كيف تطبخ البيتزا

==كيف تطبخ البيتزا== تعدّ البيتزا من الأكلات الإيطالية المشهورة حول العالم، وهي عبارة عن عجينة يوضع عليها الصلصة، ويضاف إليها أنواع مختلفة من الجبنة أوالدجاج، أو الخضروات، أو اللحوم، أو السي فود حسب الرغبة، ولا يستغنى عن الجبنة الموزاريلا الشهية، أو غيرها من أنواع الجبن، وتعتبر البيتزا من المعجنات العالمية التي تتميز بمذاقها الرائع والشهي، و يمكن تحضيرها بجميع النكهات وإضافة أي شي للبيتزا يعطي مذاق رائع ومميز، وسنتناول في هذا المقال عدة طرق شهية لعمل البيتزا.

بيتزا بالنقانق

المقادير

• ملعقتان كبيرتان من الحليب.
• ملعقة كبيرة من السمن النباتي.
• كوب من الماء.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ربع ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة ونصف صغيرة من الخميرة.
• ثلاثة أكواب من الدقيق.
• صلصة بيتزا.
• كوب من الزيتون المشرح.
• كوبان من الجبن المبشور.
• كوب من النقانق المقطعة دوائر.

طريقة التحضير

• يوضع في قدر صغير الحليب، والسمن، والماء، والزيت، ويسخن على نار متوسطة حتى يصبح دافئاً.
• يوضع في وعاء الخلاط السكر، والباكينج باودر، والملح، والدقيق، والخميرة، ثم يثبت مضرب العجن، ويشغل لعدة ثواني حتى تختلط المواد.
• يضاف خليط الحليب، ويشغل على سرعة متوسطة حتى تتشكل العجينة، ويعجن على سرعة بطيئة لمدة أربع دقائق.
• توضع العجينة في طبق مدهون بالزيت، وتغلف بالنايلون وتوضع في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.
• تحضر صينية بيتزا متوسطة الحجم، ثم تفرد العجينة إلى دائرة بقياس الصينية، ثم توضع في الصينية، وتدهن بقليل من زيت الزيتون،

وتوزع صلصة البيتزا على العجينة، ويوزع قليل من الجبن، والزيتون، والنقانق، ثم كمية وفيرة من الجبن، وتترك جانباً لمدة عشرون دقيقة.

• تخبز البيتزا في فرن إلى حرارة 200 درجة حتى تصبح ذهبية اللون.

بيتزا السبانخ

المقادير

عجينة البيتزا

• ثلاثة أكواب من الدقيق.
• ملعقة كبيرة من الحليب البودرة.
• ملعقة وربع صغيرة من الملح.
• ملعقتان صغيرتان من السكر.
• ثلاث أرباع كوب من الماء.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقتان صغيرتان من الخميرة.

حشوة البيتزا

• كوب ونصف من جبن الريكوتا.
• كوب ونصف من جبن الموزاريلا.
• ملعقتان صغيرتان من الأوريغانو.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• كوبان من السبانخ المفروم، والمغسول، والمعصور.
• كوب من جبنة الفيتا المفتتة.

طريقة التحضير

• يوضع في وعاء الدقيق لعمل عجينة البيتزا وزيت الزيتون، والسكر، والملح، والخميرة، والماء، والحليب البودرة ويعجن بالعجانة الكهربائية حتى تصبح عجينة قابلة للتشكيل وناعمة وتغطى وتترك لمدة خمسة عشر دقيقة حتى تتخمر.
• يسخن الفرن إلى حرارة 425 درجة وتجهز صواني البيتزا وتدهن بالقليل من زيت الزيتون.
• تقسم العجين إلى نصفين مع البدء برق العجين على شكل دائرة وتوضع في صينية البيتزا، ثم تترك العجين بالصينية وتغطى لمدة خمسة عشر دقيقة أخرى.
• يخلط جبن الموزاريلا المبشورة، وجبن الريكوتا لعمل الحشوة وتترك جانباً.
• يسخن الزيت ويضاف السبانخ ويتبل بالملح ويحرك قليلاً حتى يذبل ويوضع في مصفاة ويترك قليلاً.
• تخبز عجينة البيتزا لمدة عشر دقائق، ثم يخرج من الفرن ويدهن بزيت الزيتون ويوزع خليط جبن الريكوتا، والموزاريلا فوقها.
• يوزع جبن الفيتا والسبانخ فوقها ويخبز لمدة إثنا عشر دقيقة حتى تتحمر وتقطع وتقدم ساخنة.

بيتزا بالببروني

المقادير

العجين

• كوبان من الدقيق.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• نصف كوب من الماء الدافئ.

صوص الطماطم

• ثلاثة حبات من الطماطم.
• فص من الثوم.
• ملح حسب الرغبة.
• فلفل أسود حسب الرغبة.
• بقدونس حسب الرغبة.
• شبت حسب الرغبة.
• كزبرة حسب الرغبة.
• بهارات حسب الرغبة

طريقة التحضير

• يوضع في وعاء الدقيق، والخميرة، والملح، والسكر ويخلط جيداً.
• يضاف الماء الدافئ وزيت الزيتون ويخلط جيداً حتى تتشكل العجين جيداً.
• تترك حتى تتخمر قليلاً وتقسم إلى كرات كبيرة.
• تفرد بقدر الصينية وتترك حتى ترتاح في الصينية.
• يوضع صوص الطماطم، ويوضع البيبروني، والجبن الموتزاريلا، ويمكن إضافة ما يرغب من إضافات أخرى، الزيتون، والمشروم، والفلفل ، والبصل أو الاكتفاء بالبيبروني، والجبن.
• توضع في فرن ساخن لمدة عشرون دقيقة حتى النضج، وتخرج وتقطع، ثم تقدم.

بيتزا الدجاج والجبن

المقادير

• عجينة البيتزا الجاهزة.
• قطعتان من الدجاج المخلي المقطع شرائح.
• ملح حسب الرغبة.
• فلفل أسود حسب الرغبة.
• ملعقتان من الزبدة.
• ملعقة كبيرتان من الدقيق.
• كوب من الكريمة الطهي.
• ربع كوب من جبن البارميزان المبشور.
• كوبان من السبانخ المغسول والمجفف.
• كوب من الطماطم الكرزية.
• كوب من جبن الموتزاريلا.
• زيت زيتون لدهن الأطراف.
• فلفل أحمر مجروش حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• يسخن الفرن إلى حرارة 200 درجة.
• توضع المقلاة على نار متوسطة، ثم تتبل قطع الدجاج بالملح والفلفل الأسود وتوضع على المقلاة الساخنة وتشوى حتى تنضج تماماَ.
• ترفع من على النار وتترك حتى تبرد، ثم تقطع إلى شرائح صغيرة.
• توضع الزبدة على نار هادئة لعمل الصوص ويضاف إليها الثوم المفروم والفلفل الأحمر المجروش إلى أن يصبح لون الثوم شفافاً.
• تضاف ملعقة الدقيق وتقلب حتى يصفر لونه.
• توضع كريمة الطهي وتقلب بالمضرب الشبكي حتى الحصول على قوام سميك لمدة دقيقتين.
• يضاف جبن البارميزان على الصوص، والفلفل الأسود، والملح.
• تفرد عجينة البيتزا في صينية الخبز.
• يوضع صوص الكريمة على سطح البيتزا وتوزع بالتساوي بحيث يغطى السطح كله.
• يضاف على الصوص الطماطم، والسبانخ، والدجاج المقطع شرائح، ثم الموتزاريلا.
• تدهن أطراف العجينة بزيت الزيتون وتخبز في الفرن لمدة خمسة وعشرين دقيقة حتى تنضج.
• تخرج من الفرن وتضاف ورقات من السبانخ على الفور إلى البيتزا الساخنة، تقطع وتقدم ساخنة.

بيتزا ميكس لحوم

المقادير

• عجينة بيتزا.
• صلصة بيتزا.
• كوب من السوسيس شرائح.
• نصف كوب من السلامي شرائح.
• كوب من جبنة الشيدر المبشورة.
• كوب من جبنة الموزاريلا المبشورة.
• زيتون أسود شرائح.
• زيت

طريقة التحضير

• يسخن الفرن إلى حرارة 180 درجة، ثم تدهن صينية قصيرة الحافة قابلة لدخول الفرن بالزيت.
• تفرد عجينة البيتزا بالنشابة على سطح صلب حتى سميكة أن تكون بنفس حجم الصينية المستخدمة.
• توضع عجينة البيتزا في الصينية، وتدهن بصلصة البيتزا، ثم يوزع فوقها قطع السوسيس، والزيتون، والسلامي، مع الضغط عليها برفق حتى تتماسك مع العجينة مع الحشوة.
• تدخل البيتزا الفرن لمدة عشرون دقيقة حتى تنضج، ثم تخرج، ويرش فوقها الجبنة الشيدر، وجبنة الموزاريلا، وتدخل الفرن مرة أخرى لمدة خمس دقائق حتى تذوب الجبنة.
• تخرج البيتزا من الفرن، وتترك حتى تهدأ قليلاً.
• تقطع بيتزا ميكس اللحوم، وتقدم ساخنة.

البيتزا

المقادير

• ثلاثة أكواب من الدقيق.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
• ملعقة كبيرة من الخميرة.
• ماء دافئ للعجن.
• ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف.
• جبنة شيدر.
• جبنة موتزاريلا.
• شرائح من الفلفل الحلو.
• شرائح من الفطر.
• شرائح من الزيتون الأسود.
• شرائح من المرتديلا.
• صلصة البيتزا.

طريقة التحضير

• تخلط المقادير الجافه مع بعض، ثم يضاف الزيت، ويخلط، ثم الماء تدريجياً حتى تتكون عجينة طرية وناعمة وغير جافة.
• تغطى العجينة وتترك حتى تتخمر.
• تفرد نصف العجينة على سطح مرشوش بالدقيق، ثم تنقل إلى صينية الفرن.
• تغطى وتترك إلى أن تتخمر مرة أخرى.
• توزع صلصة البيتزا، ثم شرائح الفلفل، والفطر، والزيتون، ثم جبنة الشيدر، ثم الببيروني، ثم الموتزاريلا.
• تدخل الفرن إلى حرارة 200 درجة حتى تنضج، ثم تقطع وتقدم.