كيف تصنع عسل السكر

== العسل == يعد العسل اللعاب الذي يخرج من فم النحل عن طريق تكوينه من خلال التغذية على رحيق الأزهار، وهو غذاء مهم جدًا، إذ يحتوي على العديد من المعادن والفيتامينات المفيدة لجسم الإنسان، فهو يعد مضادًا حيويًا طبيعيًا ومقويًا للجسم ويعالج الحروق والجروح وغيرها، كما أن طعمه لذيذ جدًا ويدخل مع صناعة الكثير من الأطعمة، وفي هذا المقال ذكر طرق تحضير بعض منها.

صنع عسل السكر

المقادير

• كيلو غرام من السكر الخشن.
• لتر من الماء.
• ليمونة مقطعة لشرائح دائرية.
• عود من القرفة.
• ربع ملعقة كبيرة من المستكة.
• ثلث كوب من ماء الزهر أو ماء الورد.

طريقة التحضير

• يوضع كيلو السكر في وعاء على النار.
• يضاف كل من الماء والقرفة والمستكة وشرائح الليمون فوق السكر.
• يترك الخليط على النار إلى أن يغلي، ثم يضاف ماء الورد بهدوء.
• يترك الخليط مرة أخرى على النار مدة ثلاث دقائق، ثم يبعد الوعاء عن النار ويترك ليبرد.
• تخرج كل من عود القرفة وشرائح الليمون من وعاء العسل، ويحفظ في مطربان إلى وقت الاستخدام.

فطيرة العسل

المقادير

• كوبان من الدقيق.
• ثلاث ملاعق كبيرة من حليب البودرة.
• ربع ملعقة صغيرة من السكر.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب من الماء.
• عسل حسب الحاجة.

طريقة التحضير

• يوضع كل من الدقيق والحليب والسكر والملح في وعاء وتخلط مع بعضها.
• يضاف الماء بالتدريج مع الاستمرار بالخلط إلى أن يصبح قوام الخليط كالعسل.
• تحمى المقلاة وتدهن بالقليل من الزيت.
• توضع كمية ماسبة من الخليط في المقلاة ويترك حتى يصبح ذهبي اللون ثم يقلب على الجهة الأخرى.
• تكرر العملية السابقة إلى حين انتهاء الكمية.
• يزين الطبق بالعسل ويقدم.

كرات العسل

المقادير

• خمسة أكواب من الدقيق.
• كوب من السكر.
• نصف كوب من العسل.
• خمس بيضات.
• ربع كوب من الزيت النباتي.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من برش البرتقال.

طريقة التحضير

• يخلط كل من الدقيق والملح والبيكنج باودر في الخلاط الكهربائي.
• تضاف الفانيلا والعسل والبيض ويستمر بالتحريك على سرعة متوسطة إلى أن تصبح كالعجينة.
• تترك لترتاح مدة 60 دقيقة.
• تشكل كرات متساوية الحجم ويسخن الزيت وتقلى الكرات إلى أن تتحمر.

كيك اللبن الزبادي بالعسل

المقادير

التغليفة

• كوب من العسل.
• ثلث كوب من اللوز المقطع لشرائح.
• بيضتان.
• كوبان من الدقيق.
• ثلث كوب من الزيت النباتي.
• ملعقة صغيرة من البيكنج صودا.
• كوب من لبن الزبادي قليل الدسم.
• نصف كوب من السكر.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السميد.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• يسخن الفرن لدرجة حرارة 400 درجة مئوية.
• يجهز قالب الكيك ويدهن بالزبدة ويرش بالدقيق.
• تخفق كل من السكر والبيض في الخفاقة الكهربائية حتى يصبح المزيج هشًا.
• يضاف الزيت ويستمر بالخلط.
• يضاف البيكنج باودر والبيكنج صودا والملح والسميد ويخفق من جديد.
• يضاف اللبن الزبادي ويخفق على سرعة متوسطة.
• يضاف الدقيق ويخفق حتى تتكون عجينة.
• يسكب المزيج في القالب ويوزع اللوز على الوجه.
• يدخل القالب للفرن المحمى مسبقًا مدة 30 دقيقة.
• يخرج الكيك من الفرن ويسكب فوقه العسل وهو ساخن.
• يترك الكيك ليبرد ثم يقطع ويقدم.

