كيفية تحضير حلوة الترك

==كيفية تحضير حلوة الترك== حلوى الترك هي إحدى أصناف الحلويات اللذيذة المعروفة في العالم العربي ،والتي يفضلها الأطفال بشكلٍ كبيرٍ، يطلق عليها اسم حلاوة طحينة او الشامية او الرهش ،تعتبر من الحلويات التي تقدم على مائدة الفطور، و من الحلويات سهلة التحضير،وهي غنية بالقيمة الغذائية العالية ،خاصة الكالسيوم، لما تحتوي عليه من طحينة وحليب، وطريقة إعداد الحلاوة بالطحينية منزليًا سهلة لتضمن ربة المنزل تقديم أجود المكونات، ومنها أنواع كثيرة وهناك أنواع محشية بالمكسرات، أو بالشوكولاتة، أو سادة، اليكم طرق لعدلدها و تحضيرها بمكونات بسيطة متوفرة في البيت.

حلا الحلاوه الطحينيه

المقادير

• علبة بسكويت شاي.
• 150غرام من الزبده.
• ملعقتان كبيرتان من القشطه.
• عبلة حلاوه طحينيه مفتته.
• ملعقه صغيره من الهيل مطحون.

طريقة التحضير

• تطحن علبة بسكويت الشاي ويعجن مع اصبع زبده ذائب، وملعقتين قشطه وترص في الصينيه.
• يذاب النص اصبع زبده على النار، ويضاف له الحلاوه الطحينيه تفتت وتحرك بأستمرار على نار هاديه.
• ينتبه حتى لا يتغير لون الحلاوه الطحينيه بمجرد اذابتها تطفئ النار ويضاف الهيل مطحون.
• يصب خليط الطحينيه على البسكويت وهو ساخن ويزين الوجه بلفستق.
• يترك حتى يبرد على درجة الغرفه حتى يتماسك ثم يوضع بثلاجه ليبرد، يقطع مربعات ويقدم.
• ملاحظة ،الحلا يحتاج له قهوه ويقطع قطع صغيره لانه دسم.

طريقة عمل الحلاوة الطحينية بالشيكولاته

المقادير

• كوبان من سكر البودرة.
• نصف كوب من لبن البودرة.
• كوب ونصف من الطحينية.
• ربع كوب من الكاكاو.
• ربع كوب من زبدة الفول السودانى.
• ربع كوب من فستق قطع.

طريقة التحضير

• يوضع كلا من السكر البودر واللبن البودره والكاكاو ، فيوعاء كبير وتقلب معًا.
• تضاف زبدة الفول السوداني والطحينة ،ويستمر في التقليب حتى تتجانس وتختلط كل المكونات ويتكون خليط متماسك.
• يضاف الفستق ويقلب مرة اخرى.
• تحضر علبة بلاستيك ويوضع في القاع طبقة فستق ثم يضاف خليط الحلاوة الطحينية بالشيكولاته ويضغط عليها بشكل جيد حتى لا يتكون فراغات.
• تغطي علبة الحلاوة الطحينية بالشيكولاته وتترك في الثلاجة لمدة يوم ثم تقدم.

طريقة عمل الحلاوة الطحينية بالمنزل

المقادير

• كوبان من الطحينة.
• كوب من سكر البودرة.
• كوب من الفستق الحلبي المحمص المجروش.
• كوب من حليب البودرة.

طريقة التحضير

• يخلط السكر والحليب في وعاء، حتى يتداخلا.
• تسكب الطحينة ثم يضاف الفستق، يحرك حتى تتجانس المكونات.
• تنقل المكونات إلى وعاء بلاستيكي ويضغط بواسطة ملعقة من دون ترك فراغات.
• تدخل الحلاوة إلى الثلاجة حتى تتماسك.

رول الحلاوة الطحينية

المقادير

العجينة

• كوب من الحليب.
• ست ملاعق كبيرة من الزبدة.
• ثلاث أكواب من الدقيق.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع كوب من السكر.
• بيضة.
• ملعقة صغيرة من برش الليمون أو البرتقال.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.

الحشو

• ملعقتان كبيرتان من الزبدة اللينة.
• ملعقة كبيرة من بودرة الكاكاو السادة.
• ملعقة كبيرة من القرفة.
• نصف كوب من حلاوة طحينية مقطعة قطع صغيرة.
• نصف كوب من شوكولاتة الشيبس.
• نصف كوب منجوز المجروش.

