كيف تصنع الحليب المكثف المحلى

==الحليب المُكثف المحلى== يُدخَل الحليب المكثف المحلى في إعداد الكثير من أصناف الحلويات، ذلك تبعًا لمذاقه الشهي، ويتميّز بارتفاع أسعاره في الأسواق، مما يدفع الكثير من الأشخاص إلى تحضيره في المنزل، إذ يُحضّر بخطوات سهلة وسريعة، إذ لا يحتاج إلى الكثير من الوقت والجهد، إلى جانب مُكوناته البسيطة التي تتوفّر في كل منزل، وفي هذا المقال تُقدّم كيفية صنع الحليب المُكثّف المحلّى، ومكوناته ومقادير كل مكوّن منها.

طريقة الحليب المكثف المحلّى في المنزل

المقادير

• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• ملعقة كبيرة من الفانيليا.
• نصف كوب من الماء الساخن.
• كوب من السكر المطحون.
• كوب من الحليب الناشف.

طريقة التحضير

• يُوضَع الحليب والسكر والماء الساخن والفانيليا والزبدة في وعاء الخلاط الكهربائي.
• تُخلط المُكونات جيدًا حتى تتداخل.
• يُترك الخليط جانبًا حتى يبرد، ثم يُسكَب في وعاء نظيف، ويُغلَق بإحكام.
• يُحفَظ الحليب المُكثّف المحلى في الثلاجة حتى وقت الاستخدام، مع العلم أنّه يبقى صالحًا للاستخدام بهذه الطريقة لغاية أسبوع فقط.

حليب مكثّف محلّى بطريقة سهلة

المقادير

• 2/3 الكوب من السكر.
• كوب من الحليب كامل الدسم.

طريقة التحضير

• يُمزَج الحليب بالسكر في قدر على النار.
• يُترك المزيج على نار خفيفة حتى يذوب السكر.
• يُترك المزيج على نار درجة حرارتها معتدلة، وينبغي تجنب تحريكه عندما يصل إلى درجة الغليان حتى لا يتشقّق، إذ يحتاج المزيج حتى يتحول إلى حليب مكثف إلى مدة تتراوح من 35-40 دقيقة.
• يُلاحَظ ظهور رغوة أعلى المزيج يجب التخلص منها فور حدوثها.
• يُرفع الحليب المُكثف عن النار، ويُنقَل إلى إناء زجاجي نظيف.
• يُترَك الإناء مفتوحًا حتى يبرد الحليب تمامًا، ثم يُغلَق بإحكام، ويُحفظ في الثلاجة، إذ يبقى صالحًا للاستخدام لمدة ستة أشهر.

صوص الكراميل بالحليب المُكثّف المُحلّى

المقادير

• كوب من السكر البُنّي.
• ملعقة كبيرة من الفانيليا.
• ثلاثة أرباع الكوب من الحليب المُكثّف المُحلّى.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من الماء.
• ثلاثة أرباع الكوب من الزبدة.

طريقة التحضير

• يُوضَع كلٌّ من الزبدة والسكر البني والماء والملح في إناء على نار معتدلة، ثمّ تُقلّب المُكونات جيدًا إلى أن تسيح الزبدة تمامًا.
• يُترَك الخليط على النار حتى يغلي جيدًا، إذ يحتاج إلى خمس دقائق مع الحرص على التقليب المستمر.
• يُرفع الإناء عن النار، ويُزوّد بالحليب المُكثّف المُحلّى ثمّ الفانيليا، ويُقلّب بشكل جيّد.
• يُحفَظ الخليط في وعاء زجاجي، ويُغلَق بإحكام، ويُترَك في الثلاجة حتى وقت الاستخدام، إذ يُستخدَم في تزيين أنواع عديد من الحلويات والآيس كريم.

ليزي كيك بالحليب المُكثّف المُحلّى

المقادير

• نصف علبة من الحليب المُكثّف المُحلّى.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• علبتان من البسكويت.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة السائحة.
• علبة من السكر المطحون.
• أربع ملاعق كبيرة من الكاكاو البودرة.

طريقة التحضير

• يُفتت البسكويت، ويُترك في إناء.
• تُمزَج الزبدة بالحليب المُكثّف المُحلّى في إناء آخر بواسطة الخفاقة اليدوية، ثم يُزوّد المزيج بالسكر المطحون، ويُقلّب جيدًا.
• يُضاف الكاكاو البودرة رويدًا رويدا إلى مزيج الزبدة مع التقليب المستمر.
• يُضاف البسكويت المفتّت إلى مزيج الزبدة، ويُحرّك جيدًا.
• يُسكَب الخليط في قالب كيك إنجليزي مغلّف بورق الزبدة.
• يُحفَظ القالب في الفريزر حتى يتماسك، إذ يحتاج إلى 120 دقيقة على الأقل.
• يُقطّع الليزي كيك، ويُقدّم باردًا.