كيكة العسل

المقادير

• كوب من السكر.
• ثلاث ملاعق كبيرة من العسل.
• 80 غرامًا من الزبدة المقطعة لمكعبات.
• ملعقة صغيرة من البيكنج صودا.
• ثلاث بيضات.
• ثلاثة أكواب من الدقيق.

للحشوة

• 50 غرامًا من الزبدة.
• 125 غرامًا من جبن الكريم.
• 125 مل من الكريمة.
• علبة من الحليب المكثف المحلى.

طريقة التحضير

• يخفق كل من البيض والبيكنج صودا في وعاء صغير ثم يترك جانبًا.
• تذوب كل من الزبدة والسكر والعسل في حمام مائي مع الخلط من وقت لآخر.
• يضاف البيض مع الاستمرار بالخلط حتى يصبح الخليط متجانسًا.
• يبعد المزيج عن النار ويضاف الدقيق مع الاستمرار بالخلط لتصبح عجيينة متماسكة.
• تترك العجينة جانبًا لتبرد ثم تقسم لثماني كرات متساوية.
• تخبز العجينة في الفرن المحمى مسبقًا على حرارة 180 لحوالي 5 دقائق لتصبح ذهبية اللون.

لتحضير الحشوة

• تخلط كل من الزبدة والكريمة والحليب المكثف المحلى وجبن الكريم في الخلاط الكهربائي.
• يزال الزائد من العجينة ويفتت ويترك جانبًا.
• تدهن قطعة الخبز بالقليل من المزيج الكريمي وتوضع فوق القطعة الأخرى من الخبز.
• تكرر العملية السابقة إلى حين انتهاء الكمية.
• ينثر فتات الخبز على الوجه والجوانب ثم تدخل الكيكة إلى الثلاجة مدة 60 دقيقة لتتجمد.

الكوكيز الحلزوني بالقرفة والعسل

المقادير

لعجينة الكوكيز

• كوب ونصف من السكر البودرة المنخول.
• كوب من الزبدة غير المالحة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• بيضة.
• كوبان ونصف من الدقيق.

لحشوة القرفة

• ست ملاعق كبيرة من الزبدة غير المالحة.
• ربع كوب من السكر البني الداكن.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق.
• ملعقة كبيرة من العسل.
• ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة.
• نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة.

صوص السكر

• ملعقتان كبيرتان من العسل.
• ملعقة كبيرة من حليب الرائب أو حليب كامل الدسم.
• ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيلا.
• ثلاثة أرباع الكوب من السكر البودرة المنخول.

طريقة التحضير

• يخلط كل من السكر البودرة والزبدة والبيكنج باودر في وعاء الخلاط ترفع السرعة بالتدريج من سرعة منخفضة إلى سرعة متوسطة حتى تختلط المكونات جيدًا وذلك لمدة دقيقتين.
• تضاف الفانيلا ويخفق المزيج بسرعة متوسطة حتى تتجانس المكونات.
• يضاف البيض ويخفق من جديد.
• يضاف الدقيق ويخفق على سرعة منخفضة ثم ترفع إلى سرعة متوسطة ويمزج حتى تتشكل عجينة لينة.
• تفرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق ويشكل على شكل كرات.
• تفرد الكرات على شكل مستطيلات وذلك للفها بشكل حلزوني.

لحشو القرفة

• تخلط الزبدة مع السكر البني والدقيق والعسل والقرفة وجوزة الطيب في وعاء وتخفق المكونات معًا لتصبح المكونات متجانسة.
• توزع الحشوة على العجينة على شكل طبقة رقيقة.
• تلف العينة بإحكام وتدخل إلى الفريزر مدة 60 دقيقة.
• يسخن الفرن على درجة حرارة 350 درجة مئوية.
• تخرج العجينة من الفريزر ثم تقطع أقراص الكوكيز من رول العجينة بالسمك المحبب لديك.
• يوزع الكوكيز على صواني الفرن المغلفة بورق الزبدة.
• يخبز مدة 12 إلى 14 دقيقة لتصبح العجينة ذهبية.
• يترك ليبرد مدة خمس دقائق.

الصوص

• يخلط كل من الحليب والفانيلا والسكر البودرة في وعاء ويخلط إلى أن يتكون خليط متماسك.
• يدهن الصوص فوق الكوكيز البارد.