كيف تصنع الشوكولا السائلة

==الشوكولاتة السائلة== تعد الشوكولاتة عامّةً مصدرًا للاستمتاع والتلذذ بمذاقها اللذيذ، والشوكولاتة أحد مشتقات نبتة الكاكاو التي يُضاف إليها السكر أو أحد المحليات التي تُكسبها المذاق الحلو اللذيذ، وتُصنع كقوالب وتُباع في المحال التجارية، ولكن باتت تدخل في الكثير من الحلويات في المناسبات الاجتماعية، وفي هذا المقال بيان كيفية صنع الشوكولاتة السائلة، إضافةً إلى ذكر وصفات أخرى تدخل الشوكولاتة في تحضيرها.

صوص الشوكولاتة بالكاكاو

المقادير

• ربع كوب من بودرة الكاكاو.
• ربع كوب من بودرة السكر.
• ثلث كوب من الحليب.
• ملعقتان صغيرتان من الزبدة.

طريقة التحضير

• توضع بودرة الكاكاو والسكر والحليب في قدر حجمه متوسط.
• تُقلب الموادّ جيدًا حتى الحصول على مكونات متجانسة، ثمّ يوضع على القدر على نار معتدلة.
• يُقلب الخليط على النار باستخدام ملعقة من الخشب حتى الغليان.
• يُبعد القدر عن النار، ثمّ تُضاف الزبدة وتُحرك الموادّ مُجددًا حتى التجانس.
• يُعاد القدر على النار ويتُرك حتى الغليان والحصول على خليط ذي قوام كثيف.
• يرفع الصوص عن النار، ثمّ يُترك جانبًا كي يبرد.
• يُقدم مع الحلويات المرغوبة.

صوص الشوكولاتة لتزيين الكيك

المقادير

• عشر ملاعق كبيرة من بودرة الكاكاو.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب الجاف.
• نصف قالب من الزبدة.
• أربع ملاعق كبيرة من السكر الناعم.
• نصف كوب من الماء.

طريقة التحضير

• يُخلط الكاكاو مع الحليب في طبق بالخفاقة الكهربائية، ثمّ يوضع السكر وتُخلط المكونات من جديد.
• يُضاف الماء تدريجيًا ويُحرك حتى الحصول على مكونات ممتزجة وذات قوام يُشبه قوام العجينة الطرية.
• يوضع قدر فيه ماء على النار حتى الغليان، ثمّ يوضع عليها طبق زجاجي وتُذوّب فيه الزبدة.
• يُضاف مزيج الشوكولاتة على الزبدة، ثمّ تُقلب المواد حتى الذوبان والحصول على قوام كريمي ناعم.
• يُستخدم الصوص لتزيين الكيك والحلويات ويُحتفظ به في الثلاجة كي يبرد.

صوص الشوكولاتة السائلة

المقادير

• كوب من الحليب السائل.
• نصف كوب من السكر الأبيض.
• ثلث كوب من مسحوق الكاكاو.
• قطعة صغيرة من الشوكولاتة السادة.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.

طريقة التحضير

• يوضع طبق صغير على النار، ثمّ يُضاف الحليب مع الفانيلا والسكر وتُقلب المواد جيدًا حتى الذوبان.
• يُنخل الكاكاو على الحليب ويُحرك جيدًا حتى ذوبان الكاكاو في الحليب.
• تُضاف الشوكولاتة ويُستمر في التقليب حتى تذوب الشوكولاتة كليًا.
• يُبعد القدر عن النار عند البدء بالغليان.
• يُصبّ الصوص في طبق صغير ويُقدم.

بسكوت البندق بالشوكولاتة

المقادير

• كوبان من الطحين.
• ملعقة صغيرة من البيكينغ باودر.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من بودرة القرفة.
• كوب من البندق المفروم.
• كوب من الزبدة.
• ثلثا كوب من السكر.
• ملعقة صغيرة من الزيت للزينة.
• شوكولاتة مُذابة.
• كوب من البندق المجروش.

طريقة التحضير

• يُحمّى الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية.
• يُنخل الدقيق والبيكنغ باودر والملح والقرفة في طبق، ثمّ يُخلط مع البندق المجروش ويوضع جانبًا.
• تُخفق الزبدة والسكر معًا بالمضرب الكهربائي حتى الحصول على الكريمة.
• يُضاف مزيج الطحين بالتدريج على مزيج الزبدة ويُخفق عند كل إضافة حتى الحصول على مواد متجانسة وعجينة طرية ومترابطة.
• تُقسم العجينة لكرات صغيرة كحجم حبة الجوز، ثمّ تُشكل بحيث تدبب الأطراف وتكون سميكة من المنتصف ويُضغط عليها.
• تُرصّ في صينية فرن مدهون بكمية قليلة من الزيت وتُخبز مدة ثلث ساعة.
• تُترك الحبات حتى تبرد بعد الخبز، ثمّ تُغمس عند التقديم بالشوكولاتة وتُغلف بطبقة من البندق.

هوت شوكلت

المقادير

• ملعقة صغيرة من بودرة الكاكاو السادة.
• ملعقة كبيرة من النوتيلا.
• ملعقة كبيرة من الحليب.
• كوب من الماء البارد.

