كيف يعملون الكيك

== كيف يعملون الكيك == يعد الكيك من أبسط أنواع الحلويات التي كانت تحضرها ربة المنزل قديمًا، لما يمتاز به من طعم لذيذ ولسهولة تحضيره وتوافر مكوناته. اما في الوقت الحالي فقد تنوعة نكهات وأطعمة الكيك، وكذلك تنوعت أسكاله وأحجامه، فهو يحضر في جميع المناسبات ويعد الحلى الرئيس في الأعراس وأعياد الميلاد، سنقدم في هذا المقال وصفات سهلة لتحضير الكيك تساعد الأشخاص المبتدئين كثيرًات في تحضير ألذ وأشهى وصفات الكيك مثل كيك البرتقال بالشوكولاتة، التشيز كيك الملون وغيرها.

كيك البرتقال بالشوكولاتة

المقادير

• 100 غرام من الشوكولاتة الخام مقطعة الى قطع صغيرة.
• كوبان من الدقيق.
• كوب ونصف من السكر.
• كوب من الزيت.
• حبة من البرتقال.
• ثلاث بيضات بدرجة حرارة الغرفة.
• ملعقتان صغيرتان من الفانيليا.
• ملعقتان كبيرتان من بودرة الكاكاو.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.

مقادير التغليفة

• 200 غرام من الشوكولاتة السادة.
• 225 مل من الكريمة.
• قشر برتقال مبشور حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• يحمى الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية.
• تحضر صينية فرن وتدهن بالقليل من الزبدة وترش بالقليل من الدقيق والكاكاو.
• يوضع القليل من الماء في قدر على نار متوسطة حتى يغلي.
• تثقب حبة البرتقال من المنتصف بعود خشبي.
• توضع في القدر حوالي عشر دقائق.
• ترفع البرتقالة من الماء ثم توضع في محضرة الطعام.
• تفرم وتوضع جانباً حتى تبرد.
• تذوب الشوكولاتة بواسطة حمام مائي وتوضع جانباً حتى تبرد.
• يوضع البيض، الفانيليا والسكر في وعاء متوسط الحجم.
• تخفق المكونات حتى يتكون مزيج متجانس.
• يضاف الزيت، البرتقالة والشوكولاتة ويستمر الخفق.
• ينخل الدقيق، الكاكاو والبايكنغ باودر وتضاف إلى الوعاء.
• تحرك المكونات بهدوء باستخدام ملعقة خشبية حتى تتجانس.
• يوضع الخليط في الصينية.
• توضع الصينية في الفرن حتى ينضج الكيك لحوالي 55 دقيقة.
• يترك الكيك حتى يبرد حوالي ربع ساعة ثم يقلب في طبق التقديم.
• لتحضير التغليفة توضع الكريمة على نار متوسطة الحرارة حتى تسخن.
• تسكب فوق قطع الشوكولاتة في وعاء.
• تقلب المكونات حتى تتجانس ثم تترك لحوالي ساعة ونصف حتى تجمد.
• تصب التغليفة على وجه الكيك ثم يزين بقشور البرتقال.
• يقطع ويقدم مع الشاي أو القهوة.

التشيز كيك الملون

المقادير

• 100 غرام من الزبدة اللينة على حرارة الغرفة.
• ثلاث علب من الجيلي الملوّن أحمر، أخضر، أصفر.
• علبتان من بسكويت دايجستف مطحون.
• ظرفان من كريمة خفق دريم ويب.
• علبة من جبن فيلاديلفيا.
• علبة من القشدة.
• ست حبات من جبن كيري.
• نصف كوب من الحليب السائل.
• نصف ظرف من الجيلي بنكهة الليمون أو الاناناس.

طريقة التحضير

• يحضر الجيلي الاحمر والاخضر حسب التغليمات المكتوبة على العلبة مع تقليل كمية الماء حتى يكون تقيلاً.
• يسكب الجيلي في كاسات ثمّ يوضع في الثلاجة حتى يجمد.
• يخلط البسكويت المطحون مع الزبدة في وعاء متوسّط الحجم.
• يرص الخليط في قالب التشيز كيك المتحرك.
• لتحضير الطبقة الثانية يوضع نصف ظرف من جيلي الليمون أو الاناناس في ربع كوب من الماء المغلي حتى يذوب ثم يترك حتى يبرد.
• تخفق الكريمة والحليب حتى يتماسكا.
• تضاف الاجبان مع القشطة والجيلي المذوّب.
• تخلط المكوّنات جيّداً ثم تضاف فوق البسكويت في القالب.
• لتحضير الطبقة الثالثة يحضر الجيلي الأصفر ثمّ اتركيه لويترك حتى يبرد قليلاً دون أن يجمد.
• تقلب كاسات الجيلي الأحمر والأخضر ثم تقطع إلى مكعبات.
• يسكب الجيلي الأحمر والأخضر فوق الكريمة بشكل عشوائي.
• يضاف الجيلي الأصفر بواسطة ملعقة كبيرة بهدوء.
• يدخل التشيز كيك في الثلاجة لليلة كاملة.
• يقطع ثم يقدم.

