كيف تعمل برجر

==كيف تعمل برجر== يعد طبق البرجر من أشهى الأطباق وأشهرها والمحببة لدى الجميع ويمكن أن تعد في المنزل بإتقان كالمطاعم وتعتمد على لحوم البقر أو الدجاج كشكل أساسي ومن الممكن أن تضاف اليه الصلصات المتنوعة والخردل والكاتشاب حيث يمكن أن تكون طبق مثالي لاتباع حمية في حال أعدت بطريقة صحية وقليلة السعرات الحرارية وهو دائم الحضور على المائدة كطبق رئيسي أو جانبي

البرجر في البيت

المقادير

• كيلوغرام من اللحم المفروم.
• فصان من الثوم المهروس.
• حبة من البصل المفروم فرمًا ناعمًا.
• ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• حبة من البيض.
• نصف كوب من البقسماط.
• حبتان من الطماطم المقطعة إلى شرائح.
• حبتان من البصل الأحمر المقطع إلى شرائح.
• عشرة شرائح من جبن التشيدر.
• عشرة أوراق من الخس المغسول المقطع إلى أنصاف.
• عشرة حبات من خبز البرغر المقطع إلى النصف.
• أربعة ملاعق كبيرة من الكتشاب.
• ستة ملاعق كبيرة من المايونيز.
• نصف ملعقة صغيرة من الخردل.
• مخلل خيار حسب الرغبة.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من الزيت النباتي للقلي.

طريقة التحضير

1. يوضع اللحم في الخلاط الكهربائي مع البصل، الثوم، والبيض، والبهارات، الملح، والفلفل والبقسماط وتطحن المكونات جيدًا.
2. تقسّم عجينة اللحم إلى قطع متساوية ثم تشكل

إلى دوائر البرغر.

1. يوضع قليل من الزيت في مقلاة على النار ويحمل ثم تضاف قطع البرغر وتقلى حتى تنضج من جميع الجهات.
2. تجهز الصلصة يخلط المايونيز، مع الكاتشاب والخردل وتدهن بها قطع خبز البرغر.
3. توضع اوراق الخس في الخبز ثم قطعة من لحم البرغر.
4. توضع فوق اللحم شريحة من الجبن، ثم البصل، والطماطم، الخس والمخلل.
5. يقدّم ساندويتش البرغرفي طبق التقديم ساخنًا إلى جانب البطاطس المقليّة

برجر دجاج بفول الصويا على الجريل

المقادير

1. نصف كيلو من صدور الدجاج.
2. كوب من فول الصويا.
3. حبة من البيض.
4. القليل من الملح.
5. القليل من الفلفل.
6. القليل من ثوم البودرة.
7. القليل من بصل البودرة.
8. ملعقتان كبيرتان من البقسماط المطحون.
9. حبة من البصل.
10. ملعقتان كبيرتان من الزيت.
11. القليل من بهارات الدجاج.

طريقة التحضير

1. يفرم الدجاج في الخلاط جيدا ويوضع جانبًا.
2. يفرم البصل ويوضع جانبًا.
3. ينقع فول الصويا في ماء دافئ مدة نصف ساعة حتى يطرى ثم يصفى من الماء جيدًا.
4. توضع جميع المكونات في الكبة الدجاج مع البصل والتوابل والبيض والبقسماط والزيت وفول الصويا وتخفق مرة أخرى حتى يصبح الخليط متجانس وناعمة.
5. يوضع الخليط في الثلاجة مدة نصف ساعة حتى

يتماسك.

1. يشكل عجبن اللحم الى دوائر البرغر ثم يقلي في الزيت أو يشوى على الجريل.

برغر بالخضار

المقادير

• علبتين من الفاصوليا السوداء او الحمراء المسلوقة.
• ربع حبة من الفلفل الأخضر.
• ربع حبة من الفلفل الأحمر.
• ربع حبة من الفلفل ألاخضر الحار.
• فص من الثوم.
• ربع حبة من البصل.
• حبة من البيض.
• ربع كوب من البقسماط.
• نصف ملعقة من الكمون.
• نصف ملعقة من الملح.
• نصف ملعقة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

1. تحضر الفاصولياء ثم تهرس بالشوكة.
2. توضع بقية المكونات في الخلاط الفلفل الاخضر الأحمر والحار والبصل والثوم وتفرم فرمًا ناعمًا.
3. يضاف خليط الفلفل الى مزيج الفاصوليا المهروسه وتخلط .
4. تضاف البهارات والبيض والبقسماط الى الخليط وتخلط جيدا حتى تمتزج المكونات تمامًا.
5. يشكل الخليط على شكل دوائر البرغر ثم تدخل الي البراد وتترك مدة ٢٠ دقيقة.
6. تخرج اقراص البرغر من البراد ثم تدهن بالزيت وتدخل الفرن حتى تشوى .
7. تقلب الى الجهة الأخرى حتى تنضج بعد أن تدهن بالزيت.
8. تجهز ساندويتشات البرغر توضع قطع البرغر المشوي فوق الخبز مع ااطماطم والخس.
9. يوضع المخلل وصلصة المايونيز أو الخردل أو الكاتشاب حسب الرغبة ثم تقدم مباشرةً

