كيف تصنع اللبن من الحليب

بواسطة: - آخر تحديث: ١٩:٣٠ ، ٥ أبريل ٢٠٢٠

اللبن

يعدّ اللبن من مشتقات الحليب اللذيذة، ويمكن أن يصنع في المنزل بطريقة سهلة وبسيطة من خلالها تستطيع ربة المنزل أن تستغني عن اللبن الجاهز في المتاجر، ومن المعروف بأن اللبن من المكونات التي لا يمكن الاستغناء عنها خاصةً في الوصفات المتنوعة؛ إذ إنّه يدخل في صنع العديد من الحلويات والأكلات اللذيذة، وهذا المقال سيعرض طريقة صنع اللبن في المنزل مع عدة وصفات أخرى يدخل اللبن في صنعها.


اللبن بالحليب

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • تسع ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
  • ملعقتان كبيرتان من لبن الزبادي.
  • ثلاثة أكواب من الماء.

طريقة التحضير

  • يوضع الحليب البودرة داخل أكواب الماء الثلاث، ثم يمزج الحليب بالماء.
  • يوضع الحليب السائل فوق النار ويترك حتى يغلي، ثم يترك لكي يبرد.
  • تؤخذ مغرفة من الحليب ثم يخلط مع ملعقتان كبيرتان من اللبن، ثم يصب اللبن على الحليب، ويحرك إلى أن يمتزج الحليب مع اللبن.
  • يغطى القدر، ثم توضع بطانية فوقه، ويترك لمدة عشر ساعات دون إزالة الغطاء.


المهلبية باللبن

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ شخصين

المقادير

  • كوبان من الحليب السائل.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
  • ملعقة كبيرة ونصف من نشا الذرة.
  • نصف كوب من السكر.

طريقة التحضير

  • يذوّب السكر مع نصف كمية الحليب، ثم يوضع المزيج داخل قدر فوق النار، ويترك إلى أن يغلي.
  • يذوّب نشا الذرة داخل الحليب المتبقي، ثمّ يضاف الخليط فوق مزيج النشا.
  • تحرّك المقادير، ثم يترك الخليط لمدة خمس دقائق فوق النار.
  • تضاف الفانيليا مع ماء الزهر ثم تحرّك المقادير إلى أن تصبح المهلبية سميكة القوام.
  • يوزّع الحلى في أكواب التقديم.


الدجاج باللبن

وقت التحضير 55 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • نصف ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج المفروم.
  • فصّان من الثوم المفروم فرماً ناعماً.
  • ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار.
  • ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحلو.
  • ملعقتان صغيرتان من الدقيق.
  • مكعّبان من مرق الدجاج.
  • كوب من الماء.
  • كوب ونصف من لبن الزبادي.
  • ملعقة ونصف من السمن.
  • كيلو من الدجاج المقطع.
  • 300 غرام من البصل.
  • ربع كوب من الصنوبر.
  • عشر حبّات من الهال.
  • عود من القرفة.

طريقة التحضير

  • يذوب السمن داخل مقلاة واسعة، ثم تضاف قطع الدجاج وتترك حتى تتحمّر، ثم تُزال من داخل المقلاة.
  • يُضاف الهال، مع البصل، والصنوبر، والقرفة، وتترك المكونات حتى تنضج فوق نار متوسطة لمدّة سبع دقائق أو حتى يكتسب البصل اللون البنيّ أو الذهبيّ.
  • يُضاف الثوم مع الزنجبيل، ومسحوق الفلفل الحار والحلو، والدقيق، ثم يحرّك الخليط لمدّة دقيقتين.
  • يُضاف الماء مع مكعّبا مرق الدجاج، والحليب، ثم يحرّك الخليط حتى تبدأ الصلصة بالغليان.
  • تُوضع قطع الدجاج مرة أخرى داخل المقلاة، وتُغطّى وتُترك فوق نار هادئة حتى ينضج الدجاج.


الدوم باللبن

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ شخصين

المقادير

  • ملعقة صغيرة من السكر.
  • مكعبان من الثلج.
  • ملعقة ونصف من الدوم.
  • نصف كوب من اللبن.

طريقة التحضير

  • يوضع السكر والدوم والماء فوق النار، حتى يغلي المزيج لمرتين.
  • يضاف اللبن ويترك ليغلي مجدداً، ثم يزال ويصفى.


