كيف تصنع شوكولاتة من الكاكاو

==كيف تصنع شوكولاتة من الكاكاو== تعرفُ الشوكولاتة بأنّها إحدى أنواع الأطعمة التي يتمّ تحضيرها من حبوب الكاكاو، كما أنّه يوجد لها الكثير من الأنواع منها التي يتم استخدامها في عمل وصفات تحلية المختلفة التي تنال إعجاب الكثيرين، ومن أكثر الوصفات التي تدخل الشوكولاتة في تكوينه، الكيك والمثلّجات والمشروبات الساخنة، وفي هذه المقالة عدة وصفات لتحضير الشوكولاتة.

شوكولاتة للتقديم

المقادير

• كيلو من الشوكولاتة السادة.
• نصف علبة من الحليب المحلى.
• ربع كوب من زبدة الفول السوداني.
• كوب من البسكويت المطحون.
• ملعقة كبيرة من بودرة الكاكاو السادة.

طريقة التحضير

• تجهز قوالب شوكولاتة حسب الحجم والشكل حسب الرغبة.
• تفتت الشوكولاتة إلى قطع صغيرة لتسهيل عملية الذوبان.
• توضع قطع الشوكولاتة في وعاء عميق، ويوضع الوعاء فوق حمام مائي.
• يوضع القدر على نار هادئة، تقلب الشوكولاتة بملعقة عريضة من حين لآخر إلى أن تذوب تمامًا، يحتفظ بها مذابة.
• يوضع في وعاء عميق كلًا من: الحليب، زبدة الفول السوداني وبودرة الكاكاو ، تقلب المكونات بملعقة عريضة إلى الحصول على خليط ناعم ومتجانس.
• تضاف نصف كمية البسكويت، يقلب البسكويت للحصول على خليط سميك، يضاف المزيد من البسكويت للحصول على عجينة متماسكة تشكل حسب شكل القوالب المستعملة.

تشكيل الشوكولاتة

• يسكب القليل من الشوكولاتة المذابة باستعمال مغرفة في القوالب لتغطي القاع والحواف، دون أن يملأ القوالب بالشوكولاتة.
• تترك القوالب لمدة دقيقة حتى تتجمد الشوكولاتة.
• يأخذ مقدار بحجم حبة البندق من خليط الحليب والبسكويت، يشكل إلى كرة صغيرة او حسب شكل القالب الذي تستعملين للشوكولاتة، توضع الحشو في القوالب.
• يسكب المزيد من الشوكولاتة المذابة على الحشو لتملأ القوالب و يتغطى الحشو تماما، يتخلص من الشوكولاتة الزائدة بسكين معدنية عريضة.
• تترك القوالب في مكان بارد او توضع في الثلاجة إلى أن تتماسك الشوكولاتة تمامًا.
• تقلب القوالب بخفة على سطح نظيف او على صينية واسعة لتنزل حبات الشوكولاتة المحشية.
• ترتب الشوكولاتة في طبق تقديم وتقدم في الأعياد والمناسبات السعيدة.

صلصة الشوكولاتة بالكاكاو

المقادير

• اربع ملاعق كبيرة من الكاكاو.
• ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة لكل كوب من الماء.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• كوبان من الماء.
• نصف إصبع من الزبدة.
• علبة من القشدة.
• ملعقتان كبيرتان من النشا.
• شوكولاتة جلاكسي واحدة.

طريقة التحضير

• يخلط من الكاكاو والسكر والحليب معًا في وعاء.
• يضاف كلا من الماء، والفانيليا، والقشطة، والزبدة، والنشا إلى خليط الكاكاو.
• تضاف الشوكولاتة إلى ما سبق وتمزج المكونات جيدًاحتى نحصل على خليط متجانس.
• يوضع الخليط في وعاء على النار متوسطة الحرارة، ويتم التقليب حتى الحصول على مزيج متجانس.
• تترك الصلصة جانبًا إلى أن تبرد تمامًا.
• تُستخدم في تزيين وحشو الكيكات والحلويات.

صوص الشوكولاتة بالكاكاو

المقادير

• كوب من الزيت.
• كوب من الحليب الدافئ.
• ثلاث ملاعق كبيرة من بودرة الكاكاو.
• كوب من السكر.

طريقة التحضير

• يوضع الحليب والسكر في وعاء الخلاط الكهربائي ويخلط حتى يمتزج المكونات جيدًا ويذوب السكر.
• تضاف الكاكاو إلى الخليط ويخلط جيدًا ليذوب الكاكاو.
• يضاف الزيت تدريجيًا للخليط مع الاستمرار في الخلط حتى الحصول على صوص الشوكولاتة الشهي.
• يحتفظ في صوص الشوكولاتة في الثلاجة لحين الاستخدام.

كيك الشوكولاتة بالصوص

المقادير

• ثلاث بيضات متوسطة الحجم.
• كوب كبير من السكر.
• ملعقة كبيرة من الفانيليا.
• ربع كوب كبير من الزيت.
• كوب كبير من الحليب السائل.
• ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الكاكاو.
• كوبان كبيران من الدقيق.

مقادير الصوص

• علبة من القشطة.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• كوب كبير من السكر البودرة.
• أربع ملاعق كبيرة من مسحوق بودرة الكاكاو.
• ملعقة كبيرة من النشا.