تشكن برغر بالجبنة

المقادير

1. كيلو من صدر الدجاج المفروم ناعم.
2. ملعقة من البهارات.
3. حبة من فليفلة الحمراء.
4. ملعقة من بصل البودرة.
5. ملعقة من ثوم البودرة.
6. كوب كبير من البقسماط.
7. حبة من البيض.
8. بندورة شرائح.
9. بطاطا مقلية.
10. مايونيز حسب الرغبة.
11. كاتشب حسب الرغبة.
12. بهارات شيش.
13. خس.
14. جبنة.
15. خبز صمون.

طريقة التحضير

1. تطحنن صدور الدجاج جيدا ثم تعجن مع البهارات والبيضة والبقسماط.
2. تشكل العجينة الى كراة متساوية الحجم ثم توضع قليلًا في البراد حتى ينكمش ويتماسك.*تكبس الكراة بالضغط عليها الى دوائر وترص في صينية.
3. توضع عليها حلقات من البصل وتشوى في الفرن .
4. تقلى البطاطا ثم تجهز ساندويتشات بخبز الصمون ثم تقدم.

همبرغر بخبز القمح الكامل

المقادير

• ستة أرغفة همبرغر من طحبن القمح الكامل.
• 500 غرام من اللحم المفروم ناعمًا.
• فصان من الثوم مبشوران أو مهروسان.
• حبة من البصل متوسطة الحجم و مبشورة.
• ملعقة صغيرة من الخردل.
• ربع كوب من الكاتشاب.
• ربع كوب من الكعك المطحون.
• القليل من الملح والبهار الأبيض.
• ملعقة صغيرة من بهارات الهمبرغر.
• رشة من البهار الحلو.
• زيت لقلي الهمبرغر أو شوائه في مقلاة غير لاصقة.

""للزينة""

1. أوراق من الخس أو الملفوف.
2. شرائح من البندورة المقلية قليلًا في الزيت النباتي.
3. مايونيز حسب الرغبة.
4. خردل حسب الرغبة.
5. كاتشاب حسب الرغبة.
6. شرائح من البصل المقلية قليلًا في الزيت.
7. شرائح من جبنة التشيدر.
8. بطاطا مقلية لتقديمها جانبًا.

""أرغفة خبز الهامبرغر""

1. كوبان من الطحين المتعدد الاستعمالات.
2. كوب ونصف من طحين القمح الأسمر الكامل.
3. ملعقة صغيرة من الملح.
4. 50غرام من الزبدة في حرارة الغرفة.
5. كوب من الماء الساخن أو حسب الحاجة للحصول على عجينة طرية وإنما غير دبقة كثيرًا.
6. ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.

طريقة التحضير

""تحضير الهمبرغر""

1. تخلط مقاديرالهمبرغر اللحم المفروم مع الثوم، والبصل، والكعك المطحون، والخردل، والكاتشاب، والملح والبهار وملعقة صغيرة من بهارات الهامبرغر جيدًا حتى تمتزج .
2. تشكل عجينة اللحم إلى أقراص مسطحة متساوية في الحجم مع ارغفة الخبز .
3. توضع اقراص اللحم بين ورق من النايلون المخصص ثم تدخل الى الثلاجة حتى تتماسك وتجمد لوقت الاستعمال.
4. تحضر أقراص اللحم قبل الطهي لسهولة التعامل معها.
5. تقلى الاقراص في مقلاة بقليل من الزيت فوق النار أو تشوى حتى تنضج من جميع الأطراف مع التقليب
6. تقطع أرغفة الهامبرغر الى انصاف بشكلأفقي*تدهن الإنصاف السفلية بالخردل والكاتشاب والمايونيز.
7. ترصد اقراص اللحم المشوي فوق صلصة الخردل والكاتشب ثم تغطى بشرائح البندورة والبصل.
8. توضع الطبقة الثانية من أرغفة الخبز، ثم تسخن الارغفة قليلًا في الفرن.
9. يقدم الهمبرغر إلى جانب البطاطا المقلية ويزين باوراق الخس.
10. تضاف قطعة جبن التشيدر فوق قطعة اللحم مباشرة حتى نحصل على تشيزبرغر قبل ادخالها الفرن.

