كيف يطهى الأرز

== كيف يطهى الأرز == يعد الأرز من الوجبات الخفيفة واللذيذة التي لا يستغنى عنها في كل مطبخ، بحيث يدخل في تحضير العديد من الأطباق الرئيسية، والجانبية، ليقدم تنوع لا مثيل له من الأطباق الشهية، فهو مصدر أساسي لفيتامين ب1، إضافة إلى فيتامين ج وفيتامين أ، كما أنه غني بالريبوفلافين والحديد والنياسين والكالسيوم والثيامين وفيتامين د، وهو غني بالسعرات الحرارية والنشويات لذلك يعد الأرز مصدراً رئيسياً في الحصول على الطاقة اللازمة لجسم الإنسان.

أرز بقطع اللحم والمكسرات

المقادير

• كوبان من الأرز البسمتي.
• أربع شرائح من لحم بتلو.
• حبة من البصل متوسطة الحجم.
• ثلاث أكواب من الماء الساخن.
• أربع ملاعق كبيرة من الزبيب.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
• نصف ملعقة صغيرة من بهار اللحم المشكل.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• نصف كوب من اللوز أو الصنوبر المقلي.

طريقة التحضير

• يقطع لحم البتلو الى شرائح رفيعة.
• توضع الزبدة والزيت في قدر كبير على النار حتى تسخن جيداً.
• تضاف قطع اللحم وتقلب حتى يصبح لونها ذهبياً.
• توضع قطع اللحم جانباً.
• يضاف البصل المفروم الى نفس القدر.
• يضاف الأرز ثم الملح والقرفة والبهار.
• يسكب الماء الساخن ويترك حتى يغلي ويتشرب الأرز للماء.
• يضاف الزبيب فوق الأرز.
• يغطى القدر ثم تخفف النار.
• يترك القدر على حرارة هادئة لمدة 20 دقيقة.
• قبل التقديم تقلب نصف كمية اللحم مع الأرز في طبق واسع.
• يزين الطبق بباقي كمية اللحم والمكسرات والبقدونس المفروم.

الكبسة مع كريّات اللحم والخرشوف الشهية

المقادير

• كوبان من الأرز الأمريكي.
• خمس قطع من الخرشوف متوسّطة الحجم.
• خمس ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ثلاث حبات من الطماطم متوسطة الحجم.
• رشة من الكركم.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• أربع اكواب من الماء.
• رشة من الملح حسب الرغبة.
• نصف كيلو غرام من اللحم المفروم.
• حبتان من البصل متوسطة الحجم.
• رشة من الكزبرة اليابسة.

للتزيين

• ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الخضراء.
• 10 غرام من المكسرات.

طريقة التحضير

• يغسل الأرّز جيّداً ثم ينقع بالماء لمدّة ساعة.
• يقطّع الخرشوف إلى قطع متساوية.
• تسلق قطع الخرشوف بالماء مع رشّة من الملح، حتى ينضج
• يترك الخرشوف جانباً، إلى حين استعماله.
• يحمى زيت الزيتون في مقلاة على النار.
• تقلى كرات اللحم حتى تتحمّر.
• ترفع كرات اللحمة من الزيت ثم تترك جانباً حتى الاستخدام.
• يقلى البصل والطماطم في قدر كبيرة على نارٍ متوسّطة مع زيت الزيتون.
• ينثر الكركم والكزبرة الجافة.
• يسكب معجون الطماطم.
• يقلب الخليط جيّداً حتى يتجانس.
• يسكب الأرّز والماء والملح.
• يغطّى القدر جيداً حتى ينضج الأرّز.
• تضاف كرات اللحمة وشرائح الخرشوف المسلوقة قبل سكب الكبسة في طبق التقديم.
• يقدّم الطبق ساخناً، ويزيّن بأوراق الكزبرة الخضراء والمكسّرات المقليّة.

طبق البلوف الروسي

المقادير

• كوب من الأرز منقوع.
• 200 غرام من لحم الخروف.
• ربع كوب من الزيت النباتي.
• ملعقتان كبيرتان من الكزبرة.
• حبتان من البصل.
• حبة من الطماطم
• حبة من الجزر.
• حبة من البطاطس.
• ثلاث فصوص من الثوم.
• كوب ونصف من الماء.

مقادير التوابل

• نصف ملعقة صغيرة من العقدة الصفراء.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الزبيب.
• ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقتان صغيرتان من خل بلسميك.
• ورقة غار.

طريقة التحضير

• تفرم الخضروات فرماً خشناً.
• يقطع اللحم قطع صغيرة.
• يوضع الماء في وعاء على النار حتى الغليان.
• يضاف الأرز، الكركم والثوم ويقلب الخليط.
• يترك الوعاء على نار هادئة حتى تجف المياه وينضج الأرز.
• يوضع الأرز في وعاء على النار حتى يسخن.
• يضاف البصل ويترك حتىيصبح لونه ذهبياً.
• يضاف اللحم ويقلّب حتى يتغير لونه.
• تضاف البطاطس، الجزر، التوابل، الزبيب وورق الغار.
• يسكب الماء ويقلّب الخليط.
• يترك الوعاء حتى ينضج اللحم والخضروات.
• يرفع اللحم والخضار عندما ينضج.
• يضاف اللحم والخضار على الأرز في الوعاء.
• تتركعلى النار لحوالي 10 دقائق.

