كيف تصنع مصاصة في البيت

بواسطة: - آخر تحديث: ٢١:٤٨ , ٠٥ أبريل ٢٠٢٠
logo
كيف تصنع مصاصة في البيت

المصاص

يُعدّ المصاص من أنواع الحلويات المرغوب بها وخاصة عند الأطفال، ومع التطور الحاصل في العالم أصبحت تُصنع بأشكال وأصناف متعددة بمذقات مختلفة، ونظراً لأشكالها المختلفة؛ فإنّها تعدّ الجاذب الأول للأطفال، ويرغب الكثيرين في تناول هذا النوع من الحلوى بشكل مستمر، لأنّها تتميز بمذاقها اللذيذ الذي لا يقاوم، فبدلاً من شرائها جاهزة من الأسواق، نقدم طرق صنع الحلوى في البيت بطريقة سهلة.


طريقة عمل المصاصة

وقت التحضير 10دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـِ 7 أشخاص

المقادير

  • نصف كوب من الماء.
  • ثلاث أكواب من السكر.
  • نصف كوب من الماء.
  • ملعقة كبيرة من ماء الورد.
  • زجاجة من ألوان الطعام أحمر اللون.
  • نصف من الليمونة للعصر.

طريقة التحضير

  • يُضاف السكر في الإناء، ثم يُضاف عليه الماء، ويترك على النار دون تقليب حتى الغليان.
  • تُعصر نصف ليمونة ويترك على نار هادئة، ويُؤخذ القليل منه ويُوضع في ماء باردة، وفي حال حصل انجماد وأصبحت مثل الزجاج فهذا يعني أنّها جاهزة للاستعمال، وفي حال عدم الانجماد يُترك لمدة قليلة.
  • يُضاف ماء الورد في حال أصبت مثل الزجاج.
  • تُوضع عصي الخشب على ورق الزبدة، ويُضاف الخليط على العصي المخصصة، وتُستخدم الملعقة لوضع الخليط ليأخذ الشكل الدائري، وتُترك حتى تجف، ثم تُقدم.


طريقة عمل مصاصة الوردة

وقت التحضير 10دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـِ 8 أشخاص

المقادير

  • نصف كوب من شراب الذرة الخفيف.
  • ملعقتان من ماء الورد.
  • ربع كوب الماء.
  • زجاجة تلوين الطعام الوردي.
  • كوب من السكر.

طريقة التحضير

  • تُرش القوالب المخصصة بقليل من رذاذ الطهي غير اللاصق، وتُدخل المصاص في القوالب.
  • يُمزج السكر، والماء، وشراب الذرة في الإناء متوسط الحجم على نار متوسطة الحرارة، ويُقلب الخليط حتى يذوب السكر، تُنظف جواني المقلاة بفرشاة معجنات مبللة، وفي حالة الغليان تُقاس بمقياس حرارة الحلوى.
  • تُترك المكونات دون تحريك حتى تصل إلى درجة حرارة 295.
  • تُرفع من على النار بمجرد أن تصل درجة الحرارة 295، وتترك حتى تبرد، يُضاف ماء الورد، وملون الطعام الوردي، ويُحرك المزيج حتى يُفرد بالتساوي، ويُفضل استخدام اللون الوردي الفاتح في حال رغبنا بألوان متعددة من نفس المجموعة.
  • تُسكب بعض الحلوى في تجاويف القوالب.
  • يُضاف القليل من ملونات الطعام لتعميق اللون حتى تصل إلى درجات اللون الأحمر والوردي المرغوب به.
  • تُملئ قوالب الحلوى حتى نفاذ الحلوى، مع الـتأكد من أن الجزء الخلفي لأعواد المصاص المدمجة جيداً مع الحلوى.
  • تُترك المصاصات لتبرد تماماً لتأخذ درجة الغرفة.
  • تُثنى القوالب برفق لإخراجها بعد أن تبرد، لا تُسحب بالأعواد.


طريقة عمل أعواد التفاح بصوص الكراميل الأحمر

وقت التحضير 15دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـِ 6 أشخاص

المقادير

  • نصف كوب كبير من الماء.
  • ليمونة.
  • كوب من السكر.
  • كيلو من التفاح أحمر اللون.
  • زجاجة من ألوان الطعام أو حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • يُضاف السكر إلى الإناء، ويُضاف إليه الماء، ونصف عصير الليمون، وتترك المكونات على النار.
  • تُضاف ألوان الطعام، وباقي عصير الليمون وذلك في خالة الغليان، وتُترك على النار حتى تزداد الكثافة ويصبح الخليط لزجاً.
  • يُرفع الإناء من على النار، ويُثبت التفاح في الأعواد الخشبية، ويُغمس في الخليط الكثيف، ويُرص على صينية، وتُترك حتى يصبح الخليط متماسكاً مع التفاح، ثم تُقدم.


