كيف تصنع القشطة من الحليب

== كيف تصنع القشطة من الحليب == تعد القشطة واحدة من أكثر المواد استعمالًا في المطابخ المختلفة والمنتشرة في كافة أنحاء العالم وخصوصًا في المطبخ العربي، إذ إنّها تتميز بطعمها اللذيذ، وتدخل القشطة في العديد من أنواع الحلويات المختلفة والمتنوعة، ومن أشهر هذه الحلويات القطايف، وأنواع عديدة من الكيك والحلويات المختلفة، ويفضل أكلها العديد من الأشخاص، ويعد عمل القشطة من الأمور السهلة؛ فهي لا تحتاج إلى وقت ولا مجهود، وتعد مكونات القشطة متوفرة؛ فهي تحتوي على الحليب والنشا وغيره، وهي مفيدة جدًا؛ لأنّها تحتوي على العديد من العناصر المفيدة لصحة الإنسان، ويمكن أن تصنع القشطة بنكهات مختلفة مثل؛ القشطة بالعسل، والقرفة، وغيرها.

القشطة من الحليب المجفف

المقادير

• اثنتا عشرة قطعة من التوست الأبيض.
• كوبان من الحليب البودرة.
• ربع كوب من الدقيق الذرة.
• ملعقة كبيرة من الماء الزهر.
• ملعقة كبيرة من الماء الورد .
• ربع كوب من السكر.
• أربعة أكواب من الماء.

طريقة التحضير

• يقطع التوست مكعبات صغيرة.
• يوضع الحليب ودقيق الذرة والسكر في قدرعميق.
• يسكب الماء وتقلّب المكونات بعضها مع بعض حتى تتجانس.
• يضاف مكعبات الخبز ويدخل الخليط إلى الثلاجة مدة ساعة.
• يوضع القدرعلى نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يتماسك الخليط.
• يرفع القدرعن النار ويضاف إليه ماء الورد وماء الزهر.
• يقلب الخليط ويحرك جيدا ويترك حتى يبرد قليلًا ويدخل إلى الثلاجة حتى يبرد.
• يوضع في طبق التقديم ويقدم على المائدة.

القشطة بالسميد

المقادير

• أربعة أكواب من الماء.
• ثلاثة أكواب من الحليب البودرة.
• ملعقة صغيرة من الماء الزهر.
• ملعقة صغيرة من الماء الورد.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
• رشة من المستكة.
• كوب ونصف من السميد الخشن.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.

للتقديم

• كوب من الكعك المطحون.
• كوب من القطر.

طريقة التحضير

• يخلط الماء والحليب والسكر والسميد مع بعضها.
• يوضع الخليط في وعاء على النار ويحرك حتى يغلي المزيج ويتماسك.
• تطحن المستكة مع رشة من السكر وتضاف إلى الخليط.
• يرش الكعك المطحون في أكواب التقديم ويوضع المزيج داخل الأكواب.
• يوضع القليل من الكعك المطحون على وجه القشطة بالسميد.
• تترك القشطة جانبًا حتى تبرد وتوضع في البراد.
• تقدم باردة مع القطر أو العسل.

تحضير القطر

• يذوب كوبان من السكر في كوب ماء.
• يضاف عصرة من الحامض ورشة من الماء الورد والقليل من الزبدة.
• يترك القطر على النار حتى يغلي لبضع دقائق.
• يقدم القطر باردًا.

شرائح التوست مع القشطة

المقادير

• كوبان من القشطة.
• ستة قطع من التوست الأبيض الطري.
• كوب من الحليب البودرة.
• كوبان من الماء.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من النشا.
• ملعقتان كبيرتان من الماء الزهر.
• حبة من المستكة مطحونة.
• ملعقتان كبيرتان من الفستق الحلبي المطحون الناعم.
• ملعقة كبيرة من الصنوبرغير المحمص.
• ملعقة كبيرة من اللوز.
• حبتان من الموز .
• ملعقتان صغيرتان من العسل.

طريقة التحضير

تحضير القشطة

• تزال أطراف التوست ويقطع مكعبات.
• يذوب الحليب مع الماء، السكر والنشا في وعاء.
• يوضع المزيج على نار متوسطة مع مكعبات التوست ويحرك باستمرار حتى تتماسك القشطة.
• يوضع ماء الزهر والمستكة ويحرك المزيج وتوضع جانبًا حتى تبرد.
• تسكب القشطة في طبق التقديم.
• يزين الطبق بالفستق الحلبي، والصنوبر، واللوز.
• يوضع في البراد حتى يبرد.
• تزين الصينية بالموز والعسل.
• تقطع الصينية خمس قطع متساوية.
• تقدم القشطة باردة.

