كيف طريقة عمل البيتزا

==البيتزا== تعدّ البيتزا من المأكولات الشهية واللذيذة التى يفضلها كثير من الناس، إذ ترجع فى الأصل إلى المطبخ الإيطالي، وتعد البيتزا من أطباق المعجنات الشهية، والمتميزة، وقد تختلف طرق تحضيرها، ونكهاتها، وذلك بإختلاف الحشوة التي يمكن إضافتها إلى عجينة البيتزا فتعطي للبيتزا مذاقاً رائعاً، وتتميز البيتزا بسهولة مكوناتها، وسرعة تحضيرها، حيث يمكن تحضيرها بالسجق أو الفطر أو شرائح الدجاج، كما يمكن تحضير خليط مما سبق ومزجها جميعها معاً على البيتزا مما يضيف لها مذاقاً ذا نكهة رائعة، وللبيتزا عدّة أنواع أهمّها البيبيروني، وبيتزا الخضار، وبيتزا بالأربع أجبان، والبيتزا التقليدية التي تعتمد على صلصة الطماطم بأساسها، وفي هذا المقال سنعرض طرق تحضير البيتزا.

طريقة البيتزا الإيطالية

المقادير

العجينة

• ثلاثة أكواب من الدقيق المنخول.
• نصف كوب من الزبدة المذوّبة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب الجاف.
• ملعقتان كبيرتان من البايكنغ باودر.
• ملعقة كبيرة من الخميرة.
• ماء دافئ حسب الحاجة.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• رشّة من الملح.

الحشوة

• فليفلة ملوّنة حسب الرغبة.
• صلصة بيتزا جاهزة حسب الحاجة.
• جبن بارميزان حسب الرغبة.
• فطر حسب الرغبة.
• بصل حسب الرغبة.
• زيتون أسود حسب الرغبة.
• جبن شيدر حسب الرغبة.

طريقة التحضير

العجينة

• وضع الخميرة والسكر في كوب، ثم سكب نصف كوب من الماء الدافئ، والخلط.
• خلط الدقيق، والحليب، والملح، والبايكنج باودر جيداً في وعاء، ثم سكب الزبدة المذوّبة، والخلط.
• إضافة خليط الخميرة، والخلط، ثم عجن المكونات جيداً للحصول على عجينة متماسكة.
• تغطية العجينة بكيس نايلون، وتركها ترتاح في مكان دافئ لمدة نصف ساعة.

الحشوة

• فرد العجينة على شكل قرص دائري بالسمك المرغوب به مع صنع حواف للعجينة.
• دهن العجينة بصلصة البيتزا، توزيع البصل، والزيتون، والفطر، والفليفلة على وجه العجينة.
• نثر جبن الشيدر، وجبن البارميزان على وجه البيتزا.
• وضع البيتزا على صينية، ثم إدخالها إلى فرن محمّي مسبقاً على درجة حرارة متوسطة حتى تحمر وتنضج، ثم تقدميها ساخنة.

فطائر البيتزا

المقادير

العجينة

• ثلاثة أكواب من الدقيق.
• كوب من الماء الدافىء جداً.
• ربع كوب من زيت الذرة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب المجفف.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من البايكنج باودر.

الحشو

• كوب من جبن الموزاريللا المبروش.
• نصف كوب من الكاتشاب.
• نصف كوب من جبن الكاسات.
• ستة أصابع من النقانق المعلب (هوت دوج) المفروم ناعماً جداً.
• رأس بصل صغير مفروم.
• حبة طماطم كبيرة مفرومة.
• ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المفرومة.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
• ملعقة كبيرة من الأوريجانو.
• ملعقة كبيرة من الزيت.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

العجينة

• وضع الدقيق، والخميرة، والحليب، والزيت، والسكر، والماء، والبايكنج باودر، والملح في وعاء الخلاط، ثم تثبيت مضرب العجين، والتشغيل لمدة من 4-5 دقيقة إلى أن تتكون عجينة ناعمة.
• تشكيل العجينة على شكل كرة، ووضعها في طبق واسع مدهون بالزيت، ثم دهن سطح العجينة جيدا بقليل من الزيت.
• تغليف العجينة بالنايلون، وتركها في مكان دافئ حتى تختمر، ويتضاعف حجمها تدريجيا .
• فرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق، إلى سماكة 4/1 سم، ثم تقطيع العجينة بواسطة قطاعة بسكويت مستديرة أو فنجان شاي إلى عدد 20 دائرة متساوية.
• ترتيب دوائر العجينة متباعدة في صينية قصيرة الحافة، ثم تركها لمدة 10 دقائق حتى يتضاعف حجمها ثانية.