طريقة عمل مصاص الشوكولاتة في البيت

وقت التحضير 15دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـِ 8 أشخاص

المقادير

  • كوب صغير من شوكولاتة النوتيلا.
  • قالب من كيك الشوكولاتة الجاهز.

للتزيين

  • نصف كوب من الشوكولاتة البيضاء.
  • زجاجة من ألوان الطعام.
  • شوكولاتة بيضاء للتزيين.

طريقة التحضير

  • يُفتت قالب الكيك في إناء كبير، ثم تُضاف له النوتيلا، وتُخلط المكونات باليد إلى أن يصبح متماسكاً، ثم تُشكل كرات صغيرة.
  • تُستخدم ملعقة الآيس كريم لتشكل كرات صغيرة من الخليط، وتُرص على ورق الزبدة.
  • تُوضع أعواد بلاستيكية صغيرة في كل كرة.
  • تُغطى الكرات بالشوكولاتة المذابة على حمام مائي، ثم تُزين بالشوكولاتة البيضاء
  • تُوضع الكرات في البراد لمدة 30 دقيقة، ثم تُقديم.


طريقة عمل مصاص الفواكه الطازجة

وقت التحضير 10دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـِ 4 أشخاص

المقادير

  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • تسع ملاعق كبيرة من الماء.
  • 1500غرام من المانجو المقشر.
  • 1250غرام من الكيوي المقشر.
  • 1500غرام من الرازبيري الطازج.

طريقة التحضير

  • يُحضر شراب القطر البسيط بخلط الماء بالسكر في إناء صغير، ويُترك على نار هادئة حتى يُغلى لمدة 4-5 دقائق.
  • تُهرس الفواكه بشكل منفصل في الخلاط الكهربائي، ثم تترك في ثلاث أطباق مختلفة.
  • يُوزع الشراب المحضر بالتساوي على بوريه الفاكهة، ويُخلط كل صحن مع الشراب جيداً.
  • تُملأ 4 أكواب صغيرة بالتساوي من الكيوي وتُوضع في الفريزر، ثم تترك لتتجمد لمدة ساعة واحدة.
  • يُوضع المانجو في الفريزر للمرة الثانية لمدة 20 دقيقة حتى يتجمد.
  • تُوزع الأعواد الخشبية داخل الأكواب، وتُوضع داخل الفريزر مرة أخرى حتى تتجمد لمدة لا تزيد عن ساعتين.
  • يُضاف بوريه الرازبيري، ثم تترك المصاصات في الفريزر حتى تتجمد لليلة كاملة.


طريقة عمل الحلوى الصخرية

وقت التحضير 10دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـِ 5 أشخاص

المقادير

  • أربعة أكواب من حبيبات السكر.
  • قطرتان من ملون الطعام.
  • نصف إلى ملعقة صغيرة الحجم من مستخلص النكهة أو زيت الفاكهة.
  • كوبان من الماء.

طريقة التحضير

تجهيز المواد

  • يُنظف الجرار الزجاجي بالماء الساخن.
  • تُصنع الجرة عن طريق قطع جزء من خيط قطن سميك أطول بضع بوصات من ارتفاع الجرة، ويُربط بقلم الرصاص، يُوضع قلم الرصاص على حفة الجرار، ويُلف حتى يرتفع الخيط حوالي بوصة من أسفل الجرة، يُوضع في الجزء السفلي من الخيط مشبك الورق لجعل الخيط أكثر اتزاناً.
  • يُستخدم عود خشبي بدلاً من الخيط، ويُستخدم مِشبك الغسيل الذي يعمل كمثبت لتثبيت القلم عند فوهة الجرة وتجعله أكثر ثباتاً.

