كيف يتم طبخ الرز

== كيف يتم طبخ الرز == يعد الأرز من أكثر الأطباق المفضلة على سفرة الأسرة العربية، يحبه الكبار والصغار، ويعتبر الأرز وجبة مشبعة خصوصاً إذا تم طبخه بجانب اللحمة أو الدجاج. يعتبر الأرز أحد الأصناف الغذائية الهامة جداً لتشكيل وجبة غذائية متوازنة في كافة عناصرها، ومع أن المعتقد الشائع هو أن الأرز الأبيض يسبب السمنة، إلا أن الأرز العضوي والطبيعي قليل الصوديوم والدهون يكافح السمنة. وسنقدم في هذا المقال عدة أفكار لطبخ الأرز منها الأرز باللحمة المحمرة، الأرز الإيراني، شوربة الأرز، الأرز بالبشاميل، بودينج الارز، والأرز بالحليب.

الأرز باللحمة المحمرة

المقادير

مقادير اللحم

• نصف كيلو غرام من فيليه اللحم .
• ملعقة كبيرة من السمن.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• حبة من البصل.

مقادير الأرز

• كوب من الأرز.
• ملعقة كبيرة من السمن.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• كوبان من الماء الساخن.

للتزيين

• ربع كوب من اللوز المقلي.

طريقة التحضير

• يغسل الأرز جيداً ثم ينقع.
• يقطع اللحم الى شرائح طولية.
• يفرم البصل الى شرائح رفيعة.
• يوضع الزيت والسمن في مقلاة واسعة على نار عالية حتى يسخن.
• تضاف شرائح اللحم وتقلب لمدة دقيقة.
• تضاف شرائح البصل والملح والفلفل والهيل.
• تقلب المكزنات لحوالي 5 دقائق حتى ينضج اللحم.
• لتحضير الأرز يوضع السمن في قدر غير لاصق على النار حتى يسخن.
• يصفى الأرز المنقوع ثم يضاف الى السمن ويقلى لحوالي 5 دقائق.
• يضاف الملح ويسكب الماء الساخن.
• يترك الأرز حتى يغلي.
• عند الغليان تخفف النار ثم يغطى القدر.
• يترك القدر على نار هادئة حتى ينضج الأرز لحوالي 25 دقيقة.
• عند التقديم يسكب الأرز في طبق التقديم.
• يوزع اللحم والبصل فوقه.
• يزين الطبق باللوز المقلي ويقدم ساخناً.

الأرز الإيراني

المقادير

• كوبان من الأرز البسمتي.
• حبة من الجزر.
• ملعقة صغيرة من برش البرتقال.
• حبة من البصل صغيرة الحجم.
• ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة من الخل.
• ملعقة صغيرة من ماء الورد.
• عود من القرفة.
• حبة من اللومي.
• رشة من اليانسون.
• رشة من الشومر الحب.
• خمس حبات من الهيل.
• فنجان صغير من الماء أو الحليب الساخن.
• رشة من الزعفران ولون الزعفران.
• فنجان صغير من الماء أو الحليب الساخن.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• أربعة اكواب من الماء الساخن.

طريقة التحضير

• يذوب الزعفران ولون الزعفران في فنجان صغير من الماء أو الحليب الساخن.
• يذوب الكركم في فنجان صغير من الماء أو الحليب الساخن.
• يسخن الزيت في طنجرة على النار.
• يضاف الثوم والبصل المفروم وجميع البهارات الحب.
• تقلب المكونات جيداً.
• يضاف الجزر المبشور، وبشر البرتقال، والسكر، وماء الورد.
• تقلب المكونات حتى يذبل الجزر.
• يضاف الأرز والملح ويقلب الخليط جيداً.
• يضاف الماء ويترك حتى يغلي قليلاً ثم تخفف النار.
• تترك الطنجرة على نار هادئة حتى ينضج الأرز.
• يضاف ماء الكركم وماء الزعفران كل على حده على شكل خطوط عشوائية

عندما ينضج الأرز.

• يقلب الخليط بهدوء حتى تمتزج الألوان والنكهات.
• يسكب الأرز في طبق التقديم ثم يزين بالمكسرات، ويقدم ساخناً.

شوربة الأرز

المقادير

• 400 غرام من اللحم.
• 6-5 أكوب من الماء.
• نصف كوب من الأرز البسمتي.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت اوالسمن.
• حبتان من البصل متوسطتا الحجم.
• حبتان كبيرتان من الطماطم.
• فصان من الثوم المهروس.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
• ملعقة صغيرة من النعناع المجفف.
• ثمن ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

للتزيين

• ربع كوب من البقدونس الطازج ومفروم.

طريقة التحضير

• يفرم اللحم الى مكعبات صغيرة.
• يوضع الزيت او السمن في قدر عميق حتى يسخن.
• يضاف الثوم ويقلى حتى يصبح شفافاً.
• يضاف اللحم ويقلب حتى يصبح لونه بنياً.
• تقشر الطماطم وتنزع البذورثم تفرم.
• تضاف الطماطم، معجون الطماطم، الفلفل، الملح والماء.
• تترك الشوربة حتى تغلي ثم تخفف النار.
• تترك الشوربة على نار هادئة حتى ينضج اللحم من 20 – 25 دقيقة.
• يغسل الأرز ثم يضاف الى الشوربة.
• تترك الشوربة على نار هادئة حتى ينضج الأرز لحوالي 10-15 دقيقة.
• يضاف البقدونس والنعناع في نهاية وقت الطبخ.
• عند التقديم تسكب الشوربة في الأطباق.
• تزين بالبقدونس ثم تقدم.

الأرز بالبشاميل

المقادير

• كيلو من اللحمة المفرومة معصجة.
• كيلو غرام من البسلة.
• 3 أكواب من البشامل.
• 3 أكواب من الأرز العادي.
• معلقة كبيرة من زيت ذرة أو السمن.
• حبة مفرومة من البصل.
• رشة من الملح حسب الرغبة.
• رشة من الفلفل اسود مطحون حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• يوضع الزيت او السمن في قدر على النار حتى يسخن.
• تضاف البسلة والبصلة المفرومة.
• يضاف الملح والفلفل ويقلب المزيج.
• يترك الخليط على نار هادئة وتقلب من حين الى آخر.
• يوضع الزيت او السمن في قدر آخر على النار حتى يسخن.
• يغسل الأرز جيداً ثم يضاف الى القدر.
• يشوح الارز لحوالي 3 دقائق.
• يتبل بالملح والفلفل ويقلب.
• يسكب الماء او المرق حتى يغمر الأرز.
• يترك على نار عالية حتى يتشرب المرق.
• تخفف النار ويترك حتى ينضج.
• عندما يستوي الارز وتستوي البسلة تقلب مع بعض جبداً.
• يدهن بايركس بمعلقة من البشاميل.
• تضاف نصف كمية الارز والبسلة وتوزع على البايركس جيداً.
• تضاف كمية اللحمة المعصجة فوق الارز.
• يضاف النصف التاني من كمية الارز والبسلة.
• يساوي الوجه بالايد واو بالسباتولا مع الضغط عليه قليلاً.
• يوزع البشاميل علي الوجه.
• تدخل البايركس الى الفرن تحت الشواية حتى تتحمر.
• تخرج من الفرن ثم تقدم.

بودينج الارز

المقادير

• 3 أكوب ونصف من اللبن كامل الدسم.
• معلقة كبيرة من الزبدة.
• حبة من البيض.
• نصف كوب من الفستق.
• نصف معلقة صغيرة من الفانيليا.
• نصف كوب من الأرز العادي.
• ثلث الكوب من السكر.

للتزيين

• 10حبات من التوت.
• 3 حبات من الخوخ المقطع.

طريقة التحضير

• توضع 3 أكواب من اللبن والسكر والزبدة والأرز في وعاء على النار.
• تترك المكونات حتى تغلي.
• يخلط نصف كوب لبن، بيضة، وفانيليا في وعاء جديد.
• يخلط ربع كوب من الأرز مع خليط اللبن.
• يضاف الخليط الى كمية الأرز المتبقية ويخلط جيداً.
• توضع المكونات على النار لحوالي 30 دقيقة.
• يسكب الخليط في كاسات التقديم.
• توضع الكاسات في الثلاجة حتى تتماسك.
• تزين الكاسات بالخوخ والفستق والتوت.
• يقدم البودينغ بارداً.

الارز بالحليب

المقادير

• أربع كواب من الحليب السائل.
• نصف كوب من الأرز قصير الحبة.
• نصف كوب من الكريما السائلة للطبخ.
• نصف كوب من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من نشاء الذرة.
• ثلاث حبيبات من المسكة الحب.

للتزيين

• فستق أخضر مبشور.
• لوز مبشور.
• جوز الهند.

طريقة التحضير

• يسلق الأرز حتى ينضج.
• يوضع الحليب في طنجرة مع النشاء والسكر.
• تحرك المكونات حتى تذوب تماماً.
• يطحن المسك في الهاون.
• يضاف ملعقة صغيرة من السكر الى المسك حتى يساعد على الطحن.
• يضاف الى طنجرة الحليب.
• يوضع الحليب على نار متوسطة حتى يغلي ويحرك باستمرار.
• يضاف الأرز ويترك حتى يغلي على نار هادئة لمدة ثلاث دقائق.
• تضاف كريما الطبخ ويقلب الخليط.
• يترك الخليط حتى يغلي لمدة دقيقتين مع التحريك.
• يسكب الأرز والحليب في أطباق فردية.
• يوضع في البراد حتى يرتاح لمدة ساعة.
• يزين بجوز الهند والفستق المبشور واللوز المبشور.
• ثم يقدم.