كيف تصنع نشا الذرة

بواسطة: - آخر تحديث: ١٨:١١ , ١٧ ديسمبر ٢٠١٩
logo
كيف تصنع نشا الذرة

كيف تصنع نشا الذرة

يستخرج من حبوب الذرة، إذ إن النشا يستخدم في تحضير الكثير من الأطباق، والصوصات، والحلويات، والشوربات، والسكريات، إذ يمكن شراء النشا من المحلات التجارية، ويمكن تحضيره في المنزل لكن تعد عملية تحضيره عملية صعبة، لذلك في هذا المقال ستعرض كيفية صنع النشا، وبعض الوصفات التي يدخل النشا في إعدادها.


طريقة صنع نشا الذرة

وقت التحضير 180 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ شخصين

المقادير

  • كيلو من حبوب الذرة.
  • لتر من الماء.

طريقة التحضير

  • تنظف حبوب الذرة، وتنقى جيدًا.
  • تنقع الحبوب في الماء حتى تصبح طرية ويسهل طحنها.
  • تنشل الحبوب من الماء، ثم توضع في محضر الطعام وتجرش.
  • يفصل جنين الذرة عن القشرة بمصفاة خاصة.
  • يفصل النشا والغلوتين.
  • يوضع النشا والغلوتين على أرواق حتى يجف.
  • يطحن النشا بمحضر الطعام.
  • ينخل النشا للتخلص من الشوائب.
  • يحفظ في برطبان محكم الاغلاق، ويوضع في مكان بارد وجاف لحين استخدامه.


طريقة عمل شوربة الذرة

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • علبتين من الذرة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • مكعبان من مرق الدجاج.
  • حبة من البصل المفرومة.
  • كوبان من كريمة الطبخ السائلة.
  • أربعة أكواب متوسطة من الماء الساخن.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • سنان من الثوم المفروم.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

  • يحمى الزيت والزبدة في قدر على النار، ثم يضاف البصل، ويقلب حتى يذبل.
  • يضاف الثوم وتنكه بالفلفل الأسود، ومكعبات مرقة الدجاج، والأوريغانو، والملح، مع التقليب المستمر.
  • تضاف حبوب الذرة بعد تصفيتها من الماء وتقلب المكونات للحصول على خليط متجانس.
  • تضاف الكريمة والماء الساخن، ويترك الخليط على النار ليغلي ويصبح قوامه كثيف.
  • يرفع القدر عن النار، ويسكب في أطباق التقديم، ويقدم ساخن.


طريقة عمل صوص سبرنج رول بالخضار

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • ربع كوب صغير من خل الأرز.
  • نصف كوب كبير من الماء.
  • ربع كوب صغير من السكر.
  • سنان من الثوم المفروم.
  • ملعقة صغيرة من الصويا صوص.
  • قرن من الفلفل الحار المفروم.
  • ملعقتان صغيرتان من النشا.

طريقة التحضير

  • يوضع الخل في قدر على نار متوسطة الحرارة، ثم يضاف له الماء، والسكر، والثوم، والصويا صوص، والفلفل، وتقلب المكونات حتى يذوب السكر.
  • تخلط ثلاث ملاعق كبيرة من الماء مع النشا جيدًا حتى يذوب النشا، ثم يضاف لخليط الخل.
  • تقلب المكونات حتى تتداخل جيدًا ويصبح قوامها كثيف.
  • يرفع القدر عن النار، يوضع في طبق التقديم، ويقدم مع السبرنج رول.


طريقة عمل شراب السحلب

وقت التحضير 10 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • نصف كوب صغير من الحليب المجفف.
  • كوبان كبيران من الحليب السائل.
  • ربع كوب صغير من السمسم المحمص.
  • كوب صغير من السكر البودرة.
  • أربعة ملاعق كبيرة من النشا.
  • ملعقتان صغيرتان من الفانيلا.
  • كوب صغير من الجوز هند الناعم.
  • ملعقة صغيرة من القرفة.
  • كوب صغير من الأرز المطحون الناعم.

طريقة التحضير

  • يوضع الحليب المجفف في وعاء، ثم يضاف له السمسم، السكر البودرة، النشا، جوز الهند، القرفة، الفانيلا، الأرز المطحون، ويحرك جيدًا بالملعقة للحصول على خليط متجانس.

