المعكرونة، ومن ثم تترك على النار حتى تنضج وتطرى، ويوجد على عبوة المعكرونة تعليمات عن كيفية طبخها، فيجب إتبعها.
• ترفع المعكرونة من ماء السلق، وتصفى، ومن ثم تترك جانبًا لوقت الحاجة، مع الاحتفاظ بربع كوب من ماء السلق.
• تسخن مقلاة واسعة على نار قوية.
• يضاف زيت الزيتون، ومن ثم الذرة، والفلفل الحلو والبصل ويترك المزيج ليطهى حوالي أربع دقائق.
• يضاف الملح والفلفل، ويحرك.
• يضاف الكوسا والثوم، ومن ثم تخفف الحرارة ويترك المزيج لحوالي دقيقتين حتى تستوي.
• يضاف ماء سلق المعكرونة إلى خليط الخضار، ومن ثم ترفع المقلاة من على النار.
• تضاف المعكرونة المسلوقة إلى الخليط، وتقلب، ومن ثم تغطى.
• يتبل بالملح والفلفل.
• ربع كوب من الريحان وزيت الزيتون.
• يزين الوجه بالجبنة الفيتا وباقي الريحان، وتقدم.

كرواسان بالجبن

المقادير

لدهن الوجه

• بيضة مخفوقة.
• ربع كوب من القهوة السريعة الذوبان ( النسكافيه).

لعمل الحشوة

• كوب من الجبنة البيضاء.
• نصف كوب من جبنة الشيدر.
• ربع كوب من الزعتر الجاف.

لعمل العجينة

• خمسة أكواب من الطحين.
• خمس ملاعق من الحليب الجاف.
• خمس ملاعق كبيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من اللبن.
• بيضة.
• ثلاث ملاعق صغيرة من الخميرة.
• ثلاثة أرباع الكوب من الزيت النباتي.
• كوب ونصف من الماء الدافئ.
• كوب من الزبدة.

طريقة التحضير

• يوضع في وعاء واسع الطحين، الحليب الجاف، الملح، اللبن، البيض، الخميرة، الزيت النباتي، الماء الدافئ، ويخلطوا جيدًا حتى تتكون عجينة متماسكة.
• تقسم العجينة الى قطع مناسبة ومتوسطة الحجم.
• تؤخذ قطعة، ومن ثم تفرد على سطح صلب بالشوبك حتى تصبح رقيقة، تدهن بالقليل من الزبدة، وتفرد قطعة أخرى من العجينة، وتوضع فوقها ومن ثم تدهن من جديد بالزبدة، وتكرر العملية بإستمرار حتى تنتهي كمية العجينة.
• تفرد العجينة قليلًا من جديد، ومن ثم تقطع بالسكين على شكل مثلثات.
• يوضع كمية مع قولة في قاعدة كل قطعة من العجينة، ومن ثم تلف الى إتجاه رأس المثلث.
• يخلط في وعاء صغير البيض مع النسكافيه.
• توضع حبات الكرواسان في الصينية، ومن ثم تدهن بخليط البيض والنسكافيه.
• توضع الصينية في الفرن، وتترك حتى تنضج وتصبح باللون الذهبي، ومن ثم ترفع من الفرن، وتقدم.

شوربة البروكلي بالجبن

المقادير

• ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• علبة من القشطة.
• لتر ونصف من مرق الدجاج.
• كوب من الحليب السائل.
• نصف ملعقة صغيرة من الاوريغانو.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل.
• علبة من جبنة الشيدر المبشورة.
• نصف كوب من جبنة الموتزاريلا المبروشة.
• رأس من البروكولي.

طريقة التحضير

• يوضع في مقلاة على النار الزيت، ومن ثم يضاف الدقيق، ويحمص حتى يتغير لونه.
• يضاف الحليب بالتدريج مع الاستمرار في الخفق حتى يتكون مزيج ناعم.
• يترك المزيج على النار حتى يصبح قوامه كثيف، ومن ثم يضاف مرق الدجاج بالتدريج، ويخفق بالخفاقة حتى يصبح قوامه خفيف وناعم.
• يغسل البروكلي في وعاء، ومن ثم يوضع في وعاء على النار فيه ماء مغلي ليسلق البروكلي، مع إضافة نقاط من عصير الليمون، ويترك على النار الى ان يتغير لونه.
• يرفع البروكلي من ماء السلق، ومن ثم يصفّى جيدًا بالمصفاة، ويضاف الى الشوربة المحضرة مسبقًا، ويتركوا على النار حتى تغلي وتفور.
• يضاف الجبن المبشور بأنواعه، ويترك قليلًا منه للوجه.
• تضاف علبة القشدة، ومن ثم تخلط جيدًا حتى تذوب.
• تطفأ النار تحت الشوربة، ويضاف الملح والفلفل والأوريغانو، وتسكب في طبق التقديم، وترش بالجبنة المتبقية وتقدم.

كفتة بالجبنة والزيتون

المقادير

• نصف كيلو من اللحم الضاني المفروم ناعمًا.
• ثمن كوب من البقدونس المقطع.
• ملعقة كبيرة من برش البصل.
• نص كوب من جبنة الفيتا المهروسة.
• ربع كوب من الزيتون الأخضر المشرح.
• بيضتان.
• ملعقتان صغيرتان من الريحان المجفف.
• ملعقتان صغيرتان من الزعتر المجفف.
• ملعقتان صغيرتان من الروزماري.
• ملح وفلفل بحسب الرغبة.

طريقة التحضير

• تسخن شواية الفرن.
• يوضع في وعاء واسع اللحم المفروم، البقدونس، البصل، الجبنة، الزيتون الأخضر، البيض، الريحان، الزعتر، الروزماري، الملح والفلفل، ومن ثم يقلبوا ويخلطوا جيدًا حتى تصبح مثل العجينة المتماسكة.
• تشكل عجينة اللحم على شكل كرات صغيرة حوالي ستة عشر كرة من الكفتة الصغيرة، ومن ثم يصفوا في صينية الفرن.
• توضع الصينية في الفرن المحمّى على الرف الاعلى، ومن ثم تترك لحوالي عشر دقائق أو أقل حتى تتحمر وتنضج.
• تقلب الكفتة لتنضج على جميع الاتجاهات، ومن ثم توضع في طبق التقديم، وتقدم مع الصوص أو السلطات بحسب الرغبة.