""لتحضير أرغفة الخبز ""

1. تخلط أنواع الدقيق مع بعض في الخلاط.
2. يضاف الملح، والزبدة، والخميرة، والماء إلى خليط الدقيق .
3. يعجن المزيج ويدعك جيدا حتى تتكون عجينة طرية وناعمة.
4. يوضع العجين في وعاء مدهون بالزيت ثم تغطى بفوطة رطبة مخصصة العجين.
5. تترك العجينة لمدة ساعة على الأقل في مكان دافئ حتى يتضاعف الحجم وتختمر.
6. تعجن العجينة قليلا ثم تشكل إلى أقراص أو كرات صغيرة متساوية بالحجم.
7. تصف أقراص العجين في صينية مرشوشة بالدقيق الأسمر.
8. تترك أقراص العجين مرة اخرى في مكان دافئ حتى ترتاح وتختمر.
9. تخبز اقراص العجين في فرن عالي الحرارة على درجة حراره 375 درجة فهرنهايت .
10. تترك حتى تنضج وتنتفخ وتصبح من الداخل فارغة وخفيفة، وقشرتها هشة وقاسية.

همبرجر الدجاج بالبقسماط

المقادير

1. 600 غرام من صدور الدجاج المقطعة إلى قطع متوسطة الحجم.
2. القليل من الملح.
3. ملعقة كبيرة من بذور الخردل.
4. فصان من الثوم المفروم فرمًا ناعمًا.
5. القليل من الفلفل الأبيض.
6. نصف كوب من الطحين الأبيض.
7. نصف كوب من البقسماط.
8. حبة مخفوقة من البيض.
9. ربع كوب من الزيت النباتي.
10. خمسة أرغفة من خبز الهمبرجر
11. حبة من البصل مقطعة إلى شرائح دائرية.
12. كوب من الخس أو الملفوف المقطع إلى قطع كبيرة الحجم.
13. حبة من الطماطم مقطعة إلى حلقات.

طريقة التحضير

1. يفرم الدجاج فرمًا ناعمًا، ثم يضاف الثوم والخردل ويخلط.
2. يضاف الملح والفلفل الأبيض ويمزج المزيج جيدًا حتى تتكون العجينة.
3. تكور العجينة إلى اقراص وتفرد على شكل دوائر متساوية في الحجم.
4. تغمس أقراص اللحم في الدقيق ثم توضع في البيض المخفوق ثم في البقسماط.
5. تقلى في الزيت النباتي على النار، وتقلب على جميع الجهات حتى نحصل على اللون الذهبي.
6. يدهن خبز البرغر بالمايونيز،ثم توضع أقراص الهمبرغر.
7. تضاف اوراق الخس أو الملفوف، وقطع الطماطم والبصل.
8. تُقدم الساندويشتات إلى جانب البطاطس المقلية.

همبرجر اللحم المفروم

| class="wikitable" |- | وقت التحضير || 60 دقيقة . |- | مستوى الصعوبة || سهل |- | عدد الحصص || تكفي لـ 6 اشخاص |}

المقادير

1. كيلو من اللحم المفروم و المخلوط بالقليل من الدهن.
2. حبة من البصل متوسطة الحجم مفرومة فرمًا ناعمًا.
3. حبة من الفلفل الأخضر الحار.
4. ملعقة كبيرة من الطحين الأبيض.
5. بيضة مخفوقة .
6. ملعقة كبيرة من البهارات المشكّلة.
7. ملعقة كبيرة من الملح.
8. ملعقة صغيرة من القرفة.
9. نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
10. كمية من الزيت للقلي.
11. خبز الهمبرجر.
12. كاتشب حسب الرغبة.
13. مايونيز حسب الرغبة.
14. شرائح من الطماطم.
15. شرائح من البصل.
16. شرائح من الجبن.
17. شرائح من المخلل.

طريقة التحضير

1. تخلط المقادير البيضة المخفوقة مع الدقيق والملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة جيدًا.
2. يضاف خليط البيض إلى اللحم المفروم، ويمزج الخليط حتى يتجانس تمامًا.
3. يضاف البصل، الى خليط اللحم ويُخلط جيدًا.
4. تشكّل العجينة إلى أقراص دائرية ثم تغلق بورق زبدة مخصص وترص فوق بعضها البعض .
5. تدخل أقراص الهمبرجر الى الفريزر حتى يتماسك اللحم مدة نصف ساعة تقريبًا.
6. تخرج من الفريزر، وتوضع في الزيت في مقلاة على النار المتوسطة الحرارة لمدة دقيقة، ثم تهدأ الحرارة، ويتم قليها مع تقليبها جيدًا على الجهتين حتى تمام النضج.
7. توضع الاقراص في الخبز بعد دهنه بالكاتشب والمايونيز.
8. تضاف شرائح الطماطم والبصل والجبن والمخلل إلى الاقراص .