لإعداد السحلب

  • يوضع الحليب السائل في قدر على النار، ثم يضاف ثلاثة ملاعق صغيرة من خليط الحليب، مع التحريك المستمر للحصول على خليط متماسك.
  • يرفع الخليط عن النار، ثم يسكب في كوب التقديم، ثم يحلى، ويزين بالقرفة والمكسرات، ثم يقدم.


طريقة عمل القرنبيط بصلصة الزنجبيل

مدة التحضير 40 دقيقة
مدى الصعوبة سهل
عدد الأشخاص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • رأس من القرنبيط.
  • ملعقة كبيرة من زيت السمسم.
  • 50 مل من الماء.
  • 120 غرام من طحين القمح.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقتان صغيرتان من نشا الذرة.
  • زيت نباتي غزير للقلي.
  • حبة من الليمون للتقديم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

مقادير الصلصة

  • سنان من الثوم.
  • قطعة من جذر الزنجبيل.
  • نصف حبة من الفلفل الحار.
  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
  • 200 مل من حساء الخضار.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا.
  • ملعقة كبيرة من خل الأرز.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت السمسم.
  • ملعقة كبيرة من النشا.

طريقة التحضير

  • تقطع زهرات القرنبيط لقطع صغيرة.
  • في وعاء، يخلط زيت السمسم مع الطحين والماء والخميرة والنشا والسمسم وتنكه بالملح والفلفل، وتخلط المكونات جيدًا.
  • توضع زهرات القرنبيط مع الخليط وتقلب المكونات جيدًا.
  • في مقلاة على النار، يوضع الزيت ويترك حتى يسخن، ثم توضع قطع القرنبيط لتقلى في الزيت لمدة أربعة دقائق.

لتحضير الصلصة

  • يقطع الزنجبيل والثوم والفلفل لقطع صغيرة.
  • يوضع الزيت في مقلاة على النار حتى يسخن، ثم تضاف قطع الزنجبيل وتحرك لمدة دقيقة، ثم يضاف الثوم والفلفل وتقلب المكونات جيدًا.
  • يضاف حساء الخضار، وصلصة الصويا والخل وزيت السمسم والسكر، وتقلب المكونات، وتترك على النار حتى تغلي الصلصة
  • يضاف النشا المذاب في ملعقة كبيرة من الماء، تحرك المكونات للحصول مزيج سميك.
  • يضاف القرنبيط على الصلصلة، تقلب المكونات، ثم يرفع عن النار.
  • يسكب الخليط في طبق التقديم، ويزين بشرائح الليمون ثم يقدم.


طريقة عمل الكاسترد

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوب كبير ونصف الكوب من الحليب.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • نصف كوب صغير من السكر.
  • ملعقة كبيرة ونصف الملعقة من النشا.
  • صفار بيضة.

طريقة التحضير

  • يذاب النشا في ربع كوب من الحليب.
  • تسكب الكمية التبقية من الحليب في قدر، ثم يوضع على نار متوسطة الحرارة، ويضاف السكر، وتقلب المقادير حتى يذوب السكر.
  • تضاف الفانيلا، ويترك الخليط على النار حتى يغلي، ثم تخفف النار تحت القدر.
  • يضاف خليط النشا للحليب تدريجيًا، مع التقليب المستمر حتى يصل الخليط للغليان.
  • تخفف درجة الحرارة، ويترك حتى ينضج.
  • يرفع القدر عن النار، ويترك جانبًا، ثم يخفق صفار البيض ويضاف للخليط، مع الاستمرار بالتقليب حتى تتجانس المكونات.
  • يترك الكاسترد ليبرد، ويوضع بالثلاجة حتى يبرد تمامًا، ثم يقدم.


شوربة الذرة بالحليب

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • 600 غرام من الذرة.
  • نصف لتر من الحليب السائل.
  • حبة صغيرة من البصل.
  • ملعقة كبيرة من النشا.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • نصف لتر من الماء.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • يقطع البصل لقطع صغيرة، ويحمى الزيت في قدر على النار، ويشوح فيه البصل حتى يتحمر.
  • تضاف إليه الذرة وتقلب المكونات جيدًا.
  • يذاب النشا في الحليب، ثم يضاف للذرة.
  • يضاف الماء، والبابريكا، والملح، ويترك المزيج على النار حتى يغلي لمدة عشرون دقيقة.
  • يخلط الحساء في الخلاط الكهربائي، ثم يرجع للقدر حتى يسخن، ثم يكسب في اطباق التقديم، ويزين بحبوب الذرة والبابريكا، ثم يقدم.