تحضير الحلوى

  • يُرطب كل خيط أو عود خشبي بالماء، ويُغلف بالسكر الحب بلفه أكثر من مرة في حبيبات السكر، تُوضع جانباً لتجف.
  • يُوضع الماء فب إناء متوسط الحجم ويُغلى، ثم كوب واحد من السكر في كل مرة، ويُحرك الخليط بعد كل عملية اضافة، ويُلاحظ أن ذوبان السكر يستغرق وقتاً اطول بعد كل كوب يُضاف، ويُحرك الخليط بعد ويُترك على النار حتى تُضاف كل كمية السكر، ويُرفع عن النار وذلك بعد ذوبانه بالكامل.
  • تُضاف ملعقة صغيرة من الألوان أو النكهات، ونصف ملعقة صغيرة من الزيت ذي النكهة، ويُحذر من عدم الوقوف مطولاً، لأنّ الرائحة تكون قوية عند تصاعد البخار، ويُضاف من 2-3 قطرات من ألون الطعام، وتُحرك المكونات لضمان اللون.
  • يُترك خليط السكر ليبرد لمدة 10 دقائق، ويُسكب في الجرار المعد مع مراعاة خفض كل جرة، والتوقف عند القرب بمقدار بوصة من القاع.
  • تُوضع الجرة بكل هدوء في مكان بارد، وتُغطى من فوق بغطاء بلاستيكي، أو منشفة ورقية.
  • يُنظر إلى بلورات السكر تتشكل من 2-4 ساعات، وإذا لم تتغير بعد 24ساعة تُعاد العملية من البداية مرة ثانية وذلك بعد غسل الجرة وتجفيفها.


طريقة عمل مصاصات الموز بالشوكولاتة

وقت التحضير 20دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـِ 4 أشخاص

المقادير

  • كوب من المكسرات المجروشة.
  • كوب من الشوكولاتة السائلة.
  • أربع حبات من الموز.

طريقة التحضير

  • تُوضع قطعة شوكولاتة خام، وتُذوب في قطعة الزبدة في حمام مائي، لعمل الشوكولاتة السائلة.
  • يُقسم الموز إلى نصفين بالعرض، ويُوضع كل نصف في عود خشب عريض.
  • يُغمس في الشوكولاتة السائلة.
  • يُغمس بعد ذلك في المسكرات المجروشة، ثُم تُوضع فب الثلاجة لمدة 5 دقائق إلى أن تصبح متماسكتاً، ثم تقدم.


طريقة عمل سكاكر بالحليب

وقت التحضير 20دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـِ 10 أشخاص

المقادير

  • ملعقتان من طعام الزبدة.
  • ثلاث أكواب من السكر
  • ثلاث قطرات من شراب التوت لتلوين السكاكر.
  • نصف كوب من الحليب.

طريقة التحضير

  • يُوضع الحليب، والسكر، والزبدة في قدر سميك القعر، وتُوضع القدر على نار خفيفة، ويُحرك المزيج.
  • يًوضع الخليط على نار هادئة، ويُحرك المزيج حتى يصبح الخليط متماسكاً، ثم تدهن الصينية بحجم 20× 30 سم بالزبدة.
  • يُسكب الخليط في الصينية المدهونة بالزبدة بالتساوي، وتُترك لمدة 10 دقائق.
  • يُغمس طرف سكين حادة بالزبدة، ويُقسم المزيج إلى مربعات، وتُترك القطع لتبرد تماماً، وتُرفع من الصينية، ثم تقدم.


طريقة عمل مصاص الكوكيز

وقت التحضير 25دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـِ 6 أشخاص

المقادير

  • نصف كوب من السكر.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف كوب من الزبدة.
  • نصف ملعقة صغيرة بيكربونات الصواد.
  • ثلاث أرباع ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • نصف كوب من الدقيق.
  • بيضة.

للتزيين

طريقة التحضير

  • تُوضع الزبدة والسكر في الخلاط الكهربائي، وتُخلط المكونات جيداً حتى ذوبان السكر للحصول على قوام كريمي.
  • يُضاف البيض إلى المكونات، ويُعاد الخفق لمدة 5 دقائق متواصلة.
  • تُوضع المكونات الجافة في الإناء، وتُخلط جيداً.
  • يُضاف الخليط الجاف فوق الخليط السائل تدريجيًا، وتُخلط المكونات حتى تتجانس المكونات للحصول على عجين متماسك.
  • يُقسم العجين إلى كرات متوسطة.
  • تُفرد كل كرة في القوالب الخاصة بمصاص الكوكيز، ليسهل وضع السيخ المناسب للحصول على شكل مصاصة كي لا يحترق في الفرن.
  • تُدهن المصاصات من الوجه ببياض البيض بعد خفقه جيداً مع القليل من الماء.
  • يُحمى الفرن إلى درجة 180 مئوية.
  • يُوضع القالب داخل القرن لمدة ربع ساعة حتى ينضج تماماً.
  • تُزين مصاصات الكوكيز بسكر البودرة، أو الشوكولاتة السائلة، ثم تُقدم.