طريقة التحضير

• يوضع الحليب والزبدة في قدر سميك القاعدة ، يسخن على نار متوسطة حتى تذوب الزبدة ويصبح الحليب دافئا.
• يوضع كوبان من الدقيق الخميرة في وعاء الخلاط ، السكر، الملح، البيض، برش البرتقال او الليمون، والفانيليا، يثبت مضرب العجين ويشغل على سرعة بطيئة لتختلط المواد.
• يستمر التشغيل يضاف خليط الزبدة والحليب حتى تتشكل العجينة، يشغل على سرعة متوسطة مع استمرار اضافة بقية الدقيق لتصبح لتنفصل عن حواف الوعاء وتتماسك، يشغل على سرعة بطيئة لمدة خمس دقائق.
• توضع العجينة في طبق مدهون بالزيت، يدهن سطح العجينة بقليل من الزيت، يغلف الطبق بالنايلون و يوضع في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يتضاعف حجم العجينة.
• يحضر قالب كيك عالي الحافة ذو فتحة من الوسط.
• توضع العجينة على سطح مرشوش بالدقيق ، بواسطة النشابة تمد العجينة إلى مستطيل بسماكة ربع سنتيمتر تقريبًا.

الحشو

• توزع الزبدة على العجينة باستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة ، وتوزع القرفة، بودرة الكاكاو، الحلاوة الطحينية، الشوكولاتة والجوز.
• تلف العجينة على الحشو ليحصل على لفافة متناسقة وتثبت الاطراف جيدًا.
• يمسك طرفي اللفافة ويتم الصاقهم ببعضهما ليتشكل لديك حلقة، يثبت طرفي الحلقة جيدًا.
• توضع الحلقة في القالب، يغطى القالب بقطعة من النايلون او بفوطة قطنية نظيفة و يوضع في مكان دافئ لمدة نصف ساعة أو حتى يتضاعف حجم العجينة.
• يسخن الفرن إلى درجة حرارة 190 درجة مئوية ، يثبت الرف الشبكي الأوسط.
• يوضع القالب في الفرن لمدة نصف ساعة حتى يصبح لون رول الحلاوة الطحينية ذهبي فاتح.
• يخرج الرول من الفرن، يترك في القالب ليبرد لمدة ربع ساعة ثم يوضع على طبق التقديم، يقدم دافئًا او باردًا.

حلوى الرهش الكويتية الشهية

المقادير

• كوب من الطحينية سائلة.
• كوب من سكر البودرة.
• كوبان من حليب البودرة.
• نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
• ربع ملعقة صغيرة من ماء الورد.
• المكسرات ، حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• يوضع بوعاء السكر والحليب ويخلط سويًا.
• تضاف الطحينة تدريجيًا مع الخلط الجيد حتى تصير عجينة متماسكة، ثم تضاف المكسرات والهيل وماء الورد.
• توضع بوعاء وتحفظ بالثلاجة.

الحلاوة الطحينية السورية

المقادير

• كوبان من سكر البودرة.
• كوبان من حليب البودرة.
• كوب من الطحينة السائلة في درجة حرارة الغرفة.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• مكسرات حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• يمزج السكر مع الحليب في وعاء عميق ويقلب جيدًا.
• تضاف الفانيليا وتقلب.
• تضاف الطحينة وتعجن باليد حتى تتماسك.
• توضع الحلاوة في قالب سليكون مستطيل الشكل ويضغط عليه جيدًا حتى تأخذ الحلاوة شكل القالب.
• يزين بالمكسرات حسب الرغبة ويحفظ في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات على الأقل.
• تصبح بعدها حلاوة الطحينية جاهزة للاستخدام ويجب الإحتفاظ بها في علبة محكمة الإغلاق.

كرات الحلاوة الطحينية

المقادير

• 500 غرام حلاوة سادة .
• علبتان بسكوت مطحون، ما يعادل أربع مئة غرام.
• ملعقتين جوز هند ،اختياري.
• ملعقة من سمسم المحمص المطحون .
• 200 غرام من الشوكولا الذائبة.
• 50 غرام من الزبدة.

طريقة التحضير

• تفتت الحلاوة وتخلط مع الزبدة والبسكوت ويضاف إليها باقي المكونات.
• تجمع المواد بالشوكولا.
• تكوّر بجوز الهند أو المكسرات أو السمسم المحمص.
• تقدم في أكواب ورقية.

طريقة عمل كرات الشوكولاتة بحلوة الترك

المقادير

• قالبان من زبدة المالحة المذوّبة.
• علبتان من بسكويت مطحون طحنًا ناعمًا.
• أربع ملاعق كبيرة من الكاكاو.
• كوب من اللوز أو فول السوداني المحمص والمطحون.
• ملعقتان من العسل.
• علبة صغيرة من حلاوة طحينة مفتّتة.
• 225 غرام من جوز الهند.
• حلوى منوّعة للتزيين.

طريقة التحضير

• توضع كلّ المكونات باستثناء جوز الهند والزبدة وحلوى التزيين في وعاء، يخلط جيّدًا حتى يصبح لون المزيج بنيًا.
• تضاف الزبدة المذوّبة على مراحل مع خلط المكونات باستمرار كي لا يفسد المزيج.
• يشكّل المزيج إلى كرات وتغمّسفي جوز الهند.
• توضع الكرات في الثلاجة حتى تجمد.
• تقدم مزيّنة بالحلوى.