كيف يصنع دبس التمر في البيت

==كيف يصنع دبس التمر في البيت== الدبس، سائل كثيف غامق اللون، حلو المذاق، يصنع عادة من الفواكه، كالعنب، والرمان، والتمر، ويعتبر دبس التمر من أشهر أنواع الدبس التي تعطي الجسم الطاقة وخاصة في فصل الشتاء، ويدخل الدبس في صناعة الكثير من الحلويات، ويمكن استخدامه كبديل للسكر في تحلية الشاي او الحليب، أو أنواع من المشروبات الساخنة، لذلك في هذا المقال ستعرض طريقة عمل دبس التمر في المنزل.

دبس التمر في المنزل

المقادير

• أربع كيلوات من التمر.
• سبعة عشر كوب من الماء.

طريقة التحضير

• يغسل التمر جيداً، وينزع منه البذور.
• يوضع التمر في قدر، ثم يغطى بالماء، ويوضع على نار متوسطة الحرارة، ويترك حتى يغلي.
• تخفض النار تحت القدر، ويترك من 2-3 ساعات حتى يصبح التمر كالهريس.
• يصفى التمر من الماء باستخدام مصفاة مغطى بقطعة من الشاش فوق وعاء.
• يضغط على الشاش حتى يتم نزول الماء كله.
• يوضل السائل المصفى على نار متوسطة الحرارة حتى يغلي، ثم تخفض النار، ويترك على نار هادئة حتى يغلظ وينقص الى النصف، مع التقليب كل خمس دقائق.
• يرفع الخليط عن النار، ثم يسكب في زجاجات، ويترك حتى يبرد، ويحفظ في الثلاجة لحين الاستخدام.

طريقة عمل عوامة بدبس الرمان

المقادير

• أربعة أكواب من الطحين.
• ملعقة كبيرة من الخميرة.
• أربعة أكواب من الماء الدافئ.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• نصف ملعقة صغيرة من الهيل.
• كوب من دبس التمر.
• ربع كوب من السمسم للتزين.
• كوب ونصف الكوب من الزيت للقلي.

طريقة التحضير

• يوضع الماء الدافئ في وعاء عميق، ويضاف له الطحين والسكر بالتدريج مع الاستمرار بالتحريك، ثم تضاف الخميرة مع التحريك المستمر.
• يرش الهيل، وتقلب المكونات جيداً، تغطى العجينة وتترك حتى ترتاح لمدة ثلث ساعة، وتصبح العجينة مطاطية.
• يوضع الزيت في مقلاة عمية، ويترك حتى يسخن، ثم يقطع العجين لأشكال دائرية في الزيت.
• تحرك الكرات حتى تنضج، ثم ترفع من الزيت وتوضع في مصفاة لتخلص من الزيت الزائد.
• تنقل كرات العوامة لطبق عميق، ويسكب فوقها دبس التمر، تحرك جيداً، ثم توضع في طبق التقديم تزين بالسمسم، وتقدم.

كوكيز بدبس التمر

المقادير

• 325 غرام من الطحين الأبيض.
• ربع ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
• نصف ملعقة صغيرة من اليانسون المطحون.
• ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
• ربع ملعقة صغيرة من الهال المطحون.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• 100 مل من دبس الرمان.
• 60 غرامًا من الزبدة الطرية.
• ملعقة صغيرة من كربونات الصوديوم.
• رشة من القرنفل.
• 100 غرام من السكر البني.
• بيضة.
• قطع صغيرة من التمر حسب الرغبة، للتزين.

طريقة التحضير

• ينخل الطحين، البهارات، الباكينج باودر، كربونات الصوديوم، في وعاء.
• تخفق الزبدة مع السكر البني في وعاء أخر، ثم يضاف دبس التمر، البيضة، وتحفق المكونات جيداً.
• تضاف المكونات الجافة لخليط الزبدة والسكر، وتقلب المكونات للحصول على خليط متماسك.
• يشكل من الخليط كريات متوسطة الحجم، وتزين كل حبة بقطعة من التمر.
• ترتب قطع الكوكيز في صينية الفرن المغطاة بورق الزبدة.
• توضع الصينية في الفرن إلى درجة حرارة 350 درجة، لمدة 10-12 دقيقة.
• تخرج من الفرن، تترك حتى تبرد، ترتب في طبق التقديم وتقدم.