القشطة السورية

المقادير

• 3 لتر من الحليب الطازج.
• نصف كوب من الخل الأبيض.
• كوب من النشا.
• لتر من الحليب.

طريقة التحضير

• يوضع 3 لتر من الحليب في وعاء عميق، ويسخن الحليب على نار متوسطة الحرارة.
• يوضع الخل البيض إلى الحليب، ويحرك الخليط حتى تصبح القشطة مفصولة عن الماء، وتترك على النار مدة 3 دقائق.
• تصفى القشطة من الماء، وتوضع في وعاء وتترك جانبًا مدة 10 دقائق، وتصفى القشطة مجددًا من السوائل.
• يوضع لتر من الحليب في وعاء آخر ويوضع كمية النشا، ويحرك الخليط على نار متوسطة الحرارة، يترك على النار حتى يتكاثف المزيج.
• توضع القشطة على الخليط وتحرك بسرعة، وبهدوء حتى تتجانس المكونات، وتختلط مع بعضها البعض على نار هادئة، ومدة دقيقتين.
• تطفأ النار تحت القشطة، وتحرك مرة أخرى بملعقة خشبية وتترك لمدة 5 دقائق حتى تبرد قليلًا .
• تخفق القشطة في داخل الخلاط الكهربائي، حتى يتخلص من الكتل، حتى تصبح القشطة ملمسها ناعم.
• توضع القشطة في مطربان مغلق الإحكام، و ويترك المطربان في الثلاجة لمدة 6 ساعات حتى تتماسك، وتصبح جاهزة للإستعمال.

القشطة المطبوخة بماء الورد

المقادير

• كوبان من السكرالناعم.
• ستة أكواب من الحليب السائل.
• نصف كوب من النشا.
• ملعقتان كبيرتان من الماء الورد.
• ملعقة كبيرة من الماء الزهر

طريقة التحضير

• يوضع خمسة أكواب من الحليب في قدرعلى النارعلى درجة الغليان ويضاف السكر وتخفق المكونات حتى يذوب السكر.
• يضاف النشا إلى كوب الحليب البارد وتخفق المكونات حتى تذوب.
• يضاف النشا المذوب بالحليب إلى وعاء الحليب على النار ويحرك الخليط حتى يتماسك النشا ويصبح لزجًا.
• يضاف ماء الورد وماء الزهر وتخفق المكونات جيدًا حتى تتوزع في القشطة.

القشطة بالعسل

المقادير

• كوب كبير من الماء الفاتر.
• أربع ملاعق كبيرة من العسل الطبيعي.
• كوبان كبيران من الكسكس أو المفتول.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• كوب كبير ونصف الكوب من الكريمة السائلة.
• علبة كبيرة من الحليب المكثف.
• علبة كبيرة من القشطة.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• نصف كوب كبير من اللوز المحمص.
• نصف كوب كبيرمن الفستق المجروش.
• نصف كوب كبير من الفراولة المقطعة أنصاف.

طريقة التحضير

• يوضع الماء الفاتر في وعاء عميق ويضاف إليه العسل الطبيعي ويوضع الوعاء على نار عالية مع التحريك المستمر حتى يغلي الخليط.
• يترك يغلي مدة دقيقتين ويرفع عن النار.
• يضاف الكسكس إلى مزيج العسل والماء، ويحرك الخليط حتى لا يتكتل الكسكس ويندمج مع الماء تمامًا.
• يترك الكسكس في الماء مدة 5 دقائق حتى يتشرب الماء.
• يضاف إليه الزبدة ويحرك حتى تندمج مع باقي المكونات وتذوب تماما ويترك جانبًا حتى يبرد تمامًا.
• توضع الكريمة السائلة في الخلاط الكهربائي ويخلط حتى تتضاعف وتصبح جامدة ويضاف الحليب المكثف والقشطة.
• يستمر بخفق المكونات حتى تندمج الكريمة مع مزيج الحليب المكثف والقشطة تمامًا.
• يوضع خليط الكسكس في أطباق صغيرة للتقديم ويوضع في الثلاجة لمدة ساعة حتى تبرد تمامًا.
• تخرج القشطة بالعسل من الثلاجة.
• تزين الأطباق بمزيج الكريمة والقشطة.
• تقدم على المائدة.