باوند كيك رخامي

المقادير

مقادير الكيك

• ثلاثة اكواب ونصف من الدقيق.
• كوب ونصف من السكر ناعم الحبيبات.
• كوب من الحليب.
• ثلاثة أرباع الكوب من زيت الذرة.
• نصف كوب من اللبن الخاثر.
• ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
• أربع بيضات.

مقادير الكاكاو

• ثلاث ملاعق كبيرة من بودرة الكاكاو السادة.

طريقة التحضير

• يحمى الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية.
• يمسح قالب ذو فتحة في الوسط باستعمال الفرشاة من القاع والجوانب بالزبدة ويرش بالدقيق مع ازالة الدقيق الزائد.
• لتحضير خليط الكيك ينخل الدقيق، البيكنج باودر، الملح والبيكربونات في وعاء عميق، ويترك جانبًا.
• يخلط البيض، الزيت، السكر والفانيليا، ثبّتي المضرب الشبكي، أخفقي في الخلاط الكهربائي بسرعة متوسطة حتى يتضاعف حجم البيض ويصبح لون فاتحًا وكريميًا.
• يضاف الدقيق بالتبادل مع الحليب واللبن مع استمرارالخفق على سرعة بطيئة لمدة دقيقة حتى يتجانس الخليط ويصبح ناعمًا.
• تمسح جوانب الوعاء باستعمال ملعقة عريضة ثم يخفق لمدة 30 ثانية.
• تسكب نصف كمية الخليط في القالب.
• لتحضير خليط الكاكاو يضاف الكاكاو إلى بقية الخليط، يقلب الخليط باستعمال ملعقة عريضة حتى يختفي الكاكاو.
• يوزع على الخليط الأبيض، ثم يوزع خليط الكاكاو بخفة مع الخليط الأبيض باستعمال رأس السكين.
• اذا كان الخليط البني ثقيلًا يمكن اضافة ملعقة كبيرة من الحليب.
• يوضع الكيكعلى الرف الشبكي الأوسط في الفرن لمدة 50 دقيقة حتى ينضج ويصبح لونه ذهبيًا.
• يمكن التأكد من نضج الكيك بواسطة عود خشبي، إذا خرج العود نظيفًا يكون الكيك ناضجًا.
• يخرج الكيك من الفرن، ويترك حتى يبرد لعدة دقائق.
• يقلب على شبك معدني ويترك حتى يبرد تمامَا.
• يقطع ثم يقدم.

الكيك الدسم

المقادير

• كوبان من الدقيق.
• كوب من السكر البودرة.
• كوب من اللبن كامل الدسم.
• نصف كوب من الزبدة.
• أربع بيضات.
• ظرف من الفانيليا.
• ملعقة كبيرة من الباكينج بودر.
• رشة من الملح.

طريقة التحضير

• يحمى الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
• تخلط الزبدة مع السكر في وعاء عميق للحصول على خليط كريمي.
• تضاف الفانيليا والبيض بالتدريج ويخفق الخليط مجددًا.
• يضاف اللبن تدريجيًا ويخفق جيدًا.
• يوضع الباكينج باودر والدقيق ورشة الملح في وعاء اخر وتخلط المكونات.
• يضاف خليط الدقيق الى خليط الزبد والسكر تدريجيًا ويقلب باستمرار حتى تتجانس المكونات.
• يسكب الخليط في صينية مدهونة بالزبد.
• توضع في الفرن حتى تنضج.
• تخرج من الفرن وتترك حتى تبرد ثم تقطع وتوضع في طبق التقديم.
• تقدم مباشرًة.

كابيتشينو كيك

المقادير

• ثمن كيلو غرام من الشيكولاتة الخام.
• كوب من الدقيق.
• نصف كوب من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة.
• ربع كوب من الكاكاو الخام.
• ثلاث بيضات طازجة.
• ظرفان من قهوة الكابتشينو.
• ظرف من الفانيليا.
• معلقة كبيرة من الباكينج بودر.

طريقة التحضير

• تذوب الشيكولاتة مع الزبد فى حمام مائى على النار وتترك حتى تذوب ثم ترفع من على النار وتترك حتى تبرد.
• يوضع البيض والسكر والفانيليا فى وعاء عميق وتخفق المكونات جيدًا حتى يتجانسوا.
• يضاف خليط الشيكولاتة تدريجيًا مع الخلط المستمر.
• يوضع الدقيق ورشة الملح والباكينج بودر والكاكاو في وعاء آخر والكابتشينو ونخلطهم جيدًا.
• يضاف خليط الدقيق لخليط الشيكولاتة تدريجيًا مع التقليب الجيد.
• يصب خليط الكيك فى صينية مبطنة بورق الزبد ويوضع فى الفرن إلى درجة حرارة 180 لمدة 40 دقيقة او لحين أن تنضج.
• يترك الكيك حتى تبرد تمامًا ثم تقطع على حسب الرغبة تقدم مع آيس كريم فانيليا.