كيف تكون عجينة البيتزا طرية

==بيتزا== تعد البيتزا من أشهر المعجنات التي تحضر في البلاد الغربية والعربية أيضاً، تحضّر البيتزا عن طريقة عمل طبقة رقيقة من العجين، ثم يفرد عليها من صلصة البندورة، وتوزع عليها جبن الموزاريلا أو شيدر، والخضار من شرائح فلفل رومي، الزيتون الأسود، الزيتون الأخضر، البصل، المشروم، النقانق، الذرة، ويمكن أيضاً أن يدخل في مكوناتها اللحم سواء كان دجاج أو لحم مفروم، تتنوع الطرق التي تحضر بها، والمكونات التي تضاف إليها، وذلك يرجع حسب رغبة الفرد، سأذكر طرق لتحضير عجينة بيتزا طرية سريعة وسهلة، ثم أصناف متنوعة للحشوة وطريقة خبزها.

عجينة البيتزا بعشر دقائق

المقادير

• ثلاث ملاعق صغيرة من الخميرة الفورية.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• أربعة أكواب من الطحين.
• كوب ونصف من الماء الدافئ.
• ربع كوب من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• تذوب الخميرة في الماء ثم تحفظ جانباً حتى يخمرالخليط.
• توضع كمية السكر والملح ثم الزيت في وعاء واسع، ثم يضاف خليط الخميرة إليها وتقلب المكونات جيداً.
• تضاف كمية الطحين الى المكونات وتعجن جيداً حتى تتشكل عجينة متماسكة.
• يحضر وعاء واسع، يدهن بقليل من الزيت ثم توضع فيه العجينة، يوضع غطاء على الوعاء ويحفظ في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.
• تنثر كمية قليلة من الطحين على سطح طاولة، ثم تفرد العجينة وتشكل حسب الرغبة وتضاف إليها الحشوة.

طريقة عمل بيتزا سهلة

المقادير

• ملعقتان ونصف صغيرتان من الخميرة الفورية.
• ملعقتان كبيرتان من العسل الطبيعي.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• كوب من الماء الدافئ.
• كوب من جبن الموزاريلا.
• نصف كوب من الفطر الشرائح.
• ثلاثة أكواب ونصف من الطحين.
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• خمس ملاعق كبيرة من صلصة البيتزا.
• ملعقتان كبيرتان من شرائح الزيتون الأسود.

طريقة التحضير

• تضاف الخميرة الى الماء وتحرك حتى تذوب ثم تحفظ جانباً حتى تتشكل على السطح فقاعات.
• تنخل كمية الطحين في وعاء، ويضاف الملح، زيت الزيتون، العسل ثم تقلب المكونات معاً مع إضافة خليط الخميرة.
• تحفظ العجينة في طبق جانباً حتى تخمر، ثم تفرد على طاولة مرشوشة بالطحين.
• تشكل ثقوب في العجينة باستخدام أسنان الشوكة، ثم تفرد صلصة البيتزا، شرائح الزيتون، الفطر، ثم يضاف الجبن البروش.
• تخبز البيتزا في الفرن لمدة ربع ساعة حتى تصبح ناضجة.

بيتزا بالمشروم والدجاج

المقادير

• ثلاثة أكواب من الطحين.
• كوب وثلث من الماء.
• ملعقتان صغيرتان من السكر.
• ملعقة وربع صغيرة من الملح.
• ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقتان صغيرتان من طحين الذرة.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• ربع ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
• ربع ملعقة صغيرة من بودرة البصل.
• ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية.

طريقة التحضير

• يحضر وعاء عميق يضاف إليه الماء، السكر، الزيت، الخميرة، ثم الملح تقلب المكونات جيداً حتى تتجانس معاً ثم تحفظ جانباً.
• تضاف كمية الطحين، البيكنج باودر، بودرة الثوم والبصل الى المكونات مع العجن جيداً حتى تتشكل عجينة متماسكة، توضع في طبق مدهون بالزيت ثم تترك جانباً حتى يتضاعف حجمها.
• تنثر كمية قليلة من الطحين ثم تفرد العجينة عليها بحيث تصبح رقيقة.
• تحضر صينية الفرن تدهن بالزيت وتوضع فيها العجينة.
• تضاف شرائح البصل، والفلفل الحلو، ثم الدجاج المفروم والمشروم ثم الجبن.
• تخبز في الفرن لمدة نصف ساعة حتى تنضج ويذوب الجبن، تقطع البيتزا الى مثلثات وتقدم.