الحشو

• تسخين الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم إضافة البصل، والتقليب إلى أن يلين قليلاً فقط، ثم إبعاده عن النار، وإضافة النقانق، والكزبرة، والأوريجانو، والملح، وجبن الكاسات، والفلفل، والطماطم، والبقدونس، وتركه جانباً قليلا .
• تسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية.
• مسح قليل من الكاتشاب على سطح دوائر البيتزا، ثم توزيع عليها الحشو، ثم جبن الموزاريللا.
• خبز البيتزا لمدة من 10 – 12 دقيقة إلى أن تكتسب اللون الذهبي، ويتحمر الجبن، ثم تقديمها مباشرة أو دافئة.

بيتزا الخضار

المقادير

العجينة

• ثلاثة أكواب من الطحين.
• كوبان من الماء الدافىء.
• نصف كوب من الزيت النباتي.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• بيضة.

الحشوة

• كوب من جبنة الموزاريلا.
• نصف كوب من الجبنة الشيدر.
• علبة زيتون مقطع.
• علبة نقانق مقطعة دوائر.
• ثلاث حبات فليفلة خضراء مقطعة دوائر رفيعة.
• رأس بصل شرائح.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• رشة من الزعتر الناشف.
• ملعقتان كبيرتان من الكاتشاب.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.

طريقة التحضير

العجينة

• خلط جميع المكونات، ومزجها جيداً، ثم تغطية العجينة، وتركها جانباً حتى يتضاعف حجمها.
• تقطيع العجينة، وفردها بالصينية جيداً بنفس المستوى.
• دهن سطح العجينة بالكاتشاب، والصلصة، والزيت، ثم نثر الزعتر.
• وضع البصل، ثم الفليفلة، ثم النقانق، ثم الزيتون على سطح العجينة بالصينية، ومن ثم نثر الجبنة على سطح المكونات بالصينية.
• إدخال الصينية إلى الفرن على درجة حرارة مرتفعة، وتركها حتى تنضج، وتتحمر.

بيتزا الدجاج

المقادير

• قطعتان من صدر الدجاج الفيليه، والمشوي، والمقطع مكعبات صغيرة.
• نصف كيلو من عجينة البيتزا الجاهزة.
• ثلاثة أرباع الكوب من صلصة البيتزا الجاهزة.
• نصف كوب من جبنة الموزاريلا المبشور.
• نصف كوب من جبن الشيدر المبشور.
• حبتان طماطم مفرومتان ناعماً.

طريقة التحضير

• مد العجينة على صينية فرن، ثم خبزها لحوالي ثلاثة دقائق.
• إخراج الصينية من الفرن، ثم توزيع صلصة البيتزا فوقها مع مراعاة تجنب وصولها إلى الحواف.
• توزيع قطع الدجاج، ثمّ نثر البندورة المقطّعة، ومن ثم توزيع الجبن الشيدر، والجبن الموزاريلا على وجه البيتزا.
• خبزها في الفرن إلى حرارة 180 درجة، ولمدة عشرة دقائق حتى تتحمر، ويذوب الجبن، ثم تقديمها ساخنة.

بيتزا بيبيروني

المقادير

عجينة البيتزا

• ثلاثة أكواب من الدقيق.
• ظرف أي 7 غرام من الخميرة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• كوب من الماء الدافئ.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• نصف ملعقة واحدة صغيرة من الملح.

وجه البيتزا

• عشر شرائح من البيبيروني المقطع إلى شرائح رفيعة.
• عشر شرائح من جبن الموزاريلا.
• أربع ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.

طريقة التحضير

• إذابة الخميرة في الماء الدافئ في وعاءٍ، وتركه جانباً لحوالي عشرة دقائق، ثم إضافة الدقيق، والملح، والسكر، والزيت.
• خلط المكوّنات حتى تتمازج ويتم الحصول على عجينة ليّنة، ثم وضع العجينة في وعاء، ومن ثمّ في مكانٍ دافئ، ثم تغطيتها، وتركها حتى ترتاح لمدة نصف ساعة.
• فرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق باستخدام الشوبك، ثم توزيع صلصة الطماطم، ثمّ الجبن، والبيبيروني على وجها.
• خبز البيتزا في فرنٍ محمّى إلى حرارة 200 درجة مئوية، لحوالي ربع ساعة، ثم تقديمها مباشرة.