كيف يتم تحضير ماء الورد

بواسطة: - آخر تحديث: ١١:٣٨ ، ٢٦ أغسطس ٢٠١٩

كيف يتم تحضير ماء الورد

يستخرج ماء الورد من أصناف متعددة من الورد، وتحديدًا من جزء معين من الورد وهو البتلات، وأول من استخرجه هم أهل بلاد فارس القديمة، وماء الورد الأصلي يكون خالي الإضافات الكيميائية، ومَاء الورد المتواجد داخل مختلف الأسواق يكون أصليًا وطبيعيًا وخاليًا من الإضافات، وهذا المقال سيوضح كيفية إعداد ماء الورد في المنزل بأكثر من وصفة وطريقة متنوعة ومتعددة ومختلفة، وبأقل وقت وجهد ممكن.


ماء الورد

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • خمس بتلات من الورد.
  • لتران من الماء.

طريقة التحضير

  • تجمع بتلات الورد، في فترات الصباح، أو في الليل.
  • تفرز البتلات وتنزع البتلات اللينة وتزال البتلات الجافة والتالفة.
  • تؤخذ أربع قبضات يد من البتلات، ثم توضع داخل إبريق مناسب.
  • تجهز قطعة صغيرة من خرطوم الماء وتوضع أحد الأطراف داخل فوهة الإبريق، ثم يوضع الطرف الثاني داخل علبة من الزجاج لكي تسمح بنفاذ بخار ماء الورد.
  • يوضع 2 لتر من الماء الصحي داخل قدر متوسط، ثم يوضع القدر فوق نار درجة حرارتها معتدلة، ثم يترك فوق النار حتى يصل إلى مرحلة الغليان جيدًا.
  • يصب الماء المغلي داخل الإبريق الذي يوجد بداخله بتلات الورد.
  • يغطى الإبريق جيدًا، ثم يوضع فوق نار درجة حرارتها معتدلة لمدة تتراوح ما بين دقيقة إلى دقيقتين تقريبًا، حتى يبدأ خرطوم الماء الموجود فوق فوهة الإبريق بتنقيط ماء الورد النقيّ.
  • يصب ماء الورد النقي المنسكب من الخرطوم في طبق من الزجاج.
  • يترك الخرطوم فوق الإبريق، حتى تنتهي عملية التقطير تمامًا.
  • تكرر هذه الخطوات حتى نحصل على الكمية المناسبة والمرغوب فيها من ماء الورد.
  • يحفظ ماء الورد داخل البراد لفترة من الزمن، حتى يحين موعد استعماله.
  • يصبح ماء الورد جاهز للتقديم على الفور على المائدة.


المادلين بماء الورد

وقت التحضير 28 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 15 شخصًا

المقادير

  • 75 غرام من الزبدة المذوبة وفاترة البرودة.
  • ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
  • ملعقة صغيرة من الدقيق، لدهن الصينية.
  • ملعقة صغيرة من الزبدة، لدهن الصينية.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • 100 غرام من السكر.
  • 100 غرام من الدقيق.
  • ملعقتان صغيرتان من الخميرة.

طريقة التحضير

  • يوضع البيض، مع الفانيليا ثم يضاف السكر داخل طبق متوسط، ثم تمزج المقادير جيدًا، بملعقة كبيرة من الخشب، حتى تتجانس وتتداخل تمامًا.
  • تستمر عملية المزج حتى تتجانس المقادير جيدًا، وحتى يصبح لون المزيج أبيض فاتح.
  • يضاف الدقيق على عدة مراحل وتدريجيًا إلى الطبق فوق المزيج، ثم تمزج المقادير جيدًا حتى تتجانس المقادير.
  • تضاف الخميرة فوق المزيج، ثمّ تضاف الزبدة المذوّبة، ثم تمزج المقادير جيدًا.
  • يصب ماء الورد داخل الطبق، ثم تمزج المقادير مرة أخرى
  • يوضع الخليط داخل البراد لمدة ساعة تقريبًا كحد أدنى.
  • يسخن الفرن إلى حرارة 200 درجة مئوية.
  • تدهن قوالب مناسب خاصة بالمادلين بالقليل من الزبدة ثم ترش بالقليل من الدقيق ثمّ يصب الخليط داخل القوالب المجهزة حتى يمتلئ ربعها تقريبًا.
  • توضع القوالب داخل الفرن المسخن مسبقًا لمدة ثمان دقائق تقريبًا، حتى تنضج وتستوي وتتحمر جيدًا.
  • يزال من القوالب، يصبح جاهز للتقديم على المائدة.


مهلبية بماء الورد

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • نصف كوب من السكر.
  • خمس ملاعق كبيرة من النشاء.
  • ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
  • ربع كوب من الفستق الحلبي المفروم، للتزيين.
  • ثلاثة أكواب ونصف من الماء.
  • نصف كوب من ماء الورد.
  • نصف كوب من الحليب البودرة.

طريقة التحضير

  • يوضع الماء مع ماء الورد والحليب المجفف البودرة والسكر والنشا داخل طبق متوسط، ثم تمزج المقادير.
  • تستمر عملية المزج حتى تتجانس وتتداخل المقادير جيدًا حتى يذوب النشا.
  • يوضع المزيج داخل قدر مناسب، ثم يوضع القدر فوق نار درجة حرارتها معتدلة، ثم تمزج المقادير جيدًا.
  • تستمر عملية المزج حتى تتجانس وحتى يبدأ المزيج بالوصول إلى مرحلة الغليان بقوة.
  • يزال القدر من فوق النار، ثم تقلب المقادير جيدًا حتى يبرد المزيج بعض الشيء.
  • يوزع المزيج داخل أكواب مناسب خاصة للتقديم، ثم توضع الملهبية داخل البراد وتترك داخله لمدة تتراوح ما بين ساعة إلى ساعتين تقريبًا قبل أن تقدم.
  • يوزع ماء الورد الأحمر مع رشة من الفستق الحلبي المفروم فوق المهلبية.


حلى ماء الورد على الطريقة الإيرانية

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
  • نصف كوب من ماء الورد.
  • ملعقة كبيرة من الفستق الحلبي المطحون خشنًا.
  • ملعقة كبيرة من اللوز المطحون خشنًا.
  • 250 غرام من دقيق القمح.
  • 200 غرام من السكر.
  • 200 غرام من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

  • يوضع السكر داخل قدر مناسب، ممتلئ بنصف كوب من الماء.
  • يوضع القدر فوق نار درجة حرارتها معتدلة، ثم يترك السكر فوق النار المعتدلة حتى يذوب، وحتى يبدأ الماء بالغليان، ثم يضاف ماء الورد مع الزعفران إلى القدر.
  • تطفئ النار ثم يترك شراب السكر الساخن على جهة قليلًا.
  • يوضع الزيت النباتي داخل قدر مناسب، ثم يوضع القدر فوق نار درجة حرارتها معتدلة.
  • يسخن الزيت ويضاف الدقيق، ثم تمزج المقادير.
  • تخفض درجة حرارة النار ثم يضاف شراب السكر على عدة مراحل وتدريجيًا، ثم يقلب باستمرار.
  • يترك حتى يذوب الدقيق تمامًا، وحتى يصبح الخليط عجينة متجانسة وقوامها كثيف، ثم يزال القدر من فوق النار، ثم يترك لدقائق معدودة.
  • توضع العجينة قبل أن تبرد داخل وعاء للتقديم وتوزع بالتساوي بقاع الملعقة.
  • يرش الفستق الحلبي مع اللوز فوق العجينة وتقطع العجينة.


كيك بماء الورد

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كوب من لبن الزبادي.
  • ملعقة صغيرة ونصف من الهيل المطحون.
  • ملعقة كبيرة من ماء الورد.
  • نصف كوب من اللوز المفروم.
  • ملعقة كبيرة ونصف من الفستق المفروم.
  • كوبان من الطحين.
  • ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
  • أربع بيضات.
  • كوب وربع من السكر.
  • كوب ونصف من الزبدة المذابة.

طريقة التحضير

  • ينخل الطحين والبيكنج باودر.
  • تبطن الصينية بالزبدة وينثر الطحين فوقها.
  • يمزج السكر والبيض داخل طبق، ويوضع الطبق فوق قدر ممتلئ بالماء.
  • يزال الطبق عن الماء المغلي، ويخفق.
  • يضاف اللبن والهيل والزبدة وماء الورد.
  • يضاف مزيج الطحين ويخفق، ويضاف اللوز ويخلط.
  • يوزع المزيج بالصينية مع الفستق.
  • يخبز بالفرن لنصف ساعة.
  • يقطع الكيك ويقدم.

عصير الليمون بماء الورد

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • ثلاث ملاعق كبيرة من ماء الورد.
  • ربع كوب من السكر الأبيض.
  • خمس مكعبات من الثلج.
  • ربع كيلو من الليمون المقشر.
  • ثلاثة أكواب من الماء المثلج.

طريقة التحضير

  • داخل الخلاط الكهربائي، يوضع الماء والسكر والليمون، وتخلط المقادير.
  • يصفى العصير لكي تزال القشور والبذور منه، ثم يضاف ماء الورد وتقلب جيدًا.
  • يسكب العصير داخل الأكواب، ثم يوزع الثلج ويقدم.

123 مشاهدة