كيف تصنع الكريم شانتيه

==الكريم شانتيه== كريم الشانتيه وهي نفسها كريمة الخفق المشهورة في عالم الحلويات وهي كريمة ذات أصول فرنسية، تحضر على طريقتين، وهي بودرة كريمة الشانتيه والكريمة السائلة، تستخدم بودرة الشانتيه بعد خلطها بالحليب، اي أن كل مائة غرام بودرة يحتاج إلى ربع لتر من الحليب ويضاف لها السكر وتوضع المكونات في الخلاط الكهربائي للحصول على قوام كريمي كثيف، أما كريمة شانتيه السائلة فهي ستعمل دون إضافة السكر إنما تضاف للأطباق التي تتحتاج إلى كريمة مخفوقة، وفي هذا المقال سوف نقدم لكم طريقة صنع الكريم شانتيه.

تحضير كريم شانتيه

المقادير

• ملعقتان كبيرتان من السكر البودرة المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة مستخلص الفانيليا.
• كوبان من الكريمة الطازجة.

طريقة التحضير

• يوضع كل من السكر البودرة المطحون و الكريمة و الفانيليا في وعاء الخلاط الكهربائي.
• تخفق كافة المكونات مع بعضها البعض على سرعة منخفضة.
• توضع الكريمة المتماسكة في الثلاحة للمحافظة على قوامها.
• تزيين الحلويات بالكريمة.

كريمة شانتيه خفق

المقادير

• ملعقة كبيرة من الجيلاتين.
• ملعقة كبيرة من الفانيليا.
• ثلاثة أرباع من كوب الحليب.
• ربع كوب من الماء البارد
• ربع كوب من سكر البودرة.

طريقة التحضير

• يضاف الجيلاتين إلى الماء ويحرك جيدًا حتى يصبح لزجًا بعد امتصاصه للماء.
• يسخن الحليب على نار متوسطة ويقلب باستمرار حتى يغلي، مع الحرص على عدم تركه يحترق.
• يضاف الجيلاتين للحليب مع الاستمرار بالتحريك والتقليب، ثم تضاف الفانيليا والسكر المطحون للمكونات.
• يحتفظ بالكريم في الثلاجة لوقت الاستعمال.

كريم شانتيه بالشوكولاتة

المقادير

• بندق مبشور.
• كريم شانتيه.
• شوكلاتة سادة.
• ملعقتان صغيرتان من القشطة.
• ملعقة كبيرة من الكاكاو.
• ملعقة من النسكافيه.
• كوب من الحليب.

طريقة التحضير

• توضع الشوكولاته في إناء، ثم يضاف الحليب والنسكافيه على الشكولاته.
• يرفع الإناء على نار متوسطة حتى تذوب الشوكولاته، ثم تضاف ملعقة الكاكاو ويحرك الخليط حتى يصبح سائلًا ثقيلًا.
• تخفق القشطة مع كريم الشانتيه في إناء آخر، مع الاستمرار في الخفق حتى يصبح كثيفًا.
• توزع الشوكولاتة الساخنة في أكواب، ثم تزيين بكريمة الشانتيه المخفوقة مع القشطة، وتقديمها.

كريم شانتيه في المنزل

المقادير

• كوب من سكر البودرة.
• قالب من الزبدة غير المملح.
• بياض بيضتان.
• ملعقتان من الفانيليا.
• برش نصف ليمونة

طريقة التحضير

• يوضع بياض البيض مع الفانيليا و برش الليمون في وعاء الخلاط الكهربائي وتخفق جيدًا، ليصبح المزيج كريمي.
• يضاف السكر تدريجيًا مع الاستمرار في الخفق.
• تضاف الزبدة مع الاستمرار في الخفق حتى يتماسك المزيج.
• يوضع الخليط في الثلاجة بعد تغطيته ويترك لوقت الاستعمال.

تارت بكريم شانتيه

المقادير

التارت

• رشة ملح.
• نصف كوب من الزبده.
• كاسة طحين.
• بيضه.
• معلقة فانيلا وباكينج باودر.
• ريع كوب سكر بودره.

الحشو

• كوب من الحليب.
• معلقتان من السكر.
• فانيلا.
• بكيت قشطه.
• بكيت كريمه خفق.
• مقدار كوب من الماء البارد.

طريقة التحضير

• يخفق كل من البيض والسكر ليصبح لونه فاتح، ثم تضاف الزبده وتخفق جيدًا، ثم تضاف كافة المكونات وتعجن بالخلاطه لمدة تُقدر بحوالي 5 دقائق.
• تسكب في قالب التشيز كيك وتشكل حواف بطريقة مجورة ورقيقة، و توضع بثلاجه لمدة تُقدر بحوالي نص ساعة، ثم تخرج من الثلاجة وتعمل ثقوب بقاع القالب بشكل عشوائي.
• توضع من القصدير عليها وبعض الحبوب وتوضع بالفرن لمدة تُقدر بحوالي ربع ساعة لتتحمر حواف التارت.
• تخرج من الفرن وتترك لتبرد.
• توضع مكونات الحشوه بوعاء الخلاط وتخلط مع بعضها البعض وتوضع بثلاجه لحتى تخرج التارت من الفرن، ثم توضع داخلها وتترك لتكمل برودتها ومن ثم توضع بالثلاجة لمدة تُقدر بحوالي 5 ساعات أو يوم كامل وعند تقطيعها سيكون شكلها وطعمها كالبوظة.

