كيف تصنع قطر الحلويات

بواسطة: - آخر تحديث: ١٢:٢٨ ، ٥ سبتمبر ٢٠١٩

قطر الحلويات

القطر هو شراب كثيف ويستخدم في العديد من الوصفات ومنها القطايف والكنافة وزنود الست ومن أهم مكوناته السكر ويضاف إليه عصير الليمون الحامض وماء الزهر وماء الورد والماء؛ إذ يطلق عليه في بعض المناطق بالشربات منها مصر التي تطلق عليه اسم الشربات ويوجد العديد من الحلويات التي يدخل القطر في وصفاتها إذ لا يمكن الستغناء عنه وخصوصاً في بعض من الحلويات الشهية.


صنع القطر

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • كوبان من السكر.
  • كوبان ونصف من الماء.
  • ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
  • ملعقة صغيرة من ماء الزهر.


طريقة التحضير

  • يخلط كل من السكر والماء في وعاء على نار متوسطة ويحرك إلى أن يذوب السكر ويبدأ بالغليان.
  • تخفف النار ويترك المزيج إلى أن يغلي لمدة خمس دقائق0.
  • يضاف عصير الليمون إلى الخليط السابق ويترك لدقيقتين إضافيتين.
  • يزال القدر عن على النار ويضاف إليه ماء الزهر ويحرك جيداً.
  • يترك ليبرد.
  • يوضع في مطربان إلى حين أستخدامه للحلويات المفضلة.


كيك السميد بالقطر

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • ثلاثة أكواب من السميد الناعم.
  • كوب ونصف من السكر.
  • ربع كوب من السمن المذوب.
  • ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
  • ملعقة صغيرة ونصف من ماء الورد.
  • كوب وربع من الماء الدافئ.
  • كوبان من القطر الجاهز.
  • صنوبر للتزيين.


طريقة التحضير

  • يوضع كل من السميد والسمن والبكينج باودر وماء الزهر والماء الدافئ في وعاء.
  • تخلط المكونات جيداً بشكل يدوي إلى أن تتجانس المكونات جيداً.
  • يترك خليط الكيك ليرتاح لمدة ساعة تقريباً.
  • يحمى الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • يسكب الكيك في القالب المدهون بالطحين.
  • يزين الكيك بالصنوبر.
  • يدخل القالب إلى الفرن مدة خمس وثلاثين دقيقة تقريباً.
  • يخرج الكيك من الفرن.
  • يسكب القطرعلى الكيك فوراْ.
  • يترك كيك السميد ليبرد ثم يقطع ويقدم.


قطايف بالجوز

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

  • كوبان من الدقيق.
  • نصف كوب من السميد.
  • ثلاثة أكواب من الماء.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • ربع ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
  • ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
  • ملعقة كبيرة من ماء الزهر.

الحشوة

  • ثلاثة أكواب من الجوز المجروش.
  • كوب من السكر.
  • ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
  • ملعقة كبيرة من القرفة.
  • كوبان من الزيت للقلي.
  • كوبان من القطر للتقديم.

طريقة التحضير

  • يوضع الدقيق والسكر والسميد والماء والخميرة والبيكنج باودر وماء الزهر في الخلاط الكهربائي.
  • يشغل الخلاط على سرعة متوسطة لمدة دقيقتين حتى تتكون عجينة سائلة.
  • توضع العجينة في طبق عميق وتغلف بشكل جيد.
  • تترك لترتاح مدة ثلاثين دقيقة تقريباً.
  • توضع صينة القطايف على الصاج السميك على سطح الغاز ويسخن جيداً.
  • يوضع القليل من عجينة القطايف في كوب المكيال.
  • تسكب القطايف فوق الصاج الساخن للحصول على قرص مقاسه عشرة سنتيمتر.
  • يترك لبضعة ثواني إلى أن يحصل على عجينة.
  • ينتظر عدة ثواني حتى تتكون الفقاعات على سطح القطايف وتجف تماماً، وتنقل القطايف فوق فوطة المطبخ، ويستمر بصب العجينة بنفس الطريقة وتوضع كل قطعتين قطايف فوق بعضهما من ناحية الثقوب وذلك للمحافظة عليها من الجفاف.