طريقة التحضير

• تُخلط المواد جميعها وتوضع على نار معتدلة، ثمّ تُحرك حتى تغلي الأطراف.
• يُطفأ الغاز مباشرة دون الوصول لمرحلة الغليان للحفاظ على الحليب من الاحتراق.
• يُقدم الهوت شوكلت.

عمل فوندان الشوكولاتة

المقادير

• 125 غرامًا من الزبدة.
• أربع بيضات.
• 125 غرامًا من السكر.
• 40 غرامًا من الطحين.
• 250 غرامًا من الشوكولاتة السوداء.
• 100 غرام من الكريمة السائلة.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا.

طريقة التحضير

• تُدهن صينية فرن بالزبدة ويوضع عليها ستة قوالب فوندان، ثمّ تُغلف القوالب بورق الزبدة دون خروج الورق عن مستوى سطح القالب.
• يُخفق البيض مع السكر في طبق حتى الحصول على اللون الأبيض، ثمّ يُضاف الطحين ويُستمر بالخفق.
• تُضاف الكريمة، ثمّ تُذوب الشوكولاتة في حمام مائي وتضاف عليها الزبدة وتُترك حتى تذوب.
• تُخلط جيدًا حتى التجانس وتوضع جانبًا.
• يُسخن الفرن على درجة 180 مئوية، ثمّ يُضاف خليط الشوكولاتة والزبدة في طبق الطحين والبيض والسكر.
• تُخلط الموادّ حتى الحصول على عجينة ذات قوام ناعم.
• تُسكب العجينة في القوالب، ثمّ تُخبز في الفرن مدة ربع ساعة.
• يُخرج الفوندان من الفرن، ثمّ تُنزع القوالب عنه.
• يُقدم وهو دافئ مع الآيس كريم.

عمل الدونات بالشوكولاتة

المقادير

• كوب من الطحين.
• ربع كوب من السكر.
• ملعقة من البيكنغ باودر.
• ربع ملعقة من الملح.
• نصف كوب من حليب جوز الهند.
• بيضة.
• ملعقة من الفانيلا.
• ملعقتان من الزبدة.
• ربع كوب من الكاكاو.

للتزيين

• كوبان من الشوكولاتة السائلة.
• كوب من شوكولاتة الفارماسيلي.

طريقة التحضير

• يُخلط الطحين والسكر والبيكنغ باودر والكاكاو والملح في طبق وتُقلب المواد.
• يُخلط البيض مع الحليب والزبدة والفانيلا في طبق آخر.
• يوضع مزيج الخليط السائل على طبق المزيج الجاف وتُقلب المواد معًا.
• تُفرد العجينة على سطح بعد أن يُرش بالطحين وتُقطع بالقطاعة الدائرية للحصول على شكل الدونات.
• توضع الدوائر في صينية، ثمّ توضع في الفرن حتى النضوج.
• تُغمّس الدونات في الشوكولاتة السائلة، ثمّ تُرشّ بالفارماسيل وتُقدم.

حلى الشوكولاتة البارد

المقادير

القاعدة

• عبوة من بسكويت الشوكولاتة.
• ربع كوب من السكر.
• 100 غرام من الزبدة.

الحشوة

• ثلاث علب من الجبنة الكريميّة.
• ثلاث بيضات.
• عبوة من الحليب المركز المُحلّى.
• كوب من الشوكولاتة السائلة.
• ملعقتان صغيرتان من الفانيلا.

للزينة

• كوبان من الشوكلاتة المفرومة.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ملعقتان كبيرتان من مخفوق الكريمة.

طريقة التحضير

تحضير القاعدة

• يُسخن الفرن على درجة حرارة 300 مئوية.
• يُطحن البسكويت مع السكر في مُحضرة الطعام حتى الحصول على مزيج ناعم.
• يُنقل المزيج في صينية قاعدتها متحركة، ثمّ تضاف عليه الزبدة وتُخلط مع مزيج البسكويت.
• يُرصّ المزيج وتصنع منه قاعدة.

تحضير الحشوة

• تُخفق الجبنة الكريمية في الخفاقة الكهربائية حتى الحصول على مزيج هشّ، ثمّ يُضاف عليه البيض بالتدريج، ويُستمر في الخفق حتى الحصول على مواد ممتزجة.
• يُضاف الحليب المُكثف المُحلّى مع الفانيلا، ثمّ تُخفق حتى الحصول على خليط ناعم.
• يُسكب الخليط على قاعدة البسكويت، ثمّ يُدخل القالب في الفرن مدة 40-45 دقيقة ويُترك مدة نصف ساعة حتى يبرد.
• تُسخن الشوكولاتة المفرومة مع الزبدة في حمام مائي أو في المايكرويف حتى الذوبان والحصول عليها ناعمة.
• تُنقل الشوكولاتة عن النار، ثمّ تُضاف الكريمة وتُقلب.
• يُوزع المزيج على سطح الحلى ويُترك حتى يبرد مدة خمس ساعات في الثلاجة.
• يُقطّع ويُقدم.