كيك بالزبيب

==كيك بالزبيب== الزبيب هو العنب المجفف، ويشتهر في بلدان كثيرة من العالم، كالأردن والولايات المتحدة وأستراليا وتشيلي والأرجنتين والمكسيك واليونان وتركيا وسوريا. ولعمل الزبيب يجب أن يختار من أنواع العنب ذي السكر العالي واللب المتماسك الذي يحتوي على البذر أو من العنب السلطاني عديم البذور، ويعد العنب الأبيض بأنواعه المختلفة من أفضل أنواع العنب الصالحة لصنع الزبيب، ويستخدم الزبيب استخدامات مختلفة منها: الاكل لأخذ الفائدة منه إذ أن مكوناته الغذائية جيدة لصحة الجسم، ثانيًا يستخدم مع بعض الأطباق مثل المقلوبة، وأيضاّ يدخل في مكونات الكيك إذ يعطي طعمًا لذيذًا للكيك، وفيما يلي عدة وصفات للكيك بالزبيب.

كيكة الزبيب والجوز

المقادير

• أربع بيضات بحرارة الغرفة.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• برش ليمونة.
• نصف كوب من الزيت.
• ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
• كوب من الحليب السائل.
• كوبان من الطحين.
• كوب من الزبيب مع الجوز بالطحين.
• كوب من السكر.
• رشة من الملح.

طريقة التحضير

• يحمى الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية، ويثبت الرف الشبكي الاوسط.
• في وعاء الخلاط يوضع البيض مع الفانيلا وبرش الليمون ورشة الملح ثم يخلط جيدًا، وبعد ذلك يضاف السكر ويخلط جيدًا.
• يضاف الزيت والحليب إلى الخليط ويخلط، ثم يضاف البيكنج باودر والطحين ويحرك قليلًا ليختلط الخليط وتتجانس المكونات.
• يوضع نصف المقدار من الجوز والزبيب المعفر بالطحين ويحرك قليلًا.
• يوضع الخليط بقالب مدهون بالزيت ومرشوش بالطحين ويدخل في الفرن لمدة 40-45 دقيقة مع التأكد من نضجها بعد نصف ساعة.
• يخرج قالب الكيك من الفرن تترك حتى تبرد تمامًا، ويقلب في طبق التقديم ثم يقدم.

كيك بالزبيب

المقادير

• كوب ونصف من الدقيق.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان من البيكنج باودر.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
• ثلاث بيضات.
• كوبان من الزبيب.
• كمية من الحليب حسب الحاجة.

طريقة التحضير

• توضع الزبدة والسكر في وعاء المضرب الكهربائي، ثم يخفق السكر مع الزبدة حتى يصبح قوام الخليط هشًا.
• يخفق البيض ثم يضاف تدريجيًا إلى خليط الزبدة والسكر مع الاستمرار بالخفق.
• ينخل الدقيق، الملح والبيكنج باودر ثم يضاف تدريجيًا إلى خليط السكر والزبدة.
• يضاف الزبيب مع قليل من الحليب حسب الحاجة، مع مراعاة ألا يصبح العجين لينًا حتى لا يهبط الزبيب جميعه في العجين.
• يدهن قالب الفرن بالزبدة ثم يرشّ القليل من الدقيق ويسكب العجين به ثم يدخل في الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى ينضج

ويتأكد من نضجه بواسطة السكين.

كيكة القرفة بالزبيب

المقادير

• كوبان من الطحين.
• ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
• ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب من الزبدة الطرية.
• نصف كوب من السكر البني.
• نصف كوب من السكر الأبيض.
• ثلاث بيضات.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• نصف كوب من الحليب.
• كوب من الزبيب المجفف.
• ملعقتان كبيرتان من السكر البودرة للتزيين.

طريقة التحضير

• في وعاء الخفاقة الكهربائية توضع الزبدة مع السكر البني والسكر الأبيض وتخفق المكونات حتى يصبح المزيج هشًا وكريميًا.
• ثم يضاف البيض والفانيلا والحليب مع الاستمرار بالخفق.
• في وعاء يخلط الطحين مع الملح والقرفة والبيكنج باودر.
• يضاف خليط الطحين بالتبادل مع الحليب لخليط البيض والسكر والزبدة ثم يخلط حتى تتجانس المكونات ويصبح الخليط ناعمًا.
• يضاف الزبيب إلى الخليط ويحرك المزيج.
• يدهن قالب كيك 9 إنش بالزبدة ورشة طحين.
• يسخن الفرن إلى حرارة 170 درجة ويدخل قالب الكيك في الفرن لمدة 40-45 دقيقة حتى ينضج.
• يخرج قالب الكيك من الفرن ويترك حتى يبرد تمامًاَ لمدة 15 دقيقة، ويزين الكيك برش السكر البني على وجه الكيك ثم يقطع ويوضع في طبق التقديم.