طريقة التحضير

• اولا يخفق البيض مع السكر والفانيليا في وعاء حتى يتضاعف حجمه.
• يضاف الزيت والحليب السائل إلى المكونات مع التحريك المستمر.
• تضاف بودرة الكاكاو و مسحوق البيكنج باودر والدقيق تدريجيًا حتى يصبح المزيج لينًا.
• يسكب المزيج في قالب الكيك و ثم يوضع في الفرن لمدة 45 دقيقة حتى ينضج.
• تخفق الزبدة مع السكر البودرة في وعاء مناسب حتى يتضاعف حجمه.
• تضاف بودرة الكاكاو والنشاء مع الاستمرار بالخفق.
• يوضع الصوص على النار حتى يصبح كثيفًا.
• يرفع الصوص عن النار ثم بعد ذلك تضاف إليه القشطة مع الاستمرار بالخفق حتى تمتزج المكونات معًا جيدا.
• يسكب الصوص بعدها على الكيكة ثم تدخل في الثلاجة حتى تتماسك.
• تقطع كيكة الشوكولاتة بالصوص ثم توضع في أطباق التقديم و تقدم كطبق تحلية مع كوب من العصير البارد.

كيكة الشوكولاتة بحشوة الفواكه والكريمة

المقادير

مقادير الكيك

• كوبان من الدقيق.
• نصف كوب من الزبدة على حرارة الغرفة.
• أربع بيضات.
• نصف كوب من الحليب السائل.
• كوب وربع من السكر.
• ملعقة كبيرة من البايكنغ باودر.
• رشة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.

مقادير الحشوة

• ثلاث ملاعق كبيرة من الكاكاو.
• كوبان من الكريمة المخفوقة.
• ملعقتان كبيرتان من الكاكاو.
• علبة من جبن الماسكاربوني.
• ظرفان من الفانيليا.
• علبة كبيرة من الفواكه المشكّلة مصفّاة من مائها.

طريقة التحضير

تحضير الكيك

• ينخل الدقيق مع البايكنغ باودر والملح في وعاء، تترك المكوّنات الجافة جانبًا.
• تخفق الزبدة جيدًا في الخلاط الكهربائي.
• يوضع فوق الزبدة السكر ويستمر بالخفق للحصول على مزيج كالكريمة.
• تضاف الفانيليا والبيض تدريجيًا مع الخفق المستمر.
• يسكب الحليب ثمّ تضاف المكوّنات الجافة تدريجيًا وتخلط حتى يتجانس المزيج.
• يسكب المزيج في قالب مدهون بمادة دهنيّة ومرشوش بالدقيق حتى لا يلتصق الكيك.
• يدخل الكيك في الفرن المحمى مسبقًا إلى درجة حرارة 180 مئوية لمدة 30_35 دقيقة.
• يترك الكيك جانبًا حتى يبرد على حرارة الغرفة.

تحضير الحشوة

• تخفق الكريمة مع ملعقتين كبيرتين من الكاكاو والفانيليا في وعاء الخلاط الكهربائي.
• يقسم الكيك إلى نصفين بطريقة أفقيّة.
• يأخذ قسمًا من الكريمة وتدهن على الطبقة السفلية.
• توزع قطع الفاكهة عليها.
• تدهن الطبقة العليا من الداخل بقليل من الكريمة.
• توضع الطبقة العليا على الطبقة السفلية.
• يخلط جبن الماسكاربوني مع كمية الكريمة المتبقية وثلاثة ملاعق كبيرة من الكاكاو.
• تخلط المكوّنات جيدًا وتوزع الكريمة على وجه الكيك وجوانبه.
• يصنع بعض الأشكال على الكريمة بواسطة شوكة بحسب الرغبة ثم تقدم.

كيفية صنع الشوكولاتة ببودرة الكاكاو

المقادير

• كوبان من بودرة الكاكاو.
• ثلاثة أرباع الكوب من الزبدة الطرية في درجة حرارة الغرفة.
• نصف كوب من السكر البودرة.
• ثلثا الكوب من الحليب.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
• كوب من الماء.

طريقة التحضير

• تخلط الزبدة والكاكاو في وعاء ثم يوضع مسحوق الكاكاو والزبدة الطرية وتقلب المكونات حتى تتجانس معاً ويصبح الخليط شبه المعجون.
• يوضع خليط الشوكولاتة إلى وعاء.
• يملأ وعاء أو الغلاية المزدوجة بكوب من الماء.
• يوضع وعاء خليط الشوكولاتة على الوعاء أو الغلاية المزدوجة ويغلى الماء غليًا خفيفًا على درجة حرارة منخفضة.
• يسخن المزيج حتى يصبح ساخنًا مع الاستمرار بالتقليب.
• تكشط الشوكولاتة عن الجوانب باستخدام ملعقة مفلطحة مطاطية.
• يوضع خليط الشوكولاتة مرة أخرى في محضر الطعام ويخلط حتى يصبح ناعمًا.
• يخلط السكر والحليب مع المعجون، يقلب المعجون ويضاف الحليب والسكر تدريجيًا، ويخلط جيدًا للحصول على معجون ناعم وكريمي.
• يسكب المعجون في قالب أو قالب مكعبات ثلجية، يدخل القالب في الثلاجة حتى تتماسك الشوكولاتة.
• يخرج قالب الشوكولاتة ويقلب في طبق التقديم ويزين بسكر البودرة.