شيش طاووق الخضراوات باللبن

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة كبيرة من البابريكا.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • حبة من الفلفل الأصفر.
  • حبة من الفلفل الأحمر.
  • حبة من الفلفل الرومي.
  • خمس عشرة حبة من الطماطم الكرزية.
  • رشة من البقدونس.
  • أربع قطع من صدور الدجاج الفيليه.
  • كوب من الزبادي.
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
  • ملعقة كبيرة من خل البلسميك.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من الشطة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • تقطع صدور الدجاج لقطع صغيرة.
  • تمزج صلصة الطماطم، والبابريكا، والزيت، والكركم، والزبادي، والشطة، والفلفل، والكزبرة، والزنجبيل، والملح وخل البلسميك، والكزبرة والكمون.
  • تضاف مكعبات الدجاج وتوضع داخل البراد لمدة ليلة، ويقلب من فترة إلى أخرى.
  • توضع قطع الدجاج المتبلة مع الطماطم، ومكعبات الفلفل الملون داخل أسياخ من الخشب.
  • توضع الأسياخ داخل مقلاة ساخنة وتدور لكل الجهات لكي تستوي وتتحمر قطع الدجاج.
  • يوزع البقدونس داخل وعاء، وتوزع الأسياخ عليه.


اليقطين باللبن

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • رشة من الملح.
  • رشة من الفلفل.
  • بيضة.
  • كوب من الزيت النباتي.
  • حبة من اليقطين.
  • 250 غرام من اللحم المفروم.
  • علبتان من اللبن.
  • ملعقة كبيرة من النشا.

طريقة التحضير

  • تقطع اليقطينة لمكعبات، ثم تشطف وتصفى وتقلى.
  • تقلب اللحمة بالزيت على النار.
  • يوضع اللبن في وعاء، وتذوب ملعقتين من النشا بالماء ويوضع المزيج على اللبن.
  • تضاف البيضة، والفلفل، والملح، وتوضع على النار لكي يغلي المزيج.
  • يضاف اليقطين المقلي ويترك ليغلي.
  • يوضع في وعاء التقديم ويزين باللحمة، والصنوبر.


متبل باذنجان باللحم واللبن

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

للحم

  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • كيلو من اللحم المفروم فرمًا ناعمًا.

للباذنجان

  • خمس ملاعق كبيرة من الزبادي.
  • أربعة فصوص من الثوم المهروس.
  • حبة من الباذنجان كبير الحجم، مُقطَّع ومشوي.

طريقة التحضير

  • تذوب الزبدة، ثم يضاف اللحم، ويترك حتى يُقلى ويرش الملح، ثم يوزع معجون البندورة.
  • يقطَّع الباذنجان، ثم تشوى القطع، وتمزج مع الثوم المهروس والزبادي.
  • يوزع مزيج الباذنجان والزبادي داخل وعاء التقديم، ثم يوزَّع مزيج اللحم.


محشي كوسا باللبن

وقت التحضير 120 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • رشة من الفلفل الأسود.
  • أربعة أكواب من الزبادي.
  • أربع ملاعق كبيرة من النشا.
  • رشة من الملح.
  • ملعقة من النعناع الناشف.
  • فصّان من الثوم المهروس.
  • 2 كيلو من الكوسا دون لبّه.
  • 250 غرام من اللحم المفروم.
  • رأس من البصل صغير الحجم، مبشور.
  • كوب من الأرز المصريّ المغسول والمنقوع والمصفى.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

  • يمزج اللحم المفروم مع الأرز المصفى داخل وعاء.
  • يضاف الملح مع الزيت، والبصلة، والبهارات، والفلفل، وتحرك لكي تتداخل جيداً.
  • تُحشى حبة الكوسا حتى منتصفها بالحشوة.
  • يسلق الكوسا داخل الماء المغلي لخمس دقائق لكي تلين، ثم تصفى.
  • يمزج الزبادي والنشا والملح، ويوضع المزيج فوق النار، ويحرك باستمرار لكي يغلي اللبن ويصبح كثيفاً.
  • يضاف الكوسا ويترك اللبن والكوسا ليغليان لمدة عشر دقائق.
  • يضاف النعناع والثوم ويترك لدقيقتين، ثم يزال القدر من فوق النار ويقدم الكوسا باللبن وهو ساخناً.

35 مشاهدة