الحشو

  • يوضع كل من الجوز،والسكر،وماء الزهر والقرفة في طبق عميق وتقلب حتى تختلط المكونات تماماً.
  • تحشى القطايف.
  • يسخن الزيت في مقلاة عميقة ويتم قلي القطايف في الزيت الساخن جداً حتى تبقى مقرمشة إلى تصبح ذهبية اللون ثم توضع في الشيرة لعد ثواني وتقدم ساخنة.


بلح الشام بالقطر

وقت التحضير 20 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ شخصين.

المقادير

  • كوب من الدقيق
  • ملعقة كبيرة من السميد الناعم.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • ملعقة كبيرة من النشا.
  • كوب من الماء.
  • ثلاث بيضات.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوبان من القطر.

طريقة التحضير

  • توضع الزبدة والماء والفانيلا في وعاء على النار.
  • يترك الخليط حتى يذوب ويغلي.
  • يخلط كل من الدقيق والنشا ويضاف إلى الخليط السابق.
  • يترك الخليط على نار عالية.
  • يضاف السميد للخليط ويقلب ويترك على النار إلى أن يغلي.
  • يضاف البيض ويحرك إلى أن تتجانس المكونات.
  • يزال عن النار ويترك ليبرد جيداً.
  • يوضع الخليط في كيس الكريمة.
  • يسخن الزيت.
  • يشكل بالكيس أصابع عريض.
  • يوضع في الزيت السخن مباشرة وتقلى إلى أن تصبح ذهبية اللون.
  • توضع قطع بلح الشام في القطر وتقدم.


البسبوسة

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • كوبان ونصف من السميد.
  • كوب من الجوز الهند الخشن.
  • كوب من السكر.
  • نصف كوب من الدقيق.
  • ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • 200 غرام من الزبادي.
  • 200 غرام من الزبدة المذابة.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا .
  • لوز مقشر أو بندق أو فستق حلبي.

تحضير شراب القطر

  • كوب ونصف من السكر.
  • كوب من الماء.
  • ملعقة صغيرة من عصير الليمون.

طريقة التحضير

  • يمزج السميد وجوز الهند والسكر والدقيق والبكنج باودر والملح والزبادي والزبد المذابة والفانيلا في وعاء ويخلط جيداً ومن ثم يضاف له اللبن إذا كان سميك.
  • تفرد البسوبسة في الصينة المدهونة.
  • تقطع على شكل معين حسب الرغب.
  • يوضع اللوز أو البندق أو الفستق في وسط قطع السبوبسة.
  • تخبز في الفرن إلى درجة حراراة 190 درجة مئوية لمدة تتراوح من خمسة وثلاثين إلى أربعين دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.
  • تترك على نار خفيفة مدة خمس دقائق تقريباً.

تحضير شراب القطر

  • يقلب السكر في الماء إلى أن يذوبب.
  • يترك على نار خفيفة لمدة خمسة دقائق.
  • يضاف عصير الليمون ويقلب جيداً.
  • يرفع القطر من على النار ويترك ليبرد.
  • يسكب شراب القطر على البسبوسة وهي ساخنة.
  • تترك البسبوسة لتبرد ثم تقدم.


أصابع زينب

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهلة.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • كوب من الدقيق.
  • كوبان من السميد.
  • ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
  • نصف ملعقة من اليانسون المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • نصف كوب من الماء الدافئ.
  • كوب من القطر.
  • زيت غزير للقلي.

طريقة التحضير

  • يخلط كل من الدقيق والخميرة والسكر واليانسون والملح والبكنج باودر في وعاء.
  • يضاف زيت الزيتون وتقلب المكونات جيداً بإطراف الأصابع حتى يصبح المزيج مفتت.
  • يضاف الماء للخليط بالتدريج حتى يصبح لدينا عجينة ذات قوام ناعم ولين.
  • تترك العجينة لترتاح لمدة خمسة عشرة دقيقة تقريباً.
  • تصنع كرات العجين ثم تمرر الكرات عبر المبشرة للعمل وتشكيل الكرات.
  • يسخن الزيت في قدر عميق على النار.
  • تضاف الكرات وتقلب لعدة دقائق حتى تتحمر جيداً.
  • ترفع الكرات ثم يوضع عليها القطر البارد.
  • توضع الكرات في طبق التقديم الخاص وتقدم.

105 مشاهدة