طريقة عمل كيك البلح بالزبيب والمكسرات

المقادير

• نصف كوب من الدقيق.
• نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• ثمن ملعقة صغيرة من الملح.
• أربع بيضات.
• كوب من السكر البني.
• ربع كوب من عصير البرتقال.
• ملعقتان كبيرتان من قشر البرتقال.
• كوب ونصف من البلح منزوع البذر ومقطع.
• كوب ونصف من المكسرات المجروشة.
• كمية من الزبيب.

طريقة التحضير

• في وعاء ينخل الدقيق الأبيض والملح والبيكنج باودر معًا.
• في وعاء العجانة الكهربائية يوضع البيض والسكر، ويخفق لمدة من 5-10 دقائق على سرعة عالية حتى الحصول على خليط له قوام كريميًا.
• يضاف عصير البرتقال وبشر البرتقال إلى وعاء العجانة مع الاستمرار في الخفق حتى تختلط المكونات جيدًا.
• تقلل سرعة العجانة ، ويضاف تدريجيًا خليط الدقيق ويستمر في الخفق حتى يختلط.
• يضاف البلح والمكسرات والزبيب مع الاستمرار بالخفق حتى تختلط تتجانس كل المكونات.
• يدهن قالب تحضير كيك البلح بالزبيب والمكسرات بالزيت ويرش بالدقيق.
• يسكب مزيج الكيك من وعاء العجانة إلى قالب الكيك المجهز.
• يدخل قالب الكيك في الفرن لمدة نصف ساعة حتى ينضج الكيك.
• يخرج قالب الكيك من الفرن ويترك الكيك حتى تهدأ وتبرد، ثم تقطع وتوضع في طبق التقديم وتقدم بجانب الشاي.

كيك بالزبيب و الفواكه المسكرة

المقادير

• ثلاث بيضات.
• كوب وربع من السكر.
• كوبان من الدقيق.
• نصف كوب من الزيت النباتي.
• ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
• نصف كوب من الحليب.
• ملعقة كبيرة من الفانيليا.
• كمية من الزبيب.
• كمية من الفواكه المسكرة.

طريقة التحضير

• يوضع البيض والفانيليا والسكر ثم يخفق جيدًا حتى الحصول على خليط كريمي هش فاتح اللون.
• يضاف الزيت إلى الخليط تدريجيًا.
• يضاف الحليب بالتناوب مع الدقيق الممزوج بالبيكنج بودر.
• يوضع الخليط فى صينية الفرن المدهونة بالزيت جيدًا.
• توضع الفاكهة والزبيب على الوجه.
• تدخل صينية الكيك في فرن على درجة الحرارة 170 مئوية لمدة 40-50 دقيقة حتى تنضج.
• تخرج صينية الكيك من الفرن وتترك حتى تبرد ثم يقطع كيك الزبيب بالفاكهه والمكسرات ويوضع في طبق التقديم.

كيكة الخبز بالزبيب سهلة وصحية

المقادير

• حبات من اللوز أو الكاكاو.

مقادير خليط الخبز

• بيضتان.
• نصف كوب من الزبدة المذوبة.
• كوب من الحليب الدافئ.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• أربع ملاعق كبيرة من السكر البودرة.
• كوب ونصف من الدقيق.
• ملعقة ونصف من خميرة الخبز.
• ملعقة كبيرة من الزبيب.
• ملعقة كبيرة من ماء الزهر.

طريقة التحضير

• في وعاء يخلط البيض مع السكر ثم تضاف الزبدة ثم تضاف جميع المقادير.
• يترك الخليط حتى يخمر في مكان دافئ لمدة ساعة.
• توضع حبات اللوز أو الكاكاو في قاع القالب.
• يسكب خليط المكونات في قالب الفرن ويترك يختمر لمدة ساعة.
• يدخل في فرن محمى مسبقًا حرارته 180 درجة لمدة 20 دقيقة ثم تخفض درجة حرارته.
• يخرج القالب من الفرن ويترك حتى يبرد ثم يقلب في طبق التقديم ويزين بالسكر الناعم.