كيف نتبل صدور الدجاج للشوي

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:٥٥ ، ١ أغسطس ٢٠١٩

صدر الدجاج

يعد الدجاج من أفضل مصادر البروتين الغذائية، كما يحتوي على مغذيات مثل الفسفور والقليل من الكالسيوم، المفيدان لصحة العظام، والسيلينيوم الذي يقلل من خطر التهاب المفاصل، تعتبر صدور الدجاج غذاء مفيد غني بالبروتين وقليل الدهون والسعرات الحرارية، حيث تساعد صدور الدجاج على ضبط الوزن، وعلى نمو العضلات، وتساهم بنمو العظام لأنها تحتوي على الكالسيوم والفوسفور، وكذلك تخفف صدور الدجاج من التوتر والإجهاد والضغوطات النفسية التي تنتج عن الأنظمة الغذائية، كما تساعد صدور الدجاج على وقف عملية الشيخوخة وتحافظ على الشباب، وتنفع في تقوية مناعة الجسم وتقي من أمراض السرطان.


طريقة عمل الدجاج المشوي

وقت التحضير 80 دقائق.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـشخصان.

المقادير

  • دجاجة متوسطة.
  • علبة لبن الزبادي.
  • ربع كوب كبير من عصير الليمون.
  • ربع كوب من الخل الأبيض.
  • ملعقتان كبيرتان من الثوم المهروس.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقتان صغيرتان من الزعتر.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
  • ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • ملعقة صغيرة من الحبهان المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الشطة اختياري.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
  • ملعقة كبيرة من السكر الأبيض.

طريقة التحضير

  • تغسل الدجاجة بالماء الجاري، وتزال بقايا الريش والدهون والدم والجلد الزائد عنها، ثم تفتح بالسكين من جهة الظهر.
  • يجهز وعاء كبير، ويملأ بالماء الساخن ، وتسقط فيه الدجاجة مع ملعقة صغيرة من الملح والخل ، ثم تترك منقوعة بالخليط لمدة ساعة.
  • تخرج الدجاجة من ماء النقع ، وتغسل جيدًا بالماء الجاري، ثم تترك جانبا حتى تجف من الماء.

تحضير التتبيلة

  • يوضع الزبادي والثوم ومعجون الطماطم وزيت الزيتون والخل وعصير الليمون في وعاء، وتقلب المكونات بشكل جيد حتى تختلط وتتجانس.
  • ينكه خليط التتبيلة برش الملح و الزعتر والفلفل الأسود والزنجبيل والكمون والبابريكا والحبهان والكزبرة، ثم تقلب المكونات حتى تختلط معًا.
  • يضاف السكر والزيت مع الاستمرار في الخلط، يجهز الدجاج، حيث يدعك بالتتبيلة جيدًا من الداخل والخارج.
  • تترك الدجاجة المتبلة في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.
  • تسخن الشواية على النار، وتدهن بالقليل من الزيت.
  • توضع الدجاجة المتبلة على الشواية، وتقلب على الجانبين حتى تتحمر وتنضج.
  • يقدم الدجاج المشوي بجانب الأرز طويل الحبة.

سر نجاح تحضير الدجاج المشوي

  • ينقع الدجاج في الماء مع الملح والخل، حتى يخرج طريًا، كما ويساعد ذلك على نظافة الدجاج والتخلص من أي رائحة أو بكتيريا، وكلما زادت مدة ترك الدجاجة مع التتبيلة في الثلاجة كلما كان الطعم أفضل.


طريقة عمل مكعبات صدور الدجاج المشوي بالخضار

وقت التحضير 50 دقائق.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • نصف كيلو من صدور الدجاج.
  • بصله حمراء متوسطة.
  • ستة فصوص من الثوم.
  • ربع حبه من الفليفلة الحمراء.
  • ربع حبه من الفليفلة الصفراء.
  • ربع حبه من الفليفلة الخضراء.
  • حبه من الليمون الأخضر.
  • ملعقة كبيرة من الزنجبيل المبشور.
  • ملعقة كبيرة من الصويا صوص (قليلة الملح)
  • ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • عشرون حبه من الكاشو.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.