بيتزا بالذرة والخضار

المقادير

عجينة البيتزا

• ثلاثة أكواب من الطحين.
• نصف كوب من الزيت النباتي.
• نصف كوب من الزبادي.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من السكر.
• بيضة.
• ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية.
• أربع ملاعق كبيرة من الماء.
• ملعقة صغيرة من البكينج باودر.

لتحضير الحشوة

• نصف كوب من الذرة.
• ربع كوب من الفطر المشرح.
• ربع كوب من الزيتون.
• حبتان من البندورة.
• فص من الثوم المهروس.
• كوب من جبن القشقوان المبروش.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من رب البندورة.
• ملعقة كبيرة من الشبت المفروم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

لتحضير العجينة

• تنخل كمية الطحين في طبق واسع، ثم يضاف إليه الملح، والبيكنج باودر وتقلب جيداً.
• يوضع في كوب قليل من الماء والسكر ثم الخميرة وتحرك حتى تذوب تماماً وتوضع جانباً.
• تخفق البيضات جيداً ويضاف الزبادي، والزيت، ثم يضاف خليط الخميرة مع الاستمرار بالخفق حتى تتجانس المكونات.
• تضاف المكونات السائلة الى خليط الطحين وتعجن جيداً حتى تصبح عجينة متماسكة.
• توضع العجينة داخل وعاء مغلف بورق بلاستيكي حتى يتضاعف حجمها قبل الاستخدام.

لتحضير الحشوة

• يضاف البصل الى وعاء الخلاط، ثم الثوم وتهرس جيداً ، ثم تضاف حبة بندورة الى الخليط أثناء الهرس.
• يسكب الخليط المهروس في وعاء ثم يضاف الملح، الفلفل الأسود، زيت الزيتون، رب البندورة، وتخفق المكونات جيداً الى أن تتجانس المكونات ثم توضع على النار الى أن تغلي قليلاً.
• تنثر كمية من الطحين على الطاولة، ثم تفرد عليه العجينة وتوضع في صينية فرن مدهونة بالزيت، تخبز في الفرن لمدة 20 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.
• تضاف الحشوة والصوص على العجينة ، الذرة، الفكر، الجبن ، الزيتون ثم توضع في الفرن مرة أخرى حتى تنضج ويذوب الجبن.
• ترش على وجه البيتزا من الشبت ثم تقطع وتقدم ساخنة.

بيتزا باللحمة المفرومة

المقادير

لتحضير العجينة

• كوب ونصف من الطحين.
• نصف كوب من الحليب السائل.
• نصف ملعقة صغيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• قليل من الملح.

لتحضير صلصة البيتزا

• حبتان من البندورة الطازجة.
• رأس من البصل حجم وسط.
• ملعقة كبيرة من رب البندورة.
• ثلاثة فصوص من الثوم.
• ملعقة كبيرة من الزيت.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

لتحضير الحشوة

• أوقية من اللحمة المفرومة.
• ربع كوب من الفطر.
• كوب من جبن البارميزان.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيتون المشرح.
• قرن من الفلفل الحار صغير.

طريقة التحضير

• تنخل الطحين في وعاء يضاف إليه السكر، الخميرة، الملح، الزيت ثم الحليب وتعجن المكونات كلها معاً حتى تتشكل عجينة، ثم تحفظ جانباً حتى تخمر.
• تقطع حبات البندورة الى مكعبات صغيرة، ثم البصل والثوم، ثن تضاف الى مقلاة مع قليل من الزيت وتقلب.
• يضاف قليل من الماء الى المكونات مع التقليب الى أن تصبح صلصة.
• تفرد العجينة الى أن تصبح رقيقة، توضع في صينية مدهونة بالزيت.
• تضاف الحشوة الى العجينة من فطر، اللحم المفروم، والجبن، الزيتون، الفلفل الحار.
• تخبز في الفرن لمدة نصف ساعة حتى تنضج.