الكيكة البيضاء بكريمة الشانتيه

المقادير

• كريمة الشانتي بالجيلاتين.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• الكيكة الاسفنجية.
• رشة ملح.
• ثمانون غرام من السكر الناعم المنخول.
• ست حبات من البيض.
• 120 غرام من الطحين.
• 120 غرام من السكر.
• عشرون غرام من النشا.
• أربع ورقات جيلاتين.
• 700 ملليلتر من كريمة الخفق الطازجة.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• 200 ملليلتر من كريمة الخفق الطازجة
• 200 غرام شوكولاتة ذائبة.

للتزيين

• كمية من الشوكولاتة المفرومة.
• القطر
• 400 غرام من السكر.
• 500 ملليلتر من الماء.

طريقة التحضير

• الكيكة الاسفنجية
• يسخن الفرن على 250 درجة مئوية.
• ينخل كل من الطحين والنشا.
• يفرق صفار البيض عن البياض.
• يخفق بياض البيض مع إضافة رشة من الملح إلى أن يصبح ثلجي، ثم يضاف السكر تدريجيًا مع الاستمرار في الخفق.
• يضاف صفار البيض حبة تلو الأخرى مع الاستمرار في الخفق للحصول على خليط خفيف.
• يضاف الطحين المنخول مع النشأ تدريجبًا بواسطة الملعقة حتى نفاذ الكمية، ثم تسكب العجينة في الصينية المدهونة والمرشوشة بالطحين، وتوضع في الفرن المحمى للخبز على درجة تتراوح ما بين 35 إلى 40 دقيقة.
• تخرج الصينية من الفرن وتوضع فوق الشبك لترتاح لمدة تُقدر بحوالي دقيقتين ثم تخرج من الصينية وتترك على الشبك لتبرد تمامًا.
• تقسيم الكيكة إلى قسمين أو ثلاثة أقسام.
• توضع الطبقة الأولى من الكيكة فوق كرتونة الحلويات وتسقى بالقطر، ثم تدهن بطبقة من الكريمة الطازجة المخفوقة ثم توضع الطبقة الثانية و تسقى بالقطر وتدهن بالكريمة الطازجة المخفوقة والممزوجة بالشوكولاتة ثم تغطى بآخر طبقة من الكيكة (الوجه والأطراف) بالكريمة الطازجة البيضاء المخفوقة ويلمس الوجه ثم يزين بالشوكولاتة الذائبة.
• كريمة الشانتي
• توضع الكمية الأولى من الكريمة الطازجة في إناء على المار لتسخن دون الغليان ثم ترفع عن النار.
• يضاف إليها الجيلاتين المطراة في الماء البارد وتذوب.
• تخفق الكمية الثانية من الكريمة الطازجة مع الفانيلا ثم يضاف السكر الناعم المنخول مع الاستمرار في الخفق وتقسم.
• تضاف الكريمة الأولى المخلوطة مع الجيلاتين إلى الكريمة الثانية المخفوقة مع السكر وتخلط برفق.
• تقسم الكريمة إلى قسمين ويضاف إلى قسم منها الشوكولاته المذابة أو يُمكن تركها بيضاء لحشو وتزيين الكيكة.
• تخبز الكيكة في الخمس دقائق الأولى على 400 فهرنهايت ثم تخفض درجة حرارة الفرن ما بين 300 إلى 350 لمواصلة الخبز لمدة تتراوح ما بين 30 إلى 35 دقيقة.
• توضع الكيكة في الثلاجة لتبرد قبل تقديمها.

القطر

• يخلط كل من السكر والماء وتوضع في إناء على النار لتصل لدرجة الغليان.
• يترك لمدة تتراوح ما بين 5 إلى 7 دقائق ثم يرفع عن النار.

آيس كريم بالكريم شانتيه

المقادير

• علبة من الحليب المركز المحلى.
• ملعقتان كبيرتان من الفانيليا.
• كوبان من الكريمة السائلة.
• كوبان من الحليب كامل الدسم.

طريقة التحضير

• يخلط الحليب مع الكريمة جيدًا في إناء.
• يضاف كل من الحليب المكثف المحلى والفانيلا مع الاستمرار في الخفق.
• يغطى الإناء ويوضع في الفريزر طوال الليل.
• يخرج الإناء من الفريزر ويسكب الآيس كريم بالاستعانة بالملعقة الخاصة وتقدم.