كيف تصنع الفاهيتا

==الفاهيتا== تعدّ الفاهيتا طبق لذيذ من المطبخ المكسيكي يكاد يقارب الأطباق العربية بمكوناته وتوابله، وهو من أشهر الأطباق في المطبخ الأميركي والمطابخ العالمية كافّة إلى جانب انتشارها بكثرة أيضاً في بعض المطابخ العربية على نحو كبير، ويمكن أن يتم تحضير الفاهيتا بالدجاج أو اللحم، ومختلف أنواع الفليفلة، والخضروات، والبصل وبعض التوابل، كما يمكن تقديمها مع خبز التورتيلا بطبقٍ أو على شكل سندويش، وغالباً ما يستخدم صدر الدجاج لتحضيرها، حيث تُقطّع صدور الدجاج تماماً كاللحم بشكل شرائح، ثمّ تنقع بتتبيلة خاصّة، وتقلّى مع الخضروات على النار حتى النضج، وفي هذا المقال سنعرض طرق تحضير الفاهيتا بمقادير سهلة وبسيطة.

طريقة عمل فاهيتا الدجاج

المقادير

• أربعة صدور الدجاج فيليه مقطع شرائح طولية رفيعة.
• ثماني قطع من خبز التورتيلا.
• رأسان بصل مفرومان.
• قرن فلفل أخضر مفروم شرائح.
• قرن فلفل أحمر مفروم شرائح.
• فص ثوم مهروس.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون.

للتقديم

• نصف كوب من جبن الشيدر المبشور.
• نصف كوب من الصلصة المكسيكية الجاهزة.
• أربعة ملاعق كبيرة من اللبنة الطرية.
• حبتان طماطم مقطعتان شرائح.

طريقة التحضير

• خلط ملعقة كبيرة من زيت الزيتون مع عصير الليمون، والملح، والثوم، والكمون، والفلفل، والفلفل الأحمر المطحون في وعاء.
• إضافة الدجاج المقطع للوعاء، وتركه جانباً.
• تسخين ملعقة الزيت في مقلاة واسعة غير لاصقة على نار متوسطة، ثم إضافة البصل الشرائح، والتقليب لمدة دقيقة.
• إضافة الفلفل الأحمر، والفلفل الأخضر، والتقليب لمدة خمسة دقائق، ثم إزالته من المقلاة، وووضعه جانباً.
• وضع الدجاج في نفس المقلاة، وتقليبه حتى يتحمر وينشف ماؤه.
• إضافة الفلفل، والبصل للمقلاة، والتقليب لمدة دقيقتين.
• وضع الدجاج والخضار في خبز التورتيلا مع الطماطم والجبن، ثم تقديمه ساخناً إلى جانب الصلصة المكسيكية، واللبنة.

فاهيتا اللحم

المقادير

• كيلو من لحم الستيك مقطع شرائح.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• قرن فلفل أخضر رومي مقطع شرائح رفيعة.
• قرن فلفل أصفر رومي مقطع شرائح رفيعة.
• قرن فلفل أحمر رومي مقطع شرائح رفيعة.
• بصلة كبيرة مقطعة شرائح رفيعة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الحار الأحمر المطحون.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
• ملعقتان صغيرتان من الأُوريجانو المجفف المطحون.
• ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.

طريقة التحضير

• وضع الزيت، والأوريغانو، والفلفل الحار، وعصير الليمون، والكمون في وعاء كبير، ثم التقليب جيداً.
• إضافة اللحم، والتقليب، ثم تغليف الوعاء بكيس بلاستيك، ووضعه في الثلاجة طوال الليل، أو لمدة نصف ساعة.
• تسخين ملعقة من الزيت على نار متوسطة، ثم إضافة البصل، والفلفل الأسود، والفلفل الملون، والملح، والتقليب لمدة خمس دقائق.
• إضافة خليط اللحم في المقلاة نفسها، والتقليب باستمرار لمدة خمسة دقائق، ثم تغطية المقلاة، وتركها على نار هادئة لمدة خمس دقائق.
• رفع الغطاء، والتقليب باستمرار على نار متوسطة حتى تجف السوائل.
• إضافة البصل، والفلفل الملون، والتقليب جيداً، ثم تقديمه ساخناً.

فاهيتا الدجاج والروبيان

المقادير

• ست عشرة قطعة روبيان جامبو منظف.
• أربعة قطع فيليه دجاج.

التتبيلة

• أربعة فصوص من الثوم المهروس.
• أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المفرومة.
• ملعقتان صغيرتان من البابريكا (فلفل حلو).
• ملعقتان صغيرتان من الكزبرة الناعمة.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقتان صغيرتان من الكمون.
• ملعقتان صغيرتان من البصل المجفف.
• نصف ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.

