كيف تصنع ملح الليمون في المنزل

==ملح الليمون== يُعدّ الليمون من الفواكه الموجودة طوال العام، ويُعدّ من أغنى الثمار بفيتامينات منها؛ سي، ب، ج، وعدد من المركبات المعدنية مثل؛ الكالسيوم والبوتاسيوم، ويدخل في كثير من المأكولات منها؛ المشروبات، والحلويات، والوجبات الرئيسية، وله كثير من الفوائد الصحية؛ إذ إنّه يعمل على تخفيف أعراض الغثيان، وعسر الهضم، والانتفاخ، وتقوية جذور الشعر، وفي هذا المقال سوف نعرض طرقًا بسيطة وسهلة عن كيفية تحضير ملح الليمون الحامض.

صناعة ملح الليمون

المقادير

• كوب من عصير الليمون.
• ملعقتان كبيرتان من الملح.

طريقة التحضير

• يوضع كل من عصير الليمون، والملح في إناء على نار هادئة، ويحُرك ويترك حوالي دقيقتين، حتى تبدأ مادة قشرية بيضاء أو صفراء بالتبلور والظهور على سطح الماء المغلي.
• تُزال المادة الصفراء بملعقة الطعام، وتوضع في مرطبان زجاجي معقم ونظيف مع تكرار العملية.
• يترك المرطبان المغلق في مكان جاف لتجف المادة الصفراء، ويتكون لدينا ملح الليمون.

تتبيلة دجاج بالليمون والصويا

المقادير

• ثلاث ملاعق كبيرة من الصويا صوص.
• كليو من الدجاج المقطع.
• ملعقتان كبيرتان من خل البلسمك.
• نصف كوب من الزيت النباتي.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• ربع كوب من السكر البني.
• ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• يخلط كل من الزيت، وعصير الليمون، والصويا صوص، والخل البلسمك في وعاء متوسط وتحرك المكونات لتتجانس مع بعض.
• يضاف له كل من السكر البني، والثوم، والملح، والفلفل الأسود مع استمرار تحريك التوابل لتتناسق وتتمازج معًا.
• يحدث شقوق بسكين حادة في قطع الدجاج ثم تغمس في تتبيلة البهارات.
• تترك قطع الدجاج في التتبيلة حوالي 4 ساعات، ثم تحفظ في أكياس مخصصة للتفريز، ويُمكن حفظها فيها مدة شهر.

الزنجبيل والليمون

المقادير

• كوب من الماء الساخن.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.

طريقة التحضير

• يُحرك كل من الزنجبيل، وعصير الليمون في كوب من الماء الساخن.
• يُغطى الكوب، ويُترك حوالي دقيقتين ثم يقدم ساخنًا.

ورق عنب بحمض ليمون

المقادير

• فصان من الثوم المهروس.
• كيلو ونصف من ورق العنب.
• نصف كيلو من اللحمة.
• كيلو من الأرز.
• ملعقة كبيرة من السمنة.
• ربع ملعقة كبيرة من النعناع المجفف.
• ربع كوب من عصير الليمون الحامض.
• خمسة أكواب من مرق الدجاج.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• ينقع كل من الأرز، والماء في وعاء عميق ويترك حوالي 30 دقيقة ثم يُصفى.
• يضاف له كل من الملح، واللحمة المفرومة، والنعناع المجفف، والسمنة، وزيت الزيتون، والثوم المهروس.
• تُحرك المكونات مع بعضها بملعقة طعام كبيرة لتتجانس المكونات.
• يسلق ورق العنب في الماء الساخن، ويُترك حوالي 5 دقائق ليبصح طريًا.
• يُزال الورق بمغرفة ذات ثقوب، ثم توضع في طبق واسع.
• تفتح أوراق العنب المسلوقة على سطح ثم تُحشى من تتبيلة الأرز، وتُلف من الشمال إلى اليمين وتُلف مثل الرول الصغير.
• تكرر عملية الحشوة حتى انتهاء كل الورق، وحشوة تتبيلة الأرز.
• تصف حبات الورق الملفوف في إناء عميق لطبخ مع تكرار العملية لانتهاء كل الحبات.
• يغمر الإناء بكل من ماء المرق المملح بالملح المناسب، وعصير الليمون ثم يُرفع على نار حامية حوالي 5 دقائق ليغلي.
• تخفف النار تحت ورق اليبرق وتترك حوالي ساعتين لتنضج وتستوي.
• ترص حبات الورق بعصير الليمون في طبق التقديم وتقدم ساخنة.

دجاج بالليمون والثوم

المقادير

• أربع قطع من أفخاذ الدجاج.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• نصف كوب من عصير الليمون الطازج.
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• ثلاث حبات من البطاطا المقشرة والمقطعة أرباعًا.
• ستة فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقة متوسطة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.

