كيف تعمل الكريمة

==الكريمة== تُعد الكريمة من أهم أنواع الحلويات التي تستخدم في تزيين الكيك والجاتو والترتات، في كافة أرجاء العالم، كما ويوجد نوعان منها فهناك الكريمة الجاهزة الصناعية والكريمة المنزلية التي تحضر في المنزل، فهي تمنح الكيك مظهرًا جميل ومذاق رائع، فهي تمتاز بلونه الأبيض وقوامها الخفيف، كما وتحضر بسهولة وتتوفر مكوناتها في كل البيوت، وفي هذا المقال سوف نقدم لكم طريقة تحضير الكريمة بكافة النكهات مثل؛ الفراولة، وعصير الليمون، والكراميل.

الكريمة البيضاء

المقادير

• كوب من الماء.
• ملعقتان صغيرتان من الفانيليا السائلة.
• كوب من السكر.
• أربع ملاعق صغيرة من كريم الترتار.
• بياض أربع بيضات.

طريقة التحضير

• يوضع السكر والماء وكريم الترتار في إناء متوسط الحجم.
• يرفع الإناء على نار متوسطة ويغطى ويترك ليغلي من 2 إلى 3 دقائق.
• يوضع بياض البيض في إناء الخلاط الكهربائي، ويثبت المضرب الشبكي ويشغل على سرعة متوسطة ليتضاعف حجم البياض وتتكون الرغوة البيضاء.

كريمة القشطة

المقادير

• نصف ملعقة كبيرة من الفانيليا السائلة.
• ملعقة كبيرة من الزبدة اللينة.
• كوب من الماء البارد.
• ثلث كوب من النشا.
• نصف كوب من السكر الأبيض.
• ثلاثة أكواب من الحليب السائل.

طريقة التحضير

• يذاب النشا في الماء البارد، ويترك جانبًا.
• يوضع الحليب، و الزبدة، و السكر، والفانيليا وتقلب المكونات مع بعضها البعض جيدًا حتى تغلي.
• يضاف خليط النشا إلى إناء الحليب، وتقلب جيدًا حتى يثقل.
• يرفع الخليط عن النار، ويترك جانبًا ليبرد.
• يوضع الخليط في عبوة بلاستيكية نظيفة وجافة، ويحفظ في الثلاجة لوقت الاستعمال.

كريمة الزبدة البيضاء

المقادير

• كوب كبير من الحليب بحرارة معتدلة.
• ملعقتان كبيرتان من سكر الفانيليا.
• كوب كبير من الزبدة اللينة.
• كوبان كبيران من السكر البودرة.

طريقة التحضير

• يوضع كوب الزبدة اللينة بحيث أنه بدرجة حرارة الغرفة في إناء عميق، ثم تضرب بالمضرب الآلي حتى يتغير لونها لمدة 5 دقائق مستمرة.
• يضاف كوب السكر تدريجيًا مع الخفق المستمر، مع إمكانية إضافة السكر حسب الرغبة.
• يستمر بالخفق حتى يصبح لون الكريمة أصفر فاتح مائل للبياض وتصبح الزبدة كريمية الشكل.
• يضاف الحليب السائل تدريجيًا مع الخفق المستمر، ثم يضاف سكر الفانيليا مع الاستمرار في الخفق حتى تصبح كريمة الزبدة ناعمة ويذوب السكر بشكل نهائي.

كريمة الزبدة بالشوكولاتة

المقادير

• كوب من حبوب الشوكولاتة.
• مكعبان من الشوكولاتة السوداء.
• نصف كوب من الزبدة.

طريقة التحضير

• توضع الزبدة والشكولاته في إناء في حمام مائي حتى تذوب مع التحريك المستمر، ثم توضع في الثلاجة وتترك حتى تبرد وتتماسك.
• تخفق الشوكولاتة و الزبدة حى يتغير لونها ويصبح فاتحًا مع الاستمرار بالتحريك لتتماسك وتوضع في الثلاجة حتى تبرد.
• توضع على قوالب التورته.

الكريمة كراميل

المقادير

• ملعفة كبيرة من السمن أو الزيت.
• خمس أكياس من الفانيليا.
• كوب من السكر والماء.
• نصف ليمونة.
• حبتان من الموز الطازجة المقطعة إلى شرائح.
• كيلو من الحليب الطازج.
• أحد عشر ملعقة كبيرة من السكر.
• عشر بيضات.

طريقة التحضير

تحضير الكريمة

• يسخن الحليب مع إضافة السكر، مع الاستمرار في التقليب حتى يذوب السكر لمدة تُقدر بحوالي 20 دقيقة.
• يرفع الوعاء عن النار ويترك جانبًا حتى يبرد لمدة 10 دقائق، ثم تضاف الفانيليا والبيض مع التحريك جيدًا.