بسبوسة بالحليب المُكثف المحلّى

المقادير

• كوب من الفستق الحلبي المفروم للتزيين.
• 1/3 كوب من الزيت النباتي.
• علبة من الحليب المُكثّف المُحلّى.
• علبة من القشطة.
• نصف كوب من جوز الهند المبشور.
• ملعقة كبيرة من مسحوق البيكينج باودر.
• نصف كوب من السكر.
• 16 ملعقة كبيرة من السميد الناعم.

طريقة التحضير

• يُمزَج السميد بالقشطة ومسحوق البيكينج باودر والزيت النباتي في إناء.
• يُضاف جوز الهند المبشور إلى المزيج، ويُقلّب جيدًا.
• يُوزَّع الخليط على صينية خاصة بالفرن مدهونة بالقليل من الطحينة.
• تُخبَز البسوسة في فرن مُحمّى مُسبقًا على درجة حرارة 190 مئوية، وتُترَك حتى تنضج، إذ تحتاج إلى مدة تتراوح من 20-25 دقيقة.
• تُرفَع الصينية من الفرن، وتُترَك جانبًا لمدة خمس دقائق حتى تبرد.
• يُوزع الحليب المكثّف المُحلّى على البسبوسة، ثمّ تُزيّن بالفستق الحلبي.
• تُترَك البسبوسة حتى تبرد، ثمّ تُقطّع، وتُقدّم.

السينابون بالحليب المُكثّف المحلى

المقادير

• ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب المجفّف.
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• ملعقتان كبيرتان من السّمن.
• ملعقة كبيرة من الخميرة.
• بيضتان.
• كوب من الناء الفاتر.
• ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض متعدد الاستخدامات.
• ربع كوب من السكر.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.

الحشوة

• ملعقة كبيرة من الكاكاو البودرة.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة السائحة.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• كوب من الحليب المُكثّف المحلى.

طريقة التحضير

• تُمزَج الخميرة بالسكر ونصف كوب من الماء الفاتر.
• يُترَك المزيج جانبًا حتى يختمر ويتضاعف حجمه لمدة لا تقل عن عشر دقائق.
• يُخفَق البيض والفانيليا معًا.
• يُوضع الدقيق والحليب والملح والسّمن في إناء، ثمّ تُخلَط المُكونات جيدًا، وتُصنَع حفرة في منتصف الخليط.
• يُصَبّ خليط البيض في منتصف الحفرة، ثمّ تُخلَط المُكونات جيدًا حتى تتشكّل عجينة متجانسة.
• تُترَك العجينة جانبًا حتى ترتاح لمدة 60 دقيقة.
• تُوضَع مكونات الحشوة جميعها في إناء، وتُخلَط جيدًا حتى التجانس.
• تُوضع العجينة على سطح نظيف، ثم تُفرد بواسطة الشوبك في شكل مستطيل.
• يُوزّع خليط الحشوة على العجينة، ثم تُلّف في شكل رول.
• يُقطّع الرول قطعًا متوسطة الحجم ومتساوية.
• تُرصّ قطع السينابون في صينية خاصة بالفرن مدهونة مٌسبقًا بالقليل من الزبدة.
• تُغطّى الصينية بقطعة قماش نظيفة، وتُترَك في مكان دافئ حتى ترتاح العجينة مجددًا.
• تُوضع الصينية في فرن محمّى على درجة حرارة معتدلة، وتُترك لمدة 20 دقيقة؛ أي حتى ينضج السينابون.
• ترفع الصينية من الفرن، وتُسقى رولات السينابون بالحليب المُكثف المحلّى، ثم تُقدم.

كيكة الحليب المُكثف المحلى

المقادير

• أربع بيضات.
• 50 غرامًا من الزبدة الطرية.
• نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق البيكينج باودر.
• كوب وربع من الدقيق.
• علبة من الحليب المُكثف المُحلّى.
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا.

للتزيين

• نصف ملعقة صغيرة من القرفة البودرة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الجوز المفروم.
• ثماني حبات من بسكويت اللوتس.

طريقة التحضير

• يُوضَع الحليب المُكثّف المحلّى والدقيق وبيكربونات الصوديوم ومسحوق البيكينج باودر والبيض والفانيليا والزبدة في الخلاط الكهربائي.
• تُخفق المُكونات حتى تتجانس مع الحرص على عدم الخفق مطولًا.
• يُصبّ الخليط في قالب ذي قاعدة متحركة مخصص للتشيز كيك، مع الحرص على دهن القاعدة بالزبدة والقليل من الدقيق.
• يُوضع البسكويت والجوز والقرفة في إناء، وتُكسَر بواسطة اليد، وتُخلط جيدًا، ثم يُوزّع الخليط على وجه خليط الكيك.
• يُخبَز الكيك في فرن محمّى على درجة حرارة 175 مئوية لمدة 30 دقيقة.