خليط الخضروات

• رأس بصل متوسط مقطع جوانح.
• ربع رأس كرنب شرائح.
• قرن فلفل أخضر حلو متوسط، ومقطع شرائح طويلة.
• قرن فلفل أحمر حلو متوسط، ومقطع شرائح طويلة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

خليط التتبيلة

• وضع الكزبرة، والملح، والبابريكا، والعصير، والشطة، والكمون، والبصل، والبقدونس، والثوم، وملعقة كبيرة من الزيت في طبق زجاجي عميق، والتقليب إلى أن تختلط المكونات مع بعضها.
• إضافة فيليه الدجاج والروبيان، والتقليب إلى أن تتغطى قطع الفيليه، والروبيان بخليط التتبيلة تماماً، ثم تغطية الطبق بالنايلون، ووضعه في البراد لمدة نصف ساعة (أو طوال الليل) إلى أن تتشرب الفيليه، والروبيان طعماً لذيذاً.
• تسخين ملعقة زيت على نار متوسطة في مقلاة واسعة، ثم إضافة فيليه الدجاج، والتقليب على كافة الجهات إلى أن ينضج الدجاج تماماً.
• إضافة الروبيان، والتقليب لعدة دقائق إلى أن ينضج، ويصبح لونه زهري فاتح.

خليط الخضروات

• تسخين بقية الزيت على نار متوسطة في مقلاة أخرى، ثم إضافة البصل، وتشويحه على نار قوية إلى أن يلين.
• إضافة الفلفل الأحمر، والكرنب، والفلفل الأخضر، ثم التقليب بسرعة على نار قوية إلى أن تلين الخضروات، ثم نثر الملح، والفلفل أثناء التقليب.
• تسخين مقلاة تقديم الفاهيتا على نار قوية، ثم وضع فيها قليل من الزيت، وسكب خليط الخضراوات.
• تقطيع فيليه الدجاج إلى شرائح رقيقة، ثم وضعه فوق الخضراوات.
• توزيع حبات الروبيان، وتقديمه ساخناً جداً مع تشكيلة من الصلصات المكسيكية، وخبز الفاهيتا أو التورتيا أو خبز الصاج.

الفاهيتا بالجبن

المقادير

• 450 غرام من صدر الدجاج منزوع الجلدة، ومقطّع إلى شرائح رفيعة.
• ثلاثة أرباع كوب من جبن الإيمنتال، المبشور.
• ثلاثة أرباع كوب من جبن الموزاريلا، المبشور.
• ثلاثة أرباع كوب من جبن الشيدر، المبشور.
• ثلاثة أرباع كوب من جبن القشقوان، المبشور.
• قرنان فلفل رومي مقطّعان إلى شرائح رفيعة.
• رأسان بصل حجم متوسط، ومقطّعان إلى شرائح رفيعة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ربع ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
• اثنتا عشرة قطعة خبز تورتيا.

طريقة التحضير

• وضع جبن الشيدر، وجبن الموزريلا، وجبن الإيمنتال، وجبن القشقوان في وعاء، ثم تقليب المكونات حتى تتداخل.
• تسخين زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على حرارة متوسطة، ثمّ إضافة شرائح الدجاج، والثوم المهروس، وتقليب المزيج لمدة خمسة دقائق حتى يتغير لون الدجاج من كلّ الجهات.
• إضافة الفلفل الرومي، والبصل، وتقليب المكونات لمدة من 4-5 دقائق حتى ينضج الدجاج، وتذبل الخضار قليلاً، ثم إبعاد المقلاة عن النار.
• توزيع مزيج الدجاج على خبز التورتيلا، ثم توزيع مزيج الجبن فوق مزيج الدجاج.
• تقديم الطبق ساخناً.

مكرونة بالفاهيتا

المقادير

• ثلاثة أكواب من المكرونة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• نصف كيلو من صدور الدجاج مقطعة مكعبات صغيرة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من بهارات التاكو أو بهارات الفاهيتا.
• رأسان بصل كبيران مقطعان شرائح.
• ربع كيلو من الفلفل الألوان المقطع شرائح.
• أربعة فصوص ثوم مفروم.
• كوبان من مرق الدجاج.
• نصف كوب من كريمة الطبخ.
• نصف كوب من الطماطم المقشرة والمقطعة مكعبات.
• نصف قرن فلفل أخضر حار أو (حسب الرغبة).
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• تتبيل الدجاج بالملح، والفلفل، ونصف بهارات الفاهيتا، وثم تركها لمدة نصف ساعة.
• تشويح الدجاج في معلقة زيت إلى أن يصبح لونها بني، ثم تركها جانباً.
• تشويح البصل في ملعقة زيت إلى أن يذبل، ثم وضع الثوم، والتقليب لمدة دقيقتين.
• إضافة الفلفل الألوان، والملح، والفلفل، وبهارات الفاهيتا، والتقليب لمدة عشرة دقائق، ثم تركها جانباً.
• وضع المرق حتى يغلي في نفس المقلاة، ثم إضافة الكريمة، والملح، والطماطم، والمكرونة، وتركها على النار حتى تنضج المكرونة.
• إضافة الدجاج، والفلفل الألوان، والبصل، والتقليب لمدة خمسة دقائق.