طريقة التحضير

• تتبل قطع الدجاج بكل من الملح، والتوابل المشكلة، والفلفل الأسود، وعصير الليمون الطازج، وزيت الزيتون، والثوم المهروس في صينية الفرن، وتُحرك وتقلب وتترك في التتبيلة حوالي ساعة.
• يضاف له قطع البطاطا، وتُترك مع الدجاج في التتبيلة حوالي 30 دقيقة.
• يرش حوالي ربع كوب من عصير الليمون على قطع الدجاج المتبل والبطاطا.
• تدخل الصينية غلى الفرن المحمى مسبقًا إلى درجة حرارة متوسطة وتترك حوالي 20 دقيقة لتنضج المكونات وتتحمص.
• تخرج الصينية من الفرن ثم يُغرف الدجاج بالبطاطا في طبق التقديم، ويُقدم ساخنًا مع السلطات.

كيكة الليمون بالتوت

المقادير

• كوب ونصف من الحليب السائل.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• ربع كوب من الزيت النباتي.
• كوبان وثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق.
• أربع بيضات.
• ثمن ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان صغيرتان من البيكنغ باودر.
• كوبان من السكر الأبيض.
• ربع ملعقة صغيرة من البيكنغ صودا.
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• ثلث ملعقة صغيرة من برش قشور الليمون الحامض.
• لوح من الزبدة الطرية.
• ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.

مقادير الحشوة

• ملعقة كبيرة من النشا.
• ملعقتان كبيرتان من الماء.
• ثلاثة أكواب من التوت الأحمر.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض.
• كوبان من السكر.
• نصف ملعقة صغيرة من قشور الليمون الحامض المبشور.

طريقة التحضير

تحضير الحشوة

• يُمزج كل من التوت، والسكر، وعصير الليمون الحامض، وقشر الليمون الحامض، والماء، والنشا في إناء الخلط الكهربائي بسرعة معتدلة حوالي 3 دقائق لتتجانس ويترك جانبًا.
• يعجن كل من الدقيق، والسكر، والملح، وقشر الليمون الحامض، والبايكنغ صودا، والبايكنغ باودر في إناء العجان الكهربائي، وتُعجن المكونات الجافة مع بعضها.
• يضاف له الزبدة مع استمرار العجن لتتجانس المكونات معًا.
• يوضع كل من الحليب، والبيض، والزيت، وعصير الليمون الحامض، وخلاصة الفانيليا في وعاء آخر، وتُحرك المكونات بالمشبك اليدوي لتمتزج المقادير.
• يسكب خليط الحليب تدريجيًا فوق الدقيق في إناء العجان مع استمرار العجن للحصول على خليط شبه سائل.
• يصب نصف كمية الكيك في قالب المدهون بقليل من الزبدة ومرشوش بالدقيق.
• يسكب خليط الحشوة وتفرد داخل خليط الكيك بواسطة عود خشبيي ثم يضاف له كمية خليط الكيك المتبقية.
• يسخن الفرن إلى درجة حرارة 170 مئوية، وتترك حوالي 45 دقيقة لينضج ويستوي ويتغير لونه للذهبي.
• يرفع الكيك من الفرن ويترك جانبًا، ثم يُقلب في صينية واسعة ويُقطّع.
• ترص قطع الكيك في طبق التقديم وتقدم مع الشاي الساخن.

تارت الليمون بالميرانغ

المقادير

• مغلف من عجينة التارت.
• ثلاثة أرباع كوب من عصير الليمون الحامض.
• ثلاث بيضات.
• 30 غرامًا من الزبدة الطرية المقطعة لمكعبات.
• نصف كوب من السكر.
• ثلاث ملاعق كبيرة من برش قشور الليمون الحامض.

مقادير الميرانغ

• بياض بيضة.
• كوب من السكر.

طريقة التحضير

• تُرص عجينة التارت الجاهزة في صينية مخصصة للتارت ثم تبطن بورق الزبدة، ويُوضع عليها أيّ نوع من الحبوب حتى لا تتنفخ أثناء الخبز.
• يحمى الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية وتدخل الصينية وتخبز حوالي ربع ساعة.

لتحضير الكريمة بالليمون حامض

• يوضع كل من عصير الليمون الحامض، والقشر المبشور في إناء على نار هادئة ويترك ليغلي.
• يضاف له كل من الزبدة، ومزيج البيض، والسكر الكريمي مع استمرار التحريك لتذوب الزبدة وتتجانس المكونات.
• يوزع الخليط فوق عجينة التارت المخبوزة، وتُترك جانبًا لترتاح.
• يعاد التارت إلى الفرن في درجة حرارة 130 مئوية، وتُترك حوالي ربع ساعة لتنضج.
• يرفع التارت من الفرن ويترك جانبًا ليبرد.

تحضير الميرانغ.

• يُخفق كل من زلال البيض، والسكر بالخفاقة الكهربائية حوالي دقيقتين للحصول على خليط متكاثف.
• يعبأ الميرانغ في كيس حلواني ويوزع على التارت ثم يدخل إلى الفرن حوالي 4 دقائق، ليجف ويحمّر.
• يقطع التارت المزين الميرانغ ثم يوضع في طبق التقديم ويقدم باردًا.