لتحضير الصلصة

• توضع الطماطم، البصل، الكزبرة، زيت الزيتون وخل البلسميك في طبق عميق ثم تخلط جيداً.

الأرز المقلي

المقادير

• كوبان من الأرز البسمتي.
• حبتان كبيرتان من الأناناس.
• ربع كوب من زيت الذرة.
• حبة متوسطة الحجم من البصل.
• عشرون حبة من الروبيان متوسط الحجم.
• حبتان كبيرتان من البيض.
• ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
• نصف كوب من البازيلاء.
• نصف كوب من الفطر المقطع.
• عود من البصل الأخضر مفروم مع الأوراق.

للتقديم

• ملح حسب الحاجة.
• فلفل أبيض حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• توضع كمية وفيرة من الماء في قدر عميق.
• تضاف ملعقة كبيرة من الملح وملعقة كبيرة من زيت الذرة.
• يوضع القدر على نار متوسطة حتى يغلي الماء بقوة.
• يضاف الأرز ويترك من 8 دقائق حتى تتفتح حباته ويتضاعف حجمها.
• يصفى الأرز ويترك جانباً.
• تقطع حبة الاناناس باستعمال سكين حاد طولياً إلى نصفين.
• يقطع لب الاناناس باستعمال رأس سكين إلى مكعبات صغيرة ثم يخرج من القشرة.
• يحتفظ بالقشرة للتقديم.
• يجفف داخل الاناناس باستعمال ورق المطبخ .
• يسخن الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة.
• يضاف الروبيان ويقلب لمدة 3 إلى 4 دقائق حتى يصبح لونه ذهبياً.
• يوضع الروبيان إلى طبق جانبي.
• يضاف المزيد من الزيت إذا كان الزيت قليلاً.
• يضاف البصل ويقلب حتى يصبح لونه أصفر فاتح.
• تضاف مكعبات الأناناس وتقلب حتى تلين.
• تضاف البازيلا وتقلب لعدة دقائق.
• ينقل الخليط إلى طبق جانبي.
• يضاف البيض المخفوق الى المقلاة.
• يقلب البيض بسرعة حتى يجف وينضج تماماً.
• تضاف صلصة الصويا وتقلب حتى تختلط مع البيض.
• يوضع البيض في طبق جانبي.
• يضاف الفطر ويقلب حتى يجف الماء تماماً.
• يضاف الأرز على الفطر ثم يقلب على نار قوية لعدة دقائق حتى يجف ويتحمص.
• تضاف المزيد من صلصة الصويا.
• يضاف خليط البصل والأناناس وخليط البيض.
• يقلب الأرز حتى يختلط مع الخضروات والبيض.
• يضاف الروبيان ويقلب.
• يسكب الأرز المقلي في قشور الأناناس.
• يرش الملح والفلفل على الأرز.
• يقدم ساخناً.

صينية أرز بالجبن

المقادير

• ثلاث فصوص من الثوم مهروس.
• ثلاث حبات من البيض الطازج.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• كوبان من الأرز العادى مسلوق.
• كوب من كريمة لبّاني.
• حبة من البصل مفرومة.
• كوب من جبنة موزريلا.
• معلقة صغيرة من البابريكا.
• معلقة صغيرة من الفلفل الاسود مطحون.
• كوب من البروكلى مسلوق.
• حبة من البصل.
• حبة من الفلفل الأصفر الحلو.
• حبة من الفلفل الأحمر الحلو.
• نصف كيلو غرام من صدور دجاج مخلية.
• نصف كوب من جبنة جودة.
• نصف معلقة صغيرة من الملح.
• نصف كوب من جبنة فيتا.
• نصف كوب من اللبن كامل الدسم.

طريقة التحضير

• يحمى الفرن إلى حرارة 200 درجة مئوية.
• تقطع صدور الدجاج.
• يوضع الزبد والزيت فى وعاء على النار.
• يضاف البصل ويشوح قليلاً.
• يضاف الثوم ويقلب جيداً.
• تضاف قطع الدجاج وتشوح حتى تتحمر.
• يضاف البروكلى والفلفل الألوان ويقلب جيداً.
• يرفع الوعاء عن النار ويترك جانباً.
• يوضع اللبن والكريمة والبيض فى وعاء اخر وتخلط المكونات جيداً.
• تضاف الخضار وقطع الدجاج وتقلب.
• يضاف جميع الجبن ما عدا الموتزاريلا.
• يتبل المزيج بالملح والفلفل ويقلب جيداً.
• يضاف الأرز ويقلب جيداً.
• يوضع الخليط فى صينية وترش الموتزاريلا على الوجه.
• توضع الصينية فى الفرن لمدة نصف ساعة حتى تنضج وتتحمر.
• يقدم الطبق ساخناً.