طريقة التحضير

  • تقطع صدور الدجاج إلى مكعبات صغيرة.
  • تهرس ثلاثة فصوص من الثوم جيدًا.
  • تتبل قطع الدجاج بالكزبرة والفلفل والبابريكا والثوم المهروس والملح وعصير الليمون و الزنجبيل المبشور.
  • يغطى وعاء الدجاج المتبل، ويترك في الثلاجة لمدة ساعة، وفي هذه الأثناء يقطع البصل والفليفله الخضراء والصفراء والحمراء وثلاثة فصوص من الثوم بشكل طولي إلى جوانح.
  • يسخن زيت الزيتون في مقلاة الشواء، ويقلب البصل الجوانح في الزيت حتى يصبح طريًا.
  • تضاف قطع الفليفلة الخضراء والصفراء والحمراء والثوم، وتقلب مدة دقيقتين ثم تسكب في طبق وتترك جانبًا.
  • تضاف الزبدة وتسخن في مقلاة الشواء، ثم تضاف قطع الدجاج المتبلة، تدريجيا في الشواية مع التقليب الجيد لمدة خمس دقائق.
  • تضاف الخضار المشوية مع قطع الدجاج المشوي وتقلب معا لمدة دقيقة، ثم تضاف الصويا صوص وتقلب لمدة دقيقه أخرى قبل رفعها عن النار، تسكب مكعبات صدور الدجاج المشوي بالخضار وترش حبات الكاشو على وجهها.


طريقة عمل صدور الدجاج المحشية بالفرن

وقت التحضير 50 دقائق.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • أربعة قطع من صدور الدجاج.
  • ملعقة كبيرة من برش الليمون.
  • رشة من الملح.
  • رشة من الفلفل.
  • اثنا عشر عود من الهليون.
  • ثلاث شرائح من جبنة موزاريلا.
  • ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
  • ملعقة صغيرة من بهار البابريكا.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

  • يسخن الفرن على درجة حرارة 425 فهرنهايت، ويقطع صدر الدجاج إلى نصفين بشكل طولي، مع تشكيل فتحة في صدور الدجاج لوضع الحشوة .
  • تتبل صدور الدجاج من الداخل ببرش الليمون والفلفل والملح، ثم تحشى كلٍّ واحدة منها بثليل من جبنة الموزاريلا و ثلاثة أعواد من الهليون، ثم تغلق الفتحة جيدًا حتى لا تسيل الحشوة عند الطهي .
  • يخلط الملح وبودرة الثوم في وعاء صغير، ويضاف الفلفل والبابريكا ثم يتبل الدجاج بهذا الخليط من الخارج .
  • تسخن مقلاة الفرن على نار متوسطة، ثم يضاف زيت الزيتون حتى يسخن ويقلى فيه الدجاج لمدة ثلاث إلى خمس دقائق من الجهتين.
  • توضع المقلاة في الفرن لمدة ثلث ساعة، بعدها توزع صدور الدجاج المحشية بالجبن والهليون على أطباق التقديم.


طريقة عمل صدور الدجاج بصوص الريحان

وقت التحضير 30 دقائق.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • أربعة فصوص من الثوم.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الخل.
  • عودان من الكرات.
  • حبتان من الفلفل الأحمر الحلو (شرائح)
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
  • رشة من الملح.
  • كيلو من صدور الدجاج المخلية، مقطعة شرائح طولية سمكها سنتمتران.
  • كوب من أوراق الريحان، المفرومة.
  • كوب من الكريمة اللبّاني.
  • رشة من الفلفل الأسود المطحون.
  • بصلة .
  • نصف كوب من مرق الدجاج.
  • نصف أوقية من المشروم، شرائح.


طريقة التحضير

  • يتبل الدجاج بالملح والخل والفلفل والدقيق فى وعاء، ليغطيها من جميع الجهات، ثم تترك في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
  • يسخن الزبد فى إناء على النار، ويقلب الدجاج حتى يأخذ لونا ذهبيا.
  • يضاف الثوم ويقلب حتى يصفر لونه، ثم يضاف المشروم والفلفل الأحمر ويقلب.
  • يغطى الإناء بعد إضافة المرق، ويترك لمدة ربع ساعة حتى تنضج المكونات.
  • تضاف الكريمة والريحان المفروم ويتبل بالفلفل والملح وتترك المواد لمدة عشرة دقائق على نار هادئة.
  • يسكب عصير الليمون ويقلب مع بقية المواد، ثم ترفع عن النار وتسكب في طبق التقديم.


طريقة عمل الدجاج المشوي بدبس الخروب

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ شخصان.

المقادير

  • كيلو من صدور الدجاج.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من السماق.
  • ملعقة صغيرة من البهار.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل.
  • ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ملعقة صغيرة من دبس الخروب.
  • كوب من البصل.
  • كوب من اللبن.

طريقة التحضير

  • تتبل صدور الدجاج بالملح والفلفل و السماق والقرفة والبصل و دبس الخروب واللبن.
  • تشوى صدور الدجاج على شواية كهربائية، مع التقليب حتى تنضج من الجهتين، ثم تقدم.