تحضير الكراميل

• يغلى الماء مع السكر والليمون وتحرك المكونات مع بعضها البعض حتى تذوب، ويصبح لون المزيج ذهبيًا.
• يرفع الإناء عن النار، ويدهن القالب بالزيت أو السمن.
• يسكب الكراميل بداخل القالب.
• تصفى الكريمة ويغلى القالب بالماء لمدة 20 دقيقة، ثم تزال أي مكونات تلتصق، ويوضع القالب في الفرن قبل استعماله لمدة تُقدر بحوالي 45 دقيقة، حتى يحمر وجه القالب.
• يخرج القالب من الفرن ويترك جانبًا حتى يبرد في درجة حرارة الغرفة.
• يحفظ القالب في الثلاجة لمدة ساعتين.
• تقدم الكريمة كراميل باردًا مع إضافة شرائح من نوع من الفاكهة.
• تزيين الكريمة بحلوى العيد ميلاد.

طريقة عمل كريمة اللوتس

المقادير

• 10 غرام من الزبدة.
• 100 غرام من الحليب مبخر.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة مطحونة.
• 25 غرامًا من السكر الأسمر.
• 124 غرام من بسكويت اللوتس.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون حامض.

طريقة التحضير

• يوضع السكر الأسمر والبسكويت في وعاء الخلاط الكهربائي، ثم تخلط المكونات ليصبح الخليط ناعمًا.
• يضاف الحليب المبخر مع استمرار الخفق لحوالي دقيقة واحدة.
• يضاف عصير الليمون حامض والزبدة والقرفة مع استمرار الخلط ليصبح الخليط متماسكًا.
• يسكب خليط الصلصة في وعاء زجاجي محكم الإغلاق ثم يوضع في الثلاجة لحتى يجمد ثم يستخدم.

طريقة عمل كريمة الليمون للكيك

المقادير

• أربع ملاعق كبيرة من السكر.
• معلقتان كبيرتان من بشر الليمون.
• ثلث كوب من عصير الليمون طازج.
• بيضة.

طريقة التحضير

• يخلط السكر وعصير الليمون في إناء على نار متوسطة.
• يضاف بشر الليمون مع تحريك المستمر ليذوب السكر تمامًا.
• تخفق البيضة في الخفاقة الكهربائية.
• يسكب خليط الليمون والسكر فوق البيضة مع الخفق لحوالي دقيقتين.
• يصفى الخليط في وعاء آخر ويرفع على النار هادئة لحوالي 3 دقائق ليصل إلى درجة الغليان ويصبح الخليط متماسكًا.
• يسكب الخليط في وعاء زجاج محكم الإغلاق ثم يوضع في الثلاجة ويستخدم في تزيين الكيك وحشوه.

طريقة عمل كريمة الخفق

المقادير

• ربع كوب من السكر بودرة.
• ربع كوب من الماء بارد.
• ثلاث أرباع كوب من الحليب.
• معلقة كبيرة من الفانيلا.
• ملعقة كبيرة من الجيلاتين.

طريقة التحضير

• يوضع ربع كوب من الماء في إناء صغير الحجم، ثم يضاف الجيلاتين، وتخلط المكونات مع بعضها البعض جيداً لحتى يمتص الجيلاتين الماء.
• يسخن الحليب في وعاء حجمه مناسب على النار مع تحريك المستمر لعدم حرقه.
• يضاف خليط الجيلاتين فوق الحليب، وتخلط المكونات مع بعضها البعض باستخدام الخلاط الكهربائي.
• يضاف كل من السكر والفانيلا لخليط الحليب والجيلاتين وتخلط المكونات جيدًا.
• يرفع الوعاء عن النار ثم يترد جانبًا ليبرد ثم يوضع في الثلاجة لمدة 90 دقيقة حتى يبرد.
• تزال الكريمة من الثلاجة، وتوضع في وعاء آخر بداخله ماء بارد ولمدة نصف ساعة.
• تخلط الكريمة في إناء الخلاط الكهربائي مرة أخرى حتى تصبح سميكة نوعاً ما.
• توضع الكريمة في كيس ثم ثوضع في الثلاجة لحين الاستخدام.

طريقة عمل الكريمة البودرة

المقادير

• ثلاث ملاعق من الماء.
• كوب من كريمة الحلويات.
• ملعقة من جيلاتين البودرة.
• أربع ملاعق كبيرة من سكر البودرة.
• ظرف من الفانيلا.

طريقة التحضير

• يذوب الجيلاتين مع الماء في إناء حجمه مناسب.
• يضاف الجيلاتين على الكريمة.
• تخفق المكونات مع بعضها البعض جيداً حتى تختلط تماماً.
• يضاف السكر بوردة والفانيلا مع الاستمرار في الخفق ليصبح الخليط متماسكًا.
• تستخدم الكريمة في تزيين الكيك والحلويات.