طريقة عمل كيك بدبس التمر

المقادير

• كوب من الطحين.
• ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
• ربع كوب من الزيت.
• ربع كوب من الحليب السائل.
• ربع كوب من دبس التمر.
• باكيت من الفانيلا.
• بيضتان.

طريقة التحضير

• يحمى الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• ينخل الطحين مع الباكينج باودر في وعاء ويترك جانباً.
• يخفق البيض مع الفانيلا في وعاء.
• يضاف له دبس التمر، وتقلب المكونات.
• يضاف الحليب والزيت تدريجيًا مع الاستمرار بالتحريك.
• يضاف الطحين والباكينج باودر، وتقلب المكونات.
• يحضر قالب الكيك بدهنه بالقليل من الزبدة ورشة من الطحين، ثم يسكب فيه خليط الكيك.
• يوضع في الفرن المحمى مسبقاً، حتى ينضج.
• يخرج من الفرن بعد نضجه، يترك حتى يبرد، يقطع ويقدم.

طريقة عمل كب كيك قدرة قادر بالحليب المكثف ودبس التمر

المقادير

المقدار الأول

• علبة من الحليب المكثف المحلى.
• بيضتان.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• ربع كوب من السكر.
• نصف كوب من الحليب السائل.
• عليتان من للبن الزبادي.

المقدار الثاني

• بيضتان.
• ملقعة كبيرة من الفانيلا.
• نصف كوب من السكر.
• نصف كوب من الحليب السائل.
• كوب من الطحين.
• ملعقتان كبيرتان من الكاكاو.
• نصف كوب من الزيت النباتي.
• مغلف من الباكينج باودر.
• ربع كوب من دبس التمر، للقاعدة.

طريقة التحضير

لتحضير المقدار الأول

• يوضع كل من علبة الحليب المكثف، اللبن الزبادي، البيض، الفانيلا، السكر، الحليب السائل، في وعاء.
• تخلط المقادير جيداً، حتى يتكون مزيج متجانس.

لتحضير المقدار الثاني

• يخلط البيض مع الفانيلا والسكر، الزيت النباتي، حتى تختلط المكونات جيداً.
• يضاف الحليب، والكاكاو، الباكيتج باودر، الطحين، وتقلب المكونات للحصول على مزيج متجانس.
• يوضع نصف ملعقة صغيرة من دبس التمر في كل واحدة من قواعد الكب الكيك، ثم توضع مغرفة من الخليط الأول، ثم مغرفة من الخليط الثاني.
• تكرر العملية لجميع فجوات الكب كيك في صينية الكب الكيك.
• توضع صينية الكب كيك في الفرن إلى درجة حرارة 150 درجة مئوية، لمدة 45 دقيقة، حتى تنضج الكيكة.
• تخرج من الفرن، تترك حتى تبرد، توضع في طبق التقديم وتقدم.

طريقة عمل دبس التمر بالحليب

المقادير

• أربعة أكواب من الحليب.
• ثلاث ملاعق كبيرة من القشطة.
• ست حبات من التمر منزوع النواة.
• نصف كوب من دبس التمر.
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا.

طريقة التحضير

• يوضع الحليب في إبريق الخلاط الكهربائي، ويضاف له القشطة، الفانيلا، وتخلط المكونات جيداً.
• يضاف دبس التمر، وتخلط المكونات للحصول على خليط متجانس.
• تقطع حبات التمر منزوعة النواة لمربعات صغيرة الحجم، ثم تضاف للخليط، وتحرك المكونات بملعقة.
• يوزع الخليط على أكواب التقديم، تزين بالقليل من دبس التمر، وتقدم.

طريقة عمل عصير التمر

المقادير

• 300 غرام من التمر.
• ليتر من الماء الساخن.
• كوب من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر.
• نقطة من ملون الطعام الاحمر.
• لتر من الماء.

طريقة التحضير

• يقطع التمر في وعاء
• يذوب كوب من السكر في لتر من الماء الساخن، ثم يضاف للتمر الهندي، ويغطى الوعاء ويترك منقوع مدة ساعتين.
• يهرس خليط التمر، ويصفى باستخدام مصفاة في وعاء ثاني.
• يضاف للخليط ملعقتين كبيرتين من ماء الزهر، وملعقة صغيرة من ملون الطعام الأحمر، وتحرك المكونات.
• يضاف ليتر من الماء وتحرك المكونات.
• يوزع العصير على